طريقة عمل سمك فيليه مقلي مقرمش
تاريخ النشر: 4th, September 2023 GMT
يحتل السمك أهمية عظيمة بين الأطباق الرئيسية التى تفيد صحة الجسم لاحتوائه على فوائد عديدة، فضلا عن مذاقه الطيب.
ويأتي السمك الفيلية في مقدمة الأسماك البحرية التي تفضل تحضيره الأمهات في كثيرًا من الأوقات.
ومن أبرز فوائد السمك الفيليه انه يحافظ على صحة وجمال الشعر والبشرة والجلد ويمدهم بالفيتامينات والمعادن المهمة للجسم كما نعلم أن أحماض أوميجا٣ الدهنية تعتبر دهونًا صحية وغير مشبعة.
يعالج سمك الفيليه بعض من الأمراض الجلدية مثل مرض الصدفية وهذا لما يحتويه من أحماض ومعادن وخاصة حمض أوميجا٣ الدهني.
المقادير
- للتتبيلة :
ملح : ملعقة صغيرة
الكزبرة : ملعقة صغيرة
الكمون : ملعقة صغيرة
ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
عصير الليمون : 1 حبة (كبير الحجم / حامض)
- للتغطية :
ملح : ملعقة صغيرة
الكزبرة : ملعقة صغيرة
الكمون : ملعقة صغيرة
ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
عصير الليمون : 1 حبة (كبير الحجم / حامض)
طحين : كوب
النشاء : ملعقة كبيرة ونصف
بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
الماء : ثلاث أرباع الكوب
- سمك الفيليه : 6 شرائح
- الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)
طريقة التحضير
في وعاء، ضعي سمك الفيليه وتبّليه بعصير الليمون الحامض، والملح، والكزبرة، والكمون، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود، والبابريكا، ثم اتركي الوعاء جانباً لحوالي 20 دقيقة.
ضعي نصف كوب من الطحين في وعاء، وأضيفي الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والكمون، وبودرة الثوم، والبابريكا، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والنشاء، وعصير الليمون.
اخلطي المكونات حتى تتداخل، ثم أضيفي الماء بالتدريج مع الخلط جيداً حتى يثخن القوام.
غمسي سمك الفيليه بالطحين، ثم بالخليط السابق حتى يتغطى تماماً.
سخني الزيت في مقلاة على النار، ثم إقلي فيليه السمك حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.
صفّي السمك من الزيت وضعيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: السمك السمك الفيليه الشعر الجلد نصف ملعقة
إقرأ أيضاً:
أكلات مصرية.. أسهل طريقة لتحضير الكفتة المشوية
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
تحتل المشويات وخاصة الكفتة المصرية مكانة خاصة في قلوب المصريين، فهي طقس اجتماعي متكامل يعكس دفء "اللمة" وكرم الضيافة، وتُقدَّم في كل المناسبات بدءًا من العزومات العائلية وحتى الاحتفالات الكبرى، وتُعد المشويات خيارًا مفضلًا لدى الجميع لما تحمله من نكهات غنية، ورائحة شهية تفتح الشهية بمجرد اقترابها من الطاولة.
وتتميز مصر بتنوع مطاعمها التي تقدم المشويات، فتجدها حاضرة في أزقة الأحياء الشعبية وعلى طاولات المطاعم الراقية، بنفس الروح وإن اختلفت طرق التقديم، وترتبط المشويات في الذاكرة المصرية بلحظات الفرح والونس، سواء في نزهات الريف أو رحلات المصايف، أو حتى داخل البيوت حين تقرر الأسرة أن تجتمع حول وجبة مشاوي مبهجة.
وتُعد الكفتة واحدة من أشهر الأطباق التي يعشقها المصريون، وقلما تخلو مائدة مشاوي منها، سواء في البيوت أو المطاعم، ورغم أن أصل الكفتة يعود إلى المطبخ الشرقي وتحديدًا بلاد الشام وتركيا، فإنها سرعان ما وجدت طريقها إلى قلب المطبخ المصري، لتأخذ طابعًا خاصًا يمزج بين البهارات المحلية وطريقة الشوي على الفحم، ويحرص المصريون على تحضير الكفتة في العزومات والرحلات كرمز للكرم والاحتفاء، فهي وجبة سهلة، شهية وتناسب كل الأذواق، وتُقدم عادة مع العيش البلدي والسلطات.
أفضل طريقة لتحضيرالكفتة المصرية أفضل طريقة لتحضيرالكفتة المصرية المشوية على الفحمالمقادير
- ½ كيلو لحم مفروم (يفضل نسبة دهون 20%)
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم جدًا أو مبشورة
- 2 فص ثوم مهروس (اختياري)
- ½ كوب بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم (اختياري لتماسك أفضل)
- أعواد شيش (معدنية أو خشبية منقوعة في ماء)
خطوات التحضير
1- في وعاء كبير، اخلطي اللحم مع البصل، البقدونس، الثوم، والبهارات جيدًا، ثم اعجني الخليط بيدك على الأقل 5–7 دقائق ليتماسك.
2- خذي كمية صغيرة من العجينة وشكّليها على الأعواد على شكل أصابع أو كرات حسب الرغبة، واضغطي عليها جيدًا حتى تثبت.
3- ضعي الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، حتى تتماسك أكثر وتحتفظ بشكلها أثناء الشوي.
4- سخّني الشواية أو الفحم جيدًا، وابدئي في شوي الكفتة، مع تقليبها على الجانبين حتى تأخذ لونًا بنيًا جميلًا وتنضج بالكامل (حوالي 10 دقائق).
5- قدّمي الكفتة مع عيش بلدي، طحينة، سلطة خضراء، أو أرز بالشعرية حسب الرغبة.
الكفتة المشوية
بتوجيهات محمد بن راشد.. «دبي الإنسانية» تغيث غزة بـ 56.8 طن إمدادات طبية