موسم «خرط الملوخية» بالأقصر.. من الحصاد إلى التجميد استعدادا للشتاء
تاريخ النشر: 7th, October 2023 GMT
في كل عام ومع بداية شهر سبتمبر تكتسي شوارع ومنازل الأقصر- وبالتحديد في القرى- باللون الأخضر، إذ تكسو عيدان الملوخية الشوارع وصالات المنازل، وتعكف النساء على قطفها، فيما يسمى بموسم «خرط الملوخية».
يبدأ الموسم أول شهر سبتمبر حتى شهر نوفمبر، استعدادًا لتخزينها في الشتاء، وتشتهر محافظتي الأقصر وأسوان بإنتاج الملوخية الجافة، التي تنتشر بشكل سريع من الجنوب حتى تصل جميع محافظات مصر.
يبدأ المزارعون في حصاد محصول الملوخية، ويتم جلبها لسيدات المنزل، وتكون مراحل التجفيف بداية من قطف أوراقها ثم توزيعها على أقمشة توضع على الأرض حتى تجف تمامًا في مدة تستغرق من يوم إلى يوم ونصف إذا كانت تحت أشعة الشمس بشكل مباشر حتى تجف.
إلا أن السيدات يفضلن عدم تعريضها لأشعة الشمس المباشرة لضمان الحفاظ على أوراقها باللون الأخضر.
وبعد أن تجف تمامًا يجرى جمعها، ويتم طحنها يدويا وتسمى «فرك الملوخية»، وتنخل بغربال السلك، لتخليصها من الشوائب الكبيرة ثم تنخل بغربال الدقيق لتخليصها من الشوائب الصغيرة والأتربة، ومن ثم تصبح جاهزة للطهي.
من أبرز مميزات الملوخية أنها تظل طازجة ومحافظة على خواصها وطعمها اللذيذ لمدة أكثر من عامين، ويتم تخزينها بسهولة إما في جوالات أو علب من البلاستيك، وتتميز أيضا بأنها خفيفة على المعدة وتؤمن الطعام بالمنزل وسريعة التحضير وبأقل الإمكانات.
وتُطهى الملوخية بشربة أو بغيرها، وهي كذلك الأكلة الرسمية في الأديرة في موسم التخييم كما في دير مار جرجس بقرية الرزيقات بالأقصر، حيث يتم إعداد أكلة «الشلولو»، وتفضل سيدات المنازل الملوخية الناشفة وجبة سريعة التحضير في الشتاء ضمن الوجبات الساخنة المفضلة في الشتاء.
ويتم شراء الملوخية لتجفيفها من المزارعين وتسعر بـ«القصبة» حيث يساوى القيراط الواحد حوالى 14 قصبة ملوخية.
وتنتج القصبة الواحدة 20 كيلو تقريبًا، كما تقوم بعض السيدات بشراء الملوخية وتجفيفها وبيعها لتحسين دخلهن، حيث يبلغ سعر كيلو الملوخية المجففة 50 جنيهًا
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الأقصر
إقرأ أيضاً:
استئناف الدراسة بجامعة طيبة التكنولوجية بالأقصر
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
انتظمت الدراسة بجامعة طيبة التكنولوجية بمحافظة الأقصر، اليوم الأحد، عقب انتهاء إجازة عيد الفطر المبارك، إذ شهدت القاعات والمدرجات والمعامل حضورًا طلابيًا مكثفًا والتزامًا تامًا من أعضاء هيئة التدريس والكوادر الإدارية، في بداية انطلاقة الفصل الدراسي الثاني من جديد.
وأشاد الدكتور عادل زين الدين، رئيس الجامعة، بالانضباط الذي صاحب اليوم الدراسي الأول، مؤكدًا أن جميع الكليات والبرامج الأكاديمية استأنفت عملها وفق الخطة الزمنية المعتمدة، مع اتخاذ كافة الإجراءات لضمان سير العملية التعليمية بكفاءة.
