كيف تختارين المقلاة المناسبة لاحتياجاتك وما الفرق بين الأنواع المختلفة؟
تاريخ النشر: 3rd, September 2023 GMT
تحتار كثير من ربات البيوت عندما يتجولن في متاجر الأدوات المنزلية من كثرة العروض المقدمة للمقالي (جمع مقلاة)؛ والتي تتنوع بحسب المادة المصنوعة منها، حديد زهر، فولاذ مقاوم للصدأ، نحاس أو ألومنيوم، علاوة على توافر أنواع مزودة بطبقة غير لاصقة.
كما تتنوع المقالي من حيث الحجم؛ تتوافر بدءا من قطر قياس 20 سنتيمترا، وحتى الأنواع ذات قُطر 32 سنتيمترا للاستخدامات العائلية.
وفيما يلي نظرة سريعة على أنواع المقالي المختلفة ومزايا وعيوب كل منها:
مقلاة حديد الزهر: تحظى المقالي المصنوعة من حديد الزهر بشعبية كبيرة؛ نظرا لأنها تدوم لفترة طويلة قد تصل مدى الحياة، علاوة على أنه يمكن تسخينها إلى درجة حرارة عالية مع احتفاظها بالحرارة لفترة طويلة، وتتناسب بشكل مثالي لتسوية شرائح اللحوم والكفتة والبطاطس المقلية، وجميع الأطعمة التي يجب أن تكون لها طبقة مقرمشة.وكلما زاد استعمال المقلاة، كانت عملية التحمير أسهل. ومع كل مرة يتم فيها استعمال المقلاة المصنوعة من حديد الزهر يزداد سُمك الطبقة السوداء في قاع المقلاة، وبالتالي تصبح غير لاصقة، مما يسهل عملية تنظيفها، ولكن يعيب هذا النوع من المقالي بأنه ثقيل الوزن، وقد يصدأ وغير مناسب للاستعمال في غسالات الأطباق.
ويمكن تنظيف المقلاة المصنوعة من حديد الزهر بعد تركها تبرد بواسطة مناشف المطبخ، وفي حالة احتراق بعض الأطعمة في المقلاة فيمكن نقعها لمدة ساعة في الماء وصالون الجلي. وأكدت سيمون كوستلر، من موقع "بفانينهيلدين. دي" الألماني، أن نقع المقلاة لمدة ساعة لن يمثل مشكلة، ولكن لا يجب نقعها طوال الليل.
وأضافت كوستلر أنه ليست هناك مشكلة من إزالة جزء من الطبقة السوداء في قاع المقلاة؛ نظرا لأنه سيعاد تكوينها مرة أخرى من خلال الاستعمال.
ولكن يعيب الخبراء عليها بأنها يمكن أن تحترق بسهولة، ولذلك ينصح كارستن دورهس، من مدرسة الطهي في ريماغين قائلا، "لا يجب استعمال درجات الحرارة العالية عند التحمير في مقالي الستانليس ستيل. وإذا تعرض الطعام للالتصاق بها، فيمكن رفع المقلاة عن النار قليلا حتى تبرد، وعندئذ ينفصل الطعام من تلقاء نفسه عن المقلاة".
مقلاة غير لاصقة: هناك نوعان من المقالي غير اللاصقة في الأسواق، هما: مقالي السيراميك ومقالي التيفلون، وتتمثل الميزة الأساسية لهذه النوعية من المقالي في أنها لا تحرق الطعام ولا يلتصق بها، وتتناسب لإعداد أطباق بيض الأومليت والأسماك والخضروات وجميع الأطعمة المقلية مع قليل من الدهون، ويكفي هنا تسخين المقلاة على درجة حرارة متوسطة.ولكن هذه النوعية من المقالي تنطوي على عيب أساسي يتمثل في إزالة الطبقة غير اللاصقة حتى مع اتباع إرشادات التنظيف والعناية المثالية بها، ولذلك يجب استبدال المقالي غير اللاصقة كل بضع سنوات، ومن الملاحظ أن مقالي السيراميك تفقد تأثيرها غير اللاصق أسرع من المقالي المطلية بالتيفلون.
ويوضح الطاهي الألماني كارستن دورهس أنه ليس صحيحا أن المقالي المطلية بالتيفلون لا يمكن استعمالها لإعداد الأطعمة المقرمشة، ويضيف أن "الاحتفاظ بطعم اللحوم أو الخضروات أو الأسماك، ودون أن تلتصق في قاع المقلاة، يرتبط بتحديد درجة الحرارة المناسبة؛ حيث يكفي تسخين المقالي على ثلثي المستويات المتاحة، فإذا كان الموقد يشتمل على 9 مستويات، فعندئذ يكفي استعمال المستوى 7 للتحمير، ثم النزول إلى المستوى 5 أو 6".
وأشار الخبير الألماني إلى أن الكثيرين يقومون بتسخين المقلاة بشدة، وهو ما يؤثر سلبا على العمر الافتراضي للمقالي غير اللاصقة.
وأشارت باربارا شميتماير، من مركز حماية المستهلك في ولاية بافاريا الألمانية، إلى أنه يجب استبدال مقالي التيفلون كل عامين أو ثلاثة أو عند زوال طبقة التيفلون على أقصى تقدير.
ولكن يعيب المقالي المصنوعة من النحاس تعرضها للأكسدة بسرعة، ولذلك يجب تلميعها بصورة منتظمة للحفاظ على اللون النحاسي الجميل.
ونظرا لأن النحاس حساس للأحماض، فإنه عادة ما يتم تبطين المقالي بفولاذ مقاوم للصدأ "ستانليس ستيل". ويؤكد الخبراء الألمان أن المقالي المصنوعة من النحاس تتناسب أكثر مع الطهاة المحترفين؛ نظرا لأنها تحتاج إلى الكثير من الخبرة في التعامل معها.
