الشيف مها المتحمي.. إعداد الأكلات الشعبية بنكهة عصرية
تاريخ النشر: 20th, December 2023 GMT
البلاد ــ جدة
استطاعت الشيف مها المتحمي اقتحام مجال الطهي الاحترافي، بعد سنوات من العمل والتجارب، وسلكت مسلك التخصص في تقديم الأكلات الشعبية بطريقة عصرية ومبتكرة.
والمتحمي بدأت قبل 12 سنة كأسرة منتجة، وقد بدأت مشوارها بإعداد الكنافة، ومن ثم انطلقت وتوسعت في المجال، حتى استطاعت تغطية المناسبات الكبيرة، وفي الوقت نفسه، انخرطت بعدد من الدورات التدريبية، لتحصل على دبلوم تأهيل شيف محترف.
وتعمل المتحمي على تقديم عدد من الأكلات الشعبية، وتحديداً الأكلات العسيرية، بطريقة عصرية ومبتكرة، وتنافس ما تقوم به المطاعم العالمية، حيث ابتكرت أشكالاً لتقديم هذه الأطعمة، بكميات محدودة جداً، تقدم للشخص الواحد وبشكل جمالي مغرٍ.
وكانت المتحمي قد شاركت مع هيئة فنون الطهي العام ما قبل الماضي، في مسابقة لتوثيق الأكل المحلي بمنطقة عسير، وحضرت بعدد من الأكلات الشعبية، التي أرفقت في ملف عسير، الذي استندت إليه في ترشيحها المنطقة بلقب منطقة الطهي عالميًا. يذكر أن هيئة فنون الطهي أعلنت ترشيح منطقة عسير كمنطقة عالمية في الطهي لعام 2024م؛ بهدف تأهيلها للحصول على جائزة المعهد الدولي لفن الطهي والثقافة والفنون والسياحة (IGCAT)، التي تمنح كل عام كحافز لربط الطعام والسياحة والثقافة والاستدامة معاً؛ حيث يقوم البرنامج على دعم التنمية الاقتصادية والثقافية والاجتماعية والبيئية من خلال مجال فنون الطهي.
المصدر: صحيفة البلاد
كلمات دلالية: الأکلات الشعبیة
إقرأ أيضاً:
14 ألف جنيه| لماذا أثار مطعم الشيف بوراك الجدل في مصر؟ القصة كاملة
حالة كبيرة من الجدل أثيرت خلال الساعات القليلة الماضية عقب انتشار صورة فاتورة أحد الزبائن في مطعم الشيف بوراك الذي تم افتتاحه مؤخرًا في القاهرة الجديدة.
مطعم بوراك في مصرافتتح الشيف الشهير بوراك مؤخرًا فرع مطعمه الجديد في القاهرة، وتحديدًا في منطقة التجمع الخامس، ليحظى باهتمام واسع من محبي المطبخ التركي.
وكان الشيف التركي من أصول سورية قد أعلن منذ فترة افتتاح أحد فروع مطعمه الشهير (CZN)، في مصر.
وحضر الافتتاح عدد من المشاهير والبلوجرز، لتجربة الأكل في المطعم الشهير.
ونشر الشيف بوراك عبر حسابه على “انستجرام” فيديو لافتتاح أول مطعم له في مصر ضمن سلسلته العالمية من المطاعم.
وقال الشيف التركي بوراك في الفيديو الذي نشره: "السلام عليكم.. مرحبًا، أنا الشيف بوراك، نحن نفتتح أكبر مطعم جديد لبوراك في مصر، في القاهرة الجديدة، التجمع الخامس، مستنيينكم في نوفمبر المقبل، وأهلًا وسهلًا بكم. أنا بحب مصر كثيرًا.. من قلب إسطنبول إلى القاهرة”.
وشارك بوراك فيديو للافتتاح الكبير للفرع الجديد، حيث ظهر وهو يقف أمام المطعم برفقة فريق العمل، ليعلن عن توسعته الجديدة في مصر.
ماذا حدث؟وبحسب ما هو متداول على مواقع التواصل الاجتماعي، تم استعراض نسخة من منيو مطعم الشيف بوراك في مصر، وإيصال دفع ثمن الطعام داخل المطعم، ولم ينتهي اليوم إلا بمشاركة أحد الزبائن لفاتورة الطعام، والتي تخطت مبلغ الـ 14 ألف جنيه مصري، مسببة جدلًا واسعًا، بسبب أسعار الأطباق المبالغ فيها.
ومع انتشار أسعار لأصناف عدة تضمنتها صورة الفاتورة الشهيرة، تزايدت رغبة الناس في معرفة أسعار باقي الأطباق، إذ بلغ سعر طبق كتف الخروف المشوي المملح نحو 3900 جنيه مصري، فيما تفاوتت أسعار الأطباق الأخرى، وتتمثل منيو مطعم الشيف بوراك في مصر:
- ضلع الضاني بـ6500 جنيه.
-كتف خروف مشوي مملح بـ3700 جنيه .
-لحم ضأن مشوي مملح 3800 جنيه.
-دجاج مشوي مملح بـ1900جنيه.
-طبق بيردي بيلاف مع موزة ضاني 3900 جنيه.
-طبق بيردي بيلاف مع الدجاج 1900 جنيه.
-طبق ضلع لحم ضأن محشي بالأرز لـ4 أفراد 6500 جنيه.
-ضلع لحم ضأن بورق العنب لـ4 أفراد 6500جنيه.
