احذر براعم البطاطس .. وهذه أفضل طرق التخزين
تاريخ النشر: 17th, February 2024 GMT
البطاطس تعتبر من أهم المحاصيل الغذائية في العالم، حيث توفر قيمة غذائية عالية وتكلفة منخفضة. تحتوي البطاطس على الكثير من الفيتامينات والمعادن الضرورية مثل فيتامين C والبوتاسيوم. تُستخدم البطاطس في مختلف الوصفات العالمية وتدخل في تحضير العديد من الأطباق التقليدية والحديثة في مختلف المطابخ، لكن براعم البطاطس تثير تساؤلات حول سلامتها وجدواها الغذائية.
تعتبر براعم البطاطس جزءًا طبيعيًا من دورة حياة البطاطس، وتحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. فعلى الرغم من أنها تتشابه في التركيب الكيميائي مع البطاطس الناضجة، إلا أنها قد تكون مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية وبعض الفيتامينات والمعادن.
على الرغم من الجدوى الغذائية المحتملة لبراعم البطاطس، إلا أنها تشكل أيضًا مخاطر صحية تستدعي الانتباه. واحدة من هذه المخاطر هي احتواؤها على مركبات سامة مثل السولانين والشاكونين. هذه المركبات السامة قد تتراكم في البراعم بكميات عالية، خاصة عند تعرض البطاطس للضوء والتخزين لفترات طويلة.
السولانين والشاكونين هما مركبات غليكوالكالويدية توجد في بعض النباتات مثل البطاطس. عند استهلاكها بكميات كبيرة، قد تسبب هذه المركبات آثاراً سامة على الصحة. تأثيراتها تشمل القيء، الإسهال، آلام البطن، وفي الحالات الشديدة قد تتسبب في انخفاض ضغط الدم وتسرع النبض وتشوش الرؤية والتشنجات العضلية، وفي بعض الحالات النادرة قد تؤدي إلى الوفاة. لذا، يجب تجنب تناول البطاطس التي تحتوي على نمو البراعم أو التي أصبحت خضراء، حيث يكون ارتفاع مستوى السولانين والشاكونين فيها.
إدارة المخاطر والوقاية
لتقليل المخاطر المحتملة المرتبطة بتناول براعم البطاطس، يُنصح بتجنب تناولها تمامًا. في حال ظهور البراعم على البطاطس، يجب إزالتها بشكل كامل قبل استخدام البطاطس في الطهي. كما يُفضل تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم لتقليل احتمالية نمو البراعم.
وتشير الأدلة إلى أن براعم البطاطس قد تحمل فوائد غذائية معينة، ولكن تبقى المخاطر الصحية المحتملة لاستهلاكها تتطلب الانتباه والحذر. يجب على الأفراد أخذ الحيطة والحذر واتباع إرشادات السلامة الغذائية الموصى بها لتجنب المشاكل الصحية المحتملة المرتبطة بتناول براعم البطاطس.
هناك عدة طرق يمكن استخدامها لتخزين البطاطس بشكل فعال والحفاظ على جودتها لفترة طويلة. إليك أفضل الطرق:
التخزين في مكان بارد ومظلم: يفضل تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم، مثل الأماكن التي لا تتعرض للضوء المباشر ولا تتأثر بالتقلبات الحرارية الكبيرة. مثال على ذلك، الخزانة أو الرف في مطبخ يكون بعيدًا عن النوافذ ومصادر الحرارة.عدم تخزينها بالقرب من المواد القابلة للتفسخ: تجنب وضع البطاطس بالقرب من المواد القابلة للتفسخ مثل البصل والثوم، حيث يمكن أن تؤثر على جودة البطاطس وتسرّع في نمو البراعم.تجنب التخزين في الثلاجة: على الرغم من أنه يمكن تخزين البطاطس في الثلاجة، إلا أن درجة حرارتها الباردة والرطوبة العالية قد تؤدي إلى تحول نشا البطاطس إلى سكر، مما يؤثر على طعمها وقوامها. لذا يُفضل تخزينها في مكان بارد وجاف بدلاً من الثلاجة.تفحص البطاطس بانتظام: قم بفحص البطاطس بانتظام للتأكد من عدم وجود أي علامات على التلف أو البراعم المتكونة. يمكن إزالة البراعم قبل الاستخدام للحفاظ على جودة البطاطس.تجنب التخزين الطويل الأمد: يفضل استهلاك البطاطس في غضون فترة زمنية معينة بدلاً من تخزينها لفترة طويلة.المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: البطاطس المحاصيل الغذائية البطاطس فی
إقرأ أيضاً:
الحبس 5 سنوات وغرامة 300 ألف جنيه .. احذر عقوبة التحرش بهذه الأماكن
حذرت تعديلات قانون العقوبات الأخيرة من ارتكاب جريمة التحرش الجنسي وذلك تزامنا مع تصاعد هذا النوع من الجرائم وتأثيره على المجتمع.
واستهدفت هذه التعديلات مواجهة الجرائم المستحدثة التي ظهرت في الآونة الأخيرة، وعلى رأسها جرائم التعرض للغير والتحرش الجنسي والتنمر، خاصة إذا وقعت في أماكن العمل أو داخل وسائل النقل العامة أو الخاصة، أو ارتكبها شخصان أو أكثر، لما لهذه الجرائم من آثار نفسية واجتماعية خطيرة على الضحايا وأسرهم.
وقد نصت التعديلات على فرض عقوبات مغلظة على جريمة التحرش بكافة أشكالها، سواء في وسائل النقل أو أماكن العمل، حيث وصلت عقوبة التحرش إلى الحبس لمدة تصل إلى 5 سنوات.
ووفقًا للتعديلات الجديدة، يعاقب بالحبس مدة لا تقل عن سنتين ولا تجاوز أربع سنوات، وبغرامة لا تقل عن مائة ألف جنيه ولا تزيد على مائتي ألف جنيه، أو بإحدى هاتين العقوبتين، كل من تعرض للغير في مكان عام أو خاص أو مطروق بإتيان أمور أو إيحاءات أو تلميحات جنسية أو إباحية، سواء بالإشارة أو بالقول أو بالفعل أو بأي وسيلة أخرى بما في ذلك وسائل الاتصالات السلكية أو اللاسلكية أو الإلكترونية.
عقوبة التحرش في وسائل النقلوبموجب تعديلات قانون العقوبات، تكون عقوبة التحرش بالحبس مدة لا تقل عن ثلاث سنوات ولا تجاوز خمس سنوات، وبغرامة لا تقل عن مائتي ألف جنيه ولا تزيد على ثلاثمائة ألف جنيه، أو بإحدى هاتين العقوبتين، إذا ارتكبت الجريمة في مكان العمل أو في إحدى وسائل النقل العام أو الخاص أو من شخصين أو أكثر، أو إذا كان الجاني يحمل سلاحًا، أو إذا تكرر الفعل من الجاني من خلال الملاحقة والتتبع للمجني عليه.
وفي حال توافر ظرفين أو أكثر من الظروف المشددة، يكون الحد الأدنى لعقوبة الحبس أربع سنوات، وفي حالة العود، تضاعف عقوبتا الحبس والغرامة في حديهما الأدنى والأقصى.
ثمانية وكلاء للنائب العام يتلقون تدريبًا متقدمًا ضمن اتفاق تعاون دولي مع فرنسا