شبكة اخبار العراق:
2025-04-16@14:40:36 GMT

قصة الكهرباء فـي العراق

تاريخ النشر: 26th, September 2023 GMT

قصة الكهرباء فـي العراق

آخر تحديث: 26 شتنبر 2023 - 9:41 صبقلم: أحمد صبري لَمْ يَدُرْ بخلد مخترع الكهرباء توماس أديسون الذي أضاء عتمة كوكب الأرض بإنجازه العلمي أن تطفئ أنوار المصابيح الكهربائية في العراق مرَّتَيْنِ؛ الأولى في العام 1991 والثانية عام 2003م في محاولة لإعادة العراق إلى عصر ما قَبل الثَّورة الصِّناعيَّة، كما هدَّد وزير الخارجيَّة الأميركي الأسبق جيمس بيكر العراق في حينها، غير أنَّ سواعد العراقيِّين وإرادتهم في مواجهة غربان الظلام استطاعوا أن يُعيدوا إضاءة بلادهم بفترة قياسيَّة كرَدٍّ على محاولات إبقاء العراق في ظلام ذلك العصر الذي توقَّعه بيكر.

وعِنْدما يستعرض مؤلِّف كتاب (الكهرباء) أسرارًا من الصندوق الأسود المهندس سحبان فيصل محجوب، والذي صدر مؤخرًا، حيث تولَّى مسؤوليَّة إعادة تأهيل قِطاع الكهرباء مع نخبة من فرسانه، نستطيع القول إنَّ المهام التي نهض بها هؤلاء كانت بالأحوال كافَّة شِبْه انتحاريَّة في ظلِّ تواصل القصف الصاروخي والجوِّي الذي انهال على محطَّات توليد وإنتاج الطَّاقة في عموم العراق من غير أن تكسرَ إرادتهم وإصرارهم على إعادة نور الكهرباء للعراقيِّين.فالمؤلِّف لَمْ يتردَّد في فتْح الصندوق الأسود وكشْف أسراره، الذي عدَّها مسؤوليَّة وطنيَّة لاطلاع الأجيال عِنْدما نتوقَّف عِنْد محطَّات مضيئة في مَسيرة هذا القِطاع وما تحمَّله من أعباء كلَّفت حياة الكثير من العاملين فيه بموقف سيبقى في ذاكرة العراقيِّين. فكتاب الكهرباء(أسرار من الصندوق الأسود) يحكي قصة طليعة مقدامة وباسلة وشجاعة ومضحِّية من العاملين في قِطاع الكهرباء نهضت بدَوْرها متحدِّية مَن حاول إطفاء شعلة العراق لِيبقَى متخلِّفًا ويعيشَ في الظلام. وتنبع أهمِّية الكتاب من كونه سلَّط الضوء على الشعار الذي رفعه رجال المنظومة الكهربائيَّة (ما دمَّره الأشرار يعمره الأخيار) وتحوَّل هذا الشعار إلى حافز لمواصلة التحدِّي للعاملين في قِطاعات البنى التحتيَّة التي طاولتها الحروب على العراق، حيث سطَّر هؤلاء أنصع الصفحات المشرِقة في إعادة بناء وتأهيل بلادهم رغم الظروف الصعبة التي كانت تحاول إبقاء العراق متخلِّفًا وغير قادر على النهوض.. نعم دمَّروا منظومة الكهرباء لكنَّهم لَمْ ينالوا من إرادتهم. وشغل مؤلِّف الكتاب المهندس سحبان فيصل محجوب عدَّة مواقع قياديَّة في قِطاع الكهرباء آخرها مسؤوليَّته عن كهرباء العاصمة بغداد، وترك بصمة في إنجازاتها، لا سِيَّما بالتعاقد مع أهمِّ شركات الكهرباء والطَّاقة بالعالَم.والصندوق الأسود ملف صاعق ومكهرب ـ كما يقول المؤلِّف ـ وكُلُّ مَن يقترب مِنْه ويحاول فكَّ شفراته يُصعق بالكهرباء، لذلك بنى العراق جدارًا وحاجزًا ومنظومة وطنيَّة أمام مَن يحاول فكَّ أسراره ويعبث به عَبْرَ نظام غير قابل للاختراق من قِبل شركات همُّها الربح على حساب الجودة والقوَّة والأداء.وحاول المؤلِّف أن يقارنَ بَيْنَ حال الكهرباء اليوم وأمس بالتأكيد على أنَّ هذا الملف أخذ من موازنات العراق منذ احتلاله وحتَّى الآن ما يزيد على (800 مليار دولار) دُونَ أن يرى العراقيون النُّور المستقرَّ في بيوتهم على مدى السنوات الماضية، فتحوَّل هذا القِطاع إلى مناسبة للعبثِ فيه من قِبل حيتان الفساد الذين حوَّلوا العراق إلى ساحة للصراع، والخاسر الأكبر هُم العراقيون.ويخلص المؤلِّف إلى القول: مُشْكلة الكهرباء في العراق مُشْكلة نظام سياسي غير قادر على حماية ثروة العراق من اللصوص ومُبدِّدي المال العامِّ، والكهرباء منظومة لا تعمل إلَّا بوجود نظام مستقرٍّ وقادر على حماية أموال العراقيِّين وتكريسها لسعادتهم.

