حذاري من استخدام الصحف لتغليف وتخزين المواد الغذائية
تاريخ النشر: 4th, October 2023 GMT
يحث خبراء التغذية بائعي المواد الغذائية والمستهلكين على التوقف فوراً عن استخدام الصحف لتغليف المواد الغذائية وتقديمها وتخزينها.
ويؤكد الخبراء أن الصحف غالباً ما تتعرض لظروف بيئية مختلفة أثناء التوزيع، مما يجعلها عرضة للتلوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو مسببات الأمراض الأخرى التي قد تنتقل إلى الغذاء، وهو ما قد يسبب أمراضاً تنتقل عن طريق الغذاء.
وقد تحتوي أحبار الطباعة على مواد كيميائية، مثل الرصاص والمعادن الثقيلة والكحول والمواد اللاصقة والمواد الحافظة، التي يمكن أن تتسرب إلى الطعام وتشكل مخاطر صحية خطيرة بمرور الوقت. وذكرت أخصائية التغذية السريرية الهندية غاريما غويال، أن هذا الأمر قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، وقد يسبب أيضاً التسمم الغذائي، وقد يؤدي أيضاً إلى مضاعفات صحية مرتبطة بالسرطان، وكبار السن والأطفال معرضون لخطر أكبر لأن نظام المناعة لديهم أضعف.
علاوة على ذلك، قد تنتقل رائحة الورق أيضاً إلى الطعام، مما يغير مذاقه ورائحته، وهذا ما يجعل الأشخاص المصابين بالحساسية، غير قادرين على تناول هذا الطعام ناهيك عن إمكانية تصبغ الطعام بلون الحبر، ما يجعل الطعام أقل جاذبية بصرياً.
ما هي بعض البدائل وما الذي يجب مراعاته؟
ذكرت الدكتورة غويال أنه يجب على بائعي المواد الغذائية استخدام مواد تغليف مناسبة صديقة للبيئة ولا تشكل خطراً على الصحة، كالحاويات المعزولة للمواد الغذائية مثل الحساء واليخنات، ويجب أن تبقى المواد الغذائية القابلة للتلف التي لا يمكن وضعها في الثلاجات أثناء السفر، باردة عن طريق وضعها في عبواتالفريزر أو صندوق مجمد.
ويجب تقديم الطعام في مواد مثل الفولاذ المقاوم للصدأ، أو الأوراق الجافة أو الأوعية الزجاجية. وينصح دائماً بشطف الفواكه والخضروات الطازجة تحت الماء الجاري قبل استهلاكها وتعبئتها في حاويات.
كما ينبغي عدم إعادة استخدام مواد التعبئة والتغليف مثل الورق والأكياس البلاستيكية ولفائف الطعام ورقائق الألومنيوم لتجنب التلوث، وفق ما أوردت صحيفة إنديان إكسبرس.
المصدر: أخبارنا
كلمات دلالية: المواد الغذائیة
إقرأ أيضاً:
أواني طهي تخلصي منها فورًا .. تعرفي على أدوات المطبخ الآمنة
أدوات المطبخ الصحية.. دعا الطبيب الأمريكي المتخصص في جراحة العظام، جوزيف ميركولا، إلى ضرورة التخلص من بعض الأدوات الأساسية التي توجد في المنازل، خصوصاً في المطبخ، محذراً من المخاطر الصحية المرتبطة بها.
وأوضح أن المواد البلاستيكية التي تدخل في صناعة هذه الأدوات قد تزيد من احتمالية الإصابة بعدد من الأمراض الخطيرة مثل السرطان وأمراض القلب والخرف.
في كتابه "دليلك إلى صحة الخلايا"، أشار ميركولا إلى أن "الميكروبلاستيك"، وهي الجزيئات البلاستيكية الدقيقة، تتسرب من الأدوات البلاستيكية إلى الطعام والماء والهواء، مما يؤدي إلى تراكمها في أجسامنا بمرور الوقت. وأوضح أن هذه المواد قد تضر بصحتنا بشكل كبير خاصة عندما تتعرض للحرارة في بيئة المطبخ، حيث يتم تحضير الطعام.
