موسم «خرط الملوخية» بالأقصر.. من الحصاد إلى التجميد استعدادا للشتاء
تاريخ النشر: 7th, October 2023 GMT
في كل عام ومع بداية شهر سبتمبر تكتسي شوارع ومنازل الأقصر- وبالتحديد في القرى- باللون الأخضر، إذ تكسو عيدان الملوخية الشوارع وصالات المنازل، وتعكف النساء على قطفها، فيما يسمى بموسم «خرط الملوخية».
يبدأ الموسم أول شهر سبتمبر حتى شهر نوفمبر، استعدادًا لتخزينها في الشتاء، وتشتهر محافظتي الأقصر وأسوان بإنتاج الملوخية الجافة، التي تنتشر بشكل سريع من الجنوب حتى تصل جميع محافظات مصر.
يبدأ المزارعون في حصاد محصول الملوخية، ويتم جلبها لسيدات المنزل، وتكون مراحل التجفيف بداية من قطف أوراقها ثم توزيعها على أقمشة توضع على الأرض حتى تجف تمامًا في مدة تستغرق من يوم إلى يوم ونصف إذا كانت تحت أشعة الشمس بشكل مباشر حتى تجف.
إلا أن السيدات يفضلن عدم تعريضها لأشعة الشمس المباشرة لضمان الحفاظ على أوراقها باللون الأخضر.
وبعد أن تجف تمامًا يجرى جمعها، ويتم طحنها يدويا وتسمى «فرك الملوخية»، وتنخل بغربال السلك، لتخليصها من الشوائب الكبيرة ثم تنخل بغربال الدقيق لتخليصها من الشوائب الصغيرة والأتربة، ومن ثم تصبح جاهزة للطهي.
من أبرز مميزات الملوخية أنها تظل طازجة ومحافظة على خواصها وطعمها اللذيذ لمدة أكثر من عامين، ويتم تخزينها بسهولة إما في جوالات أو علب من البلاستيك، وتتميز أيضا بأنها خفيفة على المعدة وتؤمن الطعام بالمنزل وسريعة التحضير وبأقل الإمكانات.
وتُطهى الملوخية بشربة أو بغيرها، وهي كذلك الأكلة الرسمية في الأديرة في موسم التخييم كما في دير مار جرجس بقرية الرزيقات بالأقصر، حيث يتم إعداد أكلة «الشلولو»، وتفضل سيدات المنازل الملوخية الناشفة وجبة سريعة التحضير في الشتاء ضمن الوجبات الساخنة المفضلة في الشتاء.
ويتم شراء الملوخية لتجفيفها من المزارعين وتسعر بـ«القصبة» حيث يساوى القيراط الواحد حوالى 14 قصبة ملوخية.
وتنتج القصبة الواحدة 20 كيلو تقريبًا، كما تقوم بعض السيدات بشراء الملوخية وتجفيفها وبيعها لتحسين دخلهن، حيث يبلغ سعر كيلو الملوخية المجففة 50 جنيهًا
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الأقصر
إقرأ أيضاً:
«النقطة 30» تمنح خورفكان «الحصاد الأفضل» في «المحترفين»
فيصل النقبي (خورفكان)
أخبار ذات صلة
يواصل خورفكان التألق اللافت في «دوري أدنوك للمحترفين»، محققاً أرقاماً تاريخية تُعد الأفضل للفريق في «حقبة الاحتراف»، منها النجاح في حصد 5 انتصارات متتالية للمرة الأولى في تاريخ «النسور».
وارتفع رصيد خورفكان إلى «30 نقطة» بعد «الفوز التاسع» في الدوري، والذي تحقق على حساب دبا الحصن بهدف، ضمن «الجولة 20»، ليُسجل بذلك أعلى معدل من النقاط منذ صعوده إلى «دوري المحترفين»، مما يعكس جهود الجهاز الفني بقيادة المدرب عبدالمجيد النمر، إلى جانب الروح القتالية للاعبين داخل «المستطيل الأخضر».
ويأمل خورفكان في مواصلة النتائج الإيجابية، وتثبيت موقعه في وسط الترتيب، مع إمكانية إنهاء الموسم في مركز متقدم، وهو ما يُعد إنجازاً قياسياً مقارنة بنتائج المواسم الماضية، ويمنح الأداء الحالي جماهير الفريق المزيد من الثقة والتفاؤل بمستقبل أكثر إشراقاً لـ «النسور».
لتجنب الضرر.. "النقل" تحذر من التعاقد مع شاحنات أجنبية غير مرخصة داخليًا