«حمص البدوي له مذاق روحاني مختلف»، بتلك الكلمات كشف محمد العريني، عن أسباب وأسرار تميز الحمص المتواجد داخل محلات بيع الحلوى والحمص بمحيط مسجد سيدي أحمد البدوي عن غيره من الحمص المنتشر في مختلف محافظات مصر.

خبرة الصناعة 

وقال العريني، «السر في الروحانيات والصنعة، وده سبب تميز حمص مدينة شيخ العرب في المذاق عن حمص المحلات الأخرى بالمحافظات المختلفة»، مبينا أن أهل طنطا أو مدنية شيخ العرب كما يطلق عليهم المحبين والمريدين لهم خبرة وباعا كبيرا في صناعة الحمص وتجهيزه للبيع والشراء، رغم أنه محصول يزرع في محافظات الصعيد.

وأوضح حسام عوارة، صاحب محمصة، أحد شيوخ مهنة إنتاج الحمص والحلوى بجوار مسجد السيد البدوي بطنطا، أن التجهيزات الخاصة بالحمص والاستعدادات إلى مولد السيد البدوي، الذي يعد موسم المحلات التجارية المتواجدة بالمنطقة.

المحص مرتبط بالموالد

وأكد أن الحمص محصول يتم بيعه منذ أكثر من 100 عام بمحيط مسجد السيد البدوي بطنطا، وأنه ورث المهنة من والده الذي ورثها من أجداده، وأن الحمص محصول مرتبط بمساجد أولياء الله بمختلف محافظات مصر.

وأشار إلى أن الحمص رغم أنه محصول يمر بعدة مراحل، الأولى تبدأ بزراعته في الصعيد، رغم أنه يباع في وجه بحري، ليربط صعيد مصر بوجه بحري، لافتا أن الخبرة في التجهيز هي السر في شهرة أهل طنطا به، حيث أن الحمص محصول يرزع في شهر أكتوبر ويحصد في شهر مارس، وهو الملانة التي يتم تناولها في عيد الربيع، ولكن الفلاح يحرص على تجفيف النسبة الأكبر من المحصول وتعد هذه الخطوة الثانية، وعقب الانتهاء من أعمال التجفيف يتم بيعه إلى محلات بيع الحلوى في وجه بحري.

وعن الخطوة الثالثة، قال أحد شيوخ مهنة الحمص، فهي تعريض الحمص إلى أشعة الشمس نهارا ورطوبة الجو ليلا حتى تكون الحباية سهلة القشرة أثناء تناولها، ويعقب ذلك أعمال دخوله مقلة التحميص، في درجة حرارة معينة، ثم بعد ذلك أعمال البيع والشراء للمواطنين.

مهنة توارثها الأبناء 

وقال إبراهيم سليم، صاحب أقدم محمصة بطنطا لبيع الحمص، إنه ورث المهنة من والده والذي ورثها عن أجداده، ويرجع تاريخ إنشائها إلى عام 1810، وتاريخ زراعة الحمص يرجع إلى القدماء المصريين، وهو نبات غني بالبروتين، ويتناوله جميع طبقات المجتمع المصري، وله مثل شهير يعبر عن أهميته «لو غاب عنك الضاني فعليك بالحمصاني».

المصدر: الوطن

كلمات دلالية: مولد السيد البدوي شيخ العرب طنطا

إقرأ أيضاً:

6 ملايين جنيه.. قرار عاجل ضد تجار مخدرات بطنطا والاسكندرية ومطروح

قررت جهات التحقيق المختصة حبس عدد من العناصر الإجرامية الجالبة للمخدرات والتي قدرت بـ 6 ملايين جنيه 

وتم ضبط عنصر إجرامى “له معلومات جنائية” بدائرة مركز شرطة طنطا، وبحوزته (15 كيلو جرام لمخدر الحشيش - سلاح أبيض وضبط (عنصرين إجراميين) بدائرة قسم شرطة  أول العامرية، وبحوزتهما (45 كيلو جرام لمخدر الحشيش وضبط (عنصر إجرامى "له معلومات جنائية") بدائرة مركز شرطة مطروح وبحوزته (17 كيلو جرام لمخدر الحشيش وتقدر القيمة المالية للمواد المخدرة المضبوطة بحوالى (6,160 مليون جنيه).

وتأتي تلك الضربات إستمراراً لجهود أجهزة وزارة الداخلية لمكافحة جرائم الإتجار فى المواد المخدرة وملاحقة وضبط العناصر الإجرامية القائمة على عملية ترويجها .. فقد واصلت الإدارة العامة لمكافحة المخدرات بقطاع مكافحة المخدرات والأسلحة والذخائر غير المرخصة بالتنسيق مع الأجهزة الأمنية المعنية بمديريات الأمن جهودها لمكافحة جرائم جلب والإتجار فى المواد المخدرة ، وتمكنت عقب تقنين الإجراءات من تحقيق تلك النتائج الإيجابية. 

مقالات مشابهة

  • قصور الثقافة تنظم العديد من الفعاليات التوعوية والفنية بالغربية
  • ضبط شخصين سرقا غطاء بلوعة صرف صحى بمحيط مدرسة فى منطقة حلوان
  • السيطرة على حريق التهم محصول القصب في دار السلام
  • السعودية تصدر بياناً حول أحداث الشغب بمحيط مطار بيروت
  • 6 ملايين جنيه.. قرار عاجل ضد تجار مخدرات بطنطا والاسكندرية ومطروح
  • السيطرة على حريق بمساحة من قصب السكر دون إصابات فى سوهاج
  • بسبب التكييف .. وفاة سيدة إثر سقوطها من الطابق الثالث بطنطا
  • الجيش اللبناني يحذر المحتجين بمحيط المطار: ممارساتكم لا تحمد عقباها
  • المكان في روايات نجيب محفوظ بنقاشات قصور الثقافة بأسوان
  • الحشود ملأت ساحة الشهداء والاعلام اللبنانية ترفرف في المكان