البوابة - المسقعة وصفة من المطبخ اليوناني وهي مثالية ومريحة وسهلة التحضير. تتكون من طبقات من صلصة الطماطم الغنية، والبشاميل الكريمي، والباذنجان الطري. تختلف المسقعة اليونانية (طاجن الباذنجان) عن اللازانيا والأمر بسيط للغاية! تُصنع اللازانيا من طبقات من المعكرونة، بينما تُصنع المسقعة من طبقات من الخضار.
هناك أنواع مختلفة من مسقعة الباذنجان، والبعض يستخدم البطاطا أو حتى قرع الكوسا. هذه الوصفة سوف تسعد ضيوفك بالتأكيد. لقد كان المهاجرون العرب هم من أدخلوا المسقعة إلى اليونان وتركيا في مناطق تناول الطعام الخارجية. في العشرينيات من القرن العشرين، قام نيكولاس تسليمنتس، وهو طاهٍ يوناني معروف وكاتب وصفات، بتطوير ما يُعرف الآن بالنسخة اليونانية من المسقعة. اخترع الطبقات وأوصى باستخدام صلصة البشاميل. وإليك كيفية صنعها:
وصفة المسقعة اليونانية الأصليةالمكونات:
لصلصة الطماطم:
¼ كوب زيت زيتون
1 بصلة كبيرة، مفرومة
3 فصوص ثوم، مفرومة
1 علبة (28 أونصة) من الطماطم المهروسة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
½ كوب نبيذ أحمر جاف
1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ملح وقلفل حسب الذوق
للباذنجان:
2 باذنجان كبير، مقطع إلى شرائح بحجم 1 بوصة
ملح
¼ كوب زيت زيتون
¼ كوب دقيق
للبشاميل:
4 ملاعق كبيرة زبدة
4 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض
4 أكواب حليب
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل حسب الذوق
1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
للتجميع:
1 كوب جبنة جرويير مبشورة
التعليمات:
لتحضير صلصة الطماطم: سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والنبيذ الأحمر والأوريجانو والزعتر والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. تذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر.
لتحضير الباذنجان: قطعي الباذنجان إلى شرائح ورشي عليه كمية وفيرة من الملح. دعه جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تتخلص من المرارة. تشطف وتترك حتى تجف باستخدام المناشف الورقية. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تُغمس شرائح الباذنجان في الدقيق وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. تجفف على المناشف الورقية.
لتحضير البشاميل: ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الحليب تدريجيًا واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا. قومي بإضافة جوزة الطيب والملح والفلفل. يُرفع عن النار ويُضاف جبن البارميزان.
لتجميع المسقعة: يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). يدهن طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة. توضع طبقة من صلصة الطماطم في القاع. تعلوها طبقة من شرائح الباذنجان المقلي. نسكب طبقة أخرى من صلصة الطماطم. كرر ذلك مع طبقة أخرى من صلصة الباذنجان والطماطم. أنهي الطبق بطبقة من صلصة البشاميل ورشيها بجبنة الغرويير.
اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتظهر عليها فقاعات. اتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
النصائح:
للحصول على خيار نباتي، استبدلي اللحم المفروم في صلصة الطماطم بالعدس أو الفطر.يمكنك تحضير المسقعة مسبقاً وإعادة تسخينها في الفرن قبل التقديم.تقدم المسقعة مع سلطة يونانية بسيطة وخبز مقرمش للحصول على وجبة كاملة.المصدر: nosta.ie/moussaka / themediterraneandish.com / بارد
اقرأ أيضاً:
أفضل أفكار وصفات عشاء رأس السنة
فطيرة التوت الأسود الشهية
المصدر: البوابة
كلمات دلالية: المسقعة باذنجان لازانيا التاريخ التشابه الوصف صلصة الطماطم على نار من صلصة
إقرأ أيضاً:
الطماطم بـ3 والبطاطس بـ7 جنيهات.. مفاجأة في أسعار الخضراوات والفاكهة أول أيام رمضان
الزراعة:
انخفاض أسعار الخضروات بسبب وفرة فى الانتاج
الفلاحين:
انخفاض أسعار الخضروات بالأسواق أول أيام رمضان على غير العادة
نناشد بضرورة الاهتمام بالتصنيع الزراعى لإضافة قيمة مضافة
انخفضت أسعار الخضروات بالأسواق اليوم السبت فى أول أيام رمضان ، وذلك على غير العادة ، حيث أننا نعتاد على رفع سعر الخضروات أول أيام رمضان .
