استكشاف عالم الطهي الشرقي.. طريق عمل القلقاس بأسلوب لذيذ ومفعم بالنكهات
تاريخ النشر: 26th, November 2023 GMT
في عالم الطهي الشرقي، يتألق القلقاس كنجمة لامعة بتنوعها وطعمها الرائع، ويعتبر القلقاس وجبة تقليدية تحظى بشعبية كبيرة في مختلف المناطق، وهو طبق يجمع بين اللحم والأرز والتوابل بطريقة فريدة.
وفي هذا السياق، سنخوض رحلة في عالم النكهات الشرقية لاكتشاف كيفية إعداد هذا الطبق اللذيذ والمشبع، حيث تتلاحم مكوناته لتخلق تجربة طهي فريدة ومميزة.
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري
- 1 كوب حمص مطحون
- 1/2 كوب لبن زبادي
- 1/2 كوب زيت طهي
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 كوب خضار مشكلة مقطعة صغيرة (جزر، بازلاء، فلفل، بطاطس)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 كوب صلصة طماطم
- 4 كوب ماء دافئ للطهي
التحضير:
1. قومي بغسل الأرز وتصفيته جيدًا.
2. في وعاء كبير، قومي بخلط الأرز، الحمص المطحون، اللبن الزبادي، والزيت.
3. في مقلاة، قومي بتسخين الزيت وإضافة البصل والثوم، قلبي حتى يصبحان ذهبيين.
4. أضيفي الخضار المقطعة وقلبيها مع البصل والثوم لمدة قليلة.
5. أضيفي الخضار إلى الوعاء الذي يحتوي على الأرز واخلطيهم معًا.
6. أضيفي التوابل وصلصة الطماطم، واخلطي المكونات جيدًا.
7. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على خليط متجانس.
8. غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء.
9. بعد الانتهاء من الطهي، اتركي القلقاس يستوي لبضع دقائق، ثم قدميه ساخنًا.
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري
- 500 غرام لحم خروف أو لحم بقر مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1/4 كوب زيت طهي
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 كوب صلصة طماطم
- 4 كوب ماء دافئ للطهي
للتزيين:
- صنوبر محمص
- رشة من البقدونس المفروم
- شرائح ليمون
التحضير:
1. قومي بغسل الأرز وتصفيته.
2. في مقلاة، سخني الزيت وقلبي فيه البصل والثوم حتى يصبحان ذهبيين.
3. أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى يحمر اللحم من جميع الجهات.
4. أضيفي التوابل (ملح، فلفل، بهارات مشكلة، كمون) وقلبي المكونات.
5. أضيفي صلصة الطماطم واخلطي المكونات.
6. أضيفي الأرز المصفى واستمري في التحريك لتغطية الأرز بالتوابل.
7. أضيفي الماء الدافئ وغطي المقلاة، اتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء.
8. بعد الطهي، اتركيها تستوي لبضع دقائق.
9. قدمي القلقاس باللحم في صحن التقديم وزينيه بالصنوبر المحمص، البقدونس، وشرائح الليمون.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: القلقاس فوائد القلقاس ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
أكلات مصرية.. أسهل طريقة لتحضير طاجن البطاطس باللحمة
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
تُعد الطواجن من الأطباق التي تُعبّر عن فلسفة المطبخ المصري القائم على الجمع بين القيمة الغذائية والطهي المتقن، فهي تعتمد على مكونات طبيعية ومتوفرة مثل الخضروات واللحوم والبقوليات، وتُطهى جميعها في أوانٍ فخارية تحتفظ بالحرارة والرطوبة، مما يمنح الأكل نكهة مميزة، ويحرص المصريون على تقديم الطواجن في المناسبات العائلية والعزائم، لما تحمله من لمسة "بيتيّة" دافئة لا توفرها الأكلات السريعة، كما أن الطواجن تُعد مثالية لتقليل المجهود في المطبخ، إذ يتم تجهيزها مرة واحدة ثم تترك في الفرن حتى تنضج، وقد تطورت وصفات الطواجن بمرور الزمن، لكنها ظلت تحتفظ بروحها المصرية الأصيلة.
وتحتل "الطواجن" مكانة خاصة لا ينافسها فيها أي طبق آخر، فهي طقس من طقوس العزومات وذاكرة ممتدة من عبق الأمهات والجدات، ويعشق المصريون الطواجن بكل تنوعها، سواء كانت باللحم أو الدجاج أو الخضار، لطعمها الغني ورائحتها الشهية التي تملأ البيت دفئًا، ورغم التغيرات السريعة في نمط الحياة، ما زالت الطواجن تحافظ على مكانتها، سواء في البيوت أو في قوائم المطاعم الشعبية والراقية على حد سواء.
ويعتبرطاجن اللحم بالبطاطس من أشهر الأطباق المصرية التقليدية، حيث يجمع بين الطعم الرائع والرائحة ومن أشهر الأكلات المنزلية الأصيلة، خاصة في العزومات والمناسبات، وتقدم لكم “البوابة نيوز” أفضل وأسهل طريقة لتحضيره
طريقة تحضير طاجن البطاطس باللحمةطريقة تحضير طاجن البطاطس باللحمة على الطريقة المصريةالمقادير
- 1 كيلو لحم بقري أو ضاني مقطع مكعبات متوسطة
- 4 حبات بطاطس متوسطة مقطعة شرائح سميكة أو مكعبات
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 حبة طماطم مبشورة أو معصورة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 كوب مرق لحم أو ماء ساخن
- 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
- فلفل رومي أخضر أو حار حسب الرغبة (شرائح)
- ورقة لورا وحبهان (اختياري لإضافة نكهة في السلق)
طريقة التحضير
1- شوّحي اللحم في ملعقة سمنة حتى يتغير لونه، ثم أضيفي بصلة وورقة لورا وحبهان، وغطيه بالماء واسلقيه نصف تسوية فقط (حوالي 30 دقيقة).
2- لتحضير الصوص، سخّني الزيت وقلّبي البصل حتى يذبل ويصفر لونه، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تظهر رائحته، وأضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم واتركيهم حوالي 10 دقائق، ثم ضيفي البهارات والملح والفلفل والقرفة والمرق، واتركيه يغلي 5 دقايق.
3- تحضير الطاجن، رصّي نصف كمية البطاطس، ثم وزعي اللحم فوقها، ثم باقي البطاطس في وعاء فخاري، ثم اسكبي الصوص فوق المكونات حتى يغمر الطاجن بنسبة معقولة، وقومي بتوزيع شرائح الفلفل على الوجه.
4- ضعي الطاجن في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ساعة تقريبًا، حتى يتحمر الوجه.
5- قدمي الطاجن مع أرز أبيض أو عيش بلدي وسلطة خضراء.
طريقة تحضير طاجن البطاطس باللحم
تصادم 3 سيارات ودراجة نارية على الطريق الدائري بالرماية