البطاطس المحمرة من أسهل الأكلات التي يتم تحضيرها مع أي طبق أو كوجبة إفطار، لذا ترغب بعض الأمهات في صنع كمية كبيرة منها وتخزينها في الفريزر؛ ليسهل بعد ذلك إخراجها ووضعها في الطاسة حتي لا تستغرق دقائق في تحضيرها، وفيما يلي نقدم لك خطوات تحضير البطاطس المحمرة لتخزينها في الفريزر دون أن تفقد مذاقها وقرمشتها.

 

نصائح لتخزين البطاطس المحمرة في الفريزر

تتكون قشرة البطاطس من الأوساخ والطين والغبار، لذا يجب بالمرحلة الأولى أن يتم غسل حبات البطاطس جيداً بالماء للتخلص من هذه الأوساخ.

وبعد ذلك، يتم تجفيف حبات البطاطس المغسولة بشكل جيد باستخدام المناشف القطنية للمطبخ.

بعد التأكد من تجفيف حبات البطاطس بشكل جيد، قشري البطاطس باستخدام مقشرة الخضار.

أعيدي غسل حبات البطاطس المقشرة مرة أخرى بعد عملية التقشير، ثم تجفف أيضاً قبل التقطيع.

يمكنكِ الآن تقطيع حبات البطاطس المقشرة والمغسولة والمجففة إلى شرائح أو إلى مكعبات بالحجم والسُمك الذي ترغبين به إعداد بالبطاطس.

قومي بنقع مكعبات البطاطس أو أصابع البطاطس بوعاء واغمريه بالماء البارد فور عملية التقطيع فوراً، حتى لا تتحول أصابع البطاطس إلى اللون الرمادي.

في قدر على النار، ضعي كمية كافية من الماء تناسب كمية البطاطس المقطعة والمنقوعة، ثم اسلقي أصابع البطاطس حتى يغلي الماء لمدة تتراوح ما بين 3-6 دقائق، وبهذه الخطوة ستعملين على إبطاء الأنزيمات التي تسبب فقدان النكهة، والملمس، واللون للبطاطس.

 

طريقة عمل كرات البطاطس المقرمشة محشية بالجبنة| سناك سريع

بعد مرور الوقت اللازم والمحدد مسبقاً، اغرسي شوكة أو طرف سكين بأصابع البطاطس في القدر حتى تتأكدي من نضوج وطراوة البطاطس من الداخل.

صفّي أصابع البطاطس المسلوقة من الماء الساخن المغلي، وفوراً انقليها في وعاء عميق مملوء بالماء والثلج، حتى تتوقف عملية الطهي.

اتركي البطاطس بالماء والثلج لعدة دقائق، ثم أخرجي البطاطس من الماء المثلج وصفيها وجففيها على صينية مبطنة بمنشفة قطنية نظيفة خاصة بالمطبخ.

انقلي أصابع البطاطس على صينية مفرودة بورق الزبدة، وقلبيها بالزيت النباتي وعصير الليمون حتى يمنع الأخير أصابع البطاطس من التحول إلى اللون البني، وقلبي البطاطس جيداً حتى تتغطى بالكامل.

اتركي البطاطس في الصينية وبشكل متباعد حتى تبرد بشكل جيد ويمكنكِ وضعها داخل الثلاجة لمدة ساعة أو حتى التأكد من برودتها.

قومي بوضع أصابع البطاطس بأكياس بلاستيكية مخصصة لحفظ الأطعمة وتجميدها، وفرغي الهواء من الأكياس البلاستيكية، ثم تأكدي من إغلاقها جيداً، ويمكنكِ وضع ملصق خاص مكتوب عليه تاريخ حفظ البطاطس لاختيار الكمية المفرزة مسبقاً لاستخدامها أولاً.

من الممكن حفظ أصابع البطاطس المجمدة لمدة تتراوح من 3 إلى 6 أشهر.

المصدر: بوابة الوفد

كلمات دلالية: البطاطس البطاطس من

إقرأ أيضاً:

احذر!.. 3 أطعمة تُسبب تسمماً عند حفظها بالثلاجة

حذرت خبيرة تغذية هندية من تخزين بعض الأطعمة في الثلاجة، مشيرة إلى أن ذلك قد يؤدي إلى تسمم غذائي خطير.

وقالت اختصاصية التغذية، جانفي سانغفي، إن هناك ثلاثة أطعمة يجب عدم وضعها في الثلاجة، وهي البصل، والثوم، والبطاطس.

وقدمت شرحاً وافياً لأسباب ضرورة عدم حفظ هذه الأطعمة داخل الثلاجة، وفقاً لمنشور عبر حسابها على إنستغرام، نقلته صحيفة دايلي ميل البريطانية.

