تعرف على القهوة السوداء.. فوائدها وأضرارها
تاريخ النشر: 18th, December 2023 GMT
تُعرف القهوة السوداء بأنّها مشروب مصنوع من حبوب البن المحمصة، والتي تُحضّر من خلال طحن البنّ وتحميصه، ومن ثم نقعه بالماء، ويمكن تقديمها ساخنة أو مثلّجة، حسب الرغبة، وعادة ما يُفضّل الأشخاص شرب القهوة في الصباح مع وجبة الإفطار، وذلك لاحتواء القهوة على الكافيين الذي يُساعد الأشخاص على زيادة مستوى النشاط لديهم.
كما يفضّل الكثير من الأشخاص شرب القهوة السوداء من دون أيّ إضافات، ويفضل آخرون شربها مع سكر، أو حليب، وأو قشطة، كما ينتشر استخدام القهوة السوداء كمكوّن أساسي لصناعة مشروبات أخرى، مثل اللاتيه، والكابتشينو، والماكياتوس.
أنواع القهوة السوداء في السوقالقهوةهناك العديد من أنواع القهوة السوداء المتاحة في السوق، ويفضل اختيار النوع الذي يناسب ذوقك الشخصي. ومع ذلك، هناك بعض الأنواع الشهيرة والمحبوبة من قبل عشاق القهوة السوداء. إليك بعض الأنواع الشهيرة:
1. قهوة أرابيكا (Arabica): تُعتبر قهوة أرابيكا من أفضل أنواع القهوة السوداء المتاحة. تتميز بنكهتها الناعمة والمعقدة، وتعطي فنجانًا متوازنًا وممتعًا. تنمو حبوب القهوة أرابيكا في مناطق عالية الارتفاع وتستغرق وقتًا أطول للنضج، مما يعطيها نكهة رائعة.
2. قهوة روبوستا (Robusta): تُعتبر قهوة روبوستا أقل رقةً ونعومةً من قهوة أرابيكا، ولكنها تتميز بنكهة قوية ومركزة. تحتوي حبوب القهوة روبوستا على نسبة أعلى من الكافيين وتستخدم عادة في خلطات القهوة لإضفاء القوة والكرم على النكهة.
3. قهوة لاتينية أمريكية: تشمل هذه الفئة القهوة التي تنمو في مناطق مثل كولومبيا والبرازيل وكوستاريكا وغيرها. تتميز بنكهة حلوة ومتوازنة وقوام ناعم.
4. قهوة إثيوبية: تعتبر إثيوبيا موطن القهوة وتشتهر بتقديم قهوة فريدة من نوعها. قهوة إثيوبيا تتميز بنكهات متنوعة ومجموعة واسعة من النكهات العطرية، بما في ذلك الفواكه والتوابل.
5. قهوة إسبريسو (Espresso): تعتبر إسبريسو طريقة تحضير القهوة بالضغط، ويتم استخدام مزيج خاص من أنواع البن لإعدادها. تتميز بنكهة قوية ومركزة وطبقة رغوة تسمى "كريما".القهوة السوداء هي مشروب شعبي يستهلك في جميع أنحاء العالم ويُعزى إليها العديد من الفوائد والأضرار المحتملة.
فوائد القهوة السوداءفوائد القهوة والشايفوائد القهوة السوداء:
1. تنشيط الجهاز العصبي المركزي: يحتوي القهوة على مادة الكافيين التي تعمل كمحفز للجهاز العصبي المركزي، مما يساعد على زيادة اليقظة والتركيز.
2. تحسين الأداء العقلي: يشير البعض إلى أن تناول كميات مناسبة من القهوة السوداء يمكن أن يحسن الذاكرة والتركيز والانتباه.
3. زيادة معدل الأيض: يمكن للكافيين في القهوة أن يعزز معدل الأيض ويساعد في حرق الدهون. ومع ذلك، يجب أن يراعى أن استهلاك كميات كبيرة من القهوة المحلاة بالسكر أو الكريمة يمكن أن يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية وعدم الفائدة في فقدان الوزن.
4. حماية الكبد: هناك بعض الأبحاث التي تشير إلى أن استهلاك القهوة السوداء يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد، مثل التليف الكبدي وسرطان الكبد.
أضرار القهوة السوداءأضرار القهوة السوداء:
1. الإدمان والتعود: يحتوي القهوة على مادة الكافيين، والتي يمكن أن تؤدي إلى التعود والإدمان عند تناولها بكميات كبيرة على المدى الطويل. قد يعاني البعض من أعراض الانسحاب مثل الصداع والتعب إذا قاموا بتقليل استهلاك القهوة فجأة.
2. القلق والأرق: الكافيين يمكن أن يزيد من مشاالقلق والتوتر لدى بعض الأشخاص. قد تلاحظ أنك تصعب النوم إذا تناولت القهوة قبل النوم.
3. تهيج المعدة: البعض قد يعاني من تهيج المعدة أو حرقة القلوية بسبب تناول القهوة السوداء، خاصة إذا كانوا يعانون بالفعل من مشاكل في المعدة.
4. تأثيرات أخرى: قد يؤثر تناول القهوة بكميات كبيرة على ضغط الدم، وزيادة نسبة الكولسترول في الدم، وزيادة تردد البول لدى البعض.تذكر أن التحمل للقهوة وتأثيراتها تختلف من شخص لآخر.
