7 أسرار لأطباق رمضانية ألذ من المطاعم.. «اكتشفي الطهي المنزلي»
تاريخ النشر: 13th, March 2024 GMT
تهتم كثير من السيدات في شهر رمضان الكريم بمتابعة ومعرفة طرق طبخ أشهى الأطباق والوجبات بطرق سهلة وبسيطة، والابتعاد عن تناول الأطعمة في المطاعم، وتحاول جاهدة إعدادها في المنزل بطعم مميز وصحي وشهي أكثر، لذلك نقدم لكي 7 أسرار لأطباق رمضانية ألذ من المطاعم، منها شوربة الدجاج والدجاج المشوي والفول والسمبوسك والمحشي والبشاميل وصنية البطاطس بالفرن.
ترغب بعض النساء في معرفة طريقة عمل شوربة الفراخ في شهر رمضان، بطريقة سهلة وطعم مميز مثل المطاعم، قدمت الشيف هالة فهمي في برنامجها سفرة وطبلية المُذاع على قناة صدى البد طريقة عمل شوربة الفراخ، وجاءت المقادير كالتالي:
. فرخة
. 2 فص ثوم – بصل.
. ورق لورا وحبهان .
. فلفل أسود وملح.
. رشة جنزبيل.
. معلقة كبيرة سمنة.
. معلقة صغيرة سكر.
. ماء ساخن.
طريقة تحضير شربة الدجاج
ضعي معلقة سمنة في إناء الطهي وبعد التسخين نضع الفرخة في السمن ونضع الحبهان والورا ثم نضع الفلفل الأسود ونقلبها حتى تأخذ لون قليلا، ثم نضع فصين التوم، ثم بعد ذلك نضف الماء الساخن إلى الفرخة ونضع رشة الزنجبيل والسكر والملح، نتركها حتى تنضج الفرخة وتختلط مع الماء الساخن وتكتسب طعم الفراخ.
2- طريقة عمل الفول المدمسقدم الشيف الشربيني طريقة عمل الفول المدمس في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة من خلال برنامجه «الشيف» المعروض على شاشة «سي بي سي سفرة».
مكونات عمل الفول المدمس:
. فول مدشوش.
. عدس أصفر.
. ليمون.
. خل.
طريقة تحضير الفول المدمس
انقعي الفول المدمس في ماء ساخن لمدة ساعتين أو ثلاث ثم ضعي الفول في دماسة أو حلة مع إضافة معلقتين العدس الأصفر، نقلب المكونات مع الفول ثم نضع الماء بثلاثة أرباع مقدار الفول ثم نضع نصف كوب خل وشرائح الليمون ثم نتركهم على النار حتى ينضج.
3- طريقة عمل الفراخ المشوية3 فصوص ثوم مطحون.
½ بصلة.
عصير ليمون.
علبة زبادي.
ثمرة طماطم.
حبهان مطحون.
فلفل أسود.
ملح.
زيت.
بهارات دجاج.
رشة زنجبيل ورشة كاري.
كسبرة ناشفة.
طريقة تحضير الدجاج المشوي
تخلط المكونات كلها ثم نتبل قطع الدجاج بها، تفرك جيدا وتوضع التتبيلة تحت الجلد ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 200، على طريقة الشيف نجلاء الشربيني .
4- سر نجاح صنية البطاطس في الفرنومن سر نجاح صنية البطاطس في الفرن على طريقة الشيف نجلاء الشربيني، هو تقطيع البطاطس لحلقات متوسطة، لتتحمل مراحل التسوية، ونضع معلقة من السمن أو الزيت حسب الرغبة قبل وضعها في الفرن حتى تخرج لامعة.
5- سر نجاح السمبوسةطريقة عمل السمبوسة المقرمشة بالنشا هي من أهم أسرار وعوامل نجاح السمبوسة والسر في معلقتين النشا، يضاف على نصف كوب من الدقيق والخميرة الفورية وحليب البودر مع عجن المكونات جيدا حتى تتماسك العجينة، ثم تحشى بالحشو المفضل وتضع في الزيت حتى تنضج.
6- أسرار نجاح البشاميلتوازن مقدار الدقيق والزبدة معا، حاولي استخدام الحليب الدافي حتى لا يحدث تكتل عند تحضير البشاميل، الحرص على عدم ترك الدقيق لمدة طويلة على البوتوجاز حتى لا يتغير لونه، لا تضيفي الدقيق للزبدة وهي على النار، رفع الصوص وهو خفيف القوام من على النار، إضافة مكعبات الجبنة لتعطي مزاق أفضل.
