أساسيات تحضير رقائق التورتيلا المكسيكية اللذيذة

البوابة- هل تحبين خبز التورتيلا المكسيكي الرقيق؟ سنتعلم اليوم طريقة تحضيرها في المنزل. تتكون التورتيلا، من خبز مكسيكي مستدير ورقيق ومسطح مصنوع من دقيق الذرة أو دقيق القمح بشكل أقل شيوعًا. تقليديا، (وهي  مصدر رئيسي للكالسيوم في النظام الغذائي المكسيكي).

أساسيات تحضير رقائق التورتيلا المكسيكية اللذيذة

تورتيلا الدقيق الكلاسيكية:
المكونات:
2 كوب طحين لجميع الأغراض
½  ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/3  كوب سمن نباتي أو سمن نباتي
¾  كوب ماء دافئ

التعليمات:

في وعاء كبير، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق مع البيكنج باودر والملح.

باستخدام أطراف أصابعك أو قطاعة المعجنات، قومي بتقليب الدهن أو السمن مع المكونات الجافة حتى يشبه الخليط الفتات الخشن.أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، واخلطي بالشوكة أو الملعقة حتى تتشكل عجينة طرية. يجب الحرص على عدم الإفراط في الخلط.ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها لمدة 5-7 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة. تشكل على شكل كرة، وتغطى بقطعة قماش مبللة، وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.قسمي العجينة إلى 12 كرة متساوية. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، استخدمي الشوبك لفرد كل كرة إلى دائرة رفيعة مقاس 7-8 بوصة.سخني مقلاة أو صينية من الحديد الزهر على نار متوسطة. ضعي شريحة تورتيلا واحدة في كل مرة في المقلاة الساخنة واطهيها لمدة 30-45 ثانية لكل جانب أو حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا وتنتفخ.تلف التورتيلا المطبوخة في منشفة مطبخ نظيفة لإبقائها دافئة وناعمة حتى التقديم.

نصائح:

استبدل الزبدة بزيت جوز الهند ، مع تعديل قوام التورتيلا النهائية قليلًا.أضف قليلًا من مسحوق الفلفل الحار أو مسحوق الثوم إلى المكونات الجافة لمزيد من النكهة.للحصول على مظهر ريفي أكثر، قومي بطهي التورتيلا على لهب مفتوح على موقد غاز لبضع ثوان لكل جانب بعد الطهي في المقلاة.
 

تورتيلا ماسا هارينا

المكونات:
1 ½ كوب ماسا هارينا طحين الذرة
½  ملعقة صغيرة ملح
1 ¼  إلى 1 ½  كوب ماء دافئ

التعليمات:

في وعاء كبير، اخفقي الماسا هارينا مع الملح.أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، واخلطي بالشوكة أو الملعقة حتى تتشكل عجينة طرية. قد تحتاج إلى ضبط كمية المياه وفقًا للعلامة التجارية المستخدمة لماسا هارينا.ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها لمدة 5-7 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة. تشكل على شكل كرة، وتغطى بقطعة قماش مبللة، وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.اتبع نفس خطوات خبز التورتيلا، حيث قسم العجين إلى 10-12 كرة ثم قم بفردها إلى دوائر رفيعة.سخني مقلاة أو صينية من الحديد الزهر على نار متوسطة. ضعي شريحة تورتيلا واحدة في كل مرة في المقلاة الساخنة واطهيها لمدة 45-60 ثانية لكل جانب أو حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا ومنتفخة قليلاً.تلف التورتيلا المطبوخة في منشفة مطبخ نظيفة لإبقائها دافئة وناعمة حتى التقديم.
 

نصائح:

ماسا هارينا هو دقيق ذرة معالج خصيصًا ويمكن العثور عليه في معظم محلات البقالة.احرص على عدم الإفراط في طهي خبز تورتيلا ماسا هارينا، لأنها تميل إلى الجفاف بشكل أسرع من خبز تورتيلا الدقيق.يمكنك تجربة إضافة قليل من مسحوق الأشيوت، وهو بهار أحمر فاتح مصنوع من بذور الأناتو، للحصول على نكهة أصيلة.

اقرأ أيضاً:

5 أفكار مختلفة لتحضير البقلاوة بنكهات شهية
 

المصدر: البوابة