تحمير الطعام بدرجة عالية ينتج مواد مسرطنة
تاريخ النشر: 13th, September 2023 GMT
البلاد ـ جدة
أوضح المختص في التغذية إبراهيم العريفي، المخاطر الصحية لتحّحمير الطعام بشكل مبالغ فيه.
وأضاف العريفي أن «التحمير» المبالغ فيه ينتج مادة الأكريلاميد المسرّطنة على المدى البعيد.
وأكمل المختص في التغذية، أن تحمير البطاطس والدجاج والنشويات وغيرها بشكل زائد ينتج هذه المادة المسرطنة لمن هو مهيأ للإصابة.
كانت هيئة الغذاء والدواء نصحت بأنه في حالة تعرض الأغذية لدرجات حرارة عالية وظهور لون يميل للسواد على سطحها يتم إزالة الأجزاء المتأثرة.
وليس هذا فحسب بل أن الخبراء يؤكدون بأنه يجب على المرء تجنب إعادة تسخين الطعام، إذ ان التغير الكيميائي الذي يحدث في مكونات وجبة الطعام نتيجة عملية إعادة التسخين، قد يؤدي في أحيان كثيرة إلى الإصابة بالتسمم الغذائي والأمراض التي تنقلها الأغذية. ووفق التقرير الذي نشرته صحيفة هندية يمتلئ الطعام بالبكتيريا الجيدة، التي قد تسبب الإصابة بالتسمم الغذائي عند إعادة تسخينه، فعلى سبيل المثال، يحتوي الأرز على جراثيم من البكتيريا، تبقى على قيد الحياة حتى بعد الطهي، وعندما تُترك هذه الجراثيم في درجة حرارة الغرفة، فإنها تتحول إلى بكتيريا، وعند إعادة تسخين الأرز تصبح سامة وقد تس
كما أن الخضروات الورقية مثل السبانخ والكرفس، غنية بالحديد والنترات، وعند إعادة تسخينها يمكن أن تتحول هذه النترات إلى نيتريت، وبالتالي قد يطور الطعام عناصر مسرطنة.
وأظهرت الدراسات والأبحاث، أن عملية التسخين، لا تناسب جميع أنواع الأطعمة، إذ إن بعضها يمكن أن يتحول إلى سموم ضارة وربما قاتلة عند تسخينها.
وتضم قائمة الأطعمة التي يعتقد الخبراء بأنه لا ينبغي إعادة تسخينها: الكرفس ، الفطر ، لحم الدجاج، السبانخ ، البيض ، الأرز والفجل .
المصدر: صحيفة البلاد
إقرأ أيضاً:
عودة ماتيتا بعد إصابة الرأس المروعة تثير الإعجاب في كريستال بالاس
شهدت مباراة كريستال بالاس ضد فولهام في ربع نهائي كأس الاتحاد الإنجليزي عودة مؤثرة للمهاجم الفرنسي جان فيليب ماتيتا، الذي شارك في المباراة بعد تعافيه من إصابة مروعة في الرأس.
هذه الإصابة، التي استدعت خياطة 28 غرزة في أذنه الممزقة، كانت قد أثارت قلقًا واسعًا في أوساط كرة القدم.
تعود جذور هذه الإصابة إلى مباراة كريستال بالاس ضد ميلوول في كأس الاتحاد الإنجليزي، حيث تعرض ماتيتا لتدخل عنيف من حارس ميلوول، ليان روبرتس.
هذا التدخل، الذي وصفه الكثيرون بأنه متهور، أدى إلى إصابة خطيرة في رأس ماتيتا، استدعت نقله الفوري إلى المستشفى.
وقع الحادث عندما ركل روبرتس ماتيتا في رأسه خارج منطقة الجزاء، في لحظة تنافس على الكرة، وتم طرد روبرتس على الفور، وحصل على بطاقة حمراء.
في البداية، تم إيقاف روبرتس لثلاث مباريات، ولكن لاحقًا، قام الاتحاد الإنجليزي بتمديد الإيقاف إلى ست مباريات، نظرًا لخطورة التدخل.
كشف روبرتس عن تلقيه رسائل مسيئة وتهديدات، مما يسلط الضوء على الجانب المظلم لردود فعل الجماهير في مثل هذه الحالات.
على الرغم من خطورة الإصابة، أظهر ماتيتا روحًا رياضية عالية، حيث صرح في مقابلة مع شبكة "سكاي سبورتس" بأنه تلقى اتصالًا ورسالة نصية من روبرتس، وأنه يقبل اعتذاره.
وأضاف ماتيتا: "إنها كرة القدم، والحماس المفرط قد يدفع اللاعبين إلى ارتكاب أخطاء".