الجزيرة:
2025-03-17@10:49:06 GMT

8 أخطاء تقلل القيمة الغذائية للخضار.. تجنبيها

تاريخ النشر: 24th, September 2023 GMT

8 أخطاء تقلل القيمة الغذائية للخضار.. تجنبيها

يوفر المطبخ فرصا لا حصر لها للتعبير عن إبداعك وصنع بصمتك الخاصة، فالطبخ نشاط لا يخلو من الفن والمعرفة في آن واحد.

وإذا كنت ممن يبذلون جهدا مضاعفا لتقديم طعام صحي عبر منح عائلتك حصصا أكبر من الخضروات فأنت تستحقين التشجيع، إذ يسهم تناولها في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان والسمنة.

وتعد كيفية طهي وتحضير الخضروات غاية في الأهمية للاستفادة من قيمتها الغذائية، لذلك نقدم لك مجموعة من الملاحظات:

1- لا تغلي الخضروات

ينصح موقع "ليف سترونغ" بعدم سلق الخضروات حتى إذا أردت تجنب القلي، لأن هذه الطريقة يمكن أن تقلل قيمتها الغذائية، حيث تقول فرانسيس لارغمان روث "إن العديد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتاميني "سي" و"بي" ستتسرب إلى الماء".

وتوضح "لذلك، إذا لا تريدين صنع حساء فمن الأفضل تحميص الخضروات أو خبزها أو شيها أو وضعها في الميكروويف".

2- لا تستخدمي زيت جوز الهند وحده

تقول روث "يعد زيت جوز الهند رائعا لأشياء معينة، مثل صنع الحلويات والصلصات النباتية، لكن لا حاجة إلى استخدامه في طهي الخضار".

يضيف زيت جوز الهند الكثير من الدهون المشبعة إلى طبقك، مما يسبب مشكلة صحية، خاصة إذا كان زيت الطهي المفضل لديك.

وتبين روث أن "زيت الزيتون البكر الممتاز هو زيت الطهي الأكثر صحة".

3- لا تستخدمي الكثير من الزيت بالقلي

رغم أن زيت الزيتون يقدم فوائد صحية للقلب فإنه يحتوي على كثير من السعرات الحرارية ويجب استخدامه باعتدال.

وتقول روث "ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في وعاء الخضار، ثم حركي لتغطيها".

تذكري أن الخضار يجب ألا تكون غارقة بالزيت، بل يجب أن تكون مغلفة بالقليل منه فقط.

4- لا تستخدمي الكثير من الملح


كما تحذر روث من زيادة جرعة الملح على الطعام لأنها قد تدمر صحة القلب، إذ "تعد الخضار مصدرا رائعا للبوتاسيوم، مما يساعد على مقاومة تأثيرات الصوديوم، لذلك ملء خضرواتك بالملح يتعارض مع الجهود الصحية لحماية القلب".

وتضيف "بدلا من ذلك ملّحي الخضروات قليلا قبل الطبخ، ثم تذوقيها قبل إضافة المزيد"، ويمكنك أيضا استخدام الأعشاب والتوابل الأخرى، والتي تحتوي على كثير من النكهة، كالثوم مثلا.

5- لا تطهي البطاطا في ماء مغلي

ستصبح البطاطا طرية من الخارج دون أن تنضج من الداخل إذا تم وضعها في ماء مغلي من البداية، والأفضل وضعها كاملة أو مقطعة في ماء بارد "لاحتوائها على نشويات تحتاج إلى الذوبان" ثم وضعها على النار نحو 15 دقيقة -تزيد أو تقل حسب حجمها- مع إضافة الملح بعد بدء الغليان.

وتصبح البطاطا ناضجة عندما يمكن ثقبها بالشوكة فتخرج بنعومة كما دخلت.

6- لا تجهزي الأفوكادو مبكرا قبل التقديم

ليس من المناسب تجهيز الأفوكادو مبكرا، إذ يتحول لونه إلى البني، ويمكن إبطاء عملية الأكسدة عند تخزين أنصاف حبات الأفوكادو بإضافة عصير الليمون إليها.

ينصح الخبراء بتناول ثمرة من الأفوكادو كل يوم لما لها من فوائد كبيرة (شترستوك) 7- تجنبي إعادة تسخين بعض الخضروات

بحسب موقع "نيوتريشن لايف" المعني بالأنماط الغذائية الصحية، تعد السبانخ والكرفس والبنجر واللفت والجزر من الخضروات الغنية بالنترات، والتي تعد صحية في حالتها الطازجة دون طهي أو تعريضها للحرارة.

لكن عند إعادة تسخينها بعد طهيها في المرة الأولى يمكن لهذه النترات أن تتحول إلى نترات لتصبح تلك الأطباق محتوية على مواد مسرطنة.

8- غلفي الطعام المطهي قبل وضعه في الثلاجة

ومن النصائح التي يقدمها الخبراء عند وضع الطعام المطهي أو الساخن في الثلاجة هو لفه أو وضعه في أوان مغطاة أو صناديق صغيرة من الزجاج للحفاظ عليه وعلى رائحته، مع وضعه في الرف الأعلى ليتمتع بأقصى درجات التبريد، وفق موقع "هيلث لاين".

المصدر: الجزيرة

إقرأ أيضاً:

آخر تحديث لسعر الخضروات والفاكهة اليوم 14- 3 -2025

استمر استقرار سعر الخضروات والفاكهة في ختام تعاملات اليوم الجمعة الموافق 14 -3-2025؛ والذي يتوافق مع اليوم الرابع عشر من شهر رمضان المعظم؛ وذلك على مستوي سوق العبور للجملة.

سعر الطماطم والبطاطس

سجل سعر كيلو الطماطم 5 جنيهات والبطاطس 7 جنيهات للكيلو و سعر البصل الأبيض 8.5 جنيه والأحمر نحو 23 جنيها و الكوسة بـ9 جنيهات للكيلو والجزر 5 جنيهات والفاصوليا 30 جنيها .

آخر تحديث لسعر الخضروات والفاكهة اليوم 13-3-2025أسعار الخضر والفاكهة بأسواق الوادي الجديد اليوم الإثنينسعر الباذنجان والفلفل

بلغ سعر كيلو الباذنجان البلدي 9 جنيهات والرومي بـ8 جنيهات والباذنجان الأبيض 28 جنيها والفلفل الرومي البلدي بنحو 17 جنيها للكيلو والفلفل الحامي 24 جنيها للكيلو والفلفل الألوان بـ60 جنيها.

سعر الملوخية والخيار

بلغ سعر كيلو الملوخية نحو 23 جنيها والخيار نحو 17 جنيها والخيار البلدي نحو 13 جنيها للكيلو والبسلة بـ13 جنيها للكيلو والسبانخ بـ11 جنيها والقلقاس بـ15 جنيها للكيلو والبطاطا بـ9.5 جنيها والثوم بـ19 جنيها واللفت بـ 7 جنيهات.

ورق العنب والخس 

بلغ سعر كيلو الورق العنب نحو 90 جنيها والبنجر بـ10 جنيهات والخس بـ 7 جنيهات والكرنب بنحو 5 جنيهات والبروكلي بـ12 جنيها والقرنبيط بـ5.5 جنيه.

وعلى صعيد الفاكهة التي استقرت في ختام تعاملات اليوم.

سعر البرتقال واليوسفي

بلغ سعر كيلو البرتقال البلدي نحو 14 جنيها و البرتقال السكري نحو 14 جنيها والبرتقال أبو سرة بـ20 جنيها للكيلو و النارنج بـ7 جنيهات و اليوسفي بـ30 جنيها و الكيموكوات بـ25 جنيها و الجريب فروت نحو 16 جنيها والليمون البلدي نحو 60 جنيها والليمون نحو بـ 15 جنيها .

العنب والتفاح

بلغ سعر كيلو العنب الأصفر والأسود بـ 120 جنيها والتفاح الأمريكي الإيطالي بـ100 جنيه والتفاح الجولدن بـ80 جنيها والتفاح السوري اللبناني بـ 80 جنيها .

سعر البلح

بلغ سعر كيلو البلح الرملي بـ 18 جنيها والبلح السيوي بـ 70 جنيها والبلح الثلاجة بـ 18 جنيها  والجوافة بـ 20 جنيها للكيلو والرومان بـ50 جنيها والفراولة بـ 28 جنيها. 

مقالات مشابهة

  • طارق الشناوي: محمد رمضان فنان موهوب ولكن تصريحاته الكثيرة تقلل من موهبته
  • أخر تحديث لسعر الخضروات والفاكهة اليوم 16-3-2025
  • 12.4 مليار ريال القيمة السوقية لشركات المساهمة العامة ببورصة مسقط
  • القيمة السوقية لشركات المساهمة في بورصة مسقط تصعد إلى 12.4 مليار ريال
  • الجودة مقابل القيمة.. مقارنة بين سامسونج Galaxy S24 وiPhone 16e
  • المحاصيل الزراعية في العُلا.. تنوّع يثري موائد شهر رمضان
  • 45 مليون طن.. الزراعة: المخلفات الزراعية تقلل فاتورة استيراد الأعلاف من الخارج
  • نائب الرئيس الأمريكي: ماسك ارتكب "أخطاء" في عملية تسريح الموظفين
  • فانس: ماسك ارتكب "أخطاء" في عملية تسريح الموظفين
  • آخر تحديث لسعر الخضروات والفاكهة اليوم 14- 3 -2025