أطباق رمضانية رئيسية: الأرز بالجزر ، رز بالخلطة ، مفتول فلسطيني
تاريخ النشر: 18th, March 2024 GMT
البوابة – إذا كنتِ تبحثين عن وصفات أطباق رمضانية رئيسية تحتوي على الأرز والنشويات البسيطة مثل المفتول فاليوم سوف نقدم لكم بعض الوصفات السهلة والسريعة من المطبخ الشرقي التقليدي بالنكهات العربية الأصيلة.
أطباق رمضانية رئيسية: الأرز بالجزر ، رز بالخلطة ، مفتول فلسطيني1. الأرز بالجزر (تمن الجزر العراقي)
وصفة الأرز البسمتي بالجزر، المعروفة أيضًا باسم تمن الجزر، هي وصفة نباتية عراقية رائعة! بنكهة البصل والجزر والطماطم والقرفة.
المكونات:
1 بصلة
3 حبات جزر مبشورة
1 طماطم
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 عود قرفة
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ¼ ملعقة صغيرة ملح
1 مكعب مرقة دجاج أو نباتي
1 ½ كوب أرز بسمتي
2 ¼ كوب ماء
التعليمات:
يقطع البصل الى قطع صغيرة، يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، يضاف البصل، ويطبخ لبضع دقائق حتى ينضج.تقطع الطماطم، وتضاف الى البصل مع الاستمرار في الطهي لبضع دقائق. يغسل الجزر، ويقشر، ويبرش ويوضع جانباً ثم يضاف الى القدر.نذوب مكعب المرق في كوب ماء ويضاف الى القدر مع الملح والفلفل وعود القرفة والقرفة المطحونة. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك كل بضع دقائقنغسل الأرز البسمتي، ونصفيه، ثم نضيفه إلى القدر. يقلب الخليط جيداً ثم يضاف الماء ويترك كل شيء ليبدأ في الغليان.عندما ينضج الأرز، غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة يقلب الأرز بالشوكة. يقدم مع موزات اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.2. رز بالخلطة (خلطة أرز حشوة الخروف مع اللحم المفروم)
ارز حشوة الخروف هو أرز لذيذ مع اللحم المفروم والخضروات. متبل بالبهارات العربية، وهو مناسبة لولائم رمضان.
المكونات:
650 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن
2 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
3 أكواب من البازلاء والجزر المجمدة
3 ملاعق صغيرة من البهارات
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3.5 ملاعق صغيرة ملح
¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 كوب أرز بسمتي
4.5 كوب ماء
للتزيين اختياري:
ربع كوب لوز مقطع
ربع كوب زبيب
ربع كوب بقدونس
التعليمات:
توضع كمية من الزيت في مقلاة. يضاف البصل المقطع ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى ينضج البصل قليلاًيضاف اللحم المفروم ويطهى على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق.يتبل اللحم بالبهارات وتضاف الخضار المجمد مع التقليب ويطهى لمدة 5-7 دقائق حتى تختفي الرطوبة.يضاف الأرز المغسول جيداً إلى القدر. يقلب جيداً ويغطي بالماء.ترفع الحرارة إلى عالية حتى يبدأ في الغليان - يجب أن يستغرق ذلك بضع دقائق فقط. بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الغليان، يغطى القدر على الفور وتخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.يطهى لمدة 20 دقيقة دون تقليب. يجب أن يبقى البخار داخل الوعاء لطهي الأرز بشكل صحيحفي هذه الأثناء، نحمص اللوز حتى يصبح بنياً ذهبياً. ثم نقلي الزبيب. ونقطع البقدونس.بعد مرور 20 دقيقة، يرفع الأرز عن النار ويترك لمدة 10 دقائق ثم يسكب وتوزع موزات اللحم عليه ويزين بالمكسرات والبقدونس.3. المفتول الفلسطيني الأصيل بالدجاج
المكونات:
لسلق الدجاج:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 قطع من الدجاج بالعظم أو دجاجة كاملة
3 أوراق الغار
6 حبات هال
1 بصلة صفراء مقشرة ومقطعة إلى أرباع
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
لمرقة الخضار:
2 بصل أصفر متوسط الحجم مقشر ومقطع إلى مكعبات كبيرة
1 حبة قرع مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أصابع سميكة
1 علبة حمص
2 طماطم مقطعة إلى أرباع
1 فلفل أخضر حار
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كركم
للمفتول:
1.5 كوب مفتول
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ بصلة صفراء صغيرة الحجم مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة بذور الشبت
¾ ملعقة صغيرة ملح
¼ 2 كوب مرق دجاج
التعليمات:
يسلق الدجاج حسب طريقتك الخاصة مع المطيبات. (قبل التقديم تخلط ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع ملعقة كبيرة من الماء. ويُدهن الدجاج بالخليط ثم يتبل بالقليل من الملح والفلفل. يوضع في صينية الفرن، ويشوى لمدة 5-6 دقائق حتى يكتسب اللون البني.)لمرقة الخضار:تصفى مرقة الدجاج في قدر، مع الاحتفاظ بكوبين وربع للمفتول. يقطع القرع والبصل والجزر والطماطم الى قطع كبيرة بحجم 2-3 بوصات تقريبًا. تضاف الخضروات إلى الوعاء، وتتبل بالملح والفلفل والكركم. تترك لتغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.تصفى علبة حمص وتشطف ثم تضاف الى القدر بعد 15 دقيقة ويطهى لمدة 5-7 دقائق إضافية. تتبل المرقة حسب الرغبة.
