مائدة الأحساء الشتوية.. وجبات شعبية تُنعش سوق القيصرية
تاريخ النشر: 22nd, November 2023 GMT
ساهمت الأكلات الشعبية الأحسائية في إنعاش سوق القيصرية والمحلات المخصصة مع فترة دخول فصل الشتاء نظراً للطلب الكبير عليها من داخل الأحساء وخارجها، والتي منها "المفلق، الهريس، الجريش، الأرز الأحسائي، وطحين البر لأعداد العصيدة، والعوم لأعداد الودمة". حيث تعتبر هذه الأكلات مصدراً للدفء والطاقة.
وقال سمير القطان - صاحب محل مختص بالأكلات الشعبية: "هناك الجريش وهو من الأكلات الشعبية وأكثر ما يتم طلبه في أيام الشتاء وأيضًا المفلق حيث يتم تحميصه ومن ثم يطبخ مثل الأرز وأيضًا الهريس والأرز الأحسائي كلها أكلات شعبية مطلوبة أيام الشتاء، كما أن هناك كثير الأعشاب التي تستخدم في الشتاء منها "شراب المرمية والبابونج وشراب الكركادية واليانسون وشراب الزنجبيل وورق الجوافه ولبان الذكر".
وأضاف القطان: "بالنسبة للودمة أو العوم فهي من الأكلات الشعبية المشهورة بالأحساء والتي تلقى طلبًا كبيرًا في فصل الشتاء وهو سمك صغير يتم إحضاره من البحر وتجفيفه على الساحل، ومن ثم نقله للسوق نقوم بشرائه وبيعه بعد أن يتم تغليفه بطريقة جيدة".
السمك المجفف العنصر الرئيسي لعمل الودمة الحساوية 223 var owl = $(".owl-articleMedia"); owl.owlCarousel({ nav: true, dots: false, dotClass: 'owl-page', dotsClass: 'owl-pagination', loop: true, rtl: true, autoplay: false, autoplayHoverPause: true, autoplayTimeout: 5000, navText: ["", ""], thumbs: true, thumbsPrerendered: true, responsive: { 990: { items: 1 }, 768: { items: 1 }, 0: { items: 1 } } });
وعن طريقة إعداد الودمة يقول: "يجري طحنه وبعدها وضعه في إناء يخلط بالأترنج ودبس الرمان والليمون، وله فوائد كثيرة منها ما يخص الباطنية وهناك أيضًا كثير من الشباب يفضلون تناولها".
سمير القطان .
أسعار الوجباتوقال حسين الجبارة - صاحب محل: "من الأكلات الشعبية المطلوبة في فصل الشتاء هناك الأرز الأحسائي وسعر الكيلو 25 ريالًا، وهناك المفلق المحموس الكيلو 7 ريال، والطحين الخاص بإعداد العصيدة الكيس بسعر 15 ريالًا، وأيضًا الجريش الأبيض الكيلو بـ 5 ريالات والجريش الأحمر الكيلو بـ 5 ريالات وأيضًا الهريس يتراوح حسب الأنواع فهناك الكيلو 7 ريال و6 ريال و5 ريالات وهي من الأكلات الشعبية الأكثر طلبًا في الشتاء".
وقال يوسف البو حسن- متسوق : "المفلق الهريس والجريش والمرقوق والأرز الأحسائي وهي من الأكلات الشعبية في فصل الشتاء والأكثر ما يؤكل منه يكون في الصباح أو الظهر وما يتبقى يؤكل في الليل حيث تعود الناس على هذه الأكلات الشعبية، وأيضا عمل الودمة تؤكل مع فجول وبصل".
يوسف البوحسن
تحضير العصيدة الحساويةوقال عوض العباد - أحد مرتادي السوق: "من الأكلات الشعبية في الأحساء التي تستخدم في الشتاء هي العصيدة والهريس والمفلق".
عوض العباد.
وأضاف: "ما يخص طريقة تحضير العصيدة ففي العادة يتم أخذ طحين البر ويوضع مع دبس التمر بعد غليه أو أخذ التمر ونزع الطعام ووضعه على نار هادئة حتى الذوبان ومن ثم أخذه وتفريغه في إناء ثاني «مشخال» لإخراج الماء الصافي من التمر وبعدها أخذ السواب خفيف للحاجة له ووضع الطحين حسب الاحتياج وإضافة الماء على نار هادئة وتتم عملية العجن وبعدها تغطيته من 5 إلى 6 دقائق تتكرر هذه العملية مع إضافة الماء ومن ثم عملية مرس العصيدة كعملية عجن بالمضراب المخصص ويوضع عليها من ماء السوب ماء التمر بعدها تعجن ومن ثم تغطى لمدة 5 دقائق إلى قرابة نصف بعد تكرار العملية وبعدها يتم وضعه في إناء ويوضع عليه زبد وقليل من الفلفل الأسود المطحون".