وأشار الخبراء الألمان إلى أن مقلاتين تكفيان احتياجاتك؛ في حال كانت أسرتك صغيرة، حيث يمكن استعمال مقلاة غير لاصقة للأطعمة، التي تلتصق في الأواني بسهولة، ومقلاة من الحديد الزهر لإعداد الأطعمة، التي يجب تحميرها جيدا.
علاوة على أن اختيار حجم المقلاة يرتبط بحجم الموقد، فإذا كانت المقلاة كبيرة جدا بالنسبة للموقد، فإنها ستسخن ببطء، فضلا عن أنه سيتم توزيع الحرارة بشكل غير متساوٍ، وتكون نتيجة التحمير أو القلي غير متساوية، وإذا كانت المقلاة صغيرة بالنسبة للموقد فإن حافة المقلاة ستسخن بشدة، ولذلك يجب مراعاة حجم الموقد عند شراء المقالي.
المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: من النحاس علاوة على
إقرأ أيضاً:
الفرق بين فولفو إى إكس 30 وسمارت 1 موديل 2025
ينتشر داخل سوق السيارات المصري الكثير من طرازات السيارات الجديدة موديل 2025 التي تعمل الكهرباء، وتتوافر تلك السيارات من أجل تلبية رغبة المواطنين في الحصول على سيارات بها تكنولوجيا حديثة تعمل على راحة قائد السيارة وركابها.
وتم توافر هذه السيارات بعد تراجع الأسعار واستقرار سوق السيارات المصرية، ومن ضمن تلك السيارات، فولفو اى اكس 30 وسمارت 1 موديل 2025، وتنتمي السيارتين لفئة السيارات الكروس أوفر الرياضية .
- وسائل الأمان في فولفو اى اكس 30 موديل 2025زودت سيارة فولفو اى اكس 30 موديل 2025 بالعديد من وسائل الأمان والسلامة من ضمنها، حساسات اماميه، وبها نظام الثبات الإلكتروني، وبها حساسات خلفيه، ووسائد هوائية للسائق، وESP، ونظام توزيع قوة الفرامل EBD، ووسائد هوائية للركاب، وبها حساسات للركن، ووسائد هوائية جانبية، وبها نظام الفرامل المانع للانغلاق-ABS، وبها نظام إيموبليزر ضد السرقة .
- محرك فولفو اى اكس 30 موديل 2025تنتج سيارة فولفو اى اكس 30 موديل 2025 قوة 428 حصان، ومتصل بها علبة تروس أوتوماتيك، وتصل سرعتها القصوي إلي 180 كم/ساعة، وتتسارع من وضع السكون وصولا إلي 100 كم/ساعة في مدة 3.6 ثانية، وبها عزم دوران 543 نيوتن/متر، وبها بطارية سعة 69 كيلووات/ساعة، ويمكنها قطع مسافة 590 كم/ساعة بالشحنة الواحدة قبل الحاجة لإعادة شحنها من جديد .
- أسعار فولفو اى اكس 30 موديل 2025الفئة الأولي من سيارة فولفو اى اكس 30 موديل 2025 تباع في السوق المصري بسعر مليون و 890 ألف جنيه .
الفئة الثانية من سيارة فولفو اى اكس 30 موديل 2025 تباع في السوق المصري بسعر مليون و 995 ألف جنيه .
الفئة الثالثة من سيارة فولفو اى اكس 30 موديل 2025 تباع في السوق المصري بسعر 2 مليون و 150 ألف جنيه .
الفئة الرابعة من سيارة فولفو اى اكس 30 موديل 2025 تباع في السوق المصري بسعر 2 مليون و 195 ألف جنيه .
الفئة الخامسة من سيارة فولفو اى اكس 30 موديل 2025 تباع في السوق المصري بسعر 2 مليون و 229 ألف جنيه .
- وسائل الأمان في سمارت 1 موديل 2025تحتوي سيارة سمارت 1 موديل 2025 علي الكثير من وسائل الأمان والسلامة من ضمنها، حساسات للركن، ونظام الثبات الإلكتروني، ووسائد هوائية للسائق، وبها حساسات اماميه، ووسائد هوائية للركاب، ونظام إيموبليزر ضد السرقة، وبها حساسات خلفيه، وبها ESP، ووسائد هوائية جانبية، ونظام الفرامل المانع للانغلاق-ABS، ونظام توزيع قوة الفرامل EBD .
- محرك سمارت 1 موديل 2025تتسارع سيارة سمارت 1 موديل 2025 من وضع السكون وصولا إلي 100 كم/ساعة في مدة 3.9 ثانية، وتصل سرعتها القصوي إلي 180 كم/ساعة، وتنتج قوة 428 حصان، ومقترن بها علبة تروس أوتوماتيك، وبها عزم دوران 584 نيوتن/متر، وبها بطارية سعة 66 كيلووات/ساعة، ويمكنها قطع مسافة 439 كم/ساعة بالشحنة الواحدة قبل الحاجة لإعادة شحنها من جديد .
- أسعار سمارت 1 موديل 2025الفئة الأولي من سيارة سمارت 1 موديل 2025 تباع في سوق السيارات المصري بسعر مليون و 890 ألف جنيه .
الفئة الثانية من سيارة سمارت 1 موديل 2025 تباع في سوق السيارات المصري بسعر 2 مليون و 140 ألف جنيه .
الفئة الثالثة من سيارة سمارت 1 موديل 2025 تباع في سوق السيارات المصري بسعر 2 مليون و 290 ألف جنيه .
الفئة الرابعة من سيارة سمارت 1 موديل 2025 تباع في سوق السيارات المصري بسعر 2 مليون و 440 ألف جنيه .