حيثُ تتراوح سعر كيلو الطماطم من 3.5 وحتى 7 جنيها ، وكذلك هبطت أسعار البطاطس وتتراوح من 5 لـ 10 جنيه على حسب المنطقة ويصل كيلو البازلاء إلى 10 جنيه .
وقال عادل عبدالعظيم رئيس مركز البحوث الزراعية ، إن توافر الانتاج السبب الرئيسي وراء انخفاض أسعار الطماطم والبطاطس مع عدم الإصابة بأى أمراض أو حشرات مما أدى إلى توافر الانتاج .
وأشار “عبد العظيم” خلال تصريحات لـ “صدى البلد” ، إلي أن الأصناف المنزرعة من الطماطم عالية الانتاجية ، حيثُ أن العامل البحثية بالمركز تنجح فى استنباط أصناف جديدة من المحاصيل المختلفة مما يزيد من الانتاج ، كما أنه تم زراعة مساحات كبيرة من الطماطم مما زاد من الانتاج .
وأوضح أن العوامل المناخية لها أثر كبير فى زيادة الانتاجية للمحاصيل حتى أننا نجد معظم الخضروات قليلة الثمن بسبب وفرة الانتاج ، مؤكدا أنه عندما ترتفع سعر سلعة مثل الطماطم والبطاطس نجد أن السبب هو فاصل العروات .
تراجع أسعار الخضرواتومن جانبه ، كشف حسين أبوصدام نقيب الفلاحين ، عن السبب الرئيسي في التراجع الملحوظ بأسعار الخضروات والفاكهةحيث يعود إلى وفرة المعروض مقارنة بالطلب، و شهد جانب العرض زيادات كبيرة قادت لانخفاض الأسعار، مضيفًا أن الجهود الرسمية لضبط الأسواق وتوفير السلع بكميات كبيرة وأسعار تنافسية للمستهلكين ساهمت في هذا التراجع
وأكد “ ابوصدام” خلال تصرحات لـ “صدى البلد” أن زيادة العرض تعود إلى التوسع في المساحات المزروعة خلال العروة الحالية، مما أدى إلى زيادة الإنتاجية.
انخفاض أسعار الخضار والفاكهةوأوضح أن تصنيع المنتجات الغذائية يرفع القيمة المضافة للإنتاج، ويمكن تصدير الفائض، واستغلال الإنتاج الزائد من الخضروات، خاصة في محافظات الوجه القبلي.
وأكد أن الجهود الحكومية فى زيادة ووفرة انتاج المحاصيل سبب هام فى خفض الأسعار ، حيثُ كلما زاد الانتاج قل سعرها بالأسواق نظرا لوفرتها وفقا لقانون العرض والطلب
وذكر أننا فى كل المواسم كان يشتكى المواطنون من زيادة الأسعار إلا أن هذا الموسم جميع المحاصيل متوفرة بكميات كبيرة ولايوجد ارتفاع فى أى سلعة .
وسجل سعر كيلو الطماطم نحو3.5 جنيها و البطاطس 7.5 جنيها للكيلو والبصل الأبيض 13 جنيها للكيلو والأحمر بقيمة 14 جنيها للكيلو.
وبلغ سعر كيلو الكوسة نحو 20 جنيها و الجزر بدون عروش بقيمة 4.5 جنيها للكيلو و الباذنجان البلدي 18 جنيها للكيلو والباذنجان الرومي 12 جنيها للكيلو الأبيض 20 جنيها للكيلو والفلفل الرومي بـ24 جنيها للكيلو و الفلفل الحامي 25 جنيها للكيلو الفلفل الألوان بنحو 40 جنيها للكيلو.
وسجل سعر كيلو الملوخية نحو 21 جنيها و الخيار البلدي بـ19 جنيها و البلدي بـ13 جنيها و البازلاء بـ13 جنيها و السبانخ بـ11 جينها للكيلو والقلقاس بـ17 جنيها للكيلو والبطاطا نحو 10 جنيهات للكيلو و الثوم بـ 22 جنيها للكيلو و اللفت بـ 4 جنيهات للكيلو .
وبلغ سعر كيلو البنجر 10 جنيهات والورق العنب البناتي بـ 100 جنيه للكيلو و الكرنب 5 جنيهات للواحدة و القرنبيط 5.5 جنيها للواحدة و البروكلي 14 جنيها للواحدة .
فريدة سيف النصر: الست لو عدت الـ 60 سنة من حقها تقلع الحجاب شرعًا