فوائد الأطعمة المخمرة لصحة الأمعاء وعملية الهضم
تاريخ النشر: 24th, October 2023 GMT
الأمعاء الصحية لها تأثير إيجابي على الجسم، وتساعد بعض الأطعمة في دعم صحة الأمعاء، ولقد تم استخدام التخمير لعدة قرون لإطالة مدة صلاحية الطعام، ويتلقى جسم الإنسان العديد من الفوائد من هذه الطريقة بالذات، والأطعمة المخمرة تعزز صحة النباتات المعوية وتقوي جهاز المناعة.
التخمير هو عملية تخمير طبيعية تتم بمساعدة البكتيريا أو العفن أو الخميرة فهي إما موجودة بالفعل في الطعام أو تحتاج إلى إضافتها يدويًا.
تعيش بكتيريا حمض اللاكتيك في بعض الخضروات وإذا قمت بتقطيع الطعام المعني، وملحه، ثم إغلاقه، فسوف تقوم البكتيريا بتفكيك جزيئات السكر الموجودة في الخضار وتحولها إلى حمض اللاكتيك.
تنخفض قيمة الرقم الهيدروجيني، مما يخلق بيئة حمضية لا يمكن أن ينمو فيها العفن. تعمل عملية التخمير أيضًا على هضم الخضروات مسبقًا، مما يجعلها تدوم لفترة أطول وأسهل في الهضم.
ما مدى فائدة الأطعمة المخمرة لأمعائك؟
الشيء المفيد في هذه الأطعمة المخللة بشكل خاص هو بكتيريا حمض اللاكتيك فهي لا تدعم وظيفة الأمعاء فحسب، بل تدعم أيضًا عملية الهضم وتقوي الجهاز الهضمي بأكمله.
وهذا أمر مهم حتى تتم عملية التمثيل الغذائي بسلاسة ويمكن امتصاص جميع العناصر الغذائية المهمة للجسم، وإذا كنت ترغب في إفادة جسمك وأمعائك، فيجب عليك إلقاء نظرة فاحصة على هذه الأطعمة السبعة، يمكنك شرائها جاهزة أو صنعها بنفسك بسهولة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الأمعاء صحة الأمعاء جهاز المناعة عملية الهضم
إقرأ أيضاً:
يحسن الأعصاب والعضلات وبكتيريا الأمعاء.. نوع خضار يمتلك 10 فوائد غير متوقعة
تعد الكوسة من الخضروات الغنية بعدد كبير من المواد الطبيعية التى تجعلها مفيدة للصحة وللجسم بل وتساعد فى الوقاية من عدد كبير من الأمراض.
نكشف لكم فوائد الكوسة الصحية عند عدة مرات فى موسها وذلك وفقا لما جاء فى موقع “realsimple”.
يقوي المناعة
ستجد في الكوسة كميات كبيرة من فيتامينات أ و سي، بالإضافة إلى العديد من المركبات النباتية، بما في ذلك البوليفينول والكاروتينات، وهي مجموعة من الصبغات النباتية وكل هذه العناصر الغذائية الدقيقة هي مضادات للأكسدة تساعد الجسم على تقليل الالتهابات ومحاربة الجذور الحرة.
الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة، وعندما يُسمح لها بالتراكم بكميات كبيرة في جميع أنحاء الجسم، يمكن أن تؤدي إلى كل الأمراض المزمنة التي يمكنك التفكير فيها تقريبًا، من أمراض القلب إلى السرطان.
يعزز صحة العين
عندما يتعلق الأمر بدعم صحة العين والرؤية، فإن الكوسة قد تكون مفيدة ويرتبط اثنان من الكاروتينات الموجودة في هذا القرع، اللوتين والزياكسانثين، بتحسين صحة العين، وكذلك فيتامين أ.
في الواقع، يتراكم اللوتين والزياكسانثين في شبكية العين، مما يساعد على تجنب أمراض العيون المرتبطة بالعمر مثل إعتام عدسة العين والتنكس البقعي ويرتبط فيتامين أ بوظيفة العين باعتباره عنصرا رئيسيًا في صحة شبكية العين ووظيفة العين بشكل عام.
يعزز صحة القلب
تساهم الألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ك الموجودة في الكوسة في صحة القلب وستجد في الكوسة البكتين، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي ترتبط بالكوليسترول في الجهاز الهضمي، مما يقلل من امتصاصه، وبالتالي يخفض الكوليسترول "الضار".
تساعد الألياف على تنظيم مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء عملية هضم وامتصاص الكربوهيدرات، مما يمنع ارتفاع ضغط الدم ويساعد في انتظام ضربات القلب.