لعمل المفتول:توضع كمية من زيت الزيتون الفلسطيني في مقلاة كبيرة ثم يضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق، تصاف بذور الشبت وتقلب مع البصل لمدة 2-3 دقائق.يُضاف المفتول الجاهز إلى المقلاة ويُقلب مع البصل وبذور الشبت لبضع دقائق. تضاف كمية من مرق الدجاج ويقلب ثم ثم يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. افتح الغطاء وزغب المفتول بالشوكة.
ملاحظة:
إذا لم تجد المفتول الفلسطيني، استبدله بالكسكس اللؤلؤي أو المغربية.
المصدر: hungrypaprikas.com
اقرأ أيضاً:
أطباق رمضانية: تبولة كينوا، بطاطا سوفليه، وكنافة كلاسيكية
أطباق رمضانية: 3 وصفات إفطار شهية من البحر الأبيض المتوسط
المصدر: البوابة
كلمات دلالية: زيت زيتون ارز بالخلطة أطباق رمضانية أطباق رمضانیة ملعقة صغیرة ملعقة کبیرة دقائق حتى کبیرة زیت على نار
إقرأ أيضاً:
خواطر رمضانية
#خواطر_رمضانية
د. #هاشم_غرايبه
وانقضى شهر الرحمات والمغفرة، ومرت أيامه سريعة كما كل الأوقات الجميلة، فهنيئا لمن اغتنم الفرصة ففاز الفوز العظيم بالعتق من النار.
كان هذا الشهر موسم حصاد الأرباح، إذ يضاعف فيه أجر الأعمال الصالحة، ولعل أكثر ما يقبل المؤمنون عليه فيه هو تلاوة القرآن.
حقيقة أنها من اجل الأعمال الصالحة، وقد حضنا عليه نبي الهدى والرحمة صلى الله عليه وسلم، لما يعلمه من جزيل نفع ذلك لحياة الأمة وصلاح أمرها، قبل نفع الفرد بأجر عند الله عندما يجد القرآن شفيعا له يوم لا ينفع المرء مال ولا بنون.
القرآن ليس مجرد كتاب هداية يفصل شؤون الدين فقط، بل هو أعظم نعمة منّ الله بها على عباده المؤمنين، فهو مصدر موثوق للمعرفة الكاملة والعلم الصحيح، ومرجع صادق لأحوال الأمم السابقة، ودليل شامل لكل ما ينفع المرء ويسعده، ولكل ما يضره ويشقيه، لذلك فهو منهاج حياة الأفراد والأمم.
لهذا كله أراد الله تعالى لعباده المداومة على قراءة القرآن في رمضان وفي غيره، لكننا للأسف نجد من المسلمين كثير تلاوة وقليل تدبر وتفكر فيما تلوه.
هنالك مقولة لـ “علي عزت بيغوفيتش”: المسلمون هذه الأيام يقدسون القرآن كمصحف، فيبجلونه ويزينونه، لكنهم لا يقدسونه كمنهج”.
