5 أطعمة ضارة بالصحة يعتبرها الكثيرون صحية
تاريخ النشر: 26th, November 2023 GMT
انتشر مقطع فيديو على وسائل التواصل الاجتماعي بعد أن حذر طبيب من أن خمسة أطعمة كنا نظن أنها صحية في السابق ليست كذلك، على الأقل من منظور مقاومة الأنسولين، ويمكن أن يكون سبب الزيادة السريعة في مستويات السكر في الدم تناول الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية.
يؤدي هذا إلى قيام البنكرياس بإفراز المزيد من الأنسولين، مما يسبب الرغبة الشديدة في تناول الطعام والإفراط في تناول الطعام عندما تنخفض مستوياته بسرعة.
وإذا تكررت هذه الدورة، قد تحدث مقاومة للأنسولين، مما يعني أن خلايا الجسم لا تستجيب بشكل جيد للأنسولين، ولا تستطيع العضلات والدهون والكبد الحصول بسهولة على الجلوكوز من الدم، كما يقول خبير التغذية إيجور ستركوف لموقع MedicForum.
قد يصبح مستوى السكر في الدم مرتفعًا جدًا لأن البنكرياس ينتج المزيد من الأنسولين لمساعدة الجلوكوز على الوصول إلى خلاياك. وهذا يمكن أن يؤدي في النهاية إلى مرض السكري من النوع 2، والالتهابات، والترسبات في الشرايين، ومشاكل في القلب والمفاصل.
والسبب في أن كل هذه الأطعمة ليست صحية هو أن لها تأثيرًا كبيرًا على نسبة السكر في الدم بعد تناولها كلما زاد التأثير الجلايسيمي، زاد تأثير الأنسولين، وهذا ليس جيدًا لأنه يؤدي إلى مقاومة الأنسولين ومقاومة الأنسولين هي السبب الجذري لجميع أمراض نمط الحياة التي تؤثر على معظمنا.
فيما يلي خمسة أطعمة يحذرنا منها الطبيب ستركوف:
عصير فواكه
بعض عصائر الفاكهة تحتوي على كمية من السكر تعادل علبة الصودا، حتى الصنف غير المحلى يمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 26 جرامًا من الكربوهيدرات، أي حوالي ستة ملاعق صغيرة من السكر وكل هذا مع القليل جدًا من الألياف.
الفاكهة
ثانيًا، تتضمن قائمة الأطعمة التي تبدو صحية، ولكنها في الحقيقة ليست كذلك، الفواكه. وذكرت أن بعض الفواكه أسوأ من غيرها: فالمانجو والأناناس والموز والعنب تحتوي على الكثير من السكر ويجب معاملتها مثل الحلوى.
تحتوي بعض الفواكه أيضًا على نسبة عالية من الألياف، مما يعني أنها تستغرق وقتًا أطول للهضم، كما أن الإطلاق البطيء للسكر يمنع مستويات السكر في الدم من الارتفاع.
حليب الشوفان
كما احتل بديل الألبان هذا المرتبة الثالثة في القائمة، يحتوي كوب واحد من حليب الشوفان على 15 جرامًا من الكربوهيدرات، ونحن لا نتحدث عن الحليب مع السكر المضاف ناهيك عن أن العديد من العلامات التجارية التي يتم شراؤها من المتاجر تحتوي على مواد حافظة ومكثفات ومستحلبات، ولا يضر أي منها بصحة أمعائنا أو بصحتنا العامة.
دقيق الشوفان
منتج آخر مثير للجدل يوصى به بانتظام لمرضى السكر كخيار صحي، وأحد الأسباب التي تجعلهم يوصون به على الأرجح هو مصدر الألياف يحتوي كوب واحد من دقيق الشوفان على حوالي ثمانية جرامات من الألياف و62 جرامًا من الكربوهيدرات.
كعك الأرز
آخر ما يجب الحذر منه هو كعك الأرز، والذي غالبًا ما يُعتبر وجبة خفيفة صحية، وعلى الرغم من انخفاض السعرات الحرارية، يمكن أن يحتوي المنتجان على ما يصل إلى 14 جرامًا من الكربوهيدرات وقليل جدًا من الألياف.
من خلال امتصاص الماء، يمكن أن تساعد الألياف في تنظيم استخدام الجسم للسكر، مما يجعل البراز أكبر حجمًا ويسهل مروره القليل جدًا من الألياف يمكن أن يؤدي إلى حالات مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) والإمساك.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: أطعمة الأنسولين مقاومة الأنسولين البنكرياس العضلات الكبد الفاكهة حليب الشوفان دقيق الشوفان السکر فی الدم من الألیاف تحتوی على یمکن أن
إقرأ أيضاً:
احذر هذه الزيوت .. وتعرف على درجة الحرارة المثالية للقلي في الزيت
تُعد زيوت البذور كالذرة وعباد الشمس جزءًا أساسيًا من نظامنا الغذائي اليومي، حيث تدخل في العديد من الأطعمة المعالجة مثل الوجبات المجمدة، الخبز، وحتى حليب الأطفال.
وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة Nutrients عام 2023، أكثر من 25% من السعرات الحرارية التي نستهلكها تأتي من ثمانية أنواع من زيوت البذور: زيت بذور اللفت، عباد الشمس، بذور الكتان، الذرة، بذور العنب، فول الصويا، نخالة الأرز، والقرطم. لكن هناك تزايد في المخاوف بشأن تأثيرها السلبي على الصحة، خاصةً فيما يتعلق بالالتهابات التي قد تساهم في الإصابة بالعديد من الأمراض مثل السكري، أمراض القلب، الاكتئاب، الزهايمر، وبعض أنواع السرطان.
ما هي زيوت البذور؟
زيوت البذور هي الزيوت التي يتم استخراجها من بذور النباتات بعد تجفيفها ومعالجتها باستخدام تقنيات مثل التبخير، مما يؤدي إلى استخراج الزيت. تحتوي هذه الزيوت على مستويات عالية من أحماض أوميجا 6 الدهنية. وعلى الرغم من أن بعض الطرق التقليدية لاستخراج الزيوت تحافظ على العناصر الغذائية، إلا أن الطرق الحديثة تتضمن استخدام مواد كيميائية قد تؤدي إلى إنتاج زيت عديم النكهة مع منتجات سامة قد تكون ضارة.
تُعتبر زيوت البذور مصدرًا رخيصًا للدهون، ما يجعلها شائعة الاستخدام في الأطعمة فائقة المعالجة مثل الوجبات الجاهزة. لكن هذه الزيوت قد تكون أحد الأسباب التي تساهم في المشاكل الصحية التي يواجهها البعض.
هل زيوت البذور ضارة؟
دراستان جديدتان أثارتا الكثير من القلق بشأن تأثير زيوت البذور على الصحة. في إحدى الدراسات، أظهرت الأبحاث التي أجريت على أنسجة سرطان القولون أن هناك تراكمًا كبيرًا لأحماض أوميجا 6 الدهنية، وهي الأحماض التي يعتقد أنها تعزز الالتهابات وتسهم في نمو السرطان وتضعف قدرة الجسم على مقاومة الأورام.
دراسة أخرى، نُشرت في مجلة Clinical Oncology، أشارت إلى أن الرجال الذين يعانون من سرطان البروستاتا المبكر والذين استبدلوا زيوت البذور في نظامهم الغذائي بزيوت غنية بالأوميجا 3 مثل زيت السمك، شهدوا بطءًا في نمو المرض.
هل ترتبط زيوت البذور بالسكري والخرف؟على الرغم من أن زيادة استهلاك زيوت البذور قد ارتبطت بزيادة معدلات السمنة ومرض السكري من النوع الثاني، إلا أن سارة بيري، أستاذة التغذية في كينجز كوليدج لندن، تشير إلى أن المشكلة قد لا تكمن في زيوت البذور فقط، بل في الأطعمة المعالجة بشكل عام التي تحتوي على مكونات ضارة مثل السكر والملح، بجانب قلة العناصر الغذائية.
أما فيما يتعلق بالخرف، أظهرت بعض الأبحاث أن الزيوت النباتية قد تكون أكثر ضررًا من زيت الزيتون في ما يتعلق بتراكم اللويحات في الدماغ، وهو ما يعزز ظهور أعراض الخرف على المدى الطويل.
هل تناول بذور الزيوت مفيد؟
رغم المخاوف المتعلقة بزيوت البذور، تعتبر أحماض أوميجا 6 الدهنية ضرورية لصحتنا إذا تم تناولها بشكل معتدل. حمض اللينوليك، أحد أنواع أحماض أوميجا 6 الأكثر شيوعًا في زيوت البذور، يلعب دورًا في الحفاظ على صحة الجلد والعضلات وأغشية الخلايا. كما أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من حمض اللينوليك لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب.
هل يمكن الطهي بزيوت البذور؟
أشار الخبراء إلى أن تسخين زيوت البذور إلى درجات حرارة عالية، مثلما يحدث في القلي العميق، يزيد من إنتاج السموم. الدكتور كاثرين شانهان، مؤلف كتاب "السعرات الحرارية الداكنة"، أوضح أن الأكسدة التي تحدث عند تسخين زيوت البذور تسبب تكوين مركبات سامة تعرف باسم منتجات أكسدة الدهون، التي يمكن أن تكون ضارة للصحة.
نصيحة الخبراء هي تجنب القلي العميق وإعادة تسخين الزيوت المستخدمة، لأنها تؤدي إلى تراكم المزيد من السموم الضارة.
السديس: اللغة العربية محفوظة بالقرآن ويجب تعزيز تعليمها للأجيال