فيما تحرص كثير من الأسر المنتجة على إعداد الأكلات الشعبية لفصل الشتاء وعملية التسويق لها عن طريق مواقع التواصل الاجتماعي ليكون مصدر رزق لها وهذا ما كشفته أم محمد التي اكدن ان فصل الشتاء يكون فيه الطلب كبير على الماكولات الشعبية من ذلك العصيدة وقرص المدبس الذي يعتبر الأكثر طلبا حيث ان قرص المدبس يتكون من مكونات طبيعية ذات فائدة من دقيق وتمر وبصل وبهارات حيث تعجن ثم توضع لعملية القلي إلى ان تحمر وتصبح جاهزة للأكل ليتم وضع الدبس عليها أو العسل.
المصدر: صحيفة اليوم
كلمات دلالية: محمد العويس محمد العويس فصل الشتاء ومن ثم وأیض ا
إقرأ أيضاً:
محافظ الأحساء يرعى برنامج علاج ”مرضى مُحاربي السرطان“ ويُكَّرم الطفل ”فادي“
رعى صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن طلال بن بدر محافظ الأحساء، اليوم الاثنين، في مقر المحافظة، برنامج علاج المرضى تحت شعار «يوم جميل» والذي تقيمه جمعية مكافحة السرطان الخيرية بالأحساء ”تفاؤل“.
يأتي ذلك انطلاقًا من مسيرة الجمعية لمساندة مرضى السرطان، في تخفيف آثار المرض على المستفيدين، بما يتماشى مع مستهدفات رؤية المملكة 2030، وتحسين جودة الحياة لأفراد المجتمع من المواطنين والمقيمين.
أخبار متعلقة انطلاق التحضيرات لانتخابات رؤساء الحرف والمهن بالشرقيةصور| وميض لحظي في شقة سكنية بالدمام يودي بحياة شخص ويصيب آخرين .article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } محافظ الأحساء يرعى برنامج علاج ”مرضى مُحاربي السرطان“ ويُكَّرم الطفل ”فادي“دعم متكامل
أكد المدير التنفيذي للجمعية، الدكتور فؤاد الجغيمان، أن البرنامج معني بعلاج مرضى السرطان المقيمين في محافظة الأحساء من غير القادرين ولا يغطي التأمين التكلفة العلاجية لهم، كما يوفر لهم الدعم المتكامل للعلاج ويمنحهم الرعاية الصحية والطبية المثلى، ومن ثمرات برنامج علاج المرضى هو ”يوم جميل“، وهي إحدى البرامج الداعمة لمستفيدي الجمعية اجتماعيًا ونفسيًا ومعنويًا.
والتقى سمو الأمير سعود بن طلال بالطفل فادي -أحد مستفيدي الجمعية- الذي عانى سابقًا من ورم سرطاني في الرأس، وتماثل بفضل الله ثم بدعم أهل الخير للشفاء الكلي، ووفرت له الجمعية فرصة العلاج في مراكز متخصصة، حيث خضع لـ 31 جلسة علاج إشعاعي، تجاوزت تكلفتها 158 ألف ريال.تكريمات مستحقة
كرّم سمو محافظ الأحساء الطفل فادي مع أسرته وسط فرحة غمرت جميع الحضور، كما كرّم الجهة الداعمة لحالة الطفل وهي مؤسسة فهد خالد العرجي الإنسانية عطاء
فيما قدم رئيس مجلس إدارة الجمعية الأستاذ محمد بن عبدالعزيز العفالق، الشكر والامتنان لسمو محافظ الأحساء، على دعمه غير المُحدود للحالات الإنسانية، ولقاءه للطفل فادي وأسرته ضمن برنامج علاج المرضى ”يوم جميل“، كما توجه بالشكر للجهة الداعمة والمتكفلة بعلاجه، وللمساهمين في دعم حالات علاج المرضى في الجمعية، مشيرًا إلى ان هيئة كبار العلماء أجازت صرف زكاة المال على علاج مرضى السرطان.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } محافظ الأحساء يرعى برنامج علاج ”مرضى مُحاربي السرطان“ ويُكَّرم الطفل ”فادي“
جدير بالذكر، أن جمعية مكافحة السرطان الخيرية بالأحساء ”تفاؤل“، عالجت أكثر من 231 حالة يمثلون 13 جنسية، بتكلفة فاقت تسعة ملايين ريال وذلك بدعم من منصتي ”شفاء“ و”تبرع“ والداعمين والجهات الخيرية في المملكة.
استشهاد أربعة فلسطينيين بقصف للاحتلال الإسرائيلي وسط وجنوب قطاع غزة