طريقة عمل البان كيك السوفليه من المطبخ الياباني
تاريخ النشر: 18th, February 2024 GMT
طريقة صنع بان كيك أو فطائر سوفليه يابانية رقيقة هشه
المقادير اللازمة
3 بيضات
1 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كوب (35 جم) دقيق عادي
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
½ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
نصف كوب (55 جم) سكر ناعم
زيت نباتي للدهن
ماء للتبخير
سكر بودرة للتقديم
شراب القيقب والتوت للتقديم اختياري
طريقة العمل
افصلي البيض وضعي بياض البيض في وعاء خلط كبير
يبرد في الثلاجة لأطول فترة ممكنة
في هذه الأثناء اخفقي صفار البيض والحليب والفانيليا معًا حتى تصبح كثيفة ورغوة
ينخل الدقيق والبيكنج باودر ويخفق حتى يتحول إلى خليط كثيف ويترك جانبا
ضعي بياض البيض وكريمة التارتار في وعاء الخلاط الكهربائي واخفقي على سرعة متوسطة حتى يتحول لون الزبد والبيض إلى لون شاحب
أضيفي السكر تدريجيًا قليلًا في كل مرة حتى يصبح بياض البيض صلبًا ولامعًا ويشكل قممًا صلبة
اخفقي نصف بياض البيض مع خليط صفار البيض واخلطيهم جيدًا لتفكيك الخليط
أضيفي بياض البيض المتبقي على دفعتين مع الخفق برفق لتجنب الضرب المفرط
يجب أن يكون الخليط سميكًا وجيد التهوية
سخني مقلاة على أصغر موقد على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
ادهني حلقات معدنية قطر 7 سم × 5 سم بزيت نباتي وجففي الزائد بمنشفة ورقية
ضعي نصف كوب من الخليط في كل حلقة
غطيها بغطاء واضبطي المؤقت على دقيقتين
اكشفي الغطاء وأضيفي 2 ملعقة صغيرة من الماء في المساحات الفارغة من المقلاة
اطبخيها لمدة 3 دقائق أخرى أو حتى تبدأ الفقاعات بالظهور في الأعلى
باستخدام ملعقة اقلبي الفطائر وأضيفي 2 ملعقة صغيرة أخرى من الماء إلى المقلاة
غطي المزيج مرة أخرى واطهيه لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يبدأ الخليط في الابتعاد عن جانب الحلقة
ترفع وتنقل إلى طبق التقديم وتزيل الحلقات
كرر العملية مع الخليط المتبقي
يقدم على الفور مع مسحوق السكر وشراب القيقب والتوت
المصدر: صحيفة البلاد
كلمات دلالية: ملعقة صغیرة بیاض البیض
إقرأ أيضاً:
مقرمشة ولذيذة.. طريقة عمل البقلاوة المحشية لوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي
تعتبر طريقة عمل البقلاوة المحشية من وصفات الحلويات التركية الشهية واللذيذة، ويمكن تحضيرها بخطوات سهلة وسريعة في المنزل.
قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل البقلاوة المحشية، وهي من الحلويات التركية الشهية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في اقل من ساعة، وتكفي هه الوصفة لحوالي 4 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..
طريقة عمل البقلاوة المحشيةمكونات طريقة عمل البقلاوة المحشية:
للبقلاوة:
1 باكيت جلاش (عجينة الفيلو)
1/2 كوب زبدة أو سمن مذاب
للحشوة:
2 كوب مكسرات مشكلة (بندق، لوز، عين جمل، فستق)
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
للتسقية (الشربات):
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل البقلاوة المحشية:
ـ لتحضير الشربات (القطر): في قدر على النار، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر.
ـ أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الفانيليا واتركيه يبرد تمامًا.
ـ لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي المكسرات المجروشة مع السكر البودرة والقرفة.
ـ لتحضير البقلاوة: ادهني صينية الفرن بقليل من الزبدة المذابة.
ـ رصي نصف كمية رقائق الجلاش في الصينية، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
ـ وزعي الحشوة بالتساوي على الطبقات.
ـ غطي الحشوة بباقي طبقات الجلاش، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
ـ باستخدام سكين حاد، قطّعي البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات.
ـ سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ـ أدخلي الصينية في الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
ـ لإضافة الشربات: فور خروج البقلاوة من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد واتركيها حتى تتشرب تمامًا.
ـ قدميها بعد أن تبرد قليلًا، وزينيها بالمكسرات المفرومة حسب الرغبة.
نصائح لنجاح البقلاوة المحشية
ـ للحصول على بقلاوة مقرمشة، استخدمي سمن مذاب بدلاً من الزبدة.
ـ يمكن استبدال الحشوة بالكاسترد أو الشوكولاتة لمذاق مختلف.