السكّر الأبيض أم البني.. أيهما الأغنى بالسعرات الحرارية؟
تاريخ النشر: 20th, February 2024 GMT
يعتقد الكثيرون أن السكر البني قد يكون أقل ضررا من السكر الأبيض على الصحة لاحتوائه على سعرات أقل، فهل هذه المعلومة صحيحة من الناحية العلمية؟.
وحول الموضوع قال الطبيب الروسي، ألكسندر مياسنيكوف خلال برنامجه الطبي الذي يقدمه على قناة "روسيا":"أعتقد بأنه لا يوجد فرق يذكر بين السكر الأبيض والسكر البني من حيث عدد السعرات الحرارية، فهو في كلا النوعين متقارب إلى حد كبير، لذا فإن تأثيرهما متشابه على الجسم عند اتباع الحميات الغذائية".
وأضاف:"الاختلاف بين هذين النوعين يكمن في المصادر الخام لإنتاجهما وفي طريقة المعالجة، فالسكر الأبيض يتم الحصول عليه غالبا من الشمندر السكري، والسكر البني يستخرج عادة من قصب السكر أو الشمندر".
إقرأ المزيد
وتشير العديد من الدراسات العلمية إلى أن النوعين المذكورين من السكر متشابهان إلى حد كبير من حيث احتوائهما على السعرات الحرارية، لكن هناك اختلاف في طريقة معالجتهما، فالسكر الأبيض يتعرض لعمليات معالجة أكثر، كما أن السكر البني يكون أحيانا عبارة عن مزيج من السكر الأبيض ودبس السكر، وهذا ما يعطيه اللون الغامق.
وللتقليل من أضرار السكر المعالج على الجسم ينصح بعض أخصائيي التغذية بالاستعاضة عنه بالعسل أو بتناول الفواكه الطازجة لكن بكميات معقولة.
المصدر: فيستي+وكالات
المصدر: RT Arabic
كلمات دلالية: أخبار الصحة السكر السمنة الصحة العامة دراسات علمية طب معلومات عامة معلومات علمية مواد غذائية السکر الأبیض السکر البنی
إقرأ أيضاً:
نظام غذائي صحي.. يساعد على تنظيم مستويات السكر بجانب العلاج الطبي
مرض السكري هو حالة مزمنة تؤثر على قدرة الجسم على تنظيم مستويات السكر في الدم. يحتاج مرضى السكري إلى إدارة مرضهم بعناية من خلال مزيج من العلاج الطبي، مثل الأدوية أو الأنسولين، وتعديل نمط حياتهم الغذائي. يعتبر النظام الغذائي جزءًا أساسيًا من علاج السكري، حيث يلعب دورًا كبيرًا في التحكم في مستويات السكر في الدم، وبالتالي تقليل خطر المضاعفات الناتجة عن المرض مثل أمراض القلب، العمى، والفشل الكلوي.
نظام غذائي لمرضى السكري:كيف يساعد على تنظيم مستويات السكر بجانب العلاج الطبي؟قدمت الدكتورة هناء جميل استشارى الباطنة والغدة فى تصريحات خاصة لصدى البلد، عن أفضل نظام غذائي متوازن يساعد مرضى السكري في تنظيم مستويات السكر، بالإضافة إلى بعض النصائح العملية حول الأطعمة التي يجب تناولها وتلك التي ينبغي تجنبها.
أهمية النظام الغذائي في تنظيم السكريعندما يتعلق الأمر بإدارة مرض السكري، يعد النظام الغذائي أداة قوية ومؤثرة. يعتبر التوازن في تناول الأطعمة وتحقيق السيطرة على الوزن جزءًا مهمًا في التحكم في مستويات السكر. النظام الغذائي يساعد في:
تحقيق وزن صحي: الوزن الزائد قد يزيد من مقاومة الأنسولين، مما يجعل الجسم أقل قدرة على استخدام الأنسولين بشكل فعال. لذا فإن خسارة الوزن قد تساعد في تحسين استجابة الجسم للأنسولين.
التحكم في مستويات السكر في الدم: من خلال اختيار الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر والكربوهيدرات البسيطة، يمكن تقليل التقلبات الكبيرة في مستويات السكر.
دعم القلب والأوعية الدموية: مرضى السكري هم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب. النظام الغذائي الصحي يمكن أن يساعد في تقليل مستويات الكولسترول وضغط الدم، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
الوقاية من المضاعفات: السيطرة على مستويات السكر في الدم يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالمضاعفات التي يمكن أن تنشأ بسبب مرض السكري، مثل تلف الأعصاب والعينين والكلى.
