باحثون يطورون ” أرز وردي اللون” بخلايا لحم البقر
تاريخ النشر: 21st, February 2024 GMT
المصدر : النهار online
طوّر علماء كوريون جنوبيون نوعا جديدا من الأغذية الهجينة المستدامة التي تجمع بين خلايا الأرز ولحم البقر. وفقا لدراسة نشرت في مجلة Matter. ووفقا لهم، يمكن أن يساعد ذلك في حل الأزمات الغذائية. ويشكل في الوقت نفسه خطوة كبيرة إلى الأمام في مكافحة تغير المناخ.
وتمت زراعة هذا الأرز في المختبر من قبل باحثين في جامعة يونسي في سيول.
وكانت النتيجة ظهور الأرز الوردي، الذي يعتقد الفريق أنه يمكن أن يقدم بديلاً للحوم أرخص. وأكثر استدامة من الناحية البيئية، مع ترك بصمة كربونية أصغر.
لون وردي قابل للتغيير
وقالت بارك سو هيون، المؤلفة المشاركة في الدراسة، في بيان صحفي: “تخيل لو حصلنا على جميع العناصر الغذائية. التي نحتاجها من أرز بروتيني مزروع بالخلايا”.
وقالت: “يحتوي الأرز بالفعل على مستوى عالٍ من العناصر الغذائية. لكن إضافة خلايا من الماشية يمكن أن تزيده بشكل أكبر”.
وتم تغليف حبات الأرز بجيلاتين السمك لمساعدة خلايا اللحم البقري على الالتصاق بها، ثم تم تربيتها لمدة 11 يومًا.
وفقًا لفريق البحث، بالمقارنة مع الأرز العادي، يحتوي المنتج النهائي على 8% بروتين أكثر و7% دهون أكثر. في حين أنه أكثر صلابة وأكثر تفتتًا من الحبوب الطبيعية.
أما اللون الوردي للأرز فلا يرجع إلى وجود خلايا اللحم البقري بل إلى وسط زراعة الخلايا المستخدم.
وبالتالي، يمكن بسهولة أن يأخذ الأرز لونًا مختلفًا تمامًا باستخدام وسط نمو مختلف.
الاختبارات التي تجرى على الأطعمة الأخرى
وقالت بارك سو هيون إن النسخة الأخيرة التي تم تطويرها في المختبر تترك بصمة كربونية. أقل بكثير من اللحوم لأنها لا تتطلب تربية الحيوانات. الأمر الذي يستهلك “الكثير من الموارد والمياه ويطلق الكثير من الغازات الدفيئة”.
بالنسبة لكل 100 جرام من البروتين المنتج، سيطلق الأرز الهجين أقل من 6.3 كجم من ثاني أكسيد الكربون. أو أقل بثماني مرات من إنتاج لحوم البقر (49.9 كجم من ثاني أكسيد الكربون)، وفقًا للبيان الصحفي.
ووفقا لبيانات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو)، فإن إنتاج اللحوم. مسؤول عن انبعاث حوالي 6.2 مليار طن من ثاني أكسيد الكربون كل عام. أو 12% من إجمالي الانبعاثات التي يتحملها البشر.
ومن بين جميع أنواع اللحوم، يعتبر لحم البقر مسؤولاً عن أكبر كمية من ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام.
أغلى من الأرز الكلاسيكي
بالإضافة إلى خفض الفاتورة البيئية، يمكن للأرز الذي تم تطويره في جامعة يونسي أن يقلل أيضًا من إنفاق المستهلكين.
ففي كوريا الجنوبية، على سبيل المثال، يقدر سعر بيعه بنحو 2.23 دولار للكيلو (مقارنة بـ 2.20 دولار للأرز الكلاسيكي). في حين يبلغ سعر بيع لحم البقر حوالي 15 دولارا.
ورحب نيل وارد، الأستاذ في جامعة إيست أنجليا الإنجليزية والمتخصص في المناخ والزراعة، بالنتائج “الإيجابية للغاية” لهذه الدراسة. مع التأكيد على أن السؤال الكبير يبقى: هل سيتطور عامة الناس؟ هل هناك شهية لهذه الأطعمة التي تم تطويرها في عام 2016؟ المعمل؟
وفي انتظار التسويق التجاري المحتمل، يخطط فريق بارك سو هيون. لمواصلة العمل على هذا الأرز الجديد. من أجل تحسين مذاقه أو قوامه أو السماح للخلايا بالتطور بشكل أفضل في الحبوب لزيادة القيمة الغذائية للمنتج النهائي.
المصدر: السومرية العراقية
كلمات دلالية: من ثانی أکسید الکربون لحم البقر
إقرأ أيضاً:
«جولف الإمارات» يتألق في «بطولة الأرز»
عجمان (الاتحاد)
تفوق لاعبو الإمارات في بطولة الأرز الدولية للجولف، التي أقيمت في نادي الزوراء بعجمان، وشهدت مشاركة 75 لاعباً ولاعبة من 5 دول هي الإمارات ومصر ولبنان وفلسطين وقطر.
وشارك في تتويج الفائزين معالي الشيخ فاهم بن سلطان القاسمي، رئيس اتحاد الجولف، ونائبه اللواء «م» عبدالله السيد الهاشمي، وكريم سلام، رئيس الاتحاد اللبناني.
وحقق سام مولان، لاعب منتخبنا، اللقب بمجموع 209 ضربات، وتبعه الهندي ميكيل بينتو، والأيرلندي دان بايرن، وأحمد سكيك.
وحصل الفائز على فرصة للمشاركة في بطولة تحدي الإمارات التي تقام ضمن جولة «هوتيل بلانر»، في نادي الزوراء من 10 إلى 13 أبريل الجاري.
وفي منافسات الجروس بفئة السيدات، فازت انكا ماتيو، لاعبة منتخبنا بالمركز الأول بمجموع 206 ضربات، وتبعتها الأيرلندية إيفا كيلي، واللبنانية لارا بكور.
وفي فئة الناشئين «الجروس»، فاز بالمركز الأول القطري دانييل سوكلوف، وفي فئة اللبنانيين «جروس»، فازت بالمركز الأول ميلينا شكري، وفي فئة النقاط ستابلفورد، فاز اللبناني جورج أخرس بالمركز الأول.
وقال اللواء «م» عبد الله السيد الهاشمي، نائب رئيس اتحاد الجولف، إن بطولة الأرز الدولية تعتبر ذات طابع خاص، ولم يتردد اتحاد الجولف برئاسة معالي الشيخ فاهم بن سلطان القاسمي في منح الضوء الأخضر بالاستضافة، والإمارات لا تتأخر في تلبية رغبة الأشقاء العرب.
وأكد الهاشمي أن «روزنامة» بطولات الاتحاد تسير وفقاً للبرنامج، ونسابق الزمن في التحضير لبطولات التحدي للمحترفين في نادي الزوراء ونادي العين للفروسية والرماية والجولف خلال الفترة القادمة، ونشكر جمع الجهات التي تتعاون مع الاتحاد.
ارتفاع درجات الحرارة على جميع الأنحاء اليوم مع رياح مثيرة للأتربة