رئيس لجنة سلامة الغذاء تكشف أسباب انتشار زيت الطعام الفاسد بالأسواق
تاريخ النشر: 2nd, October 2023 GMT
تزايدت شكاوى بعض ربات المنازل مؤخرا من فوران زيت الطعام عند استخدامه على الرغم من تأكيدهن على استعماله سابقا دون حدوث هذه الظاهرة او ان الزيت المستخدم جديد وغير مستعمل، لذلك بدأ البعض يطرح تساؤلات عن أسباب فوران الزيت وتكون رغوة كثيفة عليه.
وقالت الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء، بالنقابة العامة للأطباء البيطريين إن فوران الزيت قد يكون علامة ودليل على فساد الزيت بجانب اشياء اخرى وقدمت بعض النصائح لما يجب ان تجنبه حتى لا يفسد الزيت.
وأوضحت الدكتورة شيرين زكي، أن سبب فوران الزيت التي تشكو منها ربات البيوت ترجع لارتكاب اخطاء تتسبب في فوران الزيت ومنها:
إعادة استعمال الزيت العديد من المرات
قلي مواد غذائية تحتوي على البيض كالبانيه او بلح الشام وخلافه
تغطية الزيت اثناء القلي مما يساهم في فساده
استخدام نوعيات زيوت رديئة
اضافة زيوت جديدة على الزيوت القديمة السابق استخدامها
وأشارت لدكتورة شيرين زكي، إلى أن رفع النار على الزيت او تسخين الطاسة أولا وهي فارغة، يتسبب في تفاعلات كيميائية في الزيت ينتج عنها مركبات ألدهيدية سامة تتسبب في ظهور الرغاوي على سطح الزيت وعلى جوانب المقلاة ثم فورانه.
وأضافت أن الخطأ الشائع جدا أن أغلب ربات البيوت يستخدمن الاواني الجديدة من الجرانيت او السيراميك وهي غير مخصصة للقلي العميق لانها ترفع درجة الحرارة جدا مما يؤدي الى تصاعد أبخرة سامة وتفاعلات كيميائية في الزيت، مطالبة بعدم استخدام مقلاة من النحاس او الحديد لتفاعلها مع الزيت.
وعن المقلاة السليمة التي يمكن أن تستخدمها ربات البيوت، قالت الدكتورة شيرين زكي، إن المقلاة المناسبة تكون الاستانلس استيل الاصلي او من التيڤال غير المخدوش او المتقشر، مضيفة: “اواني الالمونيوم تستحمل لكنها ايضا تتفاعل مع الاطعمة ولا يفضل استخدامها”.
وحذرت الدكتورة شيرين زكي من استخدام أدوات من السليكون غير مطابقة للمواصفات القياسية، بالاضافة الى عدم رفع النار على الزيت، ناصحة بأن يتم القلي في درجة حرارة متوسطة تضمن عدم وصول الزيت لدرجات حرارة تغير من تركيبه وتؤثر على صحتنا .
المصدر: صدى البلد
إقرأ أيضاً:
حادث عرضي وليس تخريبًا: السويد تكشف أسباب قطع كابل بحري في مياه البلطيق
أكدت السويد أن سفينة الشحن "فيزين" تسببت في قطع كابل بحري يربط بين السويد ولاتفيا الشهر الماضي، لكن الحادث كان عرضيًا وليس عملًا تخريبيًا، وفقًا لما أعلنه المدعي العام السويدي يوم الاثنين.
كما أُفرج عن السفينة التي ترفع علم مالطا بعد التحقيق في الحادث الذي وقع في 26 ينايرالماضي، والذي جاء ضمن سلسلة من الحوادث المماثلة في الأشهر الأخيرة، ما أدى إلى عمليات بحث مكثفة عن السفن التي يشتبه في تورطها بتلك الحوادث.
وأوضح المدعي العام أن مرساة السفينة هي التي قطعت الكابل، وقال إن الواقعة ساهم فيها سوء الأحوال الجوية، ونقص في المعدات، وأخطاء في الملاحة. وأضاف: "يمكننا أن نرى بوضوح أن المرساة سقطت دون تدخل من الطاقم".
وكشف التحقيق أن اثنين من أصل ثلاثة أنظمة قفل لمنع سقوط المرساة كانا معطّلين منذ فترة طويلة، بينما كان القفل الثالث يعمل يدويًا. وأوضح المدعي ماتس ليونغكفيست: "لدينا لقطات مصورة تظهر موجة قوية تضرب القفل، ما أدّى إلى سقوط المرساة"، مشددًا على أن الأمر لم يكن "هجومًا هجينًا".
وأظهرت البيانات أن السفينة سحبت مرساتها لمدة تجاوزت 24 ساعة، ما أثر على سرعتها. وقال ليونغكفيست: "يمكننا أن نرى بوضوح أن سرعتها انخفضت، حيث كانت المرساة تسحب السفينة في اتجاه معين، لكن الطيار الآلي عوّض ذلك دون أن يلاحظ الطاقم المشكلة".
وكانت الشرطة السويدية قد احتجزت السفينة وفتشتها في اليوم التالي للحادث الذي وقع في المنطقة الاقتصادية الخالصة للسويد. في موازاة ذلك، احتُجزت سفينة شحن نرويجية أخرى تُدعى "سيلفر دانيا" بطاقم روسي بالكامل في النرويج بناءً على طلب السلطات اللاتفية، لكنها بُرئت من أي شبهات وأُطلق سراحها.
يأتي هذا الحادث في وقت يشهد فيه بحر البلطيق حالة تأهب قصوى بعد سلسلة من الانقطاعات التي طالت كابلات الطاقة والاتصالات وخطوط أنابيب الغاز منذ اندلاع الحرب في أوكرانيا عام 2022.
Relatedهل تتبع لأسطول الظل الروسي؟ السويد تحتجز سفينة بعد تضرر كابل بيانات في بحر البلطيقالنرويج تفرج عن سفينة يقودها طاقم روسي بعد الاشتباه بدورها في تعطيل كابل بحريوفي إطار تعزيز الحماية للبنية التحتية الحيوية، أعلنت منظمة حلف شمال الأطلسي (الناتو) الشهر الماضي عن نشر فرقاطات وطائرات ومسيرات بحرية في المنطقة، مؤكدةً أنها تحتفظ بحق اتخاذ إجراءات ضد أي سفن يُشتبه في تهديدها لهذه المنشآت الحيوية.
Go to accessibility shortcutsشارك هذا المقالمحادثة مواضيع إضافية النرويج تفرج عن سفينة يقودها طاقم روسي بعد الاشتباه بدورها في تعطيل كابل بحري هل تتبع لأسطول الظل الروسي؟ السويد تحتجز سفينة بعد تضرر كابل بيانات في بحر البلطيق توتر في الخليج: سفينة حربية تقتاد سفينة قرب السعودية إلى المياه الإيرانية.. ماذا يجري؟ لاتفياالسويدكابلات تحتمائيةالشحن البحريمالطا
فيديو. السكوري : قانون الإضراب الجديد وسع الحريات النقابية