أما عن أسعار المقبلات التي يقدمها مطعم الشيف بوراك بالتجمع فهي كالتالي:
-طبق المخلل بـ90 جنيهًا.
-طبق حمص بـ190 جنيهًا.
-طبق بابا غنوج 210 جنيهات.
-طبق شكشوكة بالباذنجان 180 جنيهًا.
-طبق مخلل مشكل 90 جنيهصا.
-زبادي 105 جنيهات.
-طبق حمص مع البسطرمة 450 جنيهًا.
-طبق حمص باللحم 450 جنيهًا.
-بطاطس مقلية 110 جنيهات.
-جاجيك ب190جنيهًا.
أما عن أطباق الشوربة فأسعارها كالتالي:
-طبق شوربة عدس ب125 جنيهًا.
-طبق شوربة كريمة بالفطر 180 جنيهًا.
-طبق شوربة لسان عصفور 125جنيهًا.
قال الإعلامي تامر أمين، إن الشيف التركي الشهير بوراك واحدًا من أشهر «الشيفات» في العالم ويتميز بطريقة مختلفة في إعداد الطعام خصوصًا اللحوم، موضحًا: «اتفتح المطعم من هنا وماسلمش بوراك من هنا، سيل من الجدل الشديد حول منيو بوراك وفواتير بوراك وأسعار بوراك».
وأضاف أمين خلال حلقته ببرنامج «آخر النهار» الذي يُعرض على قناة «النهار»: «خلوني الأول أقولكم قبل ما تعرفوا رأيي إني أنا مستغربكم، أنا بقولكم كدة مش علشان أنا ملياردير بس بسأل الاستغراب جاي منين، يعني مين اللي قالكم الشيف بوراك واحد من أشهر الشيفات في العالم، لما يجي يفتح مطعم في مصر، هيفتح مطعم لمحدودي الدخل».
وتابع أمين: «يعني جبتوا التوقع ده منين، مين قالكم هيعمل حاجة زي أبوطارق والشبراوي وجاد، ده براند عالمي واحد من أشهر الشيفات وجاي بيفتح حاجات، بيبعلك ضلع اللحمة قد كدة»، مُضيفًا: «دة سنتي اللحمة دلوقتي هنا عند الجزار بـ200 جنيه، فما بالك لما يديك هو فخدة، عايزه يبعهالك بـ19 جنيه وربع؟!»
وأوضح أمين: «يا سادة يا كرام دة اسمه هو وغيره على هذه الشاكلة Fine dining يعني طعام فاخر، مطاعم بتقدم طعام فاخر للي عايز ينزه نفسه ويتدلع، اللي معاه يتدلع هيروح الحتت دي، وبيروحوا، بسم الله ما شاء الله مافيش كرسي فاضي».
وأوضح أمين أن أسعار مطعم الشيف بوراك متقاربة مع بعض المطاعم المصرية الشهيرة، مُشيرًا إلى أحد المطاعم المصرية الشهيرة التي تبيع كيلو «الكباب والكفتة» بـ2400 جنيهًا، متابعًا: «مطعم الشيف بوراك طبعًا غالي بس هو قال أنا شيف غالي ومشهور، الغالي يحب الغالي واللي معاه يروحلي».
الشيف بوراك هو أحد أبرز الطهاة على مستوى العالم، وحقق شهرة واسعة على منصات السوشيال ميديا.
واشتهر الشيف بوراك التركي بسلسلة مطاعمه الشهيرة التي تقدم تجربة فريدة في تذوق الطعام، فإبداعاته في الطهي ليست فقط في الأطباق التي يقدمها، بل أيضًا في طريقة تقديمها التي تأسر الأنظار.
إلى جانب ذلك، نجح الشيف بوراك التركي في استثمار صفحاته الشخصية على وسائل التواصل الاجتماعي لنشر مقاطع فيديو لطريقة تحضيره الطعام، حيث يتميز بأسلوبه الفريد والمميز الذي جذب ملايين المتابعين من جميع أنحاء العالم.
ويبلغ 30 عامًا، حيث وُلد عام 1994، وتعلم الشيف بوراك فنون الطهي على يد والده وجده، وبدأ في ممارسة المهنة في سن الـ16.
و يتابعه أكثر من 53 مليون شخص على إنستجرام، وأكثر من 6 ملايين على فيسبوك، وظهر بوراك مع العديد من النجوم العالميين، مثل نانسي عجرم وأحلام، بالإضافة إلى الفنان ويل سميث، ولاعب كرة القدم البرازيلي مارسيلو، وغيرهم.
يشتهر بوراك بتقديم وجبات ضخمة بطريقة مبتكرة وبسيطة، مما جعله واحدًا من أشهر الطهاة في العالم.
وفي يوليو ٢٠٢٤ كانت هناك زيارة للشيف بوراك لمصر وونشر الشيف بوراك التركي صورة له عبر حساباته الشخصية، معلقًا عليها: "أحب مصر" من أحد فنادق القاهرة الكبرى، بلقطة بانورامية ساحرة على ضفاف النيل، فاشتعلت منصات التواصل الاجتماعي بعبارات من الحب والترحاب من قبل عدد كبير من المواطنين المصريين.
وهذه الزيارة ليست الأولى للشيف بوراك ولكنها الثانية، حيث كانت زيارته الأولى لأهرامات الجيزة تؤكد أن حب بوراك لمصر يمتد إلى ما هو أبعد من المعالم السياحية.
90 مليون دولار تكلفة تتويج الملك تشارلز على عرش بريطانيا