مقبلات سورية.. طريقة عمل المكدوس الحريف
تاريخ النشر: 26th, September 2023 GMT
تعتبر طريقة عمل المكدوس الحريف من وصفات المطبخ السوري، ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، وهي من المقبلات التي يمكن تقديمها بجانب الوجبات الأساسية.
من المطبخ المغربي.. طريقة عمل يخنة الخضروات بالحمص من المطبخ الجزائري.. طريقة عمل حلوى الطابع بالليمون
قدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل المكدوس الجريف، وهي من المقبلات السورية، والتي بمكن تحضيرها في اقل من 10 دقائق، ولكن يجب تخليلها حوالي ل 3 ايام، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية.
طريقة عمل المكدوس الحريف
طريقة عمل المكدوس الحريف
مقادير طريقة عمل المكدوس الحريف :
كيلو ونصف باذنجان صغير الحجم
كيلو فلفل حار مجفف مفروم
100 جرام جوز مفروم
3 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
6 ملعقة صغيرة ملح
كمية من زيت الزيتون
طريقة عمل المكدوس الحريف :
_ نغسل الباذنجان، ونقطع الساق، ونسلقه في كمية كبيرة من الماء.
_ نضع غطاء قدر مقاس أصغر من القدر نفسه فوق الباذنجان حتى لا يطفو.
_ نتركه لمدة 15 دقيقة حتى يذبل.
_ نخرجه من الماء، ونضعه في الماء المثلج، ثم نصفيه تماماً من الماء.
_ نتبّل الباذنجان بالملح. ونصنع في كل وحدة شق طولي بالسكين، ونضع فيها ملح أيضاً.
_ نضع الباذنجان في مصفاة، وندعه لمدة 3 ساعات.
_ نمزج الفلفل الحار المفروم مع الثوم، الجوز وملعقة صغيرة من الملح، ونقلّبهم جيداً.
_ نحشي الباذنجان بالحشو بمقدار حوالي ملعقة كبيرة.
_ نضع الباذنجان المحشي في برطمانات (علب أو عبوات)، ثم نملئ البرطمان بزيت الزيتون ونتركيه لمدة يومين أو ثلاث، ثم نقدم المكدوس الحار مع الطعام.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: المكدوس المطبخ السوري
إقرأ أيضاً:
دون أن تمتص الزيت.. طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة
لقمة القاضي من الحلويات المحببة لدي الكثير من الأشخاص ولذلك نقدم لكي اليوم 4 طرق لتحضير لقمة القاضي (الزلابية) بطرق مختلفة:
1. لقمة القاضي التقليدية
المكونات:
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
ماء دافئ (للعجن)
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد
الطريقة:
1. اخلطي المكونات الجافة (الدقيق، النشا، الخميرة، السكر، والملح).
2. أضيفي الماء تدريجيًا للحصول على عجينة لينة وسائلة قليلًا.
3. اتركيها تختمر لمدة ساعة.
4. سخني الزيت، شكّلي كرات صغيرة باستخدام ملعقة واقليها حتى تصبح ذهبية.
5. انقليها مباشرة إلى الشربات البارد وقدميها.
2. لقمة القاضي بحشوة الشوكولاتة
المكونات:
عجينة لقمة القاضي التقليدية
قطع صغيرة من الشوكولاتة أو نوتيلا
زيت للقلي
شربات أو سكر بودرة للتزيين
الطريقة:
1. بعد تخمير العجينة، خذي قطعة صغيرة وضعي بداخلها قطعة شوكولاتة واغلقيها جيدًا.
2. اقلي الكرات في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية.
3. قدميها مع رشّة سكر بودرة أو شربات.
3. لقمة القاضي بالزعفران والعسل
المكونات:
عجينة لقمة القاضي
قليل من الزعفران المنقوع في ماء دافئ
عسل للتقديم
الطريقة:
1. أضيفي ماء الزعفران إلى العجينة قبل التخمير.
2. شكّلي الكرات واقليها في الزيت حتى تنضج.
3. ضعيها في طبق وقدميها مع رذاذ من العسل.
4. لقمة القاضي بدون قلي (في الفرن)
المكونات:
عجينة لقمة القاضي
زيت خفيف للدهن
شربات أو عسل
الطريقة:
1. شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة وضعيها على صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
2. أدخليها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تتحمر.
3. اسكبي عليها الشربات البارد أو العسل وقدميها ساخنة.
هذه الطرق تضيف لمسات مختلفة تناسب أذواق متنوعة!