"اكل المطاعم السورية في البيت"..تعرفي على وصفة أشهر الأطباق السورية 2023
تاريخ النشر: 21st, November 2023 GMT
الأطباق السورية..يعتبر المطبخ السوري أحد المطابخ العريقة والأصيلة في الوطن العربي، ويتميز بتنوعه الفريد نظرًا لاختلاف طبيعة كل منطقة في سوريا. تجد في كل مدينة سورية أطباقًا مميزة تعكس تراثها الثقافي وتشتهر بها. يتميز المطبخ السوري بغناه بالمكونات وتنوع أطباقه، بما في ذلك الحلويات. في هذه المقالة، سنستعرض أهم الأطباق السورية، سواء كانت مقبلات، حلويات أو أطباق رئيسية.
أهم الأطباق السورية تشمل الكبة، حيث تتواجد أنواع مختلفة منها مثل الكبة بلبنية، والكبة المشوية والمقلية، وكبة بالصينية، وكبة البطاطا، والكبة الحلبية، والكبة الكذابية. أيضًا تجد ورق العنب المشهور أيضًا بأسماء مثل الدوالي واليبرق وورق العريش، والذي يعود أصله إلى العهد العثماني. بالإضافة إلى الكوسا المحشية والباذنجان المحشي، واليلنجي وشيخ المحشي. تجد أيضًا الملفوف وصينية البطاطا واللحم بالصينية والشيشبرك والمنسف الحلبي والكوارع والمعجنات بأنواعها المختلفة، والتي تشمل اللحم بعجين. كما تجد المجدرة سواء كانت مجدرة الأرز أو البرغل، والمقلوبة والمشمشية والشاكرية والأرز، وحراق أصبعو وداود باشا. تشمل الأطباق السورية الأخرى الكبة والسفرجلية الحلبية وكشك الفقراء ورز مع الفول والفريكة والعجة، بالإضافة إلى شاورما والبسطرمة والأوزي السوري والملوخية.
طريقة تحضير اشهر الأطباق السورية في المنزل 2023مكونات حراق إصبعه:
رغيفان من الخبز العربي، يتم قطعهما إلى مربعات صغيرة وتقليتها في الزيت النباتي.
كوبان من العدس الحب
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون
نصف كوب من زيت الزيتون
نصف كوب من التمر الهندي المنقوع بالماء، ويمكن استبداله بدبس الرمان
ست بصلات مقطعة إلى شرائح.
حزمة من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم
عجينة مقطعة إلى قطع صغيرة.
فوائد عصير البقدونس.. وصفات وأسرار تعرفها لأول مرة طريقة عمل الكباب المشوي.. وصفات سحرية لأشهى الأكلات المشويةطريقة تحضير حراق إصبعه:
1. في وعاء، ضع العدس واملأه بالماء، ثم ضعه على النار واتركه حتى ينضج تمامًا.
2. أضف التمر الهندي المنقوع وعصير الليمون إلى العدس المنضج، وقم بالتقليب لمزج المكونات.
3. أضف قطع العجينة أو المعكرونة إلى العدس، وقم بالتقليب. اترك المزيج حتى تنضج العجينة تمامًا.
4. في مقلاة، ضع البصل الجوانح مع القليل من الزيت النباتي وقم بتحميرها على النار. قم بالتقليب حتى يتحمر البصل.
5. أضف البصل المحمر مع زيته إلى العدس في الوعاء وقم بالتقليب لمزج النكهات.
6. قم بقلي نصف كمية الثوم بالزيت في مقلاة، ثم أضف الكزبرة المفرومة فوقه وقم بالتقليب قليلًا.
7. أضف النصف المتبقي من الثوم فوق العدس وقم بالتقليب لمزج النكهات.
8. صب حراق إصبعه في طبق التقديم، وقم بتزيينه بالثوم المقلي والكزبرة المفرومة وقطع الخبز المقلية وحبات الرمان.
لتحضير اللحم بالصينية، يمكن اتباع الخطوات التالية:
المكونات:-
كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ست حبات من الطماطم، مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث حبات من البطاطا، مقطعة إلى دوائر.
- خمس حبات من البصل المفروم ناعمًا.- نصف كوب من الماء الدافئ.- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
وصفات سهلة وسريعة.. استمتع بأكلات لذيذة دون عناء أسرع وصفات لأطباق سهلة وبسيطة يمكنك تجربتهاطريقة التحضير:
1. في وعاء، ضع اللحم المفروم وأضف البصل المقطع. قم بالتقليب لمزج المكونات.
2. أضف الملح والفلفل الأسود، وواصل التقليب لتوزيع التوابل بالتساوي.
الأطباق السورية3. انشر اللحم المتبل في صينية الخبز المراد استخدامها، ثم قم بتوزيع شرائح البطاطا والطماطم بالتساوي في الصينية.
4. أضف الزيت النباتي وصب الماء الدافئ في الصينية.
5. ضع الصينية في الفرن واتركها لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تمامًا وتتحمر البطاطا والطماطم.
6. بعد الانتهاء من الطهي، قم بتقديم اللحم بالصينية وقدّمه ساخنًا.
اقرأ أيضا:
تمتع بنكهة الشرق الأوسط.. طريقة عمل سلطة تركية بالباذنجان المشوياستمتع بنكهات الطهي الشرقي.. طريقة عمل فتة اللحمة اللذيذة
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: الأطباق السورية سوري الزیت النباتی مقطعة إلى
إقرأ أيضاً:
المطاعم في سوريا مؤشر على تعافي الاقتصاد بالبلاد
بات المشهد الغذائي في سوريا يعكس صورة واضحة لحالة البلاد بعد أكثر من 14 عاما من الحرب المدمرة، إذ تحولت الأسواق والمطاعم إلى رموز لمحاولات التعافي رغم ما خلفته الحرب من دمار اقتصادي واجتماعي واسع النطاق.