المصدر: شبكة اخبار العراق

كلمات دلالية: العراق م

إقرأ أيضاً:

الشاي الأسود والجيرك الجامايكي.. تتبيلات مذهلة لأطباق الدجاج

تعد تقنية تتبيل الدجاج من العادات العريقة التي استخدمها الطهاة منذ قرون بهدف "إضافة نكهة مميزة، وتطرية اللحم، وتحسين قوامه، وتقليل وقت الطهي".

لكن آشيش ألفريد، الطاهي والمالك لمجموعة مطاعم في الولايات المتحدة، يشير إلى أنه "لا شيء أسوأ من بذل جهد كبير في تتبيل الدجاج، ثم الحصول على لحم جاف وغير ذي طعم".

ورغم أن أطباق الدجاج تشغل مكانة كبيرة على موائد الطعام حول العالم، ورغم تنوع تتبيلات الدجاج، فإن الطاهية وكاتبة الطعام ستيلا توتينو تقول على موقع "سيمبلي ريسيبس": "ليست جميعها متساوية".

ومن بين أكثر أنواع التتبيلات شيوعا تتبيلة دجاج التندوري، الذي يأتي في مقدمة أشهر وألذ الأطباق الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة في العالم، حيث يُتبّل الدجاج في مزيج غني من الزبادي والتوابل العطرية، ثم يُطهى على حرارة عالية في الفرن أو على الفحم.

لكننا سنتوقف أمام تتبيلات أخرى مبدعة ومثيرة، قد تُحدث انقلابا في طريقة تحضير دجاج طري ولذيذ يُسعد أفراد الأسرة؛ مثل تتبيلة الجيرك الجامايكية، وتتبيلة محلول الشاي الأسود الملحي.

3 مكونات رئيسية للتتبيلة

"إن سرّ أفضل تتبيلة دجاج يكمن في التوازن بين 3 مكونات رئيسية هي: الحموضة والدهون والتوابل؛ مع إعطاء التتبيلة وقتا كافيا لتؤدي دورها دون إفراط"، كما يقول الشيف ومقدم برامج الطهي التلفزيونية دينيس ليتلي. ويضيف ألفريد "إذا تم ذلك بشكل صحيح، فلن يكون الأمر مجرد تتبيل دجاج، بل سيتحول إلى نكهة مميزة".

