«المنشأة» قلعة صناعة العسل الأسود في المنيا.. تاريخ طويل تتوارثه الأجيال
تاريخ النشر: 7th, October 2023 GMT
يعد مركز ملوي، جنوبي محافظة المنيا، قلعة إنتاج العسل الأسود في مصر، إذ يتم إنتاج العسل الأسود بخبرة ومهارة عالية، ويتم تسويقه في الأسواق المحلية في منتصف شهر أكتوبر من كل عام، كمنتج طبيعي صحي وذو جودة عالية.
وتمر صناعة العسل الأسود بعدة مراحل، إذ يتم إنتاجه بواسطة طباخين مهرة ومهرة في هذا المجال، ويعود تاريخ هؤلاء الطباخين إلى الأجداد الذين ورثوا هذه المهنة، ويتم تحويل قصب السكر إلى عسل أسود من خلال حوالي 120 عصارة تقريبًا، وتوزع منتجاتها في جميع أنحاء مصر.
وقال موسي علي، صاحب معصرة عسل أسود، إن قرية المنشأة واحدة من أشهر القرى التي تنتج العسل الأسود في مركز ملوي، وتضم 7 عصارات قديمة يعود عمرها لما لا يقل عن 50 عامًا، وعملية الإنتاج تبدأ في منتصف شهر أكتوبر من كل عام، وتستمر حتى حلول فصل الصيف، مع بداية عمليات حصاد قصب السكر، حيث يُعتبر مركز ملوي الأكثر شهرة في زراعة القصب في محافظة المنيا، ويتم حصاده بعد مرور حوالي 8 أشهر من زراعته، بعد ذلك، تتم عملية العصر لإنتاج العسل الأسود.
وأوضح ماهر عدلي، طباخ بمعصرة عسل أسود بقرية قلندول في ملوي، أنه قبل عملية العصر يتم تخزين قصب السكر في مساحات واسعة أمام العصارة، وتستخدم اللوادر لرفعه من الأرض إلى فوهة العصارة التي يبلغ ارتفاعها حوالي 5 أمتار، ثم يقوم الطباخون بتسوية العسل داخل حلل نحاسية كبيرة الحجم، حيث يتم غلي عصير القصب على درجة حرارة مرتفعة، ويتم استخدام مصاص القصب بعد عملية العصر لتسخين تلك الحلل النحاسية، حتى يتحول العصير إلى عسل يتميز بدرجة لزوجة معينة، بعد ذلك يترك العسل ليبرد قبل تعبئته في صفائح استعدادًا للبيع.
وقال ثروت طلعت، أحد الطباخين المشهورين للعسل الأسود في مركز ملوي، إن عملية طبخ العسل الأسود تتطلب خبرة ومهارة، حيث يمر إنتاج العسل بعدة مراحل داخل الحلل النحاسية الكبيرة التي تحتاج إلى خبراء، وتكون درجة الغليان مختلفة في كل حلة من الحلل الستة، وتكون أعلى درجة غليان في الحلة الأخيرة التي يصل فيها العسل إلى درجة لزوجته المطلوبة، والعسل الأسود الناتج يتميز بنكهة غنية ولون داكن، ويعتبر منتجًا طبيعيًا وصحيًا يتمتع بخصائص عديدة.
صناعة العسل الأسود مصدر دخل لأهالي القريةوأضاف أحمد محمود، عامل بعصارة قصب في قرية الروضة، أن صناعة العسل الأسود في مركز ملوي من مصادر الدخل الهامة لأهالي القرية، وتتعاون العديد من الأسر في عملية الإنتاج، حيث يساهم الرجال في حصاد وجمع قصب السكر والعصر، بينما تقوم النساء بعمليات التعبئة والتغليف والتسويق، ويُعتبر العسل الأسود منتجًا محليًا ذو جودة عالية وطعم رائع، مما يجعله محط اهتمام الكثيرين، كما يستخدم العسل الأسود في مختلف الوصفات الغذائية والمشروبات، كما يُعرف بفوائده الصحية والغذائية، مثل تعزيز المناعة وتحسين صحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى ذلك تعتبر صناعة العسل الأسود مصدرًا هامًا لتوفير فرص العمل وتحسين الظروف الاقتصادية.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: المنيا ملوي صناعة العسل الأسود القصب مرکز ملوی قصب السکر
إقرأ أيضاً:
وزير الثقافة من قلعة شمع الأثرية : اسرائيل كانت تسعى لنهبها
واصل وزير الثقافة، الدكتور غسان سلامة، جولته الجنوبية، حيث كانت المحطة الثانية في بلدة شمع، حيث تفقد القلعة الأثرية للنبي شمعون الصفا، برفقة المدير العام للآثار، المهندس سركيس الخوري، واستمع إلى شرح مفصل من مدير المواقع الأثرية في الجنوب، الدكتور علي بدوي، حول الأهمية التاريخية للقلعة، والأضرار التي لحقت بها جراء الغارات الإسرائيلية العنيفة.