الحقيقة أنه مصيب فيما قاله، فاستعماله يقتصر على تلاوته في رمضان بقصد كسب الحسنات، ويتنافسون في عدد الختمات، لكنك لا تجد من يتوقف عند كل آية محاولا اسقاط المضمون على الواقع، ولا التدبر في أحوال الأشخاص والأقوام اللذين أورد الله قصصهم، لأجل أخذ العظة مما جرى معهم.
هم يعظمون القرآن، لكنهم يريدونه طقوسيا وليس منهاجا يتبع، يحتفظون به في المساجد ودور التحفيظ، ويفتتحون به المؤتمرات، ويتنافس قراؤه على جمال تجويده، ويذيعونه على مكبرات الصوت في بيوت العزاء، لكنهم لا يتفكرون في مضمون ما يسمعونه أو يتلونه، ولا يطبقونه في حياتهم اليومية ولا يعتمدون منهجه كدستور ناظم لشؤون حياتهم، بل يعتمدون دساتير الغرب ، ويلتزمون بتعليمات المستعمر ومقررات هيئاته ويطبقون مبادئ فلاسفته ومنظريه.
وهذا هو هجران القرآن: “وَقَالَ الرَّسُولُ يَا رَبِّ إِنَّ قَوْمِي اتَّخَذُوا هَٰذَا الْقُرْآنَ مَهْجُورًا” [الفرقان:30].
قد يقول قائل: ها هم الأمم المتقدمة لا يقرؤون القرآن، بل لا يعترفون به، ومع ذلك فهم يحققون النجاح والازدهار والتقدم، فيما نحن نلتقط من ورائهم فتاتهم.
غير المؤمنين اعتمدوا على التجربة والخطأ في تدبير شؤون حياتهم، وعانوا كثيرا من تنكبهم لمنهج الله القويم، فظلموا غيرهم وأنفسهم كثيرا وعدلوا قليلا، وسبب شقائهم أنهم خالفوا فطرة الخير والاحسان الكامنة في كل نفوس البشر مؤمنهم وكافرهم، أكثر مما اتبعوها، لذلك فحياتهم ضنكة لأنها تشبه حياة الأنعام: تعيش ليومها ولمتعها الآنية تأكل وتشرب وتتمتع بالجنس.
كيف يطمئن المرء ويهنأ باله إن كان يعلم يقينا أنه سيموت حتما، وبلا انذار، وسيترك كل ما حازه من علم وجاه وأموال وبنين وراءه، ويمضي الى واقع مجهول لا يعلم مصيره فيه، ولكي يعزي نفسه يحاول أن يقنع نفسه أنه ماض الى الفناء وليس الى دار حياة أخرى، يحدد مصيره فيها من نعيم أوشقاء بناء على محصلة أعماله الدنيوية، لكنه يفشل في اقناع نفسه قبل اقناع غيره بصحة ظنه هذا، فليس له دليل واحد على صحته، فلم يحدث أن عاد أحد بعد الموت لينبئ بما وجده، بل كل الأدلة المنطقية توحي بالعكس.
واولها أنه لو كان وجود البشر بالصدفة وبلا خالق، لوجدت احتمالات كثيرة لنماذج متعددة لمخلوقات بشرية وغيرها، لكنك لا تجد إلا صورة واحدة محددة لكل مخلوق منذ الأزل رغم مروره بمراحل تطور، لكنها جميعها في الاتجاه ذاته.
ولا يمكن لمتفكر في الطبيعة البشرية المتحكمة في سائر المخلوقات التي سخرت جميعها لنفعها، لا يمكن أن يتصور أن ذلك بلا تكليف ولا مسؤولية، فكل ما في الواقع ينبئ أنه على قدر ما يتحقق من تميز أو نفع لمخلوق، كلما كانت المتطلبات اكثر، ومسؤوليته أكبر.
لذلك من المنطقي لمن تتاح له فرصة للسيادة والتميز على غيره أن يكون وراءه حساب.
السعادة تحققها الطمأنينة، لذلك: “وَمَنْ أَعْرَضَ عَن ذِكْرِي فَإِنَّ لَهُ مَعِيشَةً ضَنكًا” [طه:124].
كل عام وانتم بخير، ونلتقي ان شاء الله بعد إجازة العيد.
محافظ بني سويف يؤدي صلاة عيد الفطر الميارك بساحة مسجد عمر بن عبدالعزيز