أسباب غير متوقعة تؤدي إلى تعفن الزبدة وحكم استخدامها في هذه الحالة
تاريخ النشر: 17th, September 2023 GMT
تعد الزبدة من ضمن أحد اهم المكونات التي يتم استخدامها في المطبخ، وفي أغلب الأحيان يتم استخدام الزبدة بشكلها السائل، ويقوم البعض بتخزينها خارج الثلاجة لاستعمالها بشكل فوري، واحيانا تتعرض للتعفن او تغيير في لونها لاسباب كثيرة.
وأكدت الدكتورة شيرين علي ذكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين ان هناك اسباب كثيرة تؤدي الي تعفن الزبد .
وقدمت شرح بسيط عن اسباب تعفن الزبدة وحكم استخدماها حال تعفنها :
أسباب تعفن الزبدة :
- تلوثها نتيجة استخدام ملاعق أو أدوات بها بقايا طعام
- استخدام ملاعق أو أدوات مبللة غير جافة
- تخزينها في درجات حرارة غير مناسبة
- إذا كان عندك كمية كبيرة من الزبدة يفضل وضعها في
الفريزر مع مراعاة تقطيعها إلى قطع متوسطة قبل التجميد
ليسهل استهلاكها دون الفك وإعادة التجميد مرة أخرى
نصائح لتخزين الزبدة
- الزبدة الطبيعية الغير مملحة يمكن الاحتفاظ بها حتى 6
شهور ، والمملحة حتى 9 شهور ، والزبدة المخلوطة المضاف
لها زيوت نباتية أو الزبدة الصناعية المارجرين نستطيع
الاحتفاظ بها لمدة 3 اشهر قبل فتح العبوة ويجب استهلاكها
قبل مرور شهرين بعد فتح العبوة .
وعن حكم استهلاك الزبدة إذا ظهرت علامات العفن عليها قالت :
إذا كان النمو الفطري قليل ورفيع جدابمقدار سمك
صفحة كتاب فقط، يمكننا قطع هذا النمو بحرص
حتى لا نلوث باقي الزبدة ، ونستطيع استهلاك الباقي
إذا زاد النمو الفطري عن ذلك يتم الاستغناء تماما عن هذه
الزبدة لأن بعض أنواع النمو الفطري يفرز سموم ضارة لا تتأثر
أو تتكسر حتى بحرارة الطهو
المصدر: صدى البلد
إقرأ أيضاً:
تحضيرات للعيد.. طريقة عمل البيتيفور
تعتبر طريقة عمل البيتيفور الناعم من حلويات عيد الفطر الشهيرة، التي تشغل اهتمام ربات المنزل، بإعداده بخطوات تضمن نجاحه كما الجاهز .
وقدمت الشيف نادية السيد، طريقة عمل البيتيفور بخطوات سهلة وسريعة في المنزل، ويمكن تحضيره في حوالي ساعتين، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..
طريقة عمل البيتيفورمكونات طريقة عمل البيتيفور :
كيلوجرام واحد من الدقيق (1000 جرام)
750 جرام من الزبدة (أي كيلو إلا ربع)
200 جرام من السكر البودرة (حوالي كوبين)
3 صفار بيض
رشة فانيليا
رشة ملح
2 ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام (لتحضير البيتيفور بالشوكولاتة، اختياري)
طريقة عمل البيتيفور:
ـ في وعاء كبير، اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط كريميًا وهشًا.
ـ أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة.
ـ أضيفي رشة الفانيليا ورشة الملح واخفقي جيدًا.
ـ أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة والبيض، واعجني بلطف حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
ـ تحضير البيتيفور بالشوكولاتة (اختياري): اقسمي العجينة إلى قسمين.
ـ أضيفي الكاكاو الخام إلى أحد القسمين واعجني حتى يتجانس اللون.
ـ سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
ـ ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع مزخرف، أو استخدمي ماكينة تشكيل البيتيفور.
ـ شكّلي البيتيفور على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة.
ـ اخبزي البيتيفور في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
ـ اتركيه يبرد تمامًا قبل التزيين أو التقديم.
ـ يمكنكِ غمس أطراف البيتيفور في الشوكولاتة المذابة، أو تزيينه بالمربى أو المكسرات حسب الرغبة.
ملاحظات لنجاح البيتيفور :
ـ تأكدي من أن الزبدة في درجة حرارة الغرفة لضمان الحصول على قوام كريمي عند الخفق.
ـ لا تفرطي في خبز البيتيفور؛ يكفي أن يصبح ذهبي اللون للحفاظ على قوامه الناعم.
ما علاقة الكوابيس بالخرف؟.. دراسة حديثة تكشف