خطوات عمل الكشري على أصوله زي المحلات
تاريخ النشر: 13th, September 2023 GMT
الكشري من الأكلات الشعبية المنتشرة في كثير من دول العالم، وبتكلفة قليلة كما يعتبر الكشري من الوصفات المتكاملة غذائيا لاحتوائه علي الدهون والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات، ويتكون بمكونات بسيطة جميعها متوفر في البيت وهذه الوصفة تكفي حوالي 10 أفراد ووقت تحضير ها يأخذ 20 دقيقة.
سداد المصروفات الدراسية لغير القادرين والأولى بالرعاية وأسر تكافل وكرامة في القاهرة لأول مرة في التاريخ.. تشكيل وحدة شئون المرأة بالنيابة الإدارية
ونقدم اليك اسهل طريقة عمل الكشري بالمنزل للشيف هبة:
طريقة عمل الكشري المصري
المقادير
ربع كيلو عدس بجبة
4 بصلات كبار
2 ملعقة كبيرة دقيق
زيت لتحمير البصل
2 كوب ارز
2 كوب وربع ماء
نصف كوب مكرونة شعرية
ملح وملعقتين زيت للارز بالشعرية
نصف كيلو مكرونة اسباجتى عليها عقل صغيرة
كوب حمص الشام.
*مقادير صلصة الكشرى
2 كوب كبير عصير طماطم مخفوق بالخلاط
ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة ثوم مفروم
ملح وفلفل اسود وكمون وشطة
ملعقتين كبار خل
ملعقتين زيت
*مقادير دقة الثوم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ربع كوب خل
ملعقة زيت
ملح وشطة وكمون وكسبرة ناشفة
ربع كوب ماء
طريقة عمل الكشري المصري
نغسل العدس أبو جبة كويس ونضعه بإناء أو حلة ونغطيه بالماء ونسلقه على نار متوسطة ثم نصفيه من الماء ويترك جانبا .
فى حلة أو إناء نضع الزيت ونسخنه ونحمر فيه المكرونة الشعرية لحد ما يكون لونها ذهبى نضع عليها الأرز المغسول بعد تصفيته من الماء ونضع ماء معيار الأرز والملح ونقلبه ونسيبه يتشرب وبعد ما يتشرب نهدى النار لحد ما يستوى ولما يستوى نطفى النار ونرفع الغطا نقلبه ونتركه يتهوى عشان البخار لا يعجنه.
نقطع البصل جوانح ونتبله فى الدقيق ورشة ملح ونسيبه 5 دقائق ونسخن زيت ونحمر فيه البصل بس فى مقلاة كبيرة عشان يبقى مقرمش ونتركه فى طبق لحين التقديم
نسلق المكرونة العقل الصغيرة والإسباجتي.
على النار نضع الزيت والثوم ونحمره لما يبقى لونه ذهبى نضع فوقه الخل ونقلب ثوانى
ثم نصب عليه عصير الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل والكمون والشطة واول ما تغلى نهدى النار ونسيبها تتسبك وتنضج، وده شكلها بعد النضج ممكن نخفها بشوية ماء ونسيبها تغلى غلوة لو حبيتى.. ننقع الحمص قبلها بليلة والصبح نسلقه مش هياخد وقت.
طريقة دقة الثوم
في بولة كبيرة نضع الثوم والملح والشطة والكمون والكسبرة ونضيف عليهم الزيت والخل ونقلب ونضيف ربع كوب ماء بالتدريج مع التقليب حتى نظبط الطعم المطلوب .
لو عاوزة صوص حار اللى هو صلصة حامية بناخد من صلصة الكشرى ملعقتين وعليهم ملعقة زيت و4 ملاعق شطة حارة ونزودهم ماء ونخلطهم ونضعهم بزجاجة.
بعد ما خلصنا طهى المكونات نبدأ نحضر ونجمع طبق الكشرى هنخلط الارز بالشعرية مع العدس بجبه ونضع مغرفة فى الطبق وفوقه ملعقة صلصة ثم المكرونة ثم الصلصة ثم الحمص واخر حاجة على الوجه البصل.
أو كما يسميه صاحب محل الكشري الورد لأن البصل شكل الورد ونضع دقة التوم والخل او نضعها فى طبق جانبى وصلصة فى طبق جانبى وتكرر نفس الطريقة مع باقى الاطباق هذه المقادير تكفى حوالى من 4 إلى 5 أطباق ولا تنسوا وضع باقى البصل فى طبق جانبى لمن يريد الزيادة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الكشري والمعادن والفيتامينات فى طبق
إقرأ أيضاً:
هشة وبدون بيض.. طريقة عمل الطعمية المقلية بالمنزل
تحتاج كل ربة منزل إلي تقديم الطعمية المقلية في المنزل مثل المطاعم هشة بدون بيض، ولذلك يمكنك أن تتبعي الخطوات التالية:
المكونات:
عجينة الطعمية: يمكن تحضيرها بالطريقة التقليدية باستخدام الفول المدشوش أو الحمص (منقوع ومطحون مع الأعشاب والتوابل).
بيكنج بودر: للحصول على القوام الهش بديلًا عن البيض.
زيت نباتي للقلي: يُفضل زيت خفيف مثل زيت الذرة أو عباد الشمس.
سمسم للتزيين (اختياري).
الخطوات:
1. تجهيز العجينة:
بعد تحضير عجينة الطعمية (مطحونة ومتبلة)، أضيفي إليها ملعقة صغيرة من البيكنج بودر مباشرة قبل القلي، واخلطي جيدًا.
2. تسخين الزيت:
استخدمي مقلاة عميقة أو طنجرة صغيرة. سخني الزيت على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة القلي (حوالي 170-180 درجة مئوية).
للتأكد من أن الزيت جاهز، ضعي قطعة صغيرة من العجينة في الزيت. إذا طفت على السطح وأصبحت ذهبية خلال ثوانٍ، فهذا يعني أن الزيت مناسب.
3. تشكيل الطعمية:
خذي كمية صغيرة من العجينة بيدك أو باستخدام قالب مخصص، وشكليها على هيئة أقراص صغيرة متساوية الحجم.
إذا أردتِ، رشي القليل من السمسم على الأقراص.
4. القلي:
ضعي الأقراص برفق في الزيت الساخن، وتأكدي من عدم تكديسها لتجنب التصاقها.
اقلي الطعمية لمدة 3-5 دقائق أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش.
اقلبي الأقراص أثناء القلي لتحصلي على لون موحد.
5. التصفية:
أخرجي الطعمية باستخدام ملعقة ذات ثقوب، وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
6. التقديم:
قدمي الطعمية ساخنة مع الخبز البلدي، الطحينة، المخللات، والسلطة حسب الرغبة.
نصائح:
إذا أردتِ طعمية أكثر هشاشة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الصودا (Sparkling Water) إلى العجينة قبل القلي.
تأكدي من عدم تسخين الزيت بشكل مفرط لتجنب احتراق الطعمية من الخارج دون أن تنضج من الداخل.