مائدة الأحساء الشتوية.. وجبات شعبية تُنعش سوق القيصرية
تاريخ النشر: 22nd, November 2023 GMT
ساهمت الأكلات الشعبية الأحسائية في إنعاش سوق القيصرية والمحلات المخصصة مع فترة دخول فصل الشتاء نظراً للطلب الكبير عليها من داخل الأحساء وخارجها، والتي منها "المفلق، الهريس، الجريش، الأرز الأحسائي، وطحين البر لأعداد العصيدة، والعوم لأعداد الودمة". حيث تعتبر هذه الأكلات مصدراً للدفء والطاقة.
وقال سمير القطان - صاحب محل مختص بالأكلات الشعبية: "هناك الجريش وهو من الأكلات الشعبية وأكثر ما يتم طلبه في أيام الشتاء وأيضًا المفلق حيث يتم تحميصه ومن ثم يطبخ مثل الأرز وأيضًا الهريس والأرز الأحسائي كلها أكلات شعبية مطلوبة أيام الشتاء، كما أن هناك كثير الأعشاب التي تستخدم في الشتاء منها "شراب المرمية والبابونج وشراب الكركادية واليانسون وشراب الزنجبيل وورق الجوافه ولبان الذكر".
وأضاف القطان: "بالنسبة للودمة أو العوم فهي من الأكلات الشعبية المشهورة بالأحساء والتي تلقى طلبًا كبيرًا في فصل الشتاء وهو سمك صغير يتم إحضاره من البحر وتجفيفه على الساحل، ومن ثم نقله للسوق نقوم بشرائه وبيعه بعد أن يتم تغليفه بطريقة جيدة".
السمك المجفف العنصر الرئيسي لعمل الودمة الحساوية 223 var owl = $(".owl-articleMedia"); owl.owlCarousel({ nav: true, dots: false, dotClass: 'owl-page', dotsClass: 'owl-pagination', loop: true, rtl: true, autoplay: false, autoplayHoverPause: true, autoplayTimeout: 5000, navText: ["", ""], thumbs: true, thumbsPrerendered: true, responsive: { 990: { items: 1 }, 768: { items: 1 }, 0: { items: 1 } } });
وعن طريقة إعداد الودمة يقول: "يجري طحنه وبعدها وضعه في إناء يخلط بالأترنج ودبس الرمان والليمون، وله فوائد كثيرة منها ما يخص الباطنية وهناك أيضًا كثير من الشباب يفضلون تناولها".
سمير القطان .
أسعار الوجباتوقال حسين الجبارة - صاحب محل: "من الأكلات الشعبية المطلوبة في فصل الشتاء هناك الأرز الأحسائي وسعر الكيلو 25 ريالًا، وهناك المفلق المحموس الكيلو 7 ريال، والطحين الخاص بإعداد العصيدة الكيس بسعر 15 ريالًا، وأيضًا الجريش الأبيض الكيلو بـ 5 ريالات والجريش الأحمر الكيلو بـ 5 ريالات وأيضًا الهريس يتراوح حسب الأنواع فهناك الكيلو 7 ريال و6 ريال و5 ريالات وهي من الأكلات الشعبية الأكثر طلبًا في الشتاء".
وقال يوسف البو حسن- متسوق : "المفلق الهريس والجريش والمرقوق والأرز الأحسائي وهي من الأكلات الشعبية في فصل الشتاء والأكثر ما يؤكل منه يكون في الصباح أو الظهر وما يتبقى يؤكل في الليل حيث تعود الناس على هذه الأكلات الشعبية، وأيضا عمل الودمة تؤكل مع فجول وبصل".
يوسف البوحسن
تحضير العصيدة الحساويةوقال عوض العباد - أحد مرتادي السوق: "من الأكلات الشعبية في الأحساء التي تستخدم في الشتاء هي العصيدة والهريس والمفلق".
عوض العباد.
وأضاف: "ما يخص طريقة تحضير العصيدة ففي العادة يتم أخذ طحين البر ويوضع مع دبس التمر بعد غليه أو أخذ التمر ونزع الطعام ووضعه على نار هادئة حتى الذوبان ومن ثم أخذه وتفريغه في إناء ثاني «مشخال» لإخراج الماء الصافي من التمر وبعدها أخذ السواب خفيف للحاجة له ووضع الطحين حسب الاحتياج وإضافة الماء على نار هادئة وتتم عملية العجن وبعدها تغطيته من 5 إلى 6 دقائق تتكرر هذه العملية مع إضافة الماء ومن ثم عملية مرس العصيدة كعملية عجن بالمضراب المخصص ويوضع عليها من ماء السوب ماء التمر بعدها تعجن ومن ثم تغطى لمدة 5 دقائق إلى قرابة نصف بعد تكرار العملية وبعدها يتم وضعه في إناء ويوضع عليه زبد وقليل من الفلفل الأسود المطحون".
فيما تحرص كثير من الأسر المنتجة على إعداد الأكلات الشعبية لفصل الشتاء وعملية التسويق لها عن طريق مواقع التواصل الاجتماعي ليكون مصدر رزق لها وهذا ما كشفته أم محمد التي اكدن ان فصل الشتاء يكون فيه الطلب كبير على الماكولات الشعبية من ذلك العصيدة وقرص المدبس الذي يعتبر الأكثر طلبا حيث ان قرص المدبس يتكون من مكونات طبيعية ذات فائدة من دقيق وتمر وبصل وبهارات حيث تعجن ثم توضع لعملية القلي إلى ان تحمر وتصبح جاهزة للأكل ليتم وضع الدبس عليها أو العسل.
