صدى البلد:
2025-03-17@13:44:46 GMT

من المطبخ العربي.. طريقة عمل المكمورة

تاريخ النشر: 14th, November 2023 GMT

تعتبر طريقة عمل المكمورة، هي أكلة عربية شهيرة في الأردن وفلسّطين تُحضّر بطرق مختلفة في كل بلد، ولكن بشكل عام أبرز مكوّناتها الدجاج.

 

من المطبخ السوري.. طريقة عمل الباطرش الحموى

 

وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل المكمورة، وهي من وصفات المطبخ العربي، ويمكن تحضيرها في المنزل في أقل من ساعتين، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 8 أفراد، وإليكم الوصفة بالتفضيل في السطور التالية.

.

 

طريقة عمل المكمورة

 

طريقة عمل المكمورة

 

مقادير طريقة عمل المكمورة :

للعجين :

4 كوب طحين قمح

2 كوب طحين أبيض

1 ملعقة كبيرة حبة بركة

1 ملعقة كبيرة سمسم

¼ ملعقة كبيرة كمون

¼ ملعقة كبيرة كركم

½ ملعقة كبيرة ملح

½ ملعقة كبيرة سكر

ماء فاتر حسب الحاجة

زيت زيتون حسب الحاجة

 

للدجاج :

زيت زيتون حسب الحاجة

1 دجاجة منقوعة ونظيفة مقطعة خالية من العظم

2 كيلو بصل مقطع

¼ ملعقة كبيرة كمون

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 رشّة كركم

1 رشّة بهارات مشكلة

¼ ملعقة كبيرة ملح

 

طريقة عمل المكمورة :

_ لتحضير العجينة، نضع في وعاء كبير كل من: طحين القمح، الطحين الأبيض، حبة البركة، السمسم، الكمون، الكركم، الملح، السكر.

_ يضاف الماء الفاتر تدريجيًّا على خليط الطحين مع العجن المستمر حتى تتشكّل معك عجينة طرية متماسكة.

_ ندّهن العجينة بقليل من زيت الزيتون، ثم نكوّرها إلى كرة كبيرة ثم نقطّع جزء منها شكّل على هيئة كرة كبيرة، والجزء المتبقي نقطّعه إلى كرات صغيرة متساوية.

_ ندّهن كرات العجين الصغيرة وكرة العجين الكبيرة بقليل من زيت الزيتون، ثم نتّركها جانبًا بعد الوقت.

_ لتحضير الدجاج، نضع كوب من زيت الزيتون في قدر كبير على النار وبمجرّد أن يسّخن نضع قطع الدجاج ونقلّبه حتى يتغيّر لونه إلى اللون الأبيض وهنا يضاف البصل.

_ نستمر في تقّليب خليط الدجاج والبصل على نار عالية لدقائق ثم نبهّر هذا المزيج بكل من: الكمون، الفلفل الأسود، الكركم، البهارات المشكلة ونقلّب المزيج مرّة أخرى.

_ نغطي القدر ونتّركه على نار متوسّطة وبين الحين والآخر نقلّب مزيج الدجاج والبصل حتى ينّضج، وبعد مرور نصف ساعة يضاف الملح ونقلّب المزيج ثم نطفئ النار ونتّركه يبرد.

_ نحّضر صينية كبيرة، ونفردي بداخلها ورق قصدير ثم نفّرد كرة العجين الكبيرة ونضعها كطبقة أولى في الصينية ثم نحّشيها بقليل من خليط الدجاج والبصل.

_ نفّرد فوق خليط الدجاج والبصل كرة من كرات العجين، ثم نحّشيها بطبقة من خليط الدجاج ونكرر ذلك على طبقات بحيث يكون بين كل طبقة من العجين حشو من خليط الدجاج.

_ ندهن آخر طبقة من العجين بقليل من زيت الزيتون ثم نصّنع بعض الثقوب بالعجين، ونغلّف الصينية بالكامل بورق القصدير، وندّخلها إلى الفرن حتى تنّضج لمدّة ساعة ونصف.