مكونات النظام الغذائي لمرضى السكري
1. الكربوهيدرات المعقدة
الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة للجسم، ولكن لا يجب أن تكون جميع أنواع الكربوهيدرات متساوية. الكربوهيدرات المعقدة مثل الحبوب الكاملة، الخضروات، والفواكه، والأرز البني تحتوي على الألياف التي تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم. الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة تهضم ببطء، مما يساعد في الحفاظ على مستويات السكر مستقرة على مدار اليوم.
الأطعمة الموصى بها:
الحبوب الكاملة مثل الشوفان، الكينوا، والأرز البني
الخضروات الغنية بالألياف مثل البروكلي، السبانخ، والكرفس
الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض مثل التفاح، الكمثرى، والتوت
2. البروتينات الخالية من الدهون
البروتينات ضرورية لصحة الأنسجة والأعضاء، بالإضافة إلى أنها لا تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم. البروتينات الخالية من الدهون يمكن أن تساعد مرضى السكري على الحفاظ على مستوى السكر في الدم أكثر استقرارًا.
الأطعمة الموصى بها:
الدواجن بدون جلد مثل الدجاج والديك الرومي
الأسماك مثل السلمون والتونة، فهي غنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3
اللحوم الخالية من الدهون مثل لحم البقر قليل الدهن
البروتينات النباتية مثل الفاصوليا، العدس، والحمص
3. الدهون الصحية
الدهون الصحية تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض المزمنة. من خلال تناول الدهون الصحية، يمكن أن يتم تقليل مستويات الكولسترول الضار، مما يحسن الصحة العامة. الدهون غير المشبعة الموجودة في الأسماك، المكسرات، وزيت الزيتون يمكن أن تساهم في تحسين صحة القلب والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
الأطعمة الموصى بها:
زيت الزيتون البكر الممتاز
المكسرات مثل اللوز والجوز
بذور الشيا وبذور الكتان
الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين
4. الألياف
الأطعمة الغنية بالألياف تساعد في تحسين عملية الهضم، وتقليل مستويات الكولسترول، وتنظيم مستويات السكر في الدم. الألياف تساهم أيضًا في الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يساعد في التحكم في الوزن.
الأطعمة الموصى بها:
الخضروات والفواكه الطازجة
الحبوب الكاملة
المكسرات والبذور
البقوليات مثل الفاصوليا والعدس
نصائح غذائية لمرضى السكري
تحديد أحجام الوجبات بعناية: يجب أن يتعلم مرضى السكري كيفية التحكم في أحجام الوجبات من أجل تجنب تناول كميات كبيرة من الطعام التي قد تؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم. تناول وجبات صغيرة ومتوازنة طوال اليوم يمكن أن يكون مفيدًا.
اختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض: من المهم تجنب الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع التي تؤدي إلى زيادة مفاجئة في مستويات السكر في الدم، مثل الأطعمة المقلية، الحلويات، والمشروبات الغازية.
شرب الكثير من الماء: الحفاظ على الترطيب الجيد أمر مهم، حيث يساعد الماء في تخليص الجسم من السموم وتنظيم مستويات السكر في الدم.
التخطيط للوجبات: إعداد الوجبات مسبقًا يمكن أن يساعد مرضى السكري في تجنب تناول الأطعمة غير الصحية التي قد تتسبب في ارتفاع مستويات السكر.
مراقبة السكر بانتظام: من المهم مراقبة مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام للتأكد من أن النظام الغذائي يعمل على تنظيم مستويات السكر كما هو مخطط له.
الأطعمة التي يجب تجنبهاالسكريات المضافة: يجب تجنب الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على سكريات مضافة مثل الحلويات، المشروبات الغازية، والعصائر المعبأة.
الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المكررة: مثل الخبز الأبيض، الكعك، والمعجنات التي تحتوي على كميات كبيرة من الدقيق الأبيض.
الأطعمة المقلية: تحتوي الأطعمة المقلية على دهون غير صحية يمكن أن تؤدي إلى مقاومة الأنسولين وزيادة مستويات السكر في الدم.
الأطعمة الجاهزة والمعالجة: تحتوي الأطعمة الجاهزة على مكونات قد تكون ضارة لمرضى السكري، مثل الدهون المشبعة والسكريات المضافة.
5 شهداء بقصف صهيوني في مخيم جنين