بوابة الفجر:
2024-11-27@06:54:17 GMT

هل يمكن تناول القلقاس نيئًا؟

تاريخ النشر: 20th, November 2023 GMT

 

تحتوي الجذور النيئة للقلقاس على مركبات الأكسالات التي قد تسبب تهيجًا في الفم والشفاه. لكن يمكن التخفيف من هذا التأثير عبر طهيها مع الحليب، حيث يساعد هذا التحضير على التقليل من تأثير المركبات السامة. يمكن أيضًا تقليب الجذور في ماء مالح لمدة ساعة على الأقل أو تجفيفها للتخلص من بلورات الأكسالات الكالسيوم فيها.

فوائد صحية للقلقاس

1. غني بالألياف الغذائية:
  - تحتوي جذور القلقاس على نسبة عالية من الألياف الغذائية، مع نوع خاص من النشا المقاوم الذي يساهم في خفض مستويات السكر في الدم.

2. مضادات الأكسدة:
  - يحتوي القلقاس على مركبات مضادة للأكسدة مثل الكيرسيتين، التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وتقليل أضرار الجذور الحرة.

3. مصدر للمعادن والفيتامينات:
  - تحتوي جذور القلقاس على المغنيسيوم وفيتامينات ج وهـ، بالإضافة إلى البوتاسيوم، الذي يساهم في صحة القلب.

دراسات حديثة:

1. تأثير مستخلص القلقاس على السرطان:
  - أظهرت دراسة على الفئران نشرت في مجلة Anticancer Drugs عام 2012 أن مستخلص القلقاس يمكن أن يقلل من تكاثر الخلايا السرطانية في الرئة والثدي.

2. خصائص خفض ضغط الدم:
  - أشارت دراسة أخرى إلى أن مستخلص الأوراق يحتوي على فلافونويدات تعمل على توسيع الأوعية الدموية وتقليل ضغط الدم.

3. نشاط مضاد لفرط سكر الدم:
  - أظهرت دراسة أولية في عام 2010 أن مستخلص الإيثانول لأوراق القلقاس قد أظهر نشاطًا مضادًا لفرط سكر الدم في الفئران المصابة بالسكري.

تجمع الدراسات العلمية حول القلقاس على أنه يمكن تحقيق فوائد صحية بتناوله بشكل صحيح وتحضيره بطرق مختلفة.

 طريقة طهي القلقاس بشكل لذيذ

للاستمتاع بطعم لذيذ وفوائد القلقاس، يمكنك اتباع هذه الخطوات البسيطة لطهيه:

المكونات:
- جذور قلقاس
- ملعقة صغيرة من الملح
- حليب (اختياري)

الخطوات:

1. تحضير القلقاس:
  - قم بتنظيف جذور القلقاس جيدًا وقشرها بواسطة مقشرة. ثم قطعها إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.

2. الغمر في الماء المالح (اختياري):
  - إذا كنت تفضل تخفيف تأثير مركبات الأكسالات، ضع قطع القلقاس في ماء مالح واتركها لمدة ساعة على الأقل.

3. الطهي:
  - يمكنك طهي قلقاسك بطرق متعددة، مثل الغلي أو الخبز أو الطهي بالبخار.
  - للغلي: ضع القلقاس في ماء مغلي مع ملعقة صغيرة من الملح. اتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح القطع طرية.

4. تقديم مع الحليب (اختياري):
  - لتحسين الطعم وتخفيف التأثير السام، قم بتناول قطع القلقاس مع حليب، ما يضيف نكهة لطيفة.

5. التبديل في الوصفات:
  - جرب تناول القلقاس مع صلصات محلية أو إضافته إلى الأطباق المفضلة لديك لتحسين قيمته الغذائية.

بهذه الطريقة، ستتمتع بفوائد القلقاس بشكل صحي ولذيذ.

المصدر: بوابة الفجر

كلمات دلالية: القلقاس فوائد القلقاس

إقرأ أيضاً:

مصر تحذر من تداعيات "عسكرة" البحر الأحمر

قال وزير الخارجية المصري بدر عبدالعاطي، الأحد، إن مصر قد تكون الأكثر تضرراً بالتصعيد الحالي في البحر الأحمر.

وأكد عبدالعاطي في مؤتمر صحافي بالكويت أنه تحدث مع وزير خارجية الكويت عن الأوضاع "الكارثية" في البحر الأحمر، والتصعيد الحالي، الذي يؤثر على حركة الملاحة الدولية، مشيراً إلى التراجع الكبير في عائدات قناة السويس نتيجة هذا التصعيد، الذي وصفه بـ"غير المقبول".

كيف تشكلت ميلشيا الحوثي الإرهابية في اليمن.. ما الأسباب الخفية لتصعيدها في البحر الأحمر، وهل ينفد صبر إسرائيل وتطال هجماتها رقبة عبد الملك الحوثي؟

للمزيد تابعوا الحلقة الثالثة من بودكاست "طيور الظلام" مع أحمد إسكندر pic.twitter.com/lfyVBO2cIs

— 24.ae | فيديو (@24Media_Video) November 14, 2024 وأضاف أن مزيداً من "العسكرة" في الوضع في منطقة البحر الأحمر "يضر ضرراً بالغاً" ليس فقط بالتجارة العالمية، ولكن أيضاً بالاقتصاد المصري، حيث سجّلت عائدات قناة السويس تراجعاً كبيراً.
وقال "إذا كانت هناك جدية لمنع التصعيد لابد من معالجة جذور المشكلة، وهي بطبيعة الحال العدوان الاسرائيلي على قطاع غزة، وأيضاً على لبنان، حتى لا نعطي الذريعة لأي طرف".
وأكد أن "الاستقرار أمر مهم جداً، ولن يتحقق الاستقرار إلا بمعالجة جذور المشكلة، ووقف هذا العدوان الغاشم".

مقالات مشابهة

  • هل الموز فعلاً مناسب للإفطار؟ الإجابة ستفاجئك!
  • ‏«الدم صار واحدا».. سامح عسكر: لا يمكن الفصل بين جبهتي لبنان ‏وغزة لعدة أسباب
  • خبيرة تحذر من عواقب إدمان المكملات الغذائية
  • المبادئ الغذائية الأساسية للمصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية
  • إدمان المكملات الغذائية: خبيرة تكشف مخاطر صادمة قد تهدد حياتك
  • مخاطر الإفراط في تناول المكملات الغذائية.. تسبب مرضا خطيرا
  • خبيرة تحذر.. أضرار وخيمة لإدمان المكملات الغذائية
  • مصر تحذر من تداعيات "عسكرة" البحر الأحمر
  • مختص يفحص السكر بعد ساعتين من تناول الخبز الأبيض والشعير.. نتيجة مخيفة
  • كنز صحى.. ماذا يحدث لجسمك عند تناول السمسم؟