تكنولوجيا الأغذية يختتم برنامجه التدريبي لطلاب الجامعات والعاملين بشركات التصنيع
تاريخ النشر: 13th, September 2023 GMT
اختتم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامج تدريبى فى مجال سلامة الغذاء بعنوان " تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (الهاسب)" لعدد 20 مشاركاُ من العاملين بشركات التصنيع الغذائى وشباب الخريجين وطلاب الجامعات والذى استمر لمدة 3 أيام بالمقر الرئيسي للمعهد.
أشار دكتور شاكر عرفات مدير المعهد أن نظام الهاسب هو نظام وقائي يهتم فى المقام الأول بسلامة الغذاء من خلال تحديد المخاطر أو مصادر الخطر عند انتاج و تصنيع الأغذية سواء كانت مخاطر بيولوجية أو كيميائية أو فيزيائية ، ومن ثم تحديد ما يسمى بالنقاط الحرجة فى عملية التصنيع التي يلزم السيطرة عليها عن طريق متابعة دقيقة لضمان سلامة المنتج .
عند تطبيق نظام الهاسب فانه يؤدي إلى جعل المنشأة معنية بالرقابة الذاتية وهذا أيضاً يقلل من عدد زيارات التفتيش وعدد المفتشين من الجهات الرقابية كما يسهل مهمة التفتيش بالنسبة للجهات الرقابية - جعل متداولي الغذاء أكثر تفهما لسلامة الغذاء وبالتالي ضمان فاعليتهم في إنتاج غذاء مأمون. نظراً لطبيعة نظام الهاسب، فيجب توافر حد أدنى من التأهيل في من يكون معنياً بتطبيق نظام الهاسب. وعليه فإن أية منشأة جادة في تطبيقه سوف يكون لزاماً عليها تأهيل العاملين.
و من جانبه أكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب أن تطبيق نظام الهاسب فى المنشأه الغذائية يؤدى أيضا الى توثيق كل ما يمس سلامة الغذاء بشكل مكتوب أو بأي طريقة يمكن الرجوع إليها عند الحاجة. و يمكن من خلاله تصنيف المنشآت بسهولة وفقا لمستواها الصحي بالإضافة الى أن يقلل من فرص سحب المنتج من السوق حيث أنه نظام وقائي يعمل على الحد من الأخطار الممكنة المرتبطة بالغذاء علاوة أنه يفتح المجال أمام الشركات للتصدير للأسواق العالمية و يزيد من ثقة المستهلك في المنتج. يهدف البرنامج التدريبى الى التعرف على كيفية تطبيق نظام الهاسب فى المنشأت الغذائية بهدف انتاج غذاء آمن صحيا و بجودة عالية . فى نهاية البرنامج سيتمكن المتدرب من التعرف علي مصادر الخطر المسببة لعدم سلامة الغذاء- وضع الاسلوب العلمي والعملي لتحليل هذه المخاطر - وضع الاجراءات الوقائية لتلافي حدوث المخاطر او التخلص منها او خفض احتمالات حدوثها وذلك عن طريق تحديد نقط للتحكم والسيطرة (CCP) في سلسلة متتالية داخل العملية التصنيعية نفسها - منع حدوث النمو الميكروبي وتكوين التوكسين او تقليله لاقل حد ممكن - التحكم في التلوث.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: سلامة الغذاء
إقرأ أيضاً:
عوار يخضع لفحوص طبية لتحديد برنامجه التأهيلي
ماجد محمد
اكدت مصادر صحفية أن الجزائري حسام عوار، لاعب فريق الاتحاد الأول لكرة القدم، سيخضع غداً الأحد، لفحوص طبية، لتحديد برنامج تأهيلي لإصابته، التي تعرض لها أمام الخليج، ضمن منافسات الجولة الخامسة من دوري روشن .
وتعرض عوار لإصابة في عضلة الفخذ الأمامية أثناء مباراة الخليج، التي كسبها الاتحاد 4ـ1، وسجل فيها الهدف الثاني للفريق الجداوي.
وقالت صحيفة الرياضية ، أن عوار، والذي يبلغ من العمر 26 عامًا ، شارك مع الاتحاد بـ 449 دقيقة، وتقدر قيمته السوقية بنحو 10 ملايين يورو، وفق «ترانسفير ماركت» الموقع العالمي المختص بالإحصاء.
وعلي صعيد آخر، منح الفرنسي لوران بلان، مدرب الفريق، راحة لجميع اللاعبين، اليوم السبت، عقب الفوز على الخليج ، علي أن يستأنف التدريبات الجماعية ، غداً الأحد، استعدادًا لمواجهة الجولة السادسة، الخميس المقبل، أمام الأخدود في نجران. وانتصر الاتحاد بالدوري في أربع مباريات، وخسر لقاء واحدًا أمام الهلال، السبت الماضي.
إيزيديو الشيخان.. من أغلبية حاكمة الى أقلية ضعيفة