من المطبخ الفرنسي.. طريقة عمل ستروجانوف باللحم والمشروم
تاريخ النشر: 12th, September 2023 GMT
تعتبر طريقة عمل ستروجانوف باللحم والمشروم من الوصفات الرائجة في المطبخ الفرنسي، ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، وهي وصفة سوف تنال إعجاب الاطفال والكبار.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل ستروجانوف باللحم والمشروم، وهي من الأكلات الفرنسية الشهيرة، والتي يمكن تحضيرها في أقل من ساعتين، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 6 افراد، وإليكم الوضفة بالتفصيل في السطور التالية.
طريقة عمل ستروجانوف باللحم والمشروم
مقادير طريقة عمل ستروجانوف باللحم والمشروم:
2 كيلو لحم، مقطع إلى قطع
2 فص ثوم مفروم
1 بصلة صغيرة، مقطعة مكعبات
بشر ليمون
½ كوب بقدونس مفروم
¼ كيلو مشروم
1 كوب كريمة أو قشدة حامضة
4 أكواب مرق لحم
2 ملعقة كبيرة زبدة
زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 رشة من جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة صلصة ورسيسترشاير
2 ملعقة صغيرة دقيق
1 دفقة خل العنب، مخفف بكمية مماثلة له من الماء
ملح خشن
فلفل أسود مطحون طازج
طريقة عمل ستروجانوف باللحم والمشروم :
_ نتبل اللحم بشكل جيد بالملح والفلفل.
_ في مقلاة فرن كبيرة على نار متوسطة إلى عالية ، ونحمر اللحم في الزبدة و 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم نقلي اللحم إلى طبق.
_ في نفس المقلاة، نحمر البصل والكراث.
_ بعد دقيقتين، يضاف المشروم والثوم.
_ يضاف المزيد من زيت الزيتون إذا لزم الأمر.
_ نتبل المزيج بالملح والفلفل، ونرش الدقيق فوق المزيج مع التقليب.
_ يضاف خل العنب، ونتركه لمدة دقيقة، ثم يضاف المرق، ونتركه المزيج حتى يغلي مع التحريك باستمرار.
_ نعي اللحم إلى المقلاة، ويضاف جوزة الطيب، البابريكا وبشر الليمون.
_ نغطي المقلاة ونخفف الحرارة، ونترك المزيج يطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
_ نكشف الغطاء ونترك المزيج يغلي ببطء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى يسهل اختراق اللحم بشوكة.
_ تضاف القشدة الحامضة ونقلبها جيداً، ونقوم بظبط التوابل حسب ذوقك.
_ نرش الوجه بالبقدونس، ونقدم ستروجانوف باللحم والمشروم مع النودلز أو الأرز أو البيض.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: المطبخ الفرنسي
إقرأ أيضاً:
مقرمشة ولذيذة.. طريقة عمل البقلاوة المحشية لوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي
تعتبر طريقة عمل البقلاوة المحشية من وصفات الحلويات التركية الشهية واللذيذة، ويمكن تحضيرها بخطوات سهلة وسريعة في المنزل.
قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل البقلاوة المحشية، وهي من الحلويات التركية الشهية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في اقل من ساعة، وتكفي هه الوصفة لحوالي 4 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..
طريقة عمل البقلاوة المحشيةمكونات طريقة عمل البقلاوة المحشية:
للبقلاوة:
1 باكيت جلاش (عجينة الفيلو)
1/2 كوب زبدة أو سمن مذاب
للحشوة:
2 كوب مكسرات مشكلة (بندق، لوز، عين جمل، فستق)
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
للتسقية (الشربات):
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل البقلاوة المحشية:
ـ لتحضير الشربات (القطر): في قدر على النار، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر.
ـ أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الفانيليا واتركيه يبرد تمامًا.
ـ لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي المكسرات المجروشة مع السكر البودرة والقرفة.
ـ لتحضير البقلاوة: ادهني صينية الفرن بقليل من الزبدة المذابة.
ـ رصي نصف كمية رقائق الجلاش في الصينية، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
ـ وزعي الحشوة بالتساوي على الطبقات.
ـ غطي الحشوة بباقي طبقات الجلاش، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
ـ باستخدام سكين حاد، قطّعي البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات.
ـ سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ـ أدخلي الصينية في الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
ـ لإضافة الشربات: فور خروج البقلاوة من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد واتركيها حتى تتشرب تمامًا.
ـ قدميها بعد أن تبرد قليلًا، وزينيها بالمكسرات المفرومة حسب الرغبة.
نصائح لنجاح البقلاوة المحشية
ـ للحصول على بقلاوة مقرمشة، استخدمي سمن مذاب بدلاً من الزبدة.
ـ يمكن استبدال الحشوة بالكاسترد أو الشوكولاتة لمذاق مختلف.