طاجين الزيتون الجزائري يدخل العالمية
تاريخ النشر: 1st, October 2023 GMT
مازال المطبخ الجزائري يتصدر ترتيب أفضل الأكلات في العالم حيث تم تصنيف “طاجين الزيتون” ضمن قائمة افضل أطباق الدجاج.
وصنف موقع تاست أطلس tasteatlas المتخصص في الطبخ العالمي طبق طاجين الزيتون الجزائري في المرتبة 11 عالميا. وهذا ضمن قائمة أفضل 50 طبقا بالدجاج حول العالم.
وحسب ذات لموقع جاء هذا التصنيف بعد أن حصل طبق طاجين الزيتون 4.
ويعتبر طاجين زيتون هو طبق جزائري تقليدي مصنوع من مزيج من قطع الدجاج. والزيتون والبصل والجزر والفطر والزعتر. وورق الغار وعصير الليمون والزعفران. أو الكركم. يتم سلق الزيتون وتجفيفه. وفي نفس الوقت يتم تحمير الدجاج بالبصل والبهارات.
وتابع الوقع ان هذا الطبق يُطهى اللحم في الماء مع الخضار والفطر والزيتون. ويُطهى المزيج حتى ينضج. قرب نهاية الطهي.
ويُخلط الدقيق وعصير الليمون ويُسكب فوق الدجاج. عادة ما يتم طهي الطبق في طاجن. ويوصى بتزيينه بالكزبرة وتقديمه ساخناً مع أرز الزعفران على الجانب.
الكباب الإيراني الأشهى في العالمله نوعان شائعان، أحدهما يستخدم الدجاج المنزوع العظم، بينما يتم إعداد الآخر باللحم المتبقي على العظم.
يُقطع الدجاج عادة إلى قطع أكبر، ثم يُنقع في العديد من التتبيلات والزعفران، ويُشوى على الأسياخ، ثم يُشوى.
غالبًا ما يتم الاستمتاع به مع الطماطم المشوية أو البصل أو خبز اللافاش أو أرز الزعفران الذي يتم تقديمه بجانبه.
الكاراجي الياباني في المرتبة الثانيةالكاراجي، المعروف أيضًا باسم القلي الجاف، هو أسلوب طهي ياباني. يتم فيه تغطية الأطعمة المختلفة أولاً بشكل خفيف في نشا الأروروت، ثم قليها بعمق.
يحافظ استخدام نشا الأروروت على محتوى الماء الطبيعي للأطعمة المقلية. وينتج سطحًا خارجيًا مقرمشًا. ولكن بدلاً من ذلك، يمكن أيضًا استخدام مكونات طلاء أخرى مثل دقيق القمح أو التابيوكا أو نشا البطاطس.
يمكن استخدام الكاراجي لقلي اللحوم والأسماك المختلفة، ولكنه غالبًا ما يرتبط بالدجاج، ويتضمن نوعًا خاصًا يسمى تاتسوتاج. حيث يتم تتبيل قطع الدجاج أولاً في خليط من الساكي وصلصة الصويا والسكر. والتي يتم بعد ذلك قليها قليلًا. مغطاة بنشا الأروروت ومقلية.
تشونتشون كوريا الجنوبية في المرتبة الثالثةداك جالبي هو نوع كوري جنوبي من الدجاج المقلي. إنه طبق مشترك يتم طهيه بجانب الطاولة على مقالي كبيرة من الحديد الزهر.
تشمل العناصر النموذجية في داك جالبي قطع الدجاج المختلفة والملفوف وكعك أرز تتوك والجزر والفلفل الحار والبطاطا الحلوة.
عند تقديمه في المطاعم، يقوم الخادم بإحضار جميع المكونات وطهي الطبق للضيوف.
في بعض الأحيان، يتم دمج أوراق البريلا في داك قلبي. لكن الإضافة النهائية تكون دائمًا كمية سخية من الصلصة الحارة المصنوعة من معجون الفلفل الحار. ورقائق الفلفل الحار وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل والبصل.
دجاج بالزبدة الهنديمن المحتمل أن يكون مورج ماخاني، المعروف عالميًا باسم الدجاج بالزبدة، هو أشهر الأطباق الهندية. وهو طبق أساسي في معظم المطاعم الهندية. نشأ هذا الطبق في دلهي خلال الخمسينيات من القرن الماضي. عندما افتتح رجل يدعى كوندان لال جوجرال مطعمه المسمى موتي محل.
وقام طهاة المطعم بدمج ما تبقى من عصائر التتبيلة مع الطماطم والزبدة، ثم قاموا بطهي الدجاج المطبوخ بالتندور فيه. دون أن يعلموا حتى أنهم عثروا بالصدفة على واحد من أكثر الأطباق المحبوبة على الإطلاق. وأحد الأطباق العالمية الشهية في المستقبل.