وفي تصريح له، أكد الوزير سلامة أن الدمار الذي لحق بقلعة بلدة شمع ومنازلها، إلى جانب القرى المجاورة، لم يكن إلا "تدميرًا للتدمير، ومحاولة لحرق إمكانية الحياة". وأضاف: "ما شهدناه من مشاهد محزنة يدفعنا إلى الإصرار على إعادة ما تم تدميره".
كما شدد على أن "عدم الالتزام بالقرار الأممي 1701 لا يزال مستمرًا، إلا أن الحكومة مصممة على تحرير ما تبقى من الأراضي اللبنانية المحتلة".
وأشار إلى أن الحكومة ستسعى لإعادة الإعمار من خلال تشجيع المغتربين على المساهمة في تمويل المشاريع، وتسهيل دخول الاستثمارات إلى لبنان، مؤكدًا أن "أمامنا عملًا جبارًا رغم الظروف الصعبة، لكننا جادون في إعادة الإعمار".
وردًا على سؤال حول الاستهداف الإسرائيلي للمعالم الأثرية، أوضح سلامة أن إسرائيل "كانت تسعى لنهب القلعة ومواقع أثرية أخرى"، مشيرًا إلى أن هناك عشرة مواقع أثرية دمرتها إسرائيل، معتبرًا ذلك "جريمة حرب".
وأكد أن وزارة الثقافة ستدعو لجنة من منظمة اليونسكو لزيارة المواقع المتضررة والاطلاع على الأضرار، تمهيدًا للشروع في إعادة الإعمار. كما لفت إلى أهمية إعادة تشكيل لجنة مهنية متخصصة، تعمل بالتنسيق مع البلديات والجهات الرسمية، لمتابعة القوانين الخاصة بحماية المنازل والمواقع الأثرية.
في ختام زيارته، قام الوزير سلامة، برفقة الوفد الرسمي، بجولة ميدانية في أرجاء القلعة للاطلاع على ما تبقى منها، في خطوة تهدف إلى تسليط الضوء على أهمية هذه المعالم وضرورة حمايتها من الاندثار. مواضيع ذات صلة وزير خارجية إسرائيل لـ بوليتيكو: الخيار العسكري مطروح لمنع إيران من الحصول على سلاح نووي Lebanon 24 وزير خارجية إسرائيل لـ بوليتيكو: الخيار العسكري مطروح لمنع إيران من الحصول على سلاح نووي 14/03/2025 14:25:39 14/03/2025 14:25:39 Lebanon 24 Lebanon 24 وزير خارجية إسرائيل لـ بوليتيكو: إيران خصبت ما يكفي من اليورانيوم لصنع قنبلتين Lebanon 24 وزير خارجية إسرائيل لـ بوليتيكو: إيران خصبت ما يكفي من اليورانيوم لصنع قنبلتين 14/03/2025 14:25:39 14/03/2025 14:25:39 Lebanon 24 Lebanon 24 وزير الخارجية الإسرائيلي: إسرائيل تنوي اتباع سياسة في التعامل مع التهديدات الواردة من الحدود السورية Lebanon 24 وزير الخارجية الإسرائيلي: إسرائيل تنوي اتباع سياسة في التعامل مع التهديدات الواردة من الحدود السورية 14/03/2025 14:25:39 14/03/2025 14:25:39 Lebanon 24 Lebanon 24 وزير خارجية فرنسا: اقترحنا حلولا لانسحاب إسرائيل من لبنان بينها إرسال قوات فرنسية Lebanon 24 وزير خارجية فرنسا: اقترحنا حلولا لانسحاب إسرائيل من لبنان بينها إرسال قوات فرنسية 14/03/2025 14:25:39 14/03/2025 14:25:39 Lebanon 24 Lebanon 24 قد يعجبك أيضاً دارة ميقاتي تحتضن لقاء موسعاً: نرفض التطبيع وأحداث الساحل السوري مُدانة Lebanon 24 دارة ميقاتي تحتضن لقاء موسعاً: نرفض التطبيع وأحداث الساحل السوري مُدانة 06:07 | 2025-03-14 14/03/2025 06:07:01 Lebanon 24 Lebanon 24 وزير الاقتصاد بحث مع ريزا في سبل إعادة تفعيل "صندوق إنعاش لبنان" Lebanon 24 وزير الاقتصاد بحث مع ريزا في سبل إعادة تفعيل "صندوق إنعاش لبنان" 08:04 | 2025-03-14 14/03/2025 08:04:22 Lebanon 24 Lebanon 24 بالصور... إندلاع حريق داخل مزرعة وزير سابق Lebanon 24 بالصور... إندلاع حريق داخل مزرعة وزير سابق 07:58 | 2025-03-14 14/03/2025 07:58:09 Lebanon 24 Lebanon 24 الخطيب: ما