البوابة - ترتبط القطايف أو القطائف ارتباطًا وثيقًا بشهر رمضان المبارك، فخلال هذا الشهر الفضيل تبدأ المخابز في صنع الخليط اللزج من أجل إعداد هذا الحلى اللذيذ فيما تجذب رائحتها الشهية الكثيرين ممن يصطفون طويلًا لشراءها.
وفي منطقة الشرق الأوسط، تُعد القطايف أو القطائف "المكافأة المجزية" التي ينالها الصائم في نهاية صومه، خاصة إذا تم إعدادها بطريقة احترافية مقرمشة ومن ثم تغميسها في القطر المعقود وترش عليها المكسرات الشهيّة.
ويحرص المسلمون في العالم العربي على إعداد هذا الطبق الرمضاني بطريقة شهية ومشاركة صوره عبر حسابتهم الرسمية في منصات التواصل الاجتماعي، وهو ما دفع أحدهم لطرح تساؤل عن مفرد كلمة قطايف.
ما هو مفرد كلمة قطايفقبل الإجابة عن السؤال المتداول عبر منصات التواصل الاجتماعي حول مفرد كلمة قطايف اقتضى التنويه إلى أن الكلمة الفصحى للحلى الرمضاني هي "قطائف" وليس "قطايف".
قطائفُ: جمع قَطيفة مفردها قطيفة وهي رقائق من العجين يجري إعدادها بطريقة مقوسة كالهلال ويتم حشوها بالمكسرات أو القشدة ومن ثم تقلى بالزيت أو بالسمن وتحلى بالسكر المعقود. ما هو مفرد كلمة قطايفشهدت منصات التواصل الاجتماعي منذ بداية رمضان إجابات "طريفة" و"مضحكة" على هذا الاستفسار الظريف، والتي رصدناها معكم في هذا التقرير.
ولم يكتفِ المغردين بطرح هذا التساؤل المضحك، بل طرحوا سؤالًا أكثر طرافة أل وهو: ما هو جمع كنافة؟ هل تعرفون الإجابة؟
وبهذه المناسبة، نعرض لكم في السطور التالية طريقة تحضير القطايف في المنزل:
لتحضير القَطِر:
2 كوب سكر 1 كوب ماء 1 ملعقة من عصير الليمون الطازج ، حوالي 1 ملعقة صغيرةلتحضير خليط القطايف:
2 كوب دقيق لجميع الأغراض 1 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة حليب مجفف 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1/8 ملعقة صغيرة ملح 1 3/4 كوب ماء دافئلتحضير الحشو:
1/3 كوب بندق مقشر، مفروم خشن 1/3 كوب صنوبر، مُحمص قليلاً على مقلاة جافة 1/3 كوب من الزبيب 1 1/2 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة طرية زيت للقليطريقة التحضير
لتحضير القطر - يمكن تحضيره حتى أسبوع مقدمًا في قدر امزجي السكر والماء وعصر عصير الليمون معًا ضعي القدر على الموقد على نار عالية بمجرد أن يغلي المزيج خففي الحرارة على الفور إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واتركيه يطهو لمدة 10 دقائقلتحضير عجيبنة القطايف
في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والسكر والحليب البودرة والخميرة والبيكنج بودر والملح. اسكبي الماء الدافئ إلى الخليط تدريجيًا مع الخفق بعد كل إضافة، حتى تمتزج جيدًا وتتكون عجينة قابلة للسكب. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة. سخني المقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة، ثم ضعي كمية قليلة من الزيت على المقلاة. استخدمي مغرفة صغيرة وضعي كمية معقولة من الخليط في الزيت. اتركيها تطهو برفق على جانب واحد، دون التقليب على الجانب الآخر. اتركه ينضج لفترة أطول حتى يصبح السطح القاع بنيًا ذهبيًا فاتحًا ثم اخرجيها وغطيها بغلاف بلاستيكي حتى تصبح جاهزة للاستخدام حتى لا تجف. احشي القطائف بالمكسرات المفضلة لديك أو بالقشدة أو الجبنة. قلي القطائف اسكبي كمية كافية من الزيت في مقلاة لملء وسخنيه على درجة حرارة متوسطة حتى ساخنة جدًا (350 درجة فهرنهايت إلى 375 درجة مئوية / 175 درجة مئوية إلى 190 درجة مئوية). تُضاف الفطائر المحشوة (القطايف) وتُقلى لمدة 2 إلى 4 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقًا ومقرمشًا. انقل القطايف لتجفيفه على بعض المناشف الورقية لبضع دقائق. ثم بينما لا تزال ساخنة ، تُغمس القطايف في شراب السكر المبرد ، وتقلبها وتقليبها للتأكد من أنها مغطاة جيدًا.
المصدر: البوابة
كلمات دلالية: قطايف القطايف طريقة عمل عجينة القطايف عجينة القطايف ملعقة صغیرة ملعقة کبیرة القطایف فی
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل الملوخية على أصولها
تعد الملوخية من الأكلات الأساسية فى شهر رمضان الكريم ، لذا نقدم لك فى هذا التقرير الطريقة الاصلية لعمل الملوخية و فوائدها الصحية وفقا لموقع هيلثى لاين..
الملوخية تحتوي على فيتامين "أ" الذي يحافظ على الجسم، كما أنها تحتوي على مادة "الكلوروفيل الخضراء"، ومادة الكاروتين بنسبة أعلى من تلك الموجودة فى الجزر والخس والسبانخ.
وتتحول مادة "الكاروتين" فى الجسم إلى فيتامين "أ" الذي يقوى جهاز المناعة، ويزيد من مقاومة الجسم للالتهابات والأمراض، كما أنه يقوى النظر، ويحافظ على أغشية الكثير من الأعضاء، ويحميها من الشيخوخة المبكرة والتآكل، بينما يلعب فيتامين "ب" دوراً كبيراً فى تحويل الغذاء إلى طاقة وإفراز الأحماض الأمينية، وزيادة إفراز الهرمونات خاصة الذكورة.
طريقة عمل الملوخية المصرية على اصولهاالمقادير..
للملوخية
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
5 فصّ ثوم مفروم
مرقة دجاج ساخنة حسب الحاجة
1 كيلو ملوخية خضراء مفرومة
للطشة
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
5 فصّ ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
طريقة الملوخية المصريةلتحّضير الملوخية، ضعي الزيت النباتي في قدر متوسّطة الحجم على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي الثوم المفروم وحرّكيه باسّتمرار حتى يذّبل ويتغيّر لوّنه.
أضيفي بعد ذلك كمية من مرقة الدجاج الساخنة ثم الملوخية الخضراء المفرومة واسّتمري في تحريك هذا المزيج على نار متوسّطة حتى يصل إلى الغليان ثم اطفئي النار.
لتحّضير الطشّة، ضعي الزيت النباتي في مقلاة متوسّطة الحجم على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي الثوم المفروم، والكزبرة الناشفة.
حرّكي مزيج الطشة لدقائق على النار حتى يذّبل الثوم قليلًا ثم اسّكبي هذا المزيج (مزيج الطشّة) فوق شوربة الملوخية وهي ساخنة وقلّبيهم معًا.
اسّكبي شوربة الملوخية وهي ساخنة في الأطباق ثم قدّميها وبالهناء والشفاء.
ورشة تعريفية حول أعمال فريق دمج المكاتب المعنية بالحديدة