قد يكون الحد المناسب لتناول القهوة يختلف بناءً على صحتك العامة والحالة الصحية الفردية لكل شخص.دائمًا ينصح استشارة الطبيب المختص قبل إدخال أي تغيير كبير في نمط الحياة الخاص بك، بما في ذلك تناول القهوة السوداء.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: القهوة فوائد القهوة السوداء القهوة الخضراء عشاق القهوة فوائد القهوة الخضراء الشاي بوابة الفجر القهوة السوداء تناول القهوة القهوة على یمکن أن
إقرأ أيضاً:
احذروا عند تحضيرها.. طرق لعمل القهوة تؤثر على القلب
ناقوس خطر لعشاق القهوة دقته دراسة جديدة خلصت إلى أنه يمكن لطريقة تحضير القهوة أن تؤثر بشكل كبير على مستويات مركبات الديتربين الطبيعية التي ترفع الكوليسترول، أي يمكن أن يكون لها تأثير على صحة القلب، وفقًا لما نشره موقع New Atlas نقلًا عن دورية Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases.
مركبات الديتربين الطبيعية
وتُعتبر القهوة عمومًا ذات فوائد صحية إيجابية بفضل مركباتها النشطة بيولوجيًا. ولكن بحثت دراسة جديدة، أجرتها جامعة أوبسالا في السويد، في كيفية تأثير طريقة تحضير القهوة على مستويات مركبات الديتربين الطبيعية التي ترفع مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة، المعروف أيضًا باسم LDL أو الكوليسترول “الضار”، مما يمكن أن يؤثر بدوره على صحة القلب والأوعية الدموية.
قال ديفيد إيغمان، الباحث في وحدة التغذية السريرية والتمثيل الغذائي بالجامعة والباحث الرئيسي في الدراسة: “تم دراسة أربع عشرة آلة قهوة، ولوحظ أن مستويات مركبات الديتربين أعلى بكثير في قهوة هذه الآلات مقارنة بآلات صنع القهوة التقليدية التي تعمل بالتنقيط”.
القهوة التركي
كما أظهرت أبحاث سابقة أن القهوة المغلية – القهوة التركية، على سبيل المثال – تحتوي على مستويات عالية من أسوأ هذه الديتربينات، وهما الكافستول والكاهويول، والتي عُرفت خصائصها في رفع كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة منذ التسعينيات. وكان من المعروف أن ورق الترشيح يزيل هذه الديتربينات المزعجة من القهوة المغلية.
تقديرات مزعجة
في عام 2020، وجدت دراسة نرويجية استمرت 20 عامًا أن تناول القهوة غير المفلترة يرتبط بارتفاع خطر الوفاة لأسباب القلب والأوعية الدموية، مقارنة بتناول القهوة المفلترة. أدى ذلك إلى تطبيق توصيات التغذية الاسكندنافية في عام 2023، والتي توصي بالقهوة المفلترة كخيار أكثر أمانًا.
التحضير الآلي مقابل التنقيط
في الدراسة الجديدة، سعى الباحثون إلى تحديد تركيزات الديتربينات في عينات من القهوة المُحضّرة آليًا من الأماكن العامة السويدية. كما تم تحضير أنواع إضافية شائعة من القهوة المُحضّرة منزليًا للمقارنة، مثل القهوة المُحضّرة بالتنقيط والقهوة الفرنسية/الكافيتير والقهوة المغلية. تم ترشيح القهوة المغلية نفسها من خلال جورب من طبقتين من البوليستر والأكريليك، والذي يُنصح به على ما يبدو كبديل لفلتر القهوة الورقي.
وجُمعت أربع عينات من الإسبريسو من ثلاث كافيتريات وآلة قهوة واحدة في مكان عمل مختبر. ثم تم قياس مستويات الكافستول والكاهويول.
القهوة المفلترة بالورق
احتوت القهوة من آلات التخمير على تركيزات ديتيربين أعلى من القهوة المفلترة بالورق، ولكنها أقل من القهوة المغلية. بلغ متوسط الكافستول في قهوة آلة التخمير 175.7 ملغم/لتر ومتوسط الكافستول 141.8 ملغم/لتر. بالنسبة للآلات ذات النموذج السائل، كانت هناك عينة شاذة واحدة بتركيزات عالية بشكل غير عادي من الكافستول والكاهويول (344.2 ملغم/لتر و288.2 ملغم/لتر، على التوالي). عند حذف هذه القيمة الشاذة، كان المتوسط 5.9 ملغم/لتر من الكافيستول و4.8 ملغم/لتر من الكاهويل، على قدم المساواة مع المتغيرات المفلترة بالورق.
القهوة المغلية
أدى ترشيح القهوة المغلية بتركيز كافستول قدره 939.2 ملغم/لتر من خلال جورب إلى خفض الكافستول بشكل كبير إلى 28.0 ملغم/لتر. احتوت متغيرات القهوة الأخرى على تركيزات متوسطة من الكافستول – بين 68.7 ملغم/لتر و91.2 ملغم/لتر – باستثناء عينات الإسبريسو، التي احتوت على مستويات كافستول تصل إلى 2446.7 ملغم/لتر.
استنتاج مهم
قال إيغمان: “من هذا، يمكن استنتاج أن عملية الترشيح ضرورية لوجود هذه المواد التي ترفع الكوليسترول في القهوة”، مشيرًا إلى أنه “من الواضح أن غالبية آلات القهوة لا تتمكن من ترشيحها، مستشهدًا باكتشاف اختلافات كبيرة في التركيزات بمرور الوقت”.
العربية نت
إنضم لقناة النيلين على واتساب
تصادم 3 سيارات ودراجة نارية على الطريق الدائري بالرماية