وتشير وكالة بلومبيرغ إلى أن الحياة في العاصمة دمشق بدأت تدب مجددا في الأزقة والأسواق، مع عودة تدريجية للأنشطة التجارية والمطاعم، لكن هذه العودة لا تزال بطيئة ومتعثرة بفعل تحديات مستمرة، من بينها التضخم وضعف القدرة الشرائية للسكان.
وعلى الجانب الآخر، تظل مدن مثل حلب غارقة في تداعيات الحرب، إذ لم تقتصر معاناتها على الدمار الذي ألحقته سنوات القتال، بل زادها زلزال عام 2023 خرابا، مما جعل وتيرة التعافي فيها أبطأ وأكثر تعقيدا، بحسب بلومبيرغ.
المطاعم والأسواق تعود للحياة ببطءوفي جولة عبر سوق مدحت باشا (أحد أقدم الأسواق في دمشق) لا يزال الزحام يعكس رغبة السكان في استعادة حياتهم الطبيعية.
وعلى الرغم من أن العديد من المطاعم التي كانت تحتضن شخصيات سياسية وزوارا دوليين قد تراجعت فإن بعض الأسماء العريقة مثل مطعم نارنج تحاول العودة، ولكن بوتيرة متواضعة.
المطعم -الذي كان في السابق رمزا للمشهد الغذائي الراقي في دمشق- لم يعد يملك سوى عدد قليل من العاملين مقارنة بفترة ما قبل الحرب.
في المقابل، يبدو أن أكشاك الطعام الشعبية قد استعادت زبائنها، مثل باعة القطايف (الفطائر المحشوة بالقشطة والمكسرات)، إذ يستمرون في تقديمها بالطريقة التقليدية نفسها رغم شح الموارد.
إعلانويقول أحد الباعة "على الأقل الآن يمكننا التنفس بحرية"، في إشارة إلى تحسن الأوضاع بعد سقوط النظام.
آثار الحرب على المطبخ السوريوتشير بلومبيرغ إلى أن تداعيات الحرب طالت حتى الأطباق التقليدية السورية، إذ تأثر إنتاج فلفل حلب الشهير نتيجة تدمير الحقول خلال سنوات الحرب.
هذا الفلفل -الذي كان رمزا للنكهة السورية- تراجع إنتاجه، لدرجة أن الأسواق أصبحت تعتمد على بدائل تركية.
ويؤكد أحد تجار التوابل في سوق البزورية أن بعض المزارعين يحاولون إعادة زراعة الفلفل في المناطق القليلة التي لم تتعرض للدمار الكامل، مع آمال في حصاد جديد بحلول يوليو/تموز المقبل.
أما مدينة حلب -التي كانت تعد عاصمة المطبخ العربي- فقد عانت من تدمير واسع النطاق، سواء بسبب القصف خلال الحرب أو الزلزال الذي ضربها عام 2023.
وأغلقت معظم المطاعم التقليدية الشهيرة أبوابها، وأبرزها مطعم "بيت سيسي" الذي احترق بالكامل عام 2012، في حين اضطر العديد من الطهاة الحرفيين إلى مغادرة البلاد، واستقر بعضهم في لبنان وتركيا وأوروبا، مما يثير تساؤلات عما إذا كان بإمكانهم العودة يوما ما لإعادة إحياء فن الطهو الحلبي.
تعافٍ حذرورغم الدمار فإن هناك دلائل على عودة الحياة إلى طبيعتها، ففي الطريق بين دمشق وحلب لا تزال بعض الاستراحات التي تقدم حلاوة الهريسة التقليدية في مدينة النبك تعمل بعد أن دُمرت معظم محلاتها خلال الحرب.
ويقول أحد الباعة "عانينا كثيرا، لكن الناس عادوا لشراء الهريسة، وهذا يمنحنا الأمل".
وفي حلب القديمة عاد بعض تجار التوابل لبيع منتجاتهم المحلية رغم صعوبة الاستيراد والتصدير، ويؤكد أحدهم أن الأسواق بدأت تشهد طلبا متزايدا على الفلفل الحلبي محليا ودوليا، مما قد يساعد في دعم إعادة زراعته واستعادة مكانته عالميا.
إعلان تراث الطهي كعنصر توحيدي لسورياوبحسب تشارلز بيري الباحث في تاريخ الطهي العربي، فإن "المطبخ السوري هو القاسم المشترك الذي يفتخر به جميع السوريين بغض النظر عن انتماءاتهم السياسية أو المناطقية، ويمكن أن يكون عنصرا موحدا للبلاد في المرحلة المقبلة".
ويضيف تقرير بلومبيرغ أن التعافي الحقيقي لا يقتصر فقط على إعادة الإعمار السياسي والاقتصادي، بل يشمل أيضا استعادة الثقافة السورية، والتي يعد الطعام أحد أهم عناصرها.
ويؤكد أن عودة بعض المطاعم والأسواق إلى العمل تشير إلى أن السوريين يسعون إلى إعادة بناء هويتهم بعد سنوات من التهجير والتدمير.
وفي ظل هذه التحولات تبقى هناك تحديات كبيرة، أبرزها إعادة بناء البنية التحتية، وتوفير المواد الغذائية، واستعادة الطهاة المهرة الذين هاجروا خلال الحرب.
لكن مع ظهور علامات على انتعاش الأسواق والمطاعم يمكن القول إن سوريا رغم كل شيء تحاول استعادة نكهتها المفقودة.
بلغاريا: ثاني حملة مقاطعة للمتاجر الكبرى احتجاجًا على ارتفاع الأسعار