تحتار كثير من ربات البيوت عندما يتجولن في متاجر الأدوات المنزلية من كثرة العروض المقدمة للمقالي (جمع مقلاة)؛ والتي تتنوع بحسب المادة المصنوعة منها، حديد زهر، فولاذ مقاوم للصدأ، نحاس أو ألومنيوم، علاوة على توافر أنواع مزودة بطبقة غير لاصقة.

كما تتنوع المقالي من حيث الحجم؛ تتوافر بدءا من قطر قياس 20 سنتيمترا، وحتى الأنواع ذات قُطر 32 سنتيمترا للاستخدامات العائلية.

وتتنوع أشكالها، مستديرة أو مربعة أو بيضاوية، علاوة على وجود اختلافات أيضا من حيث نوعية المقابض وطريقة التصنيع وقبل كل شيء من حيث التكلفة.

وفيما يلي نظرة سريعة على أنواع المقالي المختلفة ومزايا وعيوب كل منها:

مقلاة حديد الزهر: تحظى المقالي المصنوعة من حديد الزهر بشعبية كبيرة؛ نظرا لأنها تدوم لفترة طويلة قد تصل مدى الحياة، علاوة على أنه يمكن تسخينها إلى درجة حرارة عالية مع احتفاظها بالحرارة لفترة طويلة، وتتناسب بشكل مثالي لتسوية شرائح اللحوم والكفتة والبطاطس المقلية، وجميع الأطعمة التي يجب أن تكون لها طبقة مقرمشة.

وكلما زاد استعمال المقلاة، كانت عملية التحمير أسهل. ومع كل مرة يتم فيها استعمال المقلاة المصنوعة من حديد الزهر يزداد سُمك الطبقة السوداء في قاع المقلاة، وبالتالي تصبح غير لاصقة، مما يسهل عملية تنظيفها، ولكن يعيب هذا النوع من المقالي بأنه ثقيل الوزن، وقد يصدأ وغير مناسب للاستعمال في غسالات الأطباق.

ويمكن تنظيف المقلاة المصنوعة من حديد الزهر بعد تركها تبرد بواسطة مناشف المطبخ، وفي حالة احتراق بعض الأطعمة في المقلاة فيمكن نقعها لمدة ساعة في الماء وصالون الجلي. وأكدت سيمون كوستلر، من موقع "بفانينهيلدين. دي" الألماني، أن نقع المقلاة لمدة ساعة لن يمثل مشكلة، ولكن لا يجب نقعها طوال الليل.

وأضافت كوستلر أنه ليست هناك مشكلة من إزالة جزء من الطبقة السوداء في قاع المقلاة؛ نظرا لأنه سيعاد تكوينها مرة أخرى من خلال الاستعمال.

المقالي المصنوعة من حديد الزهر تحظى بشعبية كبيرة؛ وتدوم لفترة طويلة قد تصل مدى الحياة (الألمانية) مقلاة ستانليس ستيل: تتمتع المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ "ستانليس ستيل" بعدة مزايا مثل إمكانية التسخين حتى درجة حرارة عالية وسهولة تنظيفها وتمتعها بعمر افتراضي طويل، كما يمكن تنظيفها في غسالة الأطباق.

ولكن يعيب الخبراء عليها بأنها يمكن أن تحترق بسهولة، ولذلك ينصح كارستن دورهس، من مدرسة الطهي في ريماغين قائلا، "لا يجب استعمال درجات الحرارة العالية عند التحمير في مقالي الستانليس ستيل. وإذا تعرض الطعام للالتصاق بها، فيمكن رفع المقلاة عن النار قليلا حتى تبرد، وعندئذ ينفصل الطعام من تلقاء نفسه عن المقلاة".

مقلاة غير لاصقة: هناك نوعان من المقالي غير اللاصقة في الأسواق، هما: مقالي السيراميك ومقالي التيفلون، وتتمثل الميزة الأساسية لهذه النوعية من المقالي في أنها لا تحرق الطعام ولا يلتصق بها، وتتناسب لإعداد أطباق بيض الأومليت والأسماك والخضروات وجميع الأطعمة المقلية مع قليل من الدهون، ويكفي هنا تسخين المقلاة على درجة حرارة متوسطة.

ولكن هذه النوعية من المقالي تنطوي على عيب أساسي يتمثل في إزالة الطبقة غير اللاصقة حتى مع اتباع إرشادات التنظيف والعناية المثالية بها، ولذلك يجب استبدال المقالي غير اللاصقة كل بضع سنوات، ومن الملاحظ أن مقالي السيراميك تفقد تأثيرها غير اللاصق أسرع من المقالي المطلية بالتيفلون.

ويوضح الطاهي الألماني كارستن دورهس أنه ليس صحيحا أن المقالي المطلية بالتيفلون لا يمكن استعمالها لإعداد الأطعمة المقرمشة، ويضيف أن "الاحتفاظ بطعم اللحوم أو الخضروات أو الأسماك، ودون أن تلتصق في قاع المقلاة، يرتبط بتحديد درجة الحرارة المناسبة؛ حيث يكفي تسخين المقالي على ثلثي المستويات المتاحة، فإذا كان الموقد يشتمل على 9 مستويات، فعندئذ يكفي استعمال المستوى 7 للتحمير، ثم النزول إلى المستوى 5 أو 6".

وأشار الخبير الألماني إلى أن الكثيرين يقومون بتسخين المقلاة بشدة، وهو ما يؤثر سلبا على العمر الافتراضي للمقالي غير اللاصقة.

وأشارت باربارا شميتماير، من مركز حماية المستