ادي العيش لخبازه| أم يوسف أيقونة الرغيف الفلاحي بريف دهشور.. سر صنعته
تاريخ النشر: 22nd, September 2023 GMT
فرن طين تشتعل النار أسفله، تجلس أمامه سيدة في نهاية العقد الثالث من عمرها، ذات وجه بشوش وابتسامة راضية وعيون محبة للحياة، تبدأ يومها وتُنهيه بحمد الله عز وجل، ميرفت حسن أو "أم يوسف" كما تحب أن يناديها الآخرون، نموذج للمرأة الريفية المصرية الأصيلة، عمود المنزل التي تحمل على عاتقها مسؤولية الكبير والصغير.
في السابعة صباحًا، تبدأ "أم يوسف" يومها بإعداد الإفطار لأبنائها وزوجها، ثم نظافة المنزل وترتيبه وشراء ما يلزمها، لتتجه بعد ذلك لركنها الدافئ رمز الخير والبهجة والذي يعد أهم مظهر للريف المصري الجميل، أصبحنا لا نراه إلا في المسلسلات والأفلام حتى ظننا أنه تراث مندثر، الفرن الفلاحي.
"الفرن ده احنا اللي بنيناه من الطوب وطين أرضنا"، بهذه الكلمات بدأت "أم يوسف" حديثها، لتحكي عن صناعة الخبز الفلاحي ذي الرائحة التي تنعش القلب والروح، والمذاق المميز الذي لا يضاهيه أنواع الخبز كافة.
بداية من حبات القمح الذهبي حتى خروج رغيف الخبز من الفرن، تكون مهمة ميرفت حسن خطوة بخطوة، إذ تقوم على طحن القمح بنفسها ليصبح دقيقًا أبيض ثم مرحلة العجن بالماء والخميرة، لتعمل بعد ذلك على تقطيع العجين لكُرات دائرية ثم فرده على "المطرحة" ورميه في الفرن البلدي.
يدخل قرص العجين في التسوية ثم ينتفخ من حرارة الفرن، ليخرج رغيف الخبز الفلاحي ساخنًا يفتح الشهية من رائحته وشكله المُثير.
مذاق ورائحة.. سر حلاوة العيش الفلاحيوبسؤالها عن سر الصنعة، أكدت "أم يوسف"، أن الفرن الطين هو سبب الطعم المختلف، قائلة: "الفرن الغاز بيسلق العجين ويخلي العيش مالوش طعم، أما الفرن الفلاحي المحمي بالحطب بيسوي العيش على الهادي، عشان كدا العيش الفلاحي طعمه أحلى وصحي أكتر".
"نفسي أحفظ القرآن كله".. بهذه الكلمات اختتمت "أم يوسف" حديثها، إذ قررت صاحبة الـ38 عامًا، الالتحاق بالكُتّاب في قريتها دهشور بمركز البدرشين، وتعلم القراءة والكتابة رغم كبر سنها، وذلك لتحقيق حلمها وحفظ القرآن الكريم.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: العيش أم يوسف أم یوسف
إقرأ أيضاً:
اجتماع تنسيقي لمتابعة مراحل تنفيذ وتطوير مشروع الواجهة البحرية بنيابة الأشخرة
عُقِد بمقر شركة كيمجي رامداس بموقع تنفيذ مشروع الواجهة البحرية بنيابة الأشخرة، اجتماع ميداني ترأسه سعادة الشيخ محمد بن حميد بن محمد الغابشي والي جعلان بني بوعلي، بحضور عدد من ممثلي الجهات الحكومية ذات العلاقة، منها بلدية جنوب الشرقية، وإدارة المعادن، وإدارة التراث والسياحة، وإدارة البيئة، بالإضافة إلى الشركة المنفذة للمشروع وشركة العامر للاستشارات الهندسية.
استعرض الاجتماع عرضا تفصيليا لمسار المشروع ومراحله التنفيذية، متضمنًا مكوناته الرئيسة التي تشمل مرافق خدمية وترفيهية ورياضية تهدف إلى دعم مقومات السياحة وتعزيز جودة الحياة في النيابة، وفق رؤية تنموية مستدامة، وقد تم التأكيد على أهمية التنسيق المؤسسي بين الجهات الحكومية والشركة المنفذة لضمان الالتزام بالمعايير التخطيطية والبيئية، وتجاوز أي تحديات قد تعترض سير العمل، كما ناقش الحضور الجدول الزمني للتنفيذ، وآليات المتابعة الفنية، وضوابط الحوكمة المتعلقة بجودة الأعمال وضمان استدامتها، مع التأكيد على دور الجهات الرقابية في متابعة التنفيذ وفق الأطر المعتمدة.
وشدد سعادة الوالي على ضرورة تكامل الأدوار المؤسسية، ورفع تقارير دورية عن تقدم الأعمال، بما يكفل تحقيق الأهداف المرسومة للمشروع بوصفه أحد المشاريع النوعية الداعمة للتنمية السياحية والاقتصادية في محافظة جنوب الشرقية.
البرازيل تمنح الأولوية للتفاوض لحل أزمة الرسوم الجمركية مع أمريكا