القطايف من أشهر الحلويات العربية الخفيفة والتقليدية والتي يتم تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وهي تشبه عجينة البان كيك لكن تختلف بطريقة الخبز، وتتكون القطايف من عجينة محشوة بعدة حشوات متنوعة مثل: التمر،الجبنة، القشطة، الجوز والفستق الحلبي وجوز الهند، ويمكن أن تؤكل مشوية أو مقلية أو نية.
فيما يلي نقدم لكم طريقة عمل عجينة القطايف بمقادير بسيطة وخفيفة:
مقادير عجينة القطايف2 كوب دقيقملعقة حجم صغير خميرة فوريةملعقة حجم كبير لبن بودرةرشة من بيكربونات صوديومطريقة تحضير عجينة القطايفأولاً قومي بخلط الدقيق مع الخميرة وبيكربونات الصوديوم والخميرة واللبن البودرة ويمكن إضافة رشة ملح.
ثم أضيفي مياه وقومي بتقليب العجينة حتى تتكون عجينة سائلة وتركها حتى تتخمر.
ثم صبي أقراص فى طاسة ممسوحة بالزيت على لنار.
وسوف تكون جاهزة القطايف وقدميها بالشكل الذي تحبيه، صحتين وعافية.طريقة لعمل عجينة القطايف بدون سميدمقادير عجينة القطايف بدون سميد1 كوب من الماء الدافئ 1 ملعقة حجم صغير سكر1/2 ملعقة حجم صغيرة خميرة جافة نشطة1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض قليل من الملح1 بيضة مخفوقة1 ملعقة حجم كبير حليب بودرةنصف ملعقة حجم صغير من صودا الخبزطريقة تحضير عجينة القطايف بدون سميدقومي بمزج الخميرة والماء الدافئ والسكر، ثم قم بتقليبهم جيداً.ثم اتركيه لبضع دقائق حتى يصبح رغويًا.ثم أضيفي باقي المقادير واخفقيها حتى تمتزج.قومي بتغطيتهم بالبلاستيك واتركيهم ترتاح حتى تتشكل فقاعات، قد يستغرق ذلك من ساعة إلى ساعتين حسب درجة حرارة مطبخك.بعد أن يصبح الخليط فقاعات ، قم بتسخين صينية كهربائية إلى 350 درجة فهرنهايت أو مقلاة حديد زهر غير لاصقة .ثم قم بصب الخليط بمقدار 1/4 كوب ممتلئ على شكل دوائرستبدأ العجينة في تكوين فقاعات صغيرة، عندما يكون السطح مغطى بالفقاعات ولم يعد لامعًا ويكون القاع ذهبيًا.ثم قم بإزالة الفطيرة من صينية الخبز وضعها على طبق، لا تقلبهم، لن تقوم بطهي الجانب الآخر من الفطيرة.وأخيراً غطي الفطائر بمنشفة المطبخ بينما تنتهي من طهي الباقي، عندما تنتهي وقد تبرد ، لفها في غلاف بلاستيكي حتى لا تجف، إذا جفوا فلن يغلقوا عند ملئهم، وصحتين وعافية.
طريقة لف السمبوسة لاستقبال رمضان
5 وصفات شهية باستخدام الكوسا لمائدة رمضان
المصدر: البوابة
كلمات دلالية: قطايف رمضان حلويات ملعقة حجم
إقرأ أيضاً:
تاريح القطايف وأول من أعدها
أميرة خالد
تعد القطايف، حلوى متأصلة في التراث العربي وذات علاقة قوية بشهر رمضان، فهي على الأرجح لا نراها إلا في الشهر المبارك، فيما يعود أصل القطايف إلى العصر الأموي، ويرجح البعض أنها قد تكون أسبق في نشأتها من الكنافة.
وأفادت بعض الروايات إن القطايف تم اختراعها في أواخر العهد الأموي أو أول العصر العباسي، حيث كانت تقدم كحلوى شهيرة في تلك الفترة. وظهرت بعض الروايات التي تشير إلى أن القطايف قد تعود أيضًا إلى العصر الفاطمي.
وظهرت القطايف كنوع من الحلوى المحشوة بالمكسرات والمزينة بشكل جذاب، وكان الهدف من هذا الاختراع أن يقطفها الضيوف مباشرة أثناء المناسبات الاجتماعية، وقد أطلق على هذه الحلوى اسم “القطايف” بسبب طريقة تقديمها المميزة.
ويعود تاريخ نشأتها واختراعها إلى نفس تاريخ الكنافة، وقيل إنها متقدمة عليها، أي أن القطايف أسبق اكتشافًا من الكنافة حيث تعود إلى أواخر العهد الأموي وأول العباسي، حيث بدأ العصر الأموي بسيطرة معاوية بن أبي سفيان على الدولة الإسلامية ثم انتهى بسقوط الدولة الأموية وقيام الدولة العباسية، وفي روايات أخرى أنها تعود إلى العصر الفاطمي.
وذُكر في روايات أخرى إن القطايف يرجع تاريخ صنعها إلى العهد المملوكي حيث كان يتنافس صنَّاع الحلوى لتقديم ما هو أطيب، فابتكر أحدهم فطيرة محشوة بالمكسرات وقدمها بشكل جميل مزين ليقطفها الضيوف ومن هنا اشتق اسمها “القطايف”.
بيان من الجيش الإسرائيلي بشأن ضربة دمشق