طريقة عمل البان كيك السوفليه من المطبخ الياباني
تاريخ النشر: 18th, February 2024 GMT
طريقة صنع بان كيك أو فطائر سوفليه يابانية رقيقة هشه
المقادير اللازمة
3 بيضات
1 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كوب (35 جم) دقيق عادي
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
½ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
نصف كوب (55 جم) سكر ناعم
زيت نباتي للدهن
ماء للتبخير
سكر بودرة للتقديم
شراب القيقب والتوت للتقديم اختياري
طريقة العمل
افصلي البيض وضعي بياض البيض في وعاء خلط كبير
يبرد في الثلاجة لأطول فترة ممكنة
في هذه الأثناء اخفقي صفار البيض والحليب والفانيليا معًا حتى تصبح كثيفة ورغوة
ينخل الدقيق والبيكنج باودر ويخفق حتى يتحول إلى خليط كثيف ويترك جانبا
ضعي بياض البيض وكريمة التارتار في وعاء الخلاط الكهربائي واخفقي على سرعة متوسطة حتى يتحول لون الزبد والبيض إلى لون شاحب
أضيفي السكر تدريجيًا قليلًا في كل مرة حتى يصبح بياض البيض صلبًا ولامعًا ويشكل قممًا صلبة
اخفقي نصف بياض البيض مع خليط صفار البيض واخلطيهم جيدًا لتفكيك الخليط
أضيفي بياض البيض المتبقي على دفعتين مع الخفق برفق لتجنب الضرب المفرط
يجب أن يكون الخليط سميكًا وجيد التهوية
سخني مقلاة على أصغر موقد على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
ادهني حلقات معدنية قطر 7 سم × 5 سم بزيت نباتي وجففي الزائد بمنشفة ورقية
ضعي نصف كوب من الخليط في كل حلقة
غطيها بغطاء واضبطي المؤقت على دقيقتين
اكشفي الغطاء وأضيفي 2 ملعقة صغيرة من الماء في المساحات الفارغة من المقلاة
اطبخيها لمدة 3 دقائق أخرى أو حتى تبدأ الفقاعات بالظهور في الأعلى
باستخدام ملعقة اقلبي الفطائر وأضيفي 2 ملعقة صغيرة أخرى من الماء إلى المقلاة
غطي المزيج مرة أخرى واطهيه لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يبدأ الخليط في الابتعاد عن جانب الحلقة
ترفع وتنقل إلى طبق التقديم وتزيل الحلقات
كرر العملية مع الخليط المتبقي
يقدم على الفور مع مسحوق السكر وشراب القيقب والتوت
المصدر: صحيفة البلاد
كلمات دلالية: ملعقة صغیرة بیاض البیض
إقرأ أيضاً:
بخطوات بسيطة.. طريقة عمل بلح الشام في المنزل
بلح الشام.. يعتبر بلح الشام من الحلويات المفضلة لدى الكثير من الكبار والصغار، لطعمها المميز وسهولة تحضيرها، في المنزل، إذ تساءلت الكثير من السيدات عن طريقة تحضير بلح الشام في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل بلح الشام بالمنزليوفر «الأسبوع» لزواره ومتابعيه كل ما يخص طريقة عمل بلح الشام بالمنزل، وذلك من خلال خدمة شاملة يقدمها موقع الأسبوع على مدار اليوم من خلال التقرير التالي:
طريقة عمل بلح الشام بالمنزلالمكونات
1 كوب ماء.
1/4 كوب زبدة.
1 كوب دقيق.
3 بيضات.
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
1/4 ملعقة صغيرة ملح.
زيت للقلي.
للشربات (القطر):
2 كوب سكر.
1 كوب ماء.
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري) أو فانيليا.
طريقة عمل بلح الشامطريقة تحضير بلح الشام بالمنزل-قومي بتحضير الشربات ليكون جاهز ضعي قدر على نار متوسطة اخلطي الماء والسكر وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
-بعد الغليان ضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة دقائق.
ثم ضيفي ماء الورد أو الفانيليا وأطفئي النار واتركي الشربات يبرد تمامًا.
طريقة عمل بلح الشاملتحضير العجينة في قدر على نار متوسطة ضعي الماء والزبدة والملح واتركي الخليط حتى يغلي وتذوب الزبدة تمامًا.
أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.
ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة لتبرد قليلاً لمدة 5 دقائق.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى إلى العجينة مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى يتجانس البيض تمامًا مع العجينة.
أضيفي الفانيليا وقلبي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
ضعي العجينة في كيس حلواني.
طريقة عمل بلح الشامسخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
اضغطي على الكيس لتشكيل أصابع من العجينة بطول مناسب وقطعيها باستخدام مقص أو سكين.
اقلي أصابع بلح الشام في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم ارفعيها وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
بعد أن تبرد قليلاً، اغمسي أصابع بلح الشام في الشربات البارد واتركيها لبضع دقائق حتى تتشرب الشربات جيدًا.
ارفعيها من الشربات وضعيها في طبق التقديم.
اقرأ أيضاًطريقة عمل البسبوسة المرملة بالسمن البلدي.. المقادير وخطوات التحضير
طريقة عمل مكرونة ألفريدو بالجمبري في المنزل
الداخلية العراقية تعلن عن استراتيجيتين إزاء مواقع التواصل الاجتماعي