البصل

وأوضحت سانغفي أن وضع البصل في الثلاجة يمكن أن يؤدي إلى نمو العفن عليه، نظراً للرطوبة الزائدة التي توفر  بيئة مثالية لنمو الجراثيم الفطرية، التي قد تتسبب تسمماً مع أعراض مثل القيء، وآلام المعدة، والإسهال.
ويعود السبب في ذلك إلى أن العفن — وهو نوع من الفطريات — قد ينتج مادة الميكوتوكسين، وهي مواد سامة قد تصيب الشخص بالمرض إذا تناولها.
ولذلك نصحت سانغفي بتخزين البصل في مكان بارد وجاف ومظلم، مثل الخزانة، بدلاً من الثلاجة.

الثوم

وقالت سانغفي إن "الثوم يبدأ في الإنبات ويصبح لزجاً عند تخزينه في الثلاجة، مما يفقده نكهته وقوته. وقد يصبح طعمه مراً وأقل جاذبية، وفي نفس الوقت قد ينمو عليه العفن والفطريات، مما يشكل خطراً على الصحة".

البطاطس

وأوضحت سانغفي أن تخزين البطاطس داخل الثلاجة يتسبب في تحويل النشويات إلى سكريات، ما يؤدي إلى طعم أكثر حلاوة وملمس خشن، محذرة: "لكن طهي هذه البطاطا المعدلة في درجات حرارة مرتفعة يمكن أن ينتج عنه مركب الأكريلاميد، وهو مركب قد يكون ضاراً".

وكان العلماء حذروا سابقاً من أن تخزين البطاطا النيئة في الثلاجة قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

شكوك

ومع ذلك، لا يزال هناك نقاش حول ما إذا كانت هذه الفكرة صحيحة أم لا.
يُعتقد لعقود أن تخزين البطاطس في درجات حرارة منخفضة يؤدي إلى تكوين كميات إضافية من السكريات.
وكان الخبراء يظنون أن هذه السكريات قد تتحول إلى مادة الأكريلاميد المسرطنة، عندما تُقلى أو تُحمص أو تُخبز.
وفي عام 2023، قامت وكالة معايير الغذاء (FSA) بتحديث إرشاداتها لتوضح أنه يمكن تخزين البطاطس "إما في الثلاجة أو في مكان بارد وجاف"

      View this post on Instagram      

A post shared by Jhanvi Sanghvi (@jhanvikanakia)

وشكك بروفيسور من كلية كينغز لندن في صحة نظرية السرطان المرتبطة بالبطاطس، إذ قال توماس ساندرز سابقاً للصحيفة، إن الأكريلاميد يتكون في درجات حرارة عالية، من خلال تفاعل مع حمض أميني يسمى "الأسباراغين"، مشيراً إلى أن هذا يحدث بشكل رئيسي أثناء القلي أو التحميص، لافتاً إلى أن نقع البطاطس قبل التحميص أو القلي يقلل من تكوين الأكريلاميد.


وأشار إلى أن البطاطس التي يتم تسخينها في المايكروويف أو تلك التي يتم طهيها أو غليانها فلا تحتوي على الأكريلاميد.

الموز والزنجبيل

بالإضافة إلى ذلك، حذرت سانغفي من حفظ أطعمة أخرى داخل الثلاجة، مثل "الموز"، نظراً لأن البرودة تجعله بنياً وطرياً للغاية، لأنها تعطل عملية نضجه، وكذلك "الزنجبيل"، إذ أن حفظه داخل الثلاجة يجعله جافاً وعديم الفائدة للطهي ويفقده نضارته وطعمه.

مقالات مشابهة

  • هكذا تغيّرت المعادلة على الطريقة اليمنية!!
  • دراسة يابانية تكشف الطريقة الطبيعية لمكافحة حساسية الطعام
  • يمكنك لعب Squid مباشرة في بحث جوجل.. إليك الطريقة
  • فوائد مذهلة لوصفة سحرية قبل النوم.. تحميك من البرد وتقوي المناعة
  • شقق الإسكان الاجتماعي 2024.. ما هي الخطوات الصحيحة للتقديم؟
  • لا تحفظ «البيض» عند «باب الثلاجة».. إليك الطريقة الصحيحة للحفاظ عليه طازجا!
  • احذر!.. 3 أطعمة تُسبب تسمماً عند حفظها بالثلاجة
  • أذكار المساء مكتوبة كاملة.. ردد أفضل الأذكار النبوية الصحيحة
  • خبير يحذر من 3 أطعمة لا يجب حفظها في الثلاجة
  • "عاصفة ثلجية تضرب روما.. الحوادث تتوالى والطقس السيئ يستمر في العاصمة"