ادي العيش لخبازه| أم يوسف أيقونة الرغيف الفلاحي بريف دهشور.. سر صنعته
تاريخ النشر: 22nd, September 2023 GMT
فرن طين تشتعل النار أسفله، تجلس أمامه سيدة في نهاية العقد الثالث من عمرها، ذات وجه بشوش وابتسامة راضية وعيون محبة للحياة، تبدأ يومها وتُنهيه بحمد الله عز وجل، ميرفت حسن أو "أم يوسف" كما تحب أن يناديها الآخرون، نموذج للمرأة الريفية المصرية الأصيلة، عمود المنزل التي تحمل على عاتقها مسؤولية الكبير والصغير.
في السابعة صباحًا، تبدأ "أم يوسف" يومها بإعداد الإفطار لأبنائها وزوجها، ثم نظافة المنزل وترتيبه وشراء ما يلزمها، لتتجه بعد ذلك لركنها الدافئ رمز الخير والبهجة والذي يعد أهم مظهر للريف المصري الجميل، أصبحنا لا نراه إلا في المسلسلات والأفلام حتى ظننا أنه تراث مندثر، الفرن الفلاحي.
"الفرن ده احنا اللي بنيناه من الطوب وطين أرضنا"، بهذه الكلمات بدأت "أم يوسف" حديثها، لتحكي عن صناعة الخبز الفلاحي ذي الرائحة التي تنعش القلب والروح، والمذاق المميز الذي لا يضاهيه أنواع الخبز كافة.
بداية من حبات القمح الذهبي حتى خروج رغيف الخبز من الفرن، تكون مهمة ميرفت حسن خطوة بخطوة، إذ تقوم على طحن القمح بنفسها ليصبح دقيقًا أبيض ثم مرحلة العجن بالماء والخميرة، لتعمل بعد ذلك على تقطيع العجين لكُرات دائرية ثم فرده على "المطرحة" ورميه في الفرن البلدي.
يدخل قرص العجين في التسوية ثم ينتفخ من حرارة الفرن، ليخرج رغيف الخبز الفلاحي ساخنًا يفتح الشهية من رائحته وشكله المُثير.
مذاق ورائحة.. سر حلاوة العيش الفلاحيوبسؤالها عن سر الصنعة، أكدت "أم يوسف"، أن الفرن الطين هو سبب الطعم المختلف، قائلة: "الفرن الغاز بيسلق العجين ويخلي العيش مالوش طعم، أما الفرن الفلاحي المحمي بالحطب بيسوي العيش على الهادي، عشان كدا العيش الفلاحي طعمه أحلى وصحي أكتر".
"نفسي أحفظ القرآن كله".. بهذه الكلمات اختتمت "أم يوسف" حديثها، إذ قررت صاحبة الـ38 عامًا، الالتحاق بالكُتّاب في قريتها دهشور بمركز البدرشين، وتعلم القراءة والكتابة رغم كبر سنها، وذلك لتحقيق حلمها وحفظ القرآن الكريم.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: العيش أم يوسف أم یوسف
إقرأ أيضاً:
مصر في المقدمة.. روسيا تزيد إمداداتها الزراعية إلى إفريقيا
مصر – أفاد مركز “أغرو إكسبورت” التابع لوزارة الزراعة الروسية بأن إمدادات المنتجات الزراعية من روسيا إلى الدول الإفريقية بلغت 7 مليارات دولار العام الماضي، ما يزيد بـ 19% عن عام 2023.
وبحسب الخبراء، فقد تم توريد المنتجات الغذائية الروسية إلى 45 دولة إفريقية، وأشاروا إلى أن مصر هي الرائدة في استيراد المنتجات الزراعية الروسية في القارة الإفريقية، حيث نمت الصادرات الروسية إلى هناك بنسبة 21% من حيث القيمة. والمنتج الرئيسي الذي تستورده مصر هو القمح. كما يتم أيضا توفير زيت عباد الشمس وفول الصويا والبقوليات وبذور الكتان والدبس والخميرة وغيرها من المنتجات.
في الوقت نفسه، أضاف المركز أن أكبر خمسة مستوردين للمنتجات الغذائية الروسية في إفريقيا تشمل الجزائر (التي زادت قيمة مشترياتها بنسبة 1.5% في عام 2024)، وليبيا (وانخفضت مشترياتها بنسبة 18%)، وكينيا (زادت مشترياتها بنسبة 33%)، وتونس (زادت مشترياتها بنسبة 28%).
إضافة إلى ذلك، أوضح “أغروإكسبورت” أن أساس الصادرات الزراعية الروسية إلى إفريقيا هي محاصيل الحبوب: القمح والشعير والذرة، والتي تمثل في مجموعها 87% من قيمة الإمدادات الغذائية إلى القارة. وتعد الدول الإفريقية أيضا من بين المشترين الرئيسيين لمنتجات الزيوت والدهون واللحوم والأسماك، وفي عام 2024، من المتوقع أن تزيد شحنات منتجات الألبان.
ويقول رئيس تحليل السوق الزراعية في شركة “روس أغرو ترانس” إيغور بافنسكي: “تزيد حصة إفريقيا في صادرات القمح الروسي. وهكذا، ففي موسم 2023-2024، تم استيراد 21.2 مليون طن من القمح إلى الدول الإفريقية، وهو ما يمثل 38% من إجمالي حجم صادرات القمح الروسي وهو رقم قياسي. وبشكل عام، ظلت حصة الدول الإفريقية على مدى السنوات الخمس الماضية عند حوالي 40% باستثناء موسم 2022-2023، عندما انخفضت إلى 35%.
وخلص بافنسكي إلى أنه في الموسم الزراعي 2024-2025، ستستحوذ دول القارة الإفريقية بالفعل على أكثر من 50% من إجمالي حجم صادرات القمح من روسيا.
المصدر: نوفوستي
Previous ترامب: مستعدون لاستثمار مليارات الدولارات لجعل سكان غرينلاند أثرياء Related Posts ترامب: مستعدون لاستثمار مليارات الدولارات لجعل سكان غرينلاند أثرياء إقتصاد 10 مارس، 2025 الاقتصاد السعودي يفوق التوقعات.. أعلى معدل نمو ربعي خلال عامين إقتصاد 10 مارس، 2025 أحدث المقالات مصر في المقدمة.. روسيا تزيد إمداداتها الزراعية إلى إفريقيا ترامب: مستعدون لاستثمار مليارات الدولارات لجعل سكان غرينلاند أثرياء الاقتصاد السعودي يفوق التوقعات.. أعلى معدل نمو ربعي خلال عامين دبي الوجهة الأولى عالميا في استقطاب مشاريع الاستثمار الأجنبي المباشر الجديدة ارتفاع أسعار الذهب بدعم من ضعف الدولارليبية يومية شاملة
جميع الحقوق محفوظة 2022© الرئيسية محلي فيديو المرصد عربي الشرق الأوسط المغرب العربي الخليج العربي دولي رياضة محليات عربي دولي إقتصاد عربي دولي صحة متابعات محلية صحتك بالدنيا العالم منوعات منوعات ليبية الفن وأهله علوم وتكنولوجيا Type to search or hit ESC to close See all results
لجنة حماية المعطيات: هجومات سيبرانية تستهدف مواقع حكومية مغربية