_ نطفئ الفرن ونشغّل الشواية على المكمورة لمدّة نصف ساعة، ونحّرص في هذه الخطوة على كشّف ورق القصدير عنها حتى تأخذ لونًا مميّزًا.

_ نخرج الصينية من الفرن ونقّلب المكمورة ونقطّعها لتقدم ساخنةً .

المصدر: صدى البلد

كلمات دلالية: ملعقة کبیرة زیت الزیتون بقلیل من

إقرأ أيضاً:

وصفة سهلة وسريعة.. طريقة عمل بسكويت العيد بالبرتقال

يهتم الكثير من الأشخاص بكيفية عمل بسكويت العيد، وذلك مع قرب قدوم عيد الفطر المبارك 2024، ويتم تحضيره بنكهات مختلفة أشهرها البرتقال، ولا يحتاج سوى مقادير بسيطة وغير مكلفة.

طريقة عمل بسكويت العيد بالبرتقال

وتوفر «الأسبوع» لمتابعيها معرفة كل ما يخص طريقة عمل بسكويت العيد بالبرتقال وذلك ضمن خدمة مستمرة تقدمها لزوارها في مختلف المجالات ويمكنكم المتابعة من خلال الضغط هنا.

بسكويت العيد بالبرتقال مقادير عمل بسكويت العيد بالبرتقال

- كيلو دقيق، «6 أكواب».

- 500 جرام زبدة، «2 كوب ونصف».

- 3 بيضات.

- 350 جرام سكر بودرة، «كوب ونصف».

- 100 مل حليب دافئ «نصف كوب».

- ملعقة كبيرة نشادر.

- ملعقة صغيرة بيكينج باودر.

- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.

- ربع ملعقة صغيرة ملح.

- ملعقة كبيرة بشر برتقال أو أسانس برتقال.

بسكويت العيد بالبرتقال طريقة تحضير بسكويت العيد بالرتقال

- تضرب الزبدة جيدا بالمضرب حتى تصبح هشة القوام، ثم يضاف السكر ويضرب جيدا، باستخدام المضرب الكهربائي.

- نضيف بعد ذلك البيض تدريجيا واحدة تلو الأخرى والفانيلا مع البرتقال، مع الاستمرار فى خفق المكونات.

وفى النهاية نضيف الدقيق والبيكينج بودر وذرة الملح ويخلط حتى تصبح عجينة، يجب تركه لمدة ربع ساعة.

- وتوضع العجينة فى الثلاجة ترتاح لمدة نصف ساعة.

- يجب وضع العجينة فى ماكينة البسكويت، لتشكيله.

- ثم وضع البسكويت فى صينية، وإدخالها الفرن على درجة 150 مئوية.

- وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20:15 دقيقة، حتى يحصل على اللون الذهبي، ثم يخرج من الفرن، ويترك حتى يبرد ثم يقدم لأفراد الأسرة.

اقرأ أيضاًخطوة بخطوة.. طريقة عمل دجاج بالكاري في المنزل

بخطوات بسيطة.. طريقة عمل شوربة سي فود

«لذيذة وبتدفي».. طريقة عمل بطاطا بالكريم بروليه

مقالات مشابهة

  • أكلة من بلد .. طريقة عمل الدجاج بالكاري الباكستني
  • وصفة سهلة وسريعة.. طريقة عمل بسكويت العيد بالبرتقال
  • مقبلات رمضانية: كبدة الدجاج بدبس الرمان
  • طريقة عمل الكوردن بلو| أحلى من الجاهز
  • طريقة عمل الكنافة بالكريمة .. إليك سر المحلات
  • فطارك عندنا.. دجاج تندوري وأرز بسمتي وسلطة زبادي
  • زي المحلات.. طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
  • حلويات رمضان 2025.. طريقة عمل العزيزية في المنزل
  • ساعة لربك وساعة لبطنك في رمضان.. كيف تعكس موائد الإفطار تنوع وثراء المطبخ العربي؟
  • فطارك عندنا.. طريقة عمل أجنحة الدجاج مع البطاطس المحمرة