المصدر: صحيفة اليوم
كلمات دلالية: محمد العويس محمد العويس فصل الشتاء ومن ثم وأیض ا
إقرأ أيضاً:
ترامب يحقق أدنى شعبية لرئيس أميركي منذ 70 عاما
أظهر استطلاع للرأي أن الرئيس الأميركي دونالد ترامب نال أدنى نسبة تأييد لرئيس أميركي عقب مرور أول 100 يوم من ولايته، منذ فترة الرئيس السابق دوايت آيزنهاور الذي حكم بين 1953 و1961.
ووفقا للاستطلاع الذي نشرته شبكة "سي إن إن"، عبر 41% من الأميركيين عن تأييدهم لترامب، مما يمثل انخفاضا بـ4 نقاط مقارنة بشهر مارس/آذار الماضي و7 نقاط عن فبراير/شباط.
وقال 22% من المشاركين في الاستطلاع إنهم يؤيدون بشدة ترامب، بينما يقول ضعف هذا العدد تقريبا إنهم يعارضونه بشدة (45%).
ويحظى ترامب بدعم من 86% من الجمهوريين، بينما عبر 93% من الديمقراطيين عن معارضتهم له، في حين كانت نسبة تأييد الرئيس بين المستقلين السياسيين 31%.
ويكشف الاستطلاع أن الرئيس الأميركي لا يحظى بنسبة تأييد مرتفعة في جميع القضايا الرئيسية التي سعى لمعالجتها خلال أول 100 يوم من ولايته.
وانخفضت نسب تأييد ترامب في القضايا الاقتصادية بشكل ملحوظ منذ أوائل الشهر الماضي، حيث أدت خطة التعريفات الجمركية التي أطلقها إلى تذبذب في سوق الأسهم ومخاوف من ارتفاع الأسعار.
وقالت مشاركة في الاستطلاع تبلغ (55 عاما) من فرجينيا تُعرّف نفسها كمستقلة، "أنا محبطة. لم أقم بالتصويت له. كنت سأعطيه فرصة، لأنني اعتقدت أنه يمكن أن يفعل شيئا لتحسين الاقتصاد، لكن أشعر بمزيد من الإحباط".
إعلان مخاطر محدقةوعبر 57% من المشاركين عن قناعتهم أن أسلوب ترامب في الرئاسة يُعرّض البلاد للخطر بشكل غير ضروري، وأكد 60% معارضتهم لتحركات الرئيس الجمهوري في الشؤون الخارجية التي تضمنت موقفا أكثر ودية تجاه روسيا في حربها مع أوكرانيا وإنهاء العديد من برامج المساعدات الخارجية.
ورغم أن قضية الهجرة كانت أبرز الملفات التي راهن عليها خلال حملته للعودة إلى البيت الأبيض، فإن نسبة تأييد قراراته في هذا الملف تراجعت من 51% في مارس/آذار الماضي إلى 45% حاليا.
ووفقا لشبكة "سي إن إن"، حصد ترامب تقييمات إيجابية في ملف واحد فقط من بين الملفات التي شملها الاستطلاع، إذ عبر 51% من المشاركين عن تأييدهم لقرارته المتعلقة بملف الهوية الجنسية والمتحولين جنسيا، وكانت نسبة التأييد 90% لدى الجمهوريين و48% بين المستقلين، و16% عند الديمقراطيين.
وقالت ليزا مونسون، وهي أم لثلاثة أطفال من ولاية ماريلاند التي صوتت لترامب، عند سؤالها عما تعتبره أكبر إنجاز له "أنا في الحقيقة سعيدة جدا لأنه قال إن هناك فقط ذكرا وأنثى. لقد كنت سعيدة جدا عندما أعلن ذلك، عندما وضع ذلك في القانون، أن هناك فقط ذكرا وأنثى، ولا يوجد شيء آخر".
وأظهر الاستطلاع أن ثقة الأميركيين في قدرة ترامب على استخدام سلطات الرئاسة بمسؤولية تراجعت إلى 46% بانخفاض 8 نقاط عن ديسمبر/كانون الأول الماضي، كما عبر 50% عن ثقتهم في قدرته على توفير قيادة حقيقية للبلاد بانخفاض 9 نقاط مقارنة بديسمبر/كانون الأول.
وقال جورج ماستردوناتا، وهو محام صوت لصالح ترامب وشارك في الاستطلاع، "أنا لست من المعجبين بالأوامر التنفيذية التي يصدرها ترامب.. أعتقد أنه يبالغ في إصدار تلك الأوامر، ولهذا السبب يتم إبطال الكثير منها من قبل المحاكم، لأنه لا يمتلك السلطة للقيام بذلك".
ويرى 52% من المشاركين في الاستطلاع إن فترة رئاسة ترامب الثانية ستغير البلاد بشكل جذري وبطريقة دائمة، مقابل 36% يعتقدون أن أي تغييرات كبيرة يقوم بها ستتلاشى بمجرد مغادرته المنصب.
إعلان
عبد المسيح: فلتكن العدالة التربوية أولوية لا شعارًا