"شنوان".. حكاية قرية تشتهر بزراعة القلقاس بالمنوفية
تاريخ النشر: 10th, September 2023 GMT
تعد قرية شنوان التابعة لمركز شبين الكوم بمحافظة المنوفية إحدى أهم القرى التي تشتهر بزراعة القلقاس منذ أكثر من 100 عام، حيث يعد القلقاس هو الزراعة الوحيدة بالأرض.
والتقت “الفجر” حنفي عصر، أقدم فلاح في القرية ليروي تفاصيل قصة زراعة القلقاس التي اشتهرت بها قريتهم من بين القرى في محافظات مصر المختلفة.
ويقول حنفي عصر: “أنا وعيت لقيت جدودي بيزرعوا القلقاس، وكملت المسيرة مثلهم، ومشتغلتش في حاجة غيرها والحياة ماشية الحمد لله زي الفل".
وكشف تفاصيل زراعة النبات الأشهر في قريتهم بالقول: “يتم زرع القلقاس ستة أشهر من بداية شهر فبراير وحتى مايو فى القرية ويتم جمعه من أواخر شهر سبتمبر وحتى شهر أكتوبر، ودي الزرعة اللى اتعودتا وتربينا عليها”.
وعن بيع المحصول يضيف أقدم فلاح في المنوفية: “التجار بياخدوا كل المحصول مننا وبيصدروه للخارج والاستفادة لم تعود علينا بشكل كبير ”.
وطالب فلاح المنوفية وزارة الزراعة والجهات المعنية بإقامة مجمع تصدير داخل القرية حتى يتمكن الفلاح من تصدير منتجه بشكل مباشر دون الحاجة للجوء للمصدرين الذين يشترون المحصول منهم بسعر غير مرضي عليهم مقارنةً بالسعر الذي يصدر به.
وقال: “نناشد المسئولين بعمل مجمع تصدير بالقرية حيث يعمل كل أهالي القرية بزراعة القلقاس لكي نشعر بالاستفادة الكبرى ومن الأسعار”.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: محافظة المنوفية
إقرأ أيضاً:
خطوة بخطوة.. تعرفي على طرق تحضير القلقاس في المنزل
طريقة تحضير القلقاس.. يعد القلقاس بالخضرة أو القلقاس بالسلق واحدا من أشهر الأكلات المصرية على موائد فصل الشتاء، ولكن كيف يمكن تحضيره في المنزل؟
هناك عدة طرق لتحضير القلقاس والاستفادة منه بطرق مختلفة، ومنها الآتي:
طريقة عمل القلقاس بالكزبرة الخضراءالمقادير:
- 1 كيلو قلقاس مقطع مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 بصلة مفرومة.
- 1 باقة كزبرة مفرومة.
- ½ رأس ثوم مهروس.
- 3 كوب ماء.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- نحمي ملعقة من الزيت في قدر عميق ونضع فيه البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف القلقاس والماء والملح والفلفل الأسود ونحرك ثم نغطي القدر ونترك القلقاس ينضج على نار هادئة.
- نحمي ملعقة من الزيت في مقلاة ثم نضيف الكزبرة المفرومة والثوم ونقلب حتى تذبل الكزبرة ويتحمر الثوم جيداً.
- نضيف مزيج الكزبرة والثوم فوق القلقاس ونحرك ثم نغطي القدر ونترك المكونات على نار هادئة حتى تمتزج النكهات.
- نضع القلقاس بالكزبرة الخضراء في طبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً.
طريقة عمل القلقاس بالسلقأولاً: المكونات
- حبة قلقاس كبيرة واحدة تزن 1 كيلو جرام.
- حزمة كبيرة سلق أخضر.
- حزمة كبيرة كزبرة خضراء.
- حزمة كبيرة شبت.
- 5 فصوص ثوم.
- 1 ليمونة معصورة.
- 3 ملاعق زبدة.
- نصف كيلو لحم كندوز.
ثانيًا: طريقة التحضير
- قومي بتقشير حبة القلقاس جيدًا مع ضرورة إزالة كل النقاط البارزة السوداء من عليها.
- ابدئي بتقطيع القلقاس إلى مكعبات متوسطة ومتساوية.
- قومي بنقع القلقاس في مياه حتى يزيل المادة اللزجة من عليه.
- يغسل تحت مياه جارية 5 مرات متتالية للتأكد من نظافته جيدًا وإزالة اللزوجة منه تمامًا.
- قومي بتصفية القلقاس في مصفاة كبيرة حتى يجف تمامًا.
- ضعي ليمونة كاملة معصورة عليه واتركيه حتى يجف.
- في حلة متوسطة قومي بسلق اللحم بعد أن يقطع مكعبات كبيرة ومتساوية ببصلة وتوابل وكرافس.
- انزعي اللحم من الشوربة وضعي القلقاس على الشوربة واتركيه حتى ينضج جيداً لمدة ربع ساعة تقريباً.
- قومي بغسل السلق والكزبرة والشبت جيداً.
- قومي بفرم الخضراوات جيداً.
- في طاسة متوسطة قومي بتحميص السلق بعد وضعه على الزبدة، ثم ضفيه على القلقاس بعد أن يستوي.
- ضعي التوابل حسب الرغبة من «ملح وفلفل وجوزة الطيب وورق لوري».
- يقدم مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية وسلطة خضراء وباذنجان مقلي.
اقرأ أيضاً«لذيذ».. طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل
لأصحاب الدايت.. طريقة عمل كيك الشيكولاتة بدون سكر
طريقة عمل الكنافة بالبستاشيو
تشكيل تشيلسي لمواجهة ليستر سيتي.. ثلاثي مرعب بالهجوم