7- أسرار نجاح المحشي ورق العنبتجنبي سلق ورق العنب كاملا واجعليه نصف سلقة، لأنه سيكمل نضجه أثناء التسوية حتى تتمكني من لفه بسهولة وحتى لا يقطع أثناء اللف، تجنبي وضع كمية كبيرة من الحشو حتى لا تخرج أثناء التسوية، نضع شرائح الطماطم والبصل في الإناء لتجنب لصق ورق العنب، نضع كل صف معاكس لما قبله، أي إذا وضعتي الصف الأول عمودي اجعلي الصف الثاني أفقي.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: طريقة عمل الفول المدمس طريقة عمل الدجاج المشوي طريقة عمل ورق العنب رمضان الفول المدمس فی الفرن حتى لا
إقرأ أيضاً:
فوائد زبدة الفول السوداني .. أغربها إنقاص الوزن
تمتلك زبدة الفول السوداني عدة فوائد صحية عند تناولها باعتدال فهى غنية بالمنجنيز وفيتامين ب وأوميجا 3 .
ووفقا لما جاء في موقع ويبمد توفر زبدة الفول السوداني الفوائد الصحية التالية:
تحسين صحة القلب
أحد الدهون الرئيسية الموجودة في زبدة الفول السوداني هو حمض الأوليك وعند استبداله بالدهون الأخرى في نظامك الغذائي، يساعد حمض الأوليك في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الجيدة وسكر الدم وضغط الدم ويمكن أن يؤدي التحكم في هذه المستويات في جسمك إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
تحتوي زبدة الفول السوداني أيضًا على حمض أوميجا 6 الدهني و يعمل هذا الحمض الدهني على خفض الكوليسترول السيئ (LDL) وزيادة الكوليسترول الجيد ( HDL ) بالإضافة إلى ذلك، يعد الفول السوداني مصدرًا طبيعيًا للأرجينين، وهو حمض أميني قد يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية من خلال تعزيز وظيفة الأوعية الدموية الجيدة.
انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري
كما يعمل حمض الأوليك على خفض مقاومة الجسم للأنسولين، وهي الحالة التي تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم وتؤدي إلى الإصابة بمرض السكري. وتظهر الأبحاث أن محتوى زبدة الفول السوداني من أحماض أوميجا 6 قد يكون له نفس التأثير .
خصائص مضادة للسرطان
الفول السوداني مصدر رائع لمضادات الأكسدة مثل المنجنيز وفيتامين هـ وفيتامينات ب ةتعمل هذه المركبات على منع وإصلاح تلف الخلايا في جسمك، ويمكن أن يؤدي هذا التأثير إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان.
يعد حمض الكوماريك أحد أقوى مضادات الأكسدة الموجودة في زبدة الفول السوداني، وقد وجدت الأبحاث أن نشاطه يزداد بنسبة 22% إذا قمت بتحميص الفول السوداني قبل خفقه في الزبدة.
ويحتوي على مادة الريسفيراترول ، وهي مادة مضادة للأكسدة لها تأثيرات مضادة للسرطان وقد تقلل من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والتدهور المعرفي.
زبدة الفول السوداني لإنقاص الوزن
تُسمى الدهون الصحية الموجودة في زبدة الفول السوداني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة وترتبط هذه الدهون بانخفاض خطر زيادة الوزن والسمنة عند تناولها كجزء من نظام غذائي صحي.
كما أن الأطعمة الغنية بالدهون الصحية والبروتينات والألياف - مثل زبدة الفول السوداني - تستغرق وقتًا أطول حتى يهضمها جسمنا، مما قد يجعلنا نشعر بالشبع لفترة أطول ويقلل من خطر الإفراط في تناول الطعام.
في حين أن فقدان الوزن وإدارته يعتمدان على اتباع نظام غذائي ونمط حياة صحي، تشير الأبحاث إلى أن الفول السوداني يمكن أن يساعد في تحقيق هذه الأهداف.
تنبيه:
زبدة الفول السوداني غنية بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ولكن العلامات التجارية غالبًا ما تحتوي على سكريات وزيوت ودهون مضافة وللحصول على أكبر فائدة من زبدة الفول السوداني اشتري الأنواع الطبيعية التى لاتضاف لها هذه المواد.
جنين ومخيمها.. سماع دوي انفجار كبير بمخيم جنين