تيكا الهنديتكا هندي هو طبق يتكون من لحم خالي من العظم، عادة دجاج، مقطع إلى قطع أصغر. ومتبل بالزبادي والتوابل الهندية التقليدية. مثل الكركم والكمون والكزبرة والفلفل الحار والفلفل الحار والثوم والزنجبيل. يتم تحميص اللحم على الفحم في التندور. وهو الفرن الطيني الأسطواني التقليدي.
لكي يظل اللحم طريًا وعصيرًا، يتم دهن اللحم بشكل متكرر بالزيت أو الزبدة. يتم طهي تكا عادة وتقديمه على سيزلر. ولكن الأصناف العادية شائعة أيضًا. غالبًا ما يتم ربطه بشكل خاطئ بالدجاج التندوري، وهو نوع مخبوز ويقدم مع اللحم المتبقي على العظم.
طبق دجاج بيروPollo a la brasa هو طبق بيروفي شهير يتكون من الدجاج المقرمش. والعصير المشوي على الفحم. والذي يتم تقديمه تقليديًا مع البطاطس المقلية والسلطات. وهي اليوم واحدة من أكثر الوجبات. استهلاكًا في بيرو، لدرجة أن 27 مليون بيروفي يتناولونها يوميًا.
تم اختراع هذا الطبق لأول مرة في ليما في الخمسينيات من القرن الماضي. عندما كان متبلًا بالملح فقط. ولكن في الوقت الحاضر. غالبًا ما يتم تتبيل الدجاج بمزيج خاص من المكونات. يتكون عادةً من الخل والملح. والفلفل وإكليل الجبل والفلفل الحار والبيرة الداكنة.
المصدر: النهار أونلاين
كلمات دلالية: قطع الدجاج ما یتم
إقرأ أيضاً:
عادة مفضلة .. ما هي مخاطر تناول البسكويت مع الشاي؟
تناول الشاي والبسكويت من العادات المفضلة لدى ملايين الناس حول العالم في أول يوم عيد الفطر سواءً في الصباح أو بعد الظهر
قد يُشكل تناول الشاي والبسكويت بكثرة مخاطر صحية نظرًا لارتفاع نسبة السكر والدهون غير الصحية فيهما.
قد يؤدي هذا المزيج إلى زيادة الوزن، ومرض السكري، وأمراض القلب، ومشاكل في الجهاز الهضمي. يُنصح باختيار بدائل صحية، مثل المكسرات والبذور والفواكه الطازجة والوجبات الخفيفة.
و يكون تناول الشاي والبسكويت، سببًا للعديد من الأمراض على المدى الطويل. إليك كل ما تحتاج لمعرفته عنه.
نسبة السكريات العالية بالبسكويت
يحتوي البسكويت، على كمية كبيرة من السكر المكرر.
عند تناولها مع الشاي، يؤدي ذلك إلى ارتفاع كبير في مستويات السكر في الدم . كما يزيد من احتمالية الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، ويساهم في زيادة الوزن وانخفاض مستويات الطاقة. عادةً ما يرتبط هذا الارتفاع الحاد في مستوى السكر في الدم بانخفاض حاد لاحق، مما يجعلك تشعر بالتعب وترغب في تناول المزيد من السكر بعد فترة وجيزة. السعرات الحرارية الفارغة عادة ما يتم تصنيع البسكويت من الدقيق الأبيض والسكر ولا يحتوي على أي محتوى غذائي.
إنها تُمثل ما يُسمى "السعرات الحرارية الفارغة"، والتي عادةً ما تؤدي إلى زيادة الوزن دون أن تُمثلها قائمة الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية. عند تقديمها مع الشاي وتناولها بانتظام، ستُشجع هذه البسكويتات على الإفراط في تناول الطعام لعدم قدرتها على إشباع الجوع. مع مرور الوقت، قد يؤدي هذا إلى زيادة غير طبيعية في الوزن ومشاكل صحية أخرى مرتبطة بها.
الحموضة ومشاكل الجهاز الهضمييحتوي الشاي على التانينات، مما يزيد من حموضة المعدة. شرب الشاي مع البسكويت الغني بالكربوهيدرات والسكر والدقيق المكرر قد يفاقم مشاكل الجهاز الهضمي، مثل ارتجاع المريء والانتفاخ وعسر الهضم. على طول الطريق، كان الأشخاص الذين يستهلكون بانتظام مثل هذه البسكويت الغنية بالكربوهيدرات والسكر مع الشاي يعانون من خلل في أحماض المعدة، مما يجعل الهضم أكثر صعوبة ويسبب الآلام والأوجاع.
سوء الامتصاص قد يؤثر الإفراط في تناول الشاي على امتصاص المعادن كالحديد والكالسيوم. يحتوي الشاي على التانينات التي ترتبط بهذه المعادن، ما يمنع الجسم من امتصاص كميات كافية منها، مما يؤدي إلى نقصها مع مرور الوقت. قد يؤدي شرب الشاي مع البسكويت الغني بالسكر إلى تحفيز سلوكيات الأكل غير الصحية التي تتجنب الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية.
مصدر يكشف تفاصيل اقتحام مكتب الملا في العامرية من قبل مسلحين - عاجل