يحصل اليوم من احداث مروعة ومجازر يندى لها الجبين يوضح اهداف المشروع الغربي Lebanon 24 الخطيب: ما يحصل اليوم من احداث مروعة ومجازر يندى لها الجبين يوضح اهداف المشروع الغربي 07:55 | 2025-03-14 14/03/2025 07:55:16 Lebanon 24 Lebanon 24 وفد من السفارة الأميركية جال في الحدود اللبنانية مع فلسطين المحتلة Lebanon 24 وفد من السفارة الأميركية جال في الحدود اللبنانية مع فلسطين المحتلة 07:48 | 2025-03-14 14/03/2025 07:48:44 Lebanon 24 Lebanon 24 الأكثر قراءة حزن واسع.. وفاة تيكتوكر شهيرة بعد تعرّضها لضيق في التنفس! Lebanon 24 حزن واسع.. وفاة تيكتوكر شهيرة بعد تعرّضها لضيق في التنفس! 11:04 | 2025-03-13 13/03/2025 11:04:01 Lebanon 24 Lebanon 24 قصة اغتيالات "قادة حزب الله".. رسائل نفسية وعسكرية Lebanon 24 قصة اغتيالات "قادة حزب الله".. رسائل نفسية وعسكرية 12:30 | 2025-03-13 13/03/2025 12:30:00 Lebanon 24 Lebanon 24 جنبلاط: لا أُريد أنّ يأتي هؤلاء في 16 آذار Lebanon 24 جنبلاط: لا أُريد أنّ يأتي هؤلاء في 16 آذار 10:25 | 2025-03-13 13/03/2025 10:25:17 Lebanon 24 Lebanon 24 بلوك جديد.. مذيعة أخبار "الجديد" تُفاجئ الجميع بإطلالتها الأخيرة (فيديو) Lebanon 24 بلوك جديد.. مذيعة أخبار "الجديد" تُفاجئ الجميع بإطلالتها الأخيرة (فيديو) 02:24 | 2025-03-14 14/03/2025 02:24:33 Lebanon 24 Lebanon 24 ملف التحقيق بانفجار مرفأ بيروت "يتحرّك" من جديد.. ماذا تغيّر؟! Lebanon 24 ملف التحقيق بانفجار مرفأ بيروت "يتحرّك" من جديد.. ماذا تغيّر؟! 13:30 | 2025-03-13 13/03/2025 01:30:00 Lebanon 24 Lebanon 24 أخبارنا عبر بريدك الالكتروني بريد إلكتروني غير صالح إشترك أيضاً في لبنان 06:07 | 2025-03-14 دارة ميقاتي تحتضن لقاء موسعاً: نرفض التطبيع وأحداث الساحل السوري مُدانة 08:04 | 2025-03-14 وزير الاقتصاد بحث مع ريزا في سبل إعادة تفعيل "صندوق إنعاش لبنان" 07:58 | 2025-03-14 بالصور... إندلاع حريق داخل مزرعة وزير سابق 07:55 | 2025-03-14 الخطيب: ما يحصل اليوم من احداث مروعة ومجازر يندى لها الجبين يوضح اهداف المشروع الغربي 07:48 | 2025-03-14 وفد من السفارة الأميركية جال في الحدود اللبنانية مع فلسطين المحتلة 07:48 | 2025-03-14 بالصور.. لقطاتٌ من اللقاء السياسي الموسع بدارة ميقاتي في طرابلس فيديو بث مباشر لحدث فلكي نادر.. إليكم مشاهد خسوف القمر Lebanon 24 بث مباشر لحدث فلكي نادر.. إليكم مشاهد خسوف القمر 04:22 | 2025-03-14 14/03/2025 14:25:39 Lebanon 24 Lebanon 24 "أحب شعبها".. ترامب يشرح "لماذا لا ينبغي لكندا أن تبقى دولة" (فيديو) Lebanon 24 "أحب شعبها".. ترامب يشرح "لماذا لا ينبغي لكندا أن تبقى دولة" (فيديو) 02:26 | 2025-03-14 14/03/2025 14:25:39 Lebanon 24 Lebanon 24 صور مذهلة ومثيرة.. اكتشاف كائنات بحرية غير معروفة في حملة استكشافية عالمية Lebanon 24 صور مذهلة ومثيرة.. اكتشاف كائنات بحرية غير معروفة في حملة استكشافية عالمية 05:00 | 2025-03-12 14/03/2025 14:25:39 Lebanon 24 Lebanon 24 Download our application مباشر الأبرز لبنان خاص إقتصاد رمضانيات عربي-دولي فنون ومشاهير متفرقات Download our application Follow Us Download our application بريد إلكتروني غير صالح Softimpact Privacy policy من نحن لإعلاناتكم للاتصال بالموقع Privacy policy جميع الحقوق محفوظة © Lebanon24