القومي للبحوث ينفذ مشروعا لتحسين جودة وإطالة العمر التخزيني لمنتجات الأسماك
تاريخ النشر: 8th, September 2023 GMT
القاهرة - أ ش أ
ينفذ قسم الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث بالتعاون مع قسم تصنيع وتكنولوجيا الأسماك بالمعهد القومي لعلوم البحار والمصايد مشروعا بحثيا "تطبيقات الجسيمات النانوية لتحسين الجودة وإطالة العمر التخزيني لبعض منتجات الأسماك"، وذلك في إطار استراتيجية وزارة التعليم العالي والبحث العلمي لتطويع الأبحاث العلمية لخدمة المجتمع ومواجهة التحديات التي تواجه التنمية.
وقال الدكتور أحمد محمد سعيد حسنين أستاذ ورئيس قسم الصناعات الغذائية بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية، في تصريح لوكالة أنباء الشرق الأوسط، إن الأسماك ومنتجاتها من الأغذية سريعة الفساد لذا يهدف المشروع إلى تقييم جودة وسلامة بعض أنواع الأسماك الاقتصادية من المصايد السمكية المصرية ودراسة طرق إطالة فترة تخزينها.
وأضاف أنه تم بالتعاون مع الباحث الرئيسي للمشروع بالمعهد القومي لعلوم البحار الدكتور عبدالرحمن سعيد تعلب أستاذ ورئيس قسم تصنيع وتكنولوجيا الأسماك، تقدير الخصائص الكيميائية والفيزيائية والميكروبيولوجية والحسية والمعادن الثقيلة لبعض أنواع الأسماك وفي مواسم مختلفة خلال عام 2022-2023.
وأوضح أن المشروع تناول أيضا استخلاص بعض المركبات النشطة بيولوجيا من مخلفات بعض القشريات وتقييم خصائص جودتها، ثم تلى ذلك تحويلها إلى الصورة النانومترية لتحسين خواص جودتها، علاوة على ذلك تم تحسين خواص جودة الجسيمات النانومترية عن طريق تدعيمها ببعض المستخلصات النباتية التي تتميز بخصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للميكروبات.
وأشار إلى أنه تم تقييم تأثير تلك الجسيمات النانومترية النشطة بيولوجيا التي تم إنتاجها كمواد مضافة في تصنيع بعض منتجات الأسماك سريعة التداول مثل (لانشون، سجق، بسطرمة، أصابع وبرجر السمك).
وبين أنه تم كذلك تصنيع أغشية غذائية قابلة للأكل والتي يمكن استخدامها في عمليات تغليف الأسماك سواء الأسماك الطازجة أو منتجاتها المصنعة في ظروف تخزين وعلى درجات حرارة مختلفة لزيادة مدة الصلاحية وتحسين صفات جودة الأسماك ومنتجاتها.
هذا المحتوى منالمصدر: مصراوي
كلمات دلالية: قائد فاجنر متحور كورونا بريكس تنسيق الجامعات فانتازي سعر الذهب أمازون الطقس سعر الدولار الحوار الوطني تمرد فاجنر أحداث السودان سعر الفائدة المركز القومي للبحوث
إقرأ أيضاً:
انطلاق ورشة "تصنيع العرائس بالدمى" ضمن فعاليات مهرجان القاهرة الدولي للطفل العربي
شهد اليوم الثالث من فعاليات مهرجان القاهرة الدولي للطفل العربي، في دورته الثانية، برئاسة الدكتورة داليا همام (دورة الفنان الراحل عبد المنعم مدبولي)، انطلاق ورشة "تصنيع العرائس بالدمى" للدكتورة خلود الرشيدي من الكويت، وبذلك بمتحف الفنون الشعبية بأكاديمية الفنون.
وخلال ورشة "العرائس" يتم تصميم وتصنيع دمية ماريونت مُبسطة من خلال الخامات المتاحة في المنزل للمرحلة العمرية من 7 سنوات إلى 14 سنة، يتدرب المشارك على طريقة عمل دمية من خامات بسيطة جدًا، بحيث يتم استثارة خياله لإنتاج دمية مميزة تُمثل شخصية من إبداعه، وكذلك يتم تصميم وتنفيذ دمية الطاولة، ويتم استخدام خامات موجودة في البيئة من عُمر 17 سنة فما فوق، وفي نهاية الورشة يقوم كل مُشترك بعمل مشهد بالدمية، ومن الممكن مشاركة مجموعة لعمل عرض مُبسط من خيال المشتركين.
والدكتورة خلود الرشيدي، أستاذ مساعد بالمعهد العالي للفنون المسرحية - قسم الديكور المسرحي - دولة الكويت، - حاصلة على درجة الدكتوراه من جامعة حلوان، كلية الآداب، قسم علوم المسرح، تخصص ديكور مسرحي - عام 2013، شغلت منصب رئيس قسم الديكور المسرحي في المعهد العالي للفنون المسرحية - الكويت- 2018 الى 2022، - شاركت بأعمال فنية في المعرض السينوغرافي الأول المصاحب لمهرجان المسرح العربي الدورة الثامنة - 2016، قامت بتصميم السينوغرافيا لعديد من العروض المسرحية المميزة، شاركت في تحكيم عدد من المهرجانات المسرحية من بينها مهرجان الشارقة للمسرح المدرسي عام 2016.
جدير بالذكر أن الدورة الثانية من مهرجان القاهرة الدولي للطفل العربي تحمل اسم الفنان الكبير عبد المنعم مدبولي، ويقام في الفترة من 10 إلى 14 نوفمبر 2024، برئاسة الدكتورة داليا همام، والرئيس الشرفي للمهرجان الدكتورة غادة جبارة، رئيس أكاديمية الفنون، ويقام المهرجان تحت رعاية جمعية الفن والثقافة بتاح، بالتعاون مع إدارة الموهوبين والتعلم الذكي بمديرية التربية والتعليم بالقاهرة والرعاية الأدبية لوزارة الثقافة المصرية ورعاية وزارة الشباب والرياضة.
شينكر: الأولوية الآن هي إبعاد العراق عن الصراع في المنطقة