طريقة عمل شوربة فواكه البحر

شوربة فواكه البحر:

*المكونات:*
- 500 غرام جمبري مغسول ومنظف.
- 4 حبات كابوريا متوسطة الحجم منظفة ومقطعة.
- 500 غرام سمك فيليه مقطع.
- 2 حبة كاليماري مغسولة ومقطعة.
- 3 ملاعق كبيرة طحين أبيض.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- عصير ليمونة كبيرة.
- 10 حبات هال.
- 2 عودان كرفس.
- 2 عودان بصل أخضر.
- ملعقة كبيرة سمنة نباتية.

- 3 أكواب ماء.

*طريقة التحضير:*
1. يتم وضع جمبري، كابوريا، وكاليماري في وعاء مع عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود، وتركها لتتبل.
2. يُذوب السمنة النباتية في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف الطحين ويُقلب حتى يحمر.
3. يتم تدريجيًا إضافة الماء والتحريك باستمرار حتى يصبح القوام سميكًا قليلًا.
4. يضاف الجمبري، الكاليماري، والكابوريا إلى القدر، ثم يضاف الكرفس، البصل الأخضر، وحبات الهال، وتُترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
5. يضاف سمك الفيليه ويُترك ليغلي لمدة 5 دقائق، ثم يُسكب في طبق التقديم.

شوربة فواكه البحر بمرقة السمك:

*المكونات:*
- 250 غرام سمك أبيض خالٍ من العظام والحسك.
- كاليماري.
- جمبري مقشر ومنظف.
- سلطعون طازج.
- بصل مقشر ومقطع.
- فلفل حلو ملون مقطع.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 3 فصوص ثوم مقشر ومفروم.
- ملعقة كبيرة صلصة وريسترشير.
- علبة كبيرة طماطم مقشرة.
- 1.5 لتر مرقة سمك.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بشر ليمون.

*طريقة التحضير:*
1. يُسخن زيت الزيتون في قدر، ثم يُضاف البصل والفلفل والكرفس والثوم ويُقلب حتى يذوبوا.
2. يُضاف صلصة الوريسترشير والطماطم ويُترك لمدة 5 دقائق.
3. يُضاف المرق والأعشاب ويُترك للغليان، ثم يُضاف الجمبري والسلطعون والسمك.
4. تُترك المكونات للطهي حتى تنضج، ثم تُقدم في طبق التقديم.

شوربة الفيليه والروبيان بالكريمة:

*المكونات:*
- 2 كوب كريمة طبخ.
- حبة بصل مفرومة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1/4 كيلوغرام فيليه مقطّع.
- 1/2 كيلوغرام روبيان.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
- ملح حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 5 ورقات بقدونس للتزيين.

*طريقة التحضير:*
1. يُسخن الزبدة ويُشوح البصل والثوم.
2. يضاف الروبيان والفيليه وتُطهى حتى ينضجان.
3. تُضاف الكريمة والتوابل وتُترك للغليان.
4. تُقدم الشوربة ساخنة مع تزيين بأوراق البقدونس.

المصدر: بوابة الفجر