إعلان الحموضة، فيما يتعلق بالحموضة يُفضّل موريس ويلز، وهو طاه تنفيذي في أحد فنادق شيكاغو، "عصير الليمون أو الخل" كمكوّن حمضي في التتبيلات، مُعتبرا أن "الحموضة تُساعد على تطرية اللحم"؛ في حين يقترح ليتلي وألفريد "أي عصير حمضي أو زبادي". أما آشلي لونسديل، الطاهية ومطورة الوصفات، فتفضل الزبادي، إذ تعدّه "مزيجًا من الحمض والدهون في وقت واحد، مما يكفي لتطرية الدجاج ويشكل قاعدة بيضاء لأي توابل مفضلة". الدهون، توضح ماريسيل جنتيل، معلمة طهي ومالكة مطعم، أن إضافة الدهون إلى تتبيلة الدجاج "تحافظ على الرطوبة وتساعد في توزيع النكهة". وبينما يُعد زيت الزيتون المصدر الأساسي للدهون لدى الطهاة، يقترح ألفريد استخدام حليب جوز الهند بديلا، في حين يوصي ليتلي بزيت السمسم أو زيت الأفوكادو. كما ذكرت آشلي لونسديل، يمكن أيضًا استخدام الزبادي كدهون. التوابل، يُترك اختيار التوابل للذوق الشخصي حتى لو اقتصر على "إضافة الملح والفلفل"، كما تفعل لونسديل. أو كما يوصي موريس ويلز باستكشاف مجموعة نكهات وتعديلها حسب الرغبة؛ مثل إضافة صلصة الصويا والزنجبيل "لإضفاء لمسة آسيوية"، أو البابريكا والكمون "للحصول على نكهة مدخنة". كذلك، يمكن تجربة التوابل الحارة "لمزيد من العمق"، كما يقترح ألفريد. إضافة التوابل الحارة للدجاج تعزز النكهة (شترستوك) نصائح مهمة لتحضير التتبيلة

حضّري التتبيلة واغمري الدجاج بها، مع التأكد من توزيعها جيدًا على جميع الأجزاء، واصنعي شقوقًا صغيرة في اللحم لتسهيل تغلغل النكهات بشكل أعمق، كما يوصي ألفريد.

بالنسبة لصدور أو أفخاذ الدجاج المنزوعة العظم والجلد، يفضل تركها في التتبيلة لمدة 30 دقيقة إلى 4 ساعات، في حين يمكن تتبيل قطع الدجاج بالعظم أو الدجاج الكامل لمدة تصل إلى 24 ساعة، حسب ليتلي.

إذا تُرك الدجاج لزمن أطول من المدة الموصى بها، قد يصبح قوامه مهترئًا بسبب الحمض الذي يُفكك اللحم بشكل مفرط، كما يحذر ويلز.

إعلان

من المهم أيضًا تخزين الدجاج المتبل في الثلاجة لتقليل نمو البكتيريا، ولتجنب تأثير التتبيلة على الطبقات الخارجية للبروتين بسرعة. كما توصي ماريسيل جنتيل بترك الدجاج يرتاح في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي لضمان نضج متساوٍ.

تتبيبلة دجاج جيرك الجامايكي الأصيلة

لوصفة دجاج ذات نكهات جريئة ومدخنة مثالية لعشاء عائلي ولحفلات الشواء الصيفية، جربي تتبيلة دجاج جيرك الجامايكي الأصيلة بتحضير المكونات التالية لعمل كيلوغرام ونصف الكليوغرام أو كيلوغرامين دجاج بالعظم والجلد:

حبتان من الفلفل الحار. 6 حبات بصل أخضر (مفروم). 4 فصوص ثوم. حبة بصل صغيرة (مفرومة). ملعقتان كبيرتان زعتر طازج، أو ملعقة كبيرة زعتر مجفف. ملعقة كبيرة بهارات محمصة مطحونة. ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. ملعقة صغيرة جوزة الطيب طازجة مبشورة. ملعقة كبيرة سكر بُنّي. ملعقتان كبيرتان صلصة صويا. ملعقتان كبيرتان عصير ليمون أو خل أبيض. ملعقتان كبيرتان زيت نباتي أو زيت جوز الهند. ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور. ملعقة صغيرة فلفل أسود.

اخلطي جميع مكونات التتبيلة في الخلاط أو محضر الطعام حتى تصبح ناعمة، مع إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء إذا لزم الأمر.

تحذير: ترك الدجاج لمدة طويلة في التوابل الحمضية قد يؤدي إلى تفسخ اللحم (شترستوك) تتبيلة محلول الشاي الأسود الملحي

"إن نقع الدجاج في الماء المالح والشاي الأسود يُعد أحد أفضل وأسهل الخيارات المدهشة لتتبيل الدجاج"، كما تقول خبيرة الطهي المنزلي جوليانا ماري لموقع "دايلي ميل"، موضحة أن النكهات الغنية من الشاي الأسود مع المحلول الملحي "تتحد لتكوين دجاج طري ولذيذ إلى درجة قد تبهر أي شخص".

فالشاي الأسود لا يعمل معززا للنكهة فقط، ولكنه طريقة ممتازة لتليين الدجاج "من خلال مساعدة محتواه من العفص على تكسير البروتينات الموجودة في اللحم، مما يؤدي إلى ملمس أكثر نعومة". ولتجربة طبق دجاج كلاسيكي، اتبعي هذه الخطوات لطهي دجاجة كاملة:

إعلان

انقعي 6 أكياس أو 4 ملاعق صغيرة شاي أسود في 4 أكواب ماء ساخن لمدة 5 إلى 7 دقائق.

بمجرد أن يبرد الشاي إلى درجة حرارة الغرفة، امزجيه مع كوب ملح وقليل من السكر وأي نكهات إضافية مثل الثوم أو الأعشاب أو القليل من صلصة الصويا (تحذر ماري من وضع الدجاج في الشاي الساخن، وتراه خطأ فادحا).

اغمري الدجاج -سواء كان كاملا أو مُقطّعا- في المحلول الملحي، واتركيه لمدة 4 ساعات على الأقل، والأفضل تركه 12 إلى 24 ساعة للحصول على أفضل نكهة.

أخرجي الدجاج وجففيه بالتربيت عليه، واطهيه حسب الرغبة.

نقع الدجاج في الماء المالح والشاي الأسود يُعد أحد أفضل وأسهل الخيارات المدهشة للتتبيل (شترستوك) للشواء على الفحم

استخدمي حرارة غير مباشرة، واشوي الدجاج على نار متوسطة إلى منخفضة (حوالي 175 مئوية) لتجنب احتراقه. ضعي الدجاج بحيث يكون الجلد لأعلى بعيدا عن اللهب المباشر.

اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزيت مع ملعقتين كبيرتين من التتبيلة المتبقية بعد غليها (للقضاء على أية بكتيريا)، وادهني الدجاج بالتتبيلة كل 10 إلى 15 دقيقة.

أثناء شي الدجاج يفضل تقليبه من حين لآخر حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 75 مئوية.

للشواء في الفرن المنزلي

سخّني الفرن مسبقا إلى 190 درجة مئوية.

ضعي الدجاج على رف فوق صينية للسماح بتدفق الهواء لمدة 40 إلى 50 دقيقة، مع دهنه بالزيت كل 10 دقائق.

اتركي الدجاج تحت الشواية بعد نضجه لمدة دقيقتين أو 3 دقائق ليصبح الجلد مقرمشا.

مقالات مشابهة

  • الشاي الأسود والجيرك الجامايكي.. تتبيلات مذهلة لأطباق الدجاج
  • رئيس الوزراء العراقي: ماضون في تأسيس مقومات الدولة القوية
  • الرئيس العراقي يؤكد ضرورة الارتقاء بها علاقات التعاون مع لبنان في شتى المجالات
  • رسالة شفهية من بري إلى الرئيس العراقي... ونائب ينقلها
  • الكهرباء الأردنية: مشروع الربط مع العراق يقترب من النهاية بواقع 200 ميغاواط
  • الاتحاد العراقي يستغل ثغرة قانونية وينهي عقد كاساس
  • سفن تغرق وأخرى تُمحى.. أسرار السجل الأسود للبحرية الأمريكية
  • واشنطن تعيد بيع “الكهرباء والغاز العراقي” لبغداد
  • الكهرباء: إنتاج الطاقة في الجنوب يشكل 25% من إجمالي إنتاج العراق
  • العراق يعتمد 26 حزيران يوما للجريح العراقي