صدق أو لا تصدق.. قهوة فاخرة مستخرجة من فضلات الطيور «الأغلى عالميًا»

تعتبر القهوة من أهم المشروبات لدى مختلف شعوب العالم، باختلاف أنواعها، وتنتج البرازيل أحد أغلى أنواع القهوة في العالم من حبوب مُستخرجة من روث الجاكو، وهو نوع من طيور الدراج يعيش في الغابات الاستوائية.

وكشف أنييل كوستا البالغ من العمر 23 عاماً، وهو يجمع الفضلات الثمينة بين جذعي إحدى الأشجار، أن طائر جاكو الذي يحب حبوب البن يختار منها أفضل البذور وأكثرها نضجًا.

وأوضح أنييل كوستا أن نبات البن ينمو بغابة كثيفة الأشجار بمزرعة كاموسيم الواقعة في منطقة جبلية ريفية في دومينغوس مارتينز في ولاية إسبيريتو سانتو «جنوب شرق».

وقال إنريكه سلوبر صاحب المزرعة، وهو من محبي الزراعة الحيوية: «من دون هذا النموذج من الزراعة الحرجية المستدامة، سيكون من المستحيل إنتاج قهوة جاكو».

سعر الكيلو جرام من البن

وأضاف إنريكه، أن الكيلوجرام الواحد يُباع من هذا المنتج في البرازيل لقاء نحو 229 دولاراً، وبسعر أعلى عندما يُصدَّر إلى الخارج، إذ يُوَزَّع في متاجر كثير في مختلف أنحاء العالم بينها «هارودز» البريطانية.

وفي البداية كان الفلاحون في البرازيل يطردون طائر الجاكو البري ذو الريش الأسود وحلق قرمزي، حيث كان يُعتبر آفة تهدد المحاصيل، إلا أن انريكه قرر الاستفادة من هذا الطائر والكف عن اعتباره عدواً لمزرعته، عندما اكتشف قهوة «كوبي لواك» التي تُصنّع في إندونيسيا من فضلات الزباد، وهو حيوان صغير من الثدييات يبدو وكأنه مزيج بين ابن عرس والقط البري.

البن البرازيليطائر الجاكو

وأكد المشرف على الإنتاج في المزرعة روجيريو ليمكه، أن جاكو يعيش في مسكنه الطبيعي، وهو غابة ماتا أتلانتيكا «غابة الساحل الأطلسي البرازيلي»، لافتًا «أنها منطقة محمية.. ، ونحن لا نستخدم أي منتج كيميائي في زراعة البن».

وتعد فضلات جاكو مماثلة نوعاً ما للوح من الحبوب تبرز فيه حبوب لونها بيج ضمن كتلة سوداء، وبعد جمعها، تخضع الفضلات للتجفيف في دفيئة، ثم يجري فرز الحبوب وتقشيرها بدقة قبل وضعها في غرفة باردة.

وتابع إنريكه، «إنّ العملية تتطلب جهداً كبيراً، ولهذا السبب نبيع المنتج بسعر مرتفع»، مشيرًا: «من المستحيل إنتاج قهوة جاكو بتكلفة منخفضة. إنه منتج نادر، وإنتاجه ليس بعملية مؤكدة لأنّه يعتمد على شهية جاكو على بذور البن».

وتشكّل القهوة المستخرجة من فضلات الطائر أقل من 2% من إجمالي إنتاج المزرعة، حيث يقول ويضيف انريكه: «إنّ الطائر يساعدنا على تحديد أفضل وقت لقطف البن، لأنّ انكبابه على الأكل يعني أنّ الحبوب قد نضجت».

من جانبه، قال نيتو المتخصص في القهوة: « إنّ عملية الهضم لدى جاكو سريعة جدًا، إذ تستمر لبضع ثوان فقط»، لافتًا أن هذه العملية أبطأ بكثير لدى حيوانات الزباد والفيلة التي يُستخدم روثها أيضاً لإنتاج هذا النوع من القهوة في تايلاند.

لا يوفّر جاكو أي نكهة إضافية للقهوة

وتحدث نيتو: «لا يوفّر جاكو أي نكهة إضافية للقهوة، لكنّ الفرق الرئيسي الوحيد هو أنه يختار أفضل أنواع الحبوب، لأنه يسترشد بغريزة البقاء، وبما أن الحبوب التي يتناولها تكون ناضجة جداً، فذلك يوفّر قهوة ذات ملمس وحموضة جيدتين».

وأشادت بوليانا كريستيانا بريغو، سائحة برازيلية تبلغ من العمر 37 عامًا، أنها حضرت إلى المزرعة لتذوق قهوة جاكو، معقبة «هذه القهوة لذيذة وقصة إنتاجها مميزة جداً. إنها تجربة جديدة لنا».

واختتم انريكه أن زبائن المزرعة من محبي المنتجات الاستوائية لكنّهم أيضاً أشخاص يعتبرون أن فكرة التنمية المستدامة مهمّة، مشيرًا إلى أن مستقبل القهوة يكمن في البرازيل، فالدولة اللاتينية التي تشكل أوّل منتج لهذه القهوة في العالم بدأت تسوّق نفسها بصورة أفضل لتظهر أنها قادرة على صنع قهوة لا مثيل لها في أي منطقة أخرى.

اقرأ أيضاًالمركزي البرازيلي: ارتفاع قيمة القروض القائمة لتسجل 5.4 تريليون ريال في مايو 2023

الرئيس البرازيلي يدعو إلى بديل للدولار في التجارة الدولية

المصدر: الأسبوع