بخطوات سهلة.. طريقة عمل كباب اللحم مثل المطاعم
تاريخ النشر: 20th, September 2023 GMT
طريقة عمل كباب اللحم واحدة من أشهى الأكلات العربية الشهيرة في بلاد الشام، والتي تُحضّر باللحم المفروم والدهن والخضراوات والبهارات ويتمّ شويها على الفحم باستعمال أسياخ حديدية.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل كباب اللحم، وهي من وصفات المطبخ السوري الشهيرة، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في أقل من ساعة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 أفراد، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية.
طريقة عمل كباب اللحم
مقادير طريقة عمل كباب اللحم :
1 كيلو لحم مفروم
200 جرام دهن
1 بصل50 جرام بقدونس مفروم
½ حبّة فلفل أحمر حلو
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
أسياخ حديدية للشوي حسب الحاجة
ورق خسّ حسب الرغبة
للتزيين :
1 طماطم مقطعة شرائح للتزيين
ماء البصل
1 بصل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
طريقة عمل كباب اللحم :
_ نضع في وعاء كبير كل من: اللحم، الدهن، البصل، البقدونس، الفلفل الأحمر.
_ يضاف بعد ذلك: الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة الناعمة، السبع بهارات.
_ نقلب جميع المكوّنات معًا حتى تمّتزج مع بعضها البعض.
_ نفرم جميع المكوّنات جيّدًا في مفّرمة اللحم، ونترك هذا الخليط جانبًا.
_ لتحضير ماء البصل، نفرم في الخلاط الكهربائي البصلة جيّدًا ثم نصفّيها بالمصفاة، ونضع الماء الذي تمّت تصّفيته في وعاء صغير ثم نبهّره بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والسبع بهارات.
_ نبلّل اليدين بخليط ماء البصل، ثم نأخذ من خليط اللحم كرات ونفّردها على الأسياخ الحديدية بشكل متناسق وسُمك متساوي.
_ نكرر الخطوة السابقة مع جميع كميّة خليط اللحم والأسياخ الموجودة لديكِ حتى تنتهين منها مع الحرص في كلّ مرّة على بلّ يديكِ قبل فرد خليط اللحم على السيخ.
_ نضع أسياخ كباب اللحم على الفحم ونشويها جيّدًا مع التقليب المستمر حتى ينضج الكباب من كلا الجانبين، ويمكنك شويها في الفرن بوضع الأسياخ في صينية وإدخالها إلى الفرن حتى تنّضج.
_ نخرج كباب اللحم من الأسياخ ونضعه في طبق التقديم مع الخسّ والطماطم ونقدّمه ساخنًا.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: كباب طريقة عمل كباب اللحم المطبخ السوري كباب اللحم
إقرأ أيضاً:
زي المطعم.. طريقة عمل الفول المطحون
الفول المطحون يستخدم في وصفات متعددة، مثل الطعمية (الفلافل) أو الفول المدمس الناعم. إليك طريقتان شائعتان لاستخدامه:
1. طريقة تحضير الفول المطحون للطعمية (الفلافل).
المكونات:
2 كوب فول مدشوش (مقشر ومجفف).
1 بصلة متوسطة مفرومة.
5 فصوص ثوم مهروس.
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
1/2 كوب بقدونس مفروم.
1/2 كوب شبت مفروم.
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
زيت للقلي.
طريقة التحضير:
1. نقع الفول: اغسلي الفول المدشوش جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة.
2. الطحن: صفي الفول من الماء واطحنيه في محضر الطعام مع البصل، الثوم، الكزبرة، البقدونس، والشبت حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. التتبيل: أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، البيكنج بودر، والملح والفلفل، ثم اخلطي جيدًا.
4. التشكيل والقلي: شكّلي العجينة إلى كرات أو أقراص واقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
5. التقديم: قدمي الفلافل ساخنة مع الطحينة أو الخبز العربي والخضراوات.
2. طريقة تحضير الفول المطحون للفول المدمس الناعم
المكونات:
2 كوب فول مجروش (مطحون خشن)
4 أكواب ماء
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
عصير ليمونة
طريقة التحضير:
1. الطهي: ضعي الفول المجروش في قدر مع الماء واتركيه يغلي، ثم اخفضي النار واتركيه ينضج لمدة 45-60 دقيقة حتى يصبح طريًا.
2. الهرس: استخدمي الخلاط اليدوي لهرس الفول حتى يصبح ناعمًا.
3. التتبيل: أضيفي الثوم، الكمون، الملح، وزيت الزيتون، ثم حركي جيدًا.
4. التقديم: قدميه مع عصير الليمون، الطحينة، أو زيت الزيتون.
اتصال هاتفي بين وزير الخارجية والهجرة ووزير خارجية الكويت