شهد مُصفى بلون الشمس.. البلح يفترش أرض دهشور في موسم حصاده
تاريخ النشر: 22nd, September 2023 GMT
"يا بلح زغلول يا حليوة يا بلح.. يا بلح زغلول يا زرع بلدي.. عليك يا وعدي يا بخت سعدي"، كلمات أبدع في غنائها فنان الشعب سيد درويش، وحتى اليوم يُمتعنا بها كلما وقعت ألحانها على الآذان، لا سيما في تلك الأوقات من العام والتي توافق موسم حصاد البلح.
. تحمي من فقر الدم
عند الوصول إلى قرية دهشور بمركز البدرشين، يُسحرك مشهد النخيل العالي على الجانبين، والذي يحمل في نهايته عراجين البلح، الفاكهة الصيفية التي تُعد شفاءً للناس، فالتمر فيه منافع صحية لا تعد ولا تحصى، لذا جاء ذكره في القرآن الكريم في سورة مريم، قال تعالى: وهزي إليك بجذع النخلة تساقط عليك رطبا جنيا فكلي واشربي وقري عينا.
يتميز ريف دهشور الخلاب بنخيله ذات الطرح الجيد من البلح بأنواعه المتعددة، ما بين الحياني والأمهات والسيوي وغيرهم، وتعد تلك الأوقات من العام عيدًا للأهالي خصوصًا الأطفال الذين يلهون ويلعبون فرحًا، ويمرحون بين النخيل مشاركين الكبار في موسم الحصاد، إذ تعُم البهجة البيوت بالمحصول الجديد.
مراحل حصاد البلحولحصاد البلح مراحل وطقوس مميزة، أوضحها لـ"الوفد"، محمود سلطان صاحب إحدى مزارع النخيل بقرية دهشور، إذ قال إن البلح الحياني هو أول الأنواع التي يتم جمعها من فوق النخيل، أما الأمهات والرطب يستمر جمعهم طوال الموسم، وبعد نزولهم من النخل يُباعوا على الفور بالأسواق.
أما البلح السيوي، فهو النوع الذي يتم تحويله لـ"العجوة"، ويتم ذلك من خلال عملية خاصة، ففي البداية يتم جمع البلح من خلال طالعين النخل، ثم المرحلة الثانية وهي "خرط البلح"، إذ يتم إخلاء "العرجون" من البلح باستخدام العصا، وتأتي المرحلة الثالثة وهي نقل البلح إلى "المنشر" وهو مكان واسع معرض للشمس يتم فرد البلح على الأرض تحت أشعة الشمس الحامية لمدة أسبوع تقريبًا، حتى يتحول لونه للبني الغامق ويصبح طريًا.
وقال سلطان: "لما البلح بيطيب ويطرى ولونه يغمق يتم غسله بالماء ودكه، وبالتالي يكون البلح العجوة جاهزًا، نضعه في الأكياس والأقفاص والكراتين لبيعه للتجار والمصانع التي تستخدمه في البسكويت وغيره من المنتجات الغذائية".
وأضاف صاحب إحدى مزارع النخيل بقرية دهشور، أن حصاد البلح هو موسم الفرحة الذي يبدأ من 20 أغسطس تقريبًا حتى منتصف شهر أكتوبر، ويشارك فيه أفراد العائلة كافة، ومن الممكن الاستعانة بعمال بالأجرة للمساعدة، مؤكدًا أن هناك أُسرًا بأكملها تعيش على هذا الموسم من العام للعام.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: شهد الشمس البلح دهشور موسم حصاد البلح موسم حصاد البلح
إقرأ أيضاً:
«تكنولوجيا الأغذية» يناقش دور مخلفات التمور في تصنيع المنتجات الغذائية
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامج عملي بعنوان "التقنيات الحديثة لتعبئة وتصنيع التمور" لعدد من طلاب الجامعات بمقر معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية.
وقال الدكتور شاكر عرفات، مدير المعهد، إن محصول التمور في مصر يعد محصولا استراتيجيا حيث تحتل مصر المرتبة الأولى عالميا وهناك تزايد مستمر في أعداد النخيل في كافة محافظات مصر ويعتبر إنتاج التمور في مصر أحد أهم القطاعات الإنتاجية بالاقتصاد القومي والذي يسهم في زيادة الصادرات للأسواق الخارجية وتحقيق التنمية الاقتصادية والمجتمعية وخلق فرص العمل.
وأضاف عرفات، يعد التمر مادة غذائية غنية بالكربوهيدرات ومصدر جيد للعناصر المعدنية كالحديد والبوتاسيوم والمنجنيز ومصدر معتدل لكل من الكالسيوم والمغنسيوم ومصدر جيد للألياف الغذائية، وفي حال تناول الإنسان 15 تمرة يوميا، والتي يقدر وزنها بحوالي مائة جرام، فإن مثل هذه الكمية من التمور تمد جسم الإنسان بكامل احتياجاته اليومية من الماغنيسيوم والكبريت والنحاس، كما تمد الجسم بنصف احتياجاته من الحديد وربع احتياجاته من البوتاسيوم والكالسيوم.
وأشار دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، إلى أن البرنامج التدريبي يهدف إلى تقديم مفاهيم وتقنيات حديثة في مجال تعبئة وتغليف منتجات التمور وكذلك صناعة المنتجات الغذائية القائمة على التمور، يستعرض البرنامج أبرز التطبيقات العملية لتطوير وتحسين جودة التمور ومنتجاتها، مع التركيز على الابتكار في التصنيع والالتزام بالمعايير العالمية للجودة والسلامة الغذائية، وذلك لتدريب طلاب الجامعات في هذا القطاع الحيوي لتأهيلهم لسوق العمل.
وتناول البرنامج التدريبي محاضرة نظرية إنتاج التمور فى مصر أنواعها والقيمة الغذائية للتمور والمواصفة القياسية للتمور وأيضا محاضرة عن الأهمية التطبيقية والغذائية لمخلفات التمور والاستفادة من المنتجات الثانوية وزيادة القيمة المضافة لها.
وتم تدريب الطلاب على تصنيع بودر التمر - تصنيع الدبس – مربى البلح – عصير التمور – عجوة بالشكولاتة – اسبريد البلح من مفروم العجوة – بديل للبن من نوى البلح – وتحليه لبعض المشروبات مثل الكركديه بشراب التمر بدلا من السكر.
جامعة أسيوط تشهد محاضرة ”مفهوم وأبعاد الأمن القومي" ضمن دورة التربية العسكرية