دراسة: التغير المناخي يؤثر سلبيا على إنتاج البيرة
تاريخ النشر: 11th, October 2023 GMT
من أكتوبر فيست في ألمانيا - أشهر مهرجان للبيرة في العالم
أظهرت دراسة جديدة أن التغير المناخي أثرّ بشكل سلبي على جودة وكميات نبات الجنجلة الذي يعد مادة رئيسية في إنتاج البيرة، وذلك في كل أنحاء أوروبا، ودعت الدراسة إلى اتخاذ تدابير عاجلة لمواجهة الظاهرة.
مختارات مصانع البيرة الألمانية ستعاني من نقص زجاجات التعبئة نتائج تحليل بُراز: الجعة والجبنة على موائد البشر منذ 2700 عامحلل باحثون من إيطاليا والنمسا عينات من براز بشري قديم عمره 2700 عام، عثروا عليه بداخل أحد مناجم الملح شمال غرب النمسا.
في ظل تضخم مرتفع زاد من سعر البيرة، تنطلق في مدينة ميونيخ عاصمة ولاية بافاريا فعاليات مهرجان "أكتوبر فيست" الشهير مع توقعات أن يرتاده هذا العام ما لا يقل عن 6 ملايين زائر.
البيرة ليست صحية – ولا حتى للأمعاءتقول دراسة جديدة إن البيرة لها تأثير إيجابي على الميكروبيوم المعوي. لكن هذا الكلام غير صحيح، بحسب ما يقول الباحث في مجال الكحول هيلموت زايتس. فالكحول يدمر التأثير الجيد المحتمل للمكونات الأخرى الموجودة في البيرة.
حشيشة الدينار ـ ذهب بافاريا الأخضرلا تشتهر ألمانيا بوجود حوالي 5000 نوع من البيرة فيها فحسب، بل إنها من اكبر منتجي نبتة حشيشة الدينار التي تدخل في صناعة الجعة. ملايين الأطنان تخرج من مزارع بافاريا الشاسعة لتذهب إلى مصانع البيرة حول العالم.
وبينت الدراسة التي نُشرت في مجلة nature، وجود انخفاض كبير في إنتاج مادة الجنجلة ( أو حشيشة الدينار ) في كل أنحاء أوروبا، بسبب ارتفاع درجات الحرارة. ووجد الباحثون أن إنتاج المناطق الأوروبية للبيرة انخفضت بنسبة 18 في المئة في الجنجل التقليدي، و31 في المئة في الحمض المر للجنجل، المعروف بحمض ألفا، وهو مادة أساسية للنكهة المرة التي تعرف بها البيرة.
ويعد نبات الجنجل ضرورياً لإنتاج البيرة، خصوصا لإضافة الطعم المر، بالإضافة إلى الماء وتخمير الشعير والخميرة. وحسب موقع abcnews فإنّ زراعة الجنجل عالي الجودة تقتصر على بضعة دول بفضل توفر الظروف المناخية والبيئية المناسبة.
وقال ميريك ترنكا، من معهد أبحاث التغير العالمي التابع للأكاديمية التشيكية للعلوم، وهو وأحد مؤلفي الدراسة، لموقع ABC نيوز إن نبات الجنجل يعدّ محصولاً نموذجياً في هذه المناطق، ومن "الصعب إلى حد ما" زراعتها في أماكن أخرى.
وقام الباحثون بجمع بيانات عن إنتاج الجنجلة في ألمانيا والتشيك وسلوفينيا، وتم جمع البيانات في الفترة ما بين 1971 و2018، وتبين وجود انخفاض بنحو 200 كيلوغرام للهكتار الواحد من الجنجلة الناضجة، كما انخفض محتوى ألفا المر، في المحصول بنحو 0.6 في المئة في كل هكتار.
وتعدّ البيرة واحدة من أكثر المشروبات شعبية في أوروبا والعالم، ويوجد فيها نوعين رئيسين، نوع مع الكحول، وهو الأكثر شعبية في الغرب، ونوع خالي من الكحول، هو الآخر يشهد انتشارا كبيراً خصوصا مع أضرار الكحول المعروفة على الصحة، إذ أكدت عدة دراسات وجود خطر صحي للبيرة مع الكحول، لا سيما عندما تستهلك بشكل مفرط.
ع.ا
المصدر: DW عربية
كلمات دلالية: البيرة خميرة البيرة البيرة خميرة البيرة
إقرأ أيضاً:
بين اليقظة والمخاطر.. هل الإفراط في الكافيين يؤثر على صحتك؟
تأثير الكافيين على صحة الإنسان.. لاشك أن القهوة من المشروبات المفضلة، لما لها من مذاق رائع وجذاب، ولذلك يتناولها الكثيرون عدة مرات خلال يومهم، مما قد يسبب لهم أضرارا صحية لاحتوائها على مادة الكافيين.
وتنشط مادة الكافيين في العديد من المشروبات المحببة للنفس مثل الشاي والقهوة، فضلا عن وجوده في العديد من المشروبات الغازية الشهيرة، حيث تستطيع جرعة من الكافيين أن تمنح الجسم والذهن دفعة من النشاط اللازم في حالة الشعور ببعض الخمول.
وقررت الولايات المتحدة الأمريكية، إيقاف نشاط إحدى الشركات البارزة التي تنتج مشروبا لعصير الليمون بعد ادعاءات بأن منتجها يحتوي على نسبة عالية من الكافيين التي تشكل خطورة على الجسم، وذلك رغم أن بعض التقارير أشارت إلى أن المنتج يحتوي على الكمية اليومية الموصى بها من الكافيين بالنسبة للبالغين في البلاد.
هل الإفراط في استهلاك الكافيين يوميا يؤثر على الصحة؟تتضارب التقارير التي تتناول الأضرار الناتجة عن الإفراط في استهلاك الكافيين يوميا على الصحة، وذلك رغم وجود عدد كبير من الدراسات التي تظهر أن بعض المشروبات التي تحتوي على الكافيين لها فوائد صحية.
من جهته، أفصح كينيث جاكوبسون، رئيس قسم التعرف الجزيئي في المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى في الولايات المتحدة، عن أن الأدينوزين هو إحدى المواد التي ينتجها الجسم بشكل طبيعي، وتتسبب في تهدئة نشاط مختلف أعضاء الجسم التي تتعرض للضغط أو في حاجة إلى تقليل الطاقة.
وأشار إلى أن مستقبلات الأدينوزين موجودة على السطح الخارجي للعديد من خلايا الجسم، حيث تتفاعل مع مستويات متغيرة من الأدينوزين القريبة من الخلية من أجل إرسال أمر إلى داخل الخلية لخفض مستوى نشاطها، وهي خطوة تعزز حالة من التهدئة لدى القلب والكلى وجهاز المناعة والأنسجة الأخرى.
وأشار إلى أن الكافيين، يمتصه الجسم بسرعة في مجرى الدم، مما يتسبب في منع الأدينوزين من الاتصال بهذه المستقبلات وأداء وظيفته، ولهذا السبب فإن تناول الكافيين يمكن أن يجعل الجسم يشعر بمزيد من اليقظة والنشاط.
«الكافيين» يعالج الصلع الوراثي عند الرجال
أبرزها قلة النوم واعتياد الكافيين.. أسباب الصداع النصفي
العدوان الأمريكي البريطاني يستهدف أمانة العاصمة ومحافظات صنعاء والجوف وصعدة