يحسن ميكروبيوم الأمعاء
يمكن تعزيز صحة أمعائك بتناول هذا القرع الصيفي اللذيذ والألياف القابلة للذوبان الموجودة في الكوسة مفيدة للبكتيريا الصحية التي تعيش في بطانة أمعائك وتعيش هذه البكتيريا في الأمعاء الغليظة في مجتمع أكبر من الكائنات الحية الدقيقة المعروفة باسم ميكروبيوم الأمعاء، وهي حيوية ليس فقط لصحة الجهاز الهضمي ولكن أيضًا لصحتنا العامة.
يقوي العظام
عندما يتعلق الأمر بالأطعمة الصحية لصحة العظام ، فإن منتجات الألبان ليست الخيار الوحيد الذي يمكننا اللجوء إليه ويمكن للعديد من الخضروات والفواكه أن تساعدنا في الحفاظ على عظام قوية ودعمها، بما في ذلك الكوسة و تحتوي الكوسة على المغنيسيوم والمنجنيز وفيتامين ك، وكلها مرتبطة بالحفاظ على عظام قوية ونموها ويدعم الماغنسيوم كثافة العظام من خلال تنشيط فيتامين د وتنظيم مستويات الكالسيوم في العظام ويساعد المنجنيز في تكوين غضاريف العظام والكولاجين ويلعب فيتامين K دورًا أساسيًا في تنظيم توازن الكالسيوم وتعزيز إنتاج البروتينات الضرورية لتمعدن العظام.
يعزز صحة الجهاز العصبي
بالإضافة إلى جميع العناصر الغذائية المذكورة أعلاه والموجودة في الكوسة، ستجد أيضًا فيتامينات ب وحمض الفوليك وفيتامين ب6.
يعتبر حمض الفوليك من المغذيات الدقيقة الحيوية بشكل خاص للنساء الحوامل لأنه ضروري في تكوين الأنبوب العصبي لدى الأطفال في الرحم، بالإضافة إلى تكوين الدم والخلايا الصحية طوال العمر.
يساعد فيتامين ب6 على منع فقر الدم، ويحافظ على صحة الجهاز العصبي، ويمكن أن يساعد حتى في تعزيز صحة الدماغ.
يحسن وظائف العضلات
تحتاج العضلات إلى الفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم للانقباض، كما تحتاج الأعصاب لوظائف العضلات. يساعد البوتاسيوم في تنظيم النبضات الكهربائية التي تتحكم في انقباض العضلات كما يعمل جنبًا إلى جنب مع الصوديوم للحفاظ على توازن السوائل والشوارد في خلايا العضلات، مما يقلل من خطر تقلصات العضلات والتشنجات والضعف.
بالإضافة إلى ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن تناول كمية أكبر من البوتاسيوم في النظام الغذائي يحسن كتلة العضلات لدى النساء.
يدعم الشبع
نظرًا لأن الكوسة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالمياه، فيمكنها أن تساعدك على الشعور بالشبع بشكل أسرع ولفترة أطول وتشير إحدى الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الفواكه والخضروات، بما في ذلك الكوسة، يميلون إلى الحصول على قيم كثافة طاقة أقل.
وهذا يعني أن نظامهم الغذائي الإجمالي يتكون من أطعمة تحتوي على سعرات حرارية أقل نسبة إلى وزنهم وهذا يساعدهم على الشعور بالشبع بشكل أسرع دون استهلاك سعرات حرارية مفرطة، مما يعني أن إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولونها تميل إلى أن تكون أقل .
يساعد على الهضم
الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في الكوسة تعمل كغذاء خشن للجهاز الهضمي، مما يدعم انتظامه وإن المحتوى العالي من الماء الموجود في الكوسة لا يساعد على الترطيب فحسب؛ بل يساعد في دعم عملية الهضم، وتسهيل امتصاص العناصر الغذائية ومنع المشاكل الشائعة مثل الإمساك.
يعزز صحة الجلد
يحتوي الكوسة على كمية كبيرة من الكاروتينات، والتي ترتبط بالحماية من الأشعة فوق البنفسجية، مما يساعد على حماية بشرتنا بشكل طبيعي من حروق الشمس وأمراض الجلد.
من خلال تعزيز دفاعات الجلد ضد الأشعة فوق البنفسجية، فإنها تساعد على تحسين المظهر العام للبشرة وتعمل الكاروتينات عن طريق العمل كمضادات للأكسدة، وتحييد الجذور الحرة وتقليل الإجهاد التأكسدي.
تأجيل جنازة الملحن محمد رحيم للمرة الثانية