طريقة عمل بافلو برجر الدجاج
تاريخ النشر: 12th, September 2023 GMT
صلصة البافلو هي صلصة حارة معززة بالزبدة ويتم استخدامها كصلصة غمس أو بهار وهي مرتبطة بشكل كبير بوصفات الدجاج
المقادير اللازمة
750 جرام من شرائح أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد
1 كوب دقيق عادي
⅓ كوب دقيق الذرة
2 ملعقة صغيرة ملح البحر
2 كوب لبن رائب
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 بيضة مخفوقة
زيت للقلي العميق
زجاجة صلصة حارة
¾ كوب زبدة
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
طريقة العمل
قومي بإضافة البابريكا والبيض للبن الرائب وقلبي
ضعي الدجاج في وعاء كبير واسكبيه فوقه الحليب
قلبي الدقيق والملح في وعاء كبير
أخرجي أفخاذ الدجاج من اللبن ثم اغمسي الدجاج في الدقيق ثم غطيه جيدًا
باستخدام يديك ادفعي الدجاج إلى خليط الدقيق ليغطيه بالكامل
اقلبيه وكرري ذلك
ضعي الدجاج على شبك معدني
سخني الزيت في وعاء كبير أو مقلاة عميقة إلى 180 درجة مئوية
على دفعات قومي بطهي الدجاج لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون وينضج بالكامل
ضعيه على رف سلكي لتصريف أي زيت زائد
لتحضير صلصة البافلو ذوبي الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفة
يضاف مسحوق الثوم والصلصة الحارة ويخفق جيدًا حتى تمتزج المكونات
يقلب الدجاج بالصوص ويقدم في الخبز مع الاضافات
المصدر: صحيفة البلاد
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل المسحب.. التتبيلة السرية لأفضل وجبات الدجاج المقرمش
وجبات الدجاج المقرمش يعشقها الملايين حول العالم، وواحدة من هذه الوجبات التي يقبل عليها الصغار والكبار هي الدجاج المسحب، وهي قطع من صدور الدجاج المخلية تحضر في قوالب قبل قليها في زيت غزير، وتقدم مع صوصات مختلفة وثومية حسب الرغبة، لذا نقدم طريقة عمل المسحب في خطوات سهلة وسريعة وفق الشيف هبة أبو الخير.
طريقة عمل المسحبالمكونات التي تحتاجها لطريقة عمل المسحب كالتالي:
كيلو صدور دجاج مخلية.
التتبيلة:
- ربع كوب ماء بصل.
- نصف كوب لبن رايب.
- نصف ملح.
- نصف فلفل أسود.
- نصف بودرة ثوم.
- نصف بودرة بصل.
- زنجبيل.
- ربع ملعقة من الحبهان المصحون.
- فلفل أحمر بابريكا.
- الخمس توابل الصينية.
- نصف كوب شطة حارة.
- عصير ليمونة كبيرة.
طريقة تحضير المسحبالمكونات السابقة هي التتبيلة السرية للمسحب، وبعد تقطيع الدجاج على هيئة أشكال مستطيله صغيرة متساوية ونقعها في التتبيلة ليلة كاملة أو ليلتين في الثلاجة.
القطع المتبقية من تقطيع الدجاج، قومي بفرمها مع تتبيلها بالملح، بودرة ثوم، بودرة بصل، ربع ملعقة زنجبيل، فلفل أسود، فلفل أحمر بابريكا، مرقة دجاج.
خذي ملعقة صغيرة من الدجاج المفروم وضعي طبقة صغيرة منها في القوالب السيلكون ثم فوقها قطع الدجاج المنقوعة في التتبيلة، وفوقهم طبقة أخرى من الدجاج المفروم.
بعد الإنتهاء من جميع قطع الدجاج في قوالب السيلكون ضعي القالب في كيس تخزين ثم ضعيه في الفريزر، ويخرج على القلي.
التسوية:طبق عميق به بيض مخفوق، ثم ضيفي إليه ربع كوب من اللبن ورشة ملح وفلفل أسود واخفقي جيدًا.
- طبق دقيق وعليه نصف ملعقة من كل تتبيلة من تتبيلة المسحب السابقة ملح، فلفل أسود، بودرة ثوم، بودرة بصل، زنجبيل، ربع ملقعة من الحبهان المصحون، فلفل أحمر بابريكا، الخمس توابل الصينية، وطبق من البقسماط الخشن.
- غلفي قطع الدجاج المجمدة بالدقيق، ثم البيض وآخر شيء البقسماط.
- القطع المجمدة يجب الانتظار ربع ساعة قبل الزيت، القطع المخزنة في الثلاجة تُقلى قليها دون الانتظار، ويقدم مع الصوص المفضل مثل الرانش، أو يمكن تناوله مع الثومية.
جنين ومخيمها.. سماع دوي انفجار كبير بمخيم جنين