خبز تنور الطين.. طعم مميز ورائحة شهية وعودة بالزمن (صور)
تاريخ النشر: 20th, October 2023 GMT
شفق نيوز/ ما تزال العديد من الأسر العراقية تعتمد على تنور الطين لإعداد الخبز، لما له من طعم ونكهة مميزين ورائحة فريدة تفتح الشهية.
ويعتبر التنور المصنوع من الطين، أحد أقدم وسائل صناعة الخبز في العراق، ورغم تطور الزمن وظهور أنواع عديدة من الأفران التي تعمل بالغاز أو الكهرباء، ما تزال الأسر العراقية تفضل الخبز المطهي على الطين والخشب.
وتوارثت العديد من النسوة موهبة، إعداد الخبز في تنور الطين، في وقت ما تزال المعتقدات والتقاليد الاجتماعية تتحدث عن بركة تواجده في البيت.
تفضيل خبز تنور الطين
أم أريج (35 عاماً) من مدينة كربلاء، تعد الخبز لثلاث وجبات في اليوم، خاصة في وجبة الفطور مع ساعات الصباح الأولى، والتي لا تكتمل إلا بوجود رغيف الخبز الحار، حسب قولها.
أوضحت أم أريج، خلال حديثها لوكالة شفق نيوز، أن "إعداد الخبز بتنور الطين متوارث عن الأمهات والجدّات، فهي تعيد العائلة إلى أيام زمان رغم مشقة وتعب عمل العجين وإشعال الحطب وتحمل حرارة التنور وقت الخبز، خاصة في فصل الصيف".
ورغم أن أم أريج تسكن المدينة فهي تُفضّل خبز تنور الطين على ما يعرف بـ"التنور الستيل" أو "تنور الغاز" من حيث الأمان والطعم والنظافة واقتصاده في استهلاك الطحين والحطب، فضلاً عن أنه صحي من حيث الإعداد والتحضير، ولا يحوي إضافات مؤذية وضارة مثلما تستخدم العديد من المخابز والأفران.
صناعة تنور الطين
يعود استخدام التنور الطيني في العراق إلى الحضارات السومرية والبابلية، وهي من الحضارات التي كانت تعطي اهتماماً لأفران الخبز والتنانير الطينية.
وعلى الرغم من أن تنور الطين تعد من الصناعات التراثية القديمة، إلا إنها ما زالت تقاوم آلات صنع الخبز الحديثة، ومع كثرة عشاقه ومريديه راجت تجارة صناعة تنور الطين، واتسعت أماكن صناعته، وهو يلقى رواجاً لافتاً في السوق المحلية.
تعمل أم علي (40 عاماً) من محافظة كربلاء، في صناعة تنور الطين، وهي مهنة متوارثة في عائلتها، وتنظر إليها كجزء من الموروث الشعبي، مؤكدة أن "الإقبال على تنور الطين جيد رغم الحداثة، ويستعمل لطهي الخبز وشوي السمك والدجاج".
أم علي، تتلقى بحدود ثلاثة طلبات يومياً لعمل تنور الطين، حسب قولها للوكالة، وتحتاج صناعة التنور الواحد أربعة أيام، ويُصنع من طين الحري ويُخلط مع سماد الحيوانات والتبن ويُخمّر يوماً كاملاً.
ورأت أم علي، أن "الإقبال على تنور الطين حالياً أكثر، بسبب اعتدال الجو مقارنة بالصيف الذي يكون العمل فيه أسرع لقلّة الزبائن"، مشيرة إلى أن "سعر التنور الواحد يبلغ 15 ألف دينار للصغير، و30 ألف دينار للكبير".
المصدر: شفق نيوز
كلمات دلالية: العراق هاكان فيدان تركيا محمد شياع السوداني انتخابات مجالس المحافظات بغداد ديالى نينوى ذي قار ميسان اقليم كوردستان السليمانية اربيل نيجيرفان بارزاني إقليم كوردستان العراق بغداد اربيل تركيا اسعار الدولار روسيا ايران يفغيني بريغوجين اوكرانيا امريكا كرة اليد كرة القدم المنتخب الاولمبي العراقي المنتخب العراقي بطولة الجمهورية خانقين البطاقة الوطنية مطالبات العراق بغداد ذي قار ديالى حادث سير مجلة فيلي عاشوراء شهر تموز مندلي العراق الطين الخبز
إقرأ أيضاً:
كوندي: الثلاثية ممكنة.. والكلاسيكو أمام ريال مدريد مميز دائمًا
أعرب جول كوندي، مدافع برشلونة، عن سعادته بتأهل فريقه إلى نهائي كأس ملك إسبانيا بعد الفوز على أتلتيكو مدريد بهدف نظيف في إياب نصف النهائي، مؤكدًا أن الفريق يمتلك القدرة على تحقيق الثلاثية هذا الموسم.
وقال كوندي في تصريحات نقلتها صحيفة ماركا الإسبانية: “نحن لا نزال ننافس في جميع البطولات، وقد وصلنا إلى نهائي الكأس، لكن الطريق طويل. نمتلك فريقًا قادرًا على تحقيق الألقاب، ومع العمل الجاد، كل شيء ممكن”.
وعن مواجهة ريال مدريد في النهائي، أضاف: “إنه الكلاسيكو، ودائمًا ما يكون له طابع خاص. ندرك أنه سيكون لقاءً صعبًا أمام فريق قوي، وسيسعون لتقديم أفضل ما لديهم، لكن لا تزال أمامنا مباريات مهمة قبل ذلك”.
وتطرق المدافع الفرنسي إلى أداء برشلونة في مواجهة أتلتيكو مدريد، مشيرًا إلى أن الفريق مر بلحظات صعبة خلال المباراة، خاصة في الشوط الثاني، حيث فقدوا الكرة كثيرًا وافتقروا إلى الهدوء. ومع ذلك، أكد أن الفريق سيطر على المباراة بأسلوب مختلف، مما منحهم الثقة لمواصلة المنافسة بقوة.
وأشار كوندي إلى أهمية وحدة الفريق، موضحًا أن جميع اللاعبين يساهمون في النجاحات، سواء كانوا في التشكيلة الأساسية أو على مقاعد البدلاء. وأضاف: “نحن مجموعة واحدة، وأثبتنا ذلك مرة أخرى اليوم، لكننا نفعل ذلك منذ بداية الموسم”.
وعن سر نجاح برشلونة، شدد كوندي على أن العمل الجاد هو المفتاح، مؤكدًا أن التوفيق يلعب دورًا أحيانًا، لكنه ليس العامل الحاسم.
وقال: “لا يوجد شيء يحدث بالصدفة في كرة القدم. نعمل بشكل رائع، والمدرب يقوم بعمل ممتاز. نحن نحب أسلوب لعبنا، وعندما نستمتع، تسير الأمور على ما يرام”.
قبل انطلاقه غدا.. أعضاء لجنة تحكيم مهرجان SITFY-Georgia يصلون مطار تبيلسي