وأكد ميركولا على أن العديد من الأدوات التي نستخدمها يومياً في المطبخ، مثل الأواني البلاستيكية السوداء وألواح التقطيع البلاستيكية، تحتوي على مستويات عالية من المواد الكيميائية السامة. وأضاف أن بعض الأدوات الأخرى مثل حاويات الطعام البلاستيكية وكبسولات القهوة والشاي، قد تكون هي أيضاً مصدرًا لتسرب المواد البلاستيكية الدقيقة.
ودعا إلى استبدال هذه الأدوات بأخرى أكثر أماناً، مثل استخدام ألواح التقطيع الخشبية بدلاً من البلاستيكية، والاعتماد على الحاويات الزجاجية لتخزين الطعام بدلاً من البلاستيك. كما أشار إلى أن المواد البلاستيكية الدقيقة تحتوي على مواد كيميائية تعطل الغدد الصماء، مثل الفثالات، التي قد تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة كالعقم أو السرطانات الهرمونية.
كما حذر من المطاحن البلاستيكية التي يمكن أن تسهم في نقل المواد البلاستيكية الدقيقة إلى التوابل المطحونة، خاصة تلك المصنوعة من مواد بوليمرية مثل البولي أوكسي ميثيلين (POM) والبوليسترين (PS)، مما يزيد من خطر تعرضنا لهذه المواد السامة.
واستعرضت صحيفة “ديلي ميل” البريطانية فيما يلي أبرز أنواع الأواني الصحية التي يجب مراعاتها عند اختيار أدوات المطبخ.
أواني الاستانلس ستيل
تعد أواني الاستانلس ستيل من أفضل الخيارات الصحية في المطبخ بفضل متانتها العالية وقدرتها على مقاومة الخدوش. تتميز هذه الأواني بأنها لا تتفاعل مع الطعام ولا تذوب مكوناتها فيه، مما يضمن الحفاظ على طعمه وفوائده الغذائية.
عند شراء أواني الاستانلس ستيل، من الضروري التأكد من أنها خالية من المواد الضارة مثل النيكل أو الكروم التي قد تؤثر سلبًا على الصحة. كما يجب تجنب تنظيفها باستخدام أدوات خشنة مثل الأسلاك لتفادي تسرب المواد المكونة لها.
الأواني الزجاجية
تعتبر الأواني الزجاجية من أكثر الأدوات الصحية في المطبخ، حيث أنها لا تتفاعل مع الطعام بأي شكل من الأشكال، مما يحافظ على خصائص الطعام كما هي. تمنع هذه الأواني امتصاص العناصر الغذائية القيمة التي قد تحدث عند استخدام بعض المواد الأخرى. وعلى الرغم من فوائدها الكبيرة، إلا أن الأواني الزجاجية قد لا تكون مناسبة لجميع الاستخدامات، مثل التسخين في الميكروويف، لذا يجب التأكد من أنها مناسبة لهذه التطبيقات قبل الاستخدام.
يتميز النحاس بقدرته الفائقة على الحفاظ على العناصر الغذائية داخل الطعام، إذ تشير الدراسات إلى أنه يحفظ حوالي 90% من هذه العناصر خلال عملية الطهي. تعتبر الأواني النحاسية خيارًا ممتازًا للطهي الصحي، لكن ينبغي الحذر عند تنظيفها للحفاظ على سطحها من الخدوش. كما يجب التأكد من أن الأواني النحاسية مبطنة بطبقة من الفولاذ لضمان عدم تسرب النحاس إلى الطعام، مما قد يسبب مشاكل صحية.
تعتبر الأواني الفخارية من الخيارات الصحية المثالية للطهي البطيء، حيث أن الطين المستخدم في صناعتها لا يتفاعل مع الطعام. هذه الأواني تحافظ على رطوبة الطعام وتساعد في طهيه بشكل متوازن. إلا أن العيب الوحيد في الأواني الفخارية هو أنها تحتاج إلى وقت أطول للتسخين والطهي مقارنة ببقية الأواني، مما قد يتطلب مزيدًا من الوقت والجهد في المطبخ.
رحيل صادم لرياضي مصري واتحاد اللعبة يعلن وقف النشاط