أطباق رمضانية: 3 أطباق شهية من لبنان

البوابة - هل تبحثين عن أطباق رمضانية جديدة وسهلة؟ تعالي نتعلم معاً تحضير أشهى وأشهر الأطباق الرمضانية من المطبخ اللبناني الذي يتميز بالمكونات الطازجة والمغذية. 

أطباق رمضانية : 3 أطباق شهية من لبنان

1. الكبة بالصينية (كبة مشوية)

الكبة بالصينية، والمعروفة أيضًا باسم الكبة المخبوزة، هي طبق لبناني مثالي مصنوع من اللحم المفروم والقمح البرغل والبهارات.

أنها تحظى بشعبية في جميع أنحاء البلاد ومحبوبة من قبل الجميع. 
الكمية تكفي: 12
المكونات:
2.2 رطل من اللحم المفروم، استخدمت لحم الضأن، ويمكنك أيضًا استخدام لحم العجل أو اللحم البقري
20 أوقية برغل ناعم وزن جاف
1 بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع
1 ملعقة صغيرة من البهارات
1 ملعقة صغيرة 7 بهارات لبنانية
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح
½  كوب زيت نباتي
احتفظي بوعاء من الماء في متناول يدك ليساعدك في تشكيل عجينة الكبة
التعليمات:
ننقع البرغل في الماء لمدة تتراوح بين 40 دقيقة إلى ساعة. يجب أن يصبح البرغل طرياً عندما يصبح جاهزاً. يصفى الماء.
قسمي اللحم إلى ثلاث دفعات. اطحني الدفعتين الأوليين في محضرة الطعام وضعيهما في وعاء. ضعي الدفعة الثالثة من اللحم في محضرة الطعام مع البصل والبهارات وقومي بالطحن. أضيفي هذا الخليط إلى باقي اللحم المفروم.
أضيفي البرغل إلى اللحم وابدئي بعجن الخليط بيديك حتى تمتزج جميع المكونات معاً (يستغرق الأمر حوالي 5-7 دقائق لذلك استمري في الخلط). إذا شعرت أن الخليط بحاجة الى الترطيب، ضعي يديك في وعاء من الماء البارد ثم اخلطي مرة أخرى.
بعد أن تمتزج جميع المكونات، قومي بتشكيل الخليط إلى 4 كرات صغيرة.
يدهن طبق الفرن بالقليل من الزيت النباتي، ثم ابدئي بالضغط على كل من الكرات الأربع داخل الطبق حتى تغطي سطح الطبق بالكامل (يمكنك جعلها سميكة أو رفيعة حسب رغبتك حسب ما تفضله، أنا أصنعها) على النهاية السميكة.
اصنعي خطوطًا أفقية وعمودية عبر اللحم المدهون (سيبدو مثل المربعات). استخدمي سكينًا لعمل قطعتين أو ثلاث خطوط داخل كل مربع (وهذا يمنع الكبة من الارتفاع ويسمح للزيت بالتسرب بالتساوي). استخدمي إصبعك لعمل ثقوب في زوايا بعض مربعات الكبة.
غطي الطبق بالكامل بالزيت. ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية). اخبزيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
بعد الانتهاء من ذلك، أخرجي الصينية من الفرن. انتظر حتى يبرد قبل تقطيع القطع ونقلها إلى طبق التقديم (سوف تتفتت إذا لم تنتظرها حتى تبرد).
 

2. بطاطا حارة (بطاطا لبنانية بالثوم والكزبرة)

بطاطا حارة هو طبق مزة رائع من البطاطا اللبنانية المقلية الممزوجة بالثوم والكزبرة. لا تستطيع الا ان تحبه.
الكمية تكفي: 4
المكونات:
5 حبات بطاطا كبيرة
2كوب زيت نباتي
6 فصوص ثوم مفرومة
4 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ملح، ويمكن إضافة المزيد حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
أسافين الليمون
فلفل حار اختياري
التعليمات:
نفرم الثوم ناعماً. قطع أوراق الكزبرة. يوضع جانبا.
تقشر البطاطا وتسلق في ماء مملح لمدة 5 دقائق. تخرج البطاطا من الماء. تترك لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مكعبات.
قومي بتسخين زيت القلي. تقلى مكعبات البطاطا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قبل دقيقة واحدة من نضج المكعبات، أضيفي الكزبرة المفرومة والثوم والملح والفلفل الأسود. ضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
نمزج كل شيء معًا. باستعمال ملعقة مثقوبة، أخرجي البطاطا من الزيت. اعصري عصير الليمون فوقها قبل التقديم مباشرة (اختياري).
 

3. رولات البقلاوة بالجوز

إليك طريقة عمل رولات البقلاوة باستخدام عجينة الفيلو والسمن والجوز المطحون. هذه الحلوى الشرق أوسطية تحظى بشعبية كبيرة ولسبب وجيه!
الكمية تكفي: 15 حصة
المكونات:
رولات البقلاوة
15 ورقة من عجينة الفيلو
2/3 كوب سمن أو زبدة مذابة
1 ½ كوب من الجوز الخام
1/3 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر برتقال
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
شراب السكر:
1 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة ماء زهر برتقال
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
التعليمات:
نضع الجوز في محضرة الطعام، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ثم نضعه في وعاء كبير. يخلط الجوز المطحون مع السكر والقرفة وماء زهر البرتقال ويترك جانباً.
قم بإذابة السمن في الميكروويف وقم بإعداد محطة للتجهيز.
ضعي ورقة من ورق الفيلو أمامك بشكل مسطح وادهنيها بالسمن المذاب. كرري ذلك حتى تحصل على 3 طبقات من ورق الفيلو مع السمن بينهما.
يُوزّع خليط الجوز بشكل رقيق جدًا ولكن بالتساوي على الطبقة ذات الطبقات بأكملها، ثم يُلف على شكل جذع.
يكرر حتى الانتهاء.
تدهن صينية الخبز بقليل من السمن وتوضع لفائف البقلاوة بإحكام بجانب بعضها البعض.
تُخبز في فرن محمى على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
أثناء خبز لفائف البقلاوة في الفرن، حضري شراب السكر. نخلط جميع المكونات معًا في وعاء صغير، ونتركها حتى تغلي، ثم نتركها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة القوام. نسكب الشرب على اللفائف فور خروجها من الفرن، ونتركها لتبرد تمامًا قبل التقديم.

هذه بعض من أطباق المائدة اللبنانية العريقة التي تعرف بتنوعها وتباين مكوناتها ، إذا كان لديك وصفة ترغب في مشاركتها يمكنك مراسلتنا.

المصدر: thematbakh.com

اقرأ أيضاً:

مُركز عصير التوت بديل صحي من الشيف ياسمين ناصر
طريقة عمل عجينة القطايف

المصدر: البوابة