وأوضح رئيس الجامعة أن الإدارات الفنية قد أنهت استعداداتها المسبقة، حيث جرى تجهيز المدرجات والمعامل والتأكد من جاهزية البنية التحتية التكنولوجية، بما فيها المنصات الإلكترونية الداعمة للتعلم، لضمان تحقيق المخرجات التعليمية المطلوبة.
وفي سياق متصل، وجه الدكتور عادل التهنئة للمجتمع الجامعي بمناسبة عيد الفطر، معربًا عن تقديره للجهود الاستثنائية التي بذلها العاملون بالجامعة لضمان بداية دراسية ناجحة، مشيرًا إلى أهمية مواصلة التطوير لمواكبة متطلبات الثورة الصناعية وسوق العمل المحلي والعالمي.
من جانبه، أكد الدكتور محمد رسلان، نائب رئيس الجامعة للشؤون التعليمية، أن الجامعة حرصت على تعويض أي أيام دراسية تأثرت بالإجازة، مع التركيز على الجانب التطبيقي في البرامج التكنولوجية التي تقدمها الجامعة، بما يعزز مهارات الخريجين.
جامعة طيبة التكنولوجية تستعد لاستقبال الترم الثاني بالعام الجامعي 2024-2025وكانت جامعة طيبة التكنولوجية برئاسة الدكتور عادل زين الدين محمد موسى، قد استقبلت الفصل الدراسي الثاني العام الدراسي 2024-2025، بحزمة من الإجراءات والاستعدادات المكثفة، وذلك بهدف تقديم بيئة تعليمية متميزة تساهم في تحسين تجربة الطلاب التعليمية.
وأوضح الدكتور عادل زين الدين، رئيس الجامعة، أنه جرى الانتهاء من كافة الترتيبات الخاصة بانتظام الدراسة والعملية التعليمية فى العام الجامعي 2024-2025، والتى تشمل انتهاء أعمال الصيانة للمباني والمنشآت ومنظومة الكهرباء والصرف الصحى والحريق، وتجهيز المدرجات وقاعات المحاضرات والمعامل والورش والمكتبات والعيادات الطبية بالكليات، ومتابعة النظافة الدورية داخل الحرم الجامعي، ووضع اللوحات الإرشادية، إلى جانب التنبيه بضرورة الالتزام بأعمال التأمين والحماية للحرم الجامعى وكافة منشآت الجامعة ومرافقها مع بدء الدراسة.
وأضاف زين الدين، أنه تم تنظيم حفل استقبال للطلاب والطالبات الجدد يحتوي على العديد من الفقرات المتنوعة، بمناسبة بدء العام الجامعي الجديد، كما تواصل الجامعة العمل على قدم وساق وفقاً للخطة الشاملة، التى وضعت لاتمام تجهيزات استقبال الطلبة الجدد والقدامى، مؤكداً أن الجامعة تضع دائماً نصب أعينها مصلحة الطالب الجامعي، وتعمل جاهدة لتوفير مايلزم من سبل الدعم والرعاية، وتسخير كافة الإمكانيات المتاحة لضمان تقديم أفضل الخدمات التعليمية للطلبة.
وأشار رئيس الجامعة، أنه تم الانتهاء من إعداد وإعلان الجداول لكل الفرق الدراسية، كما تجري عملية توزيع الطلبة على البرامج الدراسية، وتوفير كافة عناصر الجودة التى تتطلبها العملية التعليمية من وسائل تعليم لبدء الدراسة وانتظامها من اليوم الأول، واستخراج البطاقات الجامعية.
وكانت وزارة التعليم العالي أعلنت أن العام الجامعى 2024 /2025 أن الفصل الدراسى الثانى يبدأ اعتبارًا من السبت 8 فبراير 2025، وتستمر الدراسة لمدة 16 أسبوعًا، وتنتهى الخميس 29 مايو 2025، وتجُرى امتحانات الفصل الدراسى الثانى خلال شهر يونيو 2025، وفقًا لطبيعة الدراسة والامتحانات بكل كلية.