قدم الشيف هشام ماجد عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك ، طريقة عمل الجبن القريش.
طريقة عمل الجبن القريش:
المكونات
2 كيلو لبن.
نص فنجان خل.
خطوات التحضير
في وعاء مناسب ضعي اللبن فوق البوتاجاز حتى يصبح دافئا دون أن يصل إلى درجة الغليان ثم أضيفي إليه اللبن وقلبيه حتى يتحول الى رائب بعد أن يضاف إليه الخل، ضعي الجبن المتخثر على مصفى بعد أن تبطينها بجزء من الشاش الأبيض ثم ضعيها على بولة عميقة إلى أن يتساقط منها الشرش من قطع الجبن.
اطبقي أطراف الشاشة على الجبن المتخثر واتركيه لمدة يوم بأكمله داخل البراد في حال كان الجو حار ومن الممكن خلال فصل الشتاء الاحتفاظ بها في الخارج، وهذا هو الوقت المفضل تحضير الجبنة الفلاحي بعد أن تمر ليلة تلاحظين أنه بدأ يتكون ويتماسك داخل قطع الشاش دون أن يكون بداخله ماء.
قطعيه إلى قطع مربعة بحجم متوسط واحفظيها في علبة مغلقة بعد أن تغلفيها بكيس نايلون ثم احتفظ بالجبنة فترة تصل الى سبع ايام في الثلاجة حتى لا يصبح طعمها غير جيد وغير قابل للأكل.
الجبنه القريش بالمنفحة..
مكونات
4 كيلو لبن.
على كل كيلو ملعقة كبيرة خل.
ذرة ملح لضبط الطعم.
طريقة التحضير
في هذه الطريقة يتم غلي اللبن في وعاء مناسب ثم إضافة الملح والخل اليه بعد ان يرفع عن النار ويتم تغطيته ثم إدخاله الى فرن بارد حتى يتخمر ويتم ترك حوالي ساعتين حتى تنفصل عنه طبقة الجبن ويظل السائل في قاع البولية.
خذي تلك الطبقة السميكة في مصفاة ضيقة على أن تضعي بها شاشة نظيفة في الأرضية ثم ضعي فوق قطع الجبن شاشة اخرى وضعي فوقها تثبيت أي أداة ثقيله اتركيها حوالي سبع ساعات حتى يتم تصفية الشرش منها ثم خذي قطع الجبن وضعيها في علبه ثم ادخليها البراد، حتى تتمكني من حفظ الجبن لفترة أطول أضيفي إليها الشرس المخلوط بالملح بعد رصها في العلب وادخليها الثلاجة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الجبنة القريش طريقة عمل الجبنة القريش طريقة عمل الجبنة طريقة عمل الجبن بعد أن
إقرأ أيضاً:
الأورمان توزع 13 ألف كيلو لحوم على 6500 أسرة بأسوان
قامت جمعية الأورمان بتوزيع 13 ألف كيلو لحوم على 6500 أسرة ضمن الأسر الأولى بالرعاية والأكثر احتياجا بقرى ونجوع ومراكز محافظة أسوان حيث يتم التوزيع بالتزامن مع شهر رمضان المعظم.
جهود الأورمانومن جانبه أشار محمد يوسف وكيل وزارة التضامن الاجتماعي بأسوان بأن توزيع اللحوم يأتى تنفيذًا لتوجيهات الرئيس عبد الفتاح السيسى بدعم الفئات الأولى بالرعاية والأكثر إستحقاقاً ، ولرفع العبء عن كاهل المواطنين وتلبية احتياجاتهم، مشيدًا بالجهود المتميزة لمؤسسات وجمعيات المجتمع المدنى التى تسهم دائمًا فى إضفاء الفرحة والبهجة على وجوه البسطاء والأسر الأكثر احتياجًا خاصة خلال شهر رمضان المعظم من خلال ما يتم تقديمه من أوجه الدعم والمساندة للفئات المستهدفة.
وقال اللواء ممدوح شعبان، مدير عام جمعية الأورمان، إن الجمعية خصصت 13 ألف كيلو لحوم يتم توزيعها خلال طوال شهر رمضان المعظم على الأسر الأكثر احتياجًا من الأرامل والمرضى ومحدودى الدخل وذوي الهمم من أبناء محافظة أسوان.
وأوضح أن عملية توزيع اللحوم ستتم من خلال الجمعيات المشهرة بالتنسيق مع مديرية التضامن الاجتماعي بأسوان من خلال عمل أبحاث اجتماعية علي مستوى الإدارات الاجتماعية بالمراكز والقرى ووفقًا لكشوف الاستحقاق لضمان وصول الدعم لمستحقيه حفاظًا على حقوقهم.
وأشار إلى أن تم توزيع اللحوم يأتي استكمالًا لجهود الأورمان التي تنظمها لصالح الأسر الأكثر احتياجًا بالقرى الفقيرة فى محافظة أسوان من توزيع مساعدات موسمية وتنفيذ مشروعات تنموية صغيرة ومتناهية الصغر واعادة اعمار المنازل المتهالكة بترميم الجدران وعمل الاسقف والمحارة والسباكة والارضيات وتوصيل مياه الشرب النقية والكهرباء بالمجان تماماً.
وأضاف أن جمعية الأورمان واحدة من أهم الجمعيات الخيرية فى مصر والتى تهدف إلى خدمة جميع فئات المجتمع المصري المحتاجة دون أي تمييز وتقوم بالمساعدات الموسمية كتوزيع لحوم الأضاحي وكراتين رمضان وتوزيع بطانية الشتاء والمشاركة فى يوم اليتيم.