البوابة - المسقعة وصفة من المطبخ اليوناني وهي مثالية ومريحة وسهلة التحضير. تتكون من طبقات من صلصة الطماطم الغنية، والبشاميل الكريمي، والباذنجان الطري. تختلف المسقعة اليونانية (طاجن الباذنجان) عن اللازانيا والأمر بسيط للغاية! تُصنع اللازانيا من طبقات من المعكرونة، بينما تُصنع المسقعة من طبقات من الخضار.
هناك أنواع مختلفة من مسقعة الباذنجان، والبعض يستخدم البطاطا أو حتى قرع الكوسا. هذه الوصفة سوف تسعد ضيوفك بالتأكيد. لقد كان المهاجرون العرب هم من أدخلوا المسقعة إلى اليونان وتركيا في مناطق تناول الطعام الخارجية. في العشرينيات من القرن العشرين، قام نيكولاس تسليمنتس، وهو طاهٍ يوناني معروف وكاتب وصفات، بتطوير ما يُعرف الآن بالنسخة اليونانية من المسقعة. اخترع الطبقات وأوصى باستخدام صلصة البشاميل. وإليك كيفية صنعها:
وصفة المسقعة اليونانية الأصليةالمكونات:
لصلصة الطماطم:
¼ كوب زيت زيتون
1 بصلة كبيرة، مفرومة
3 فصوص ثوم، مفرومة
1 علبة (28 أونصة) من الطماطم المهروسة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
½ كوب نبيذ أحمر جاف
1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ملح وقلفل حسب الذوق
للباذنجان:
2 باذنجان كبير، مقطع إلى شرائح بحجم 1 بوصة
ملح
¼ كوب زيت زيتون
¼ كوب دقيق
للبشاميل:
4 ملاعق كبيرة زبدة
4 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض
4 أكواب حليب
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل حسب الذوق
1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
للتجميع:
1 كوب جبنة جرويير مبشورة
التعليمات:
لتحضير صلصة الطماطم: سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والنبيذ الأحمر والأوريجانو والزعتر والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. تذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر.
لتحضير الباذنجان: قطعي الباذنجان إلى شرائح ورشي عليه كمية وفيرة من الملح. دعه جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تتخلص من المرارة. تشطف وتترك حتى تجف باستخدام المناشف الورقية. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تُغمس شرائح الباذنجان في الدقيق وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. تجفف على المناشف الورقية.
لتحضير البشاميل: ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الحليب تدريجيًا واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا. قومي بإضافة جوزة الطيب والملح والفلفل. يُرفع عن النار ويُضاف جبن البارميزان.
لتجميع المسقعة: يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). يدهن طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة. توضع طبقة من صلصة الطماطم في القاع. تعلوها طبقة من شرائح الباذنجان المقلي. نسكب طبقة أخرى من صلصة الطماطم. كرر ذلك مع طبقة أخرى من صلصة الباذنجان والطماطم. أنهي الطبق بطبقة من صلصة البشاميل ورشيها بجبنة الغرويير.
اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتظهر عليها فقاعات. اتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
النصائح:
للحصول على خيار نباتي، استبدلي اللحم المفروم في صلصة الطماطم بالعدس أو الفطر.يمكنك تحضير المسقعة مسبقاً وإعادة تسخينها في الفرن قبل التقديم.تقدم المسقعة مع سلطة يونانية بسيطة وخبز مقرمش للحصول على وجبة كاملة.المصدر: nosta.ie/moussaka / themediterraneandish.com / بارد
اقرأ أيضاً:
أفضل أفكار وصفات عشاء رأس السنة
فطيرة التوت الأسود الشهية
المصدر: البوابة
كلمات دلالية: المسقعة باذنجان لازانيا التاريخ التشابه الوصف صلصة الطماطم على نار من صلصة
إقرأ أيضاً:
وصفة بسيطة للتخلص من البلغم المصاحب للكحة عند الأطفال.. جربيها
فصل الشتاء يعد تحديا صعبا بالنسبة للأمهات؛ إذ تزداد إصابة الأطفال بالكحة، مما يسبب قلقهن حول حمايتهم، ويتسبب ذلك في تراكم البلغم عند الأطفال في كثير من الأحيان، وهو من أكثر المشكلات شيوعا.
وبدأ الأمهات في البحث عن طرق للتخلص منه، لأنه يسبب إزعاج للأطفال، ويؤثر على نومهم وراحتهم، لذا إليكِ وصفة طبيعية خطيرة للتخلص من البلغم المصاحب للكحة بمشروب طبيعي وآمن، بحسب الدكتور رامي صلاح الدين، خبير التغذية العلاجية، خلال حديثه لـ«الوطن».
ويعد تراكم البلغم عند الأطفال من أكثر المشكلات، خاصة خلال فترات الإصابة بالتهابات الجهاز التنفسي ونزلات البرد عند الأطفال، ويمكن أن يسبب صعوبة في التنفس، والكحة المستمرة وعدم الراحة.
والبلغم مادة مخاطية ينتجها الجهاز التنفسي كجزء من استجابته الدفاعية، وقد يتراكم بشكل مفرط في الحلق أو الصدر، ويؤدي إلى صعوبة في البلع أو التنفس.
ويمكن اتباع طرق آمنة وفعالة لتخفيفه، مثل العلاجات الطبيعية مثل لبان الدكر؛ إذ يعتبر من الخيارات المفيدة للأطفال لتسهيل خروج البلغم وتهدئة الكحة.
طريقة إعداد مشروب لبان الدكر للأطفالالمكونات
ملعقة صغيرة لبان الدكر. كوب ماء مغلي. ملعقة صغيرة عسل «للأطفال فوق سن السنة».طريقة التحضير
- الخطوة الأولى: انقعي ملعقة صغيرة من لبان الدكر في كوب الماء المغلي.
- الخطوة الثانية: اتركيه لمدة 3 أو 4 ساعات حتى يتحول الماء إلى لون الحليب.
- الخطوة الثالثة: صفي المشروب ويشرب دافئا.
1- يعتبر لبان الدكر من العلاجات الطبيعية الفعالة للتخفيف من الكحة المصحوبة بالبلغم عند الأطفال، لاحتوائه على مضادات للالتهابات والبكتيريا.
2- يعمل على تهدئة الجهاز التنفسي، وتخفيف المخاط العالق في الشعب الهوائية، ويساعد الطفل على التنفس بشكل أفضل.
3- تهدئة الكحة: يحتوي على مركبات طبيعية تخفف من الكحة، وتعزز صحة الجهاز التنفسي.
4- يساعد لبان الدكر في تقليل كثافة البلغم، ويسهل خروجه.
5- يحتوي مشروب لبان الدكر على مضادات أكسدة، تساعد على تقوية مناعة الطفل، ومقاومة الالتهابات.
6- يقلل من التهابات الحلق والصدر التي تزيد من الكحة.
فرنسا.. إلغاء قرار ترحيل المؤثر بوعلام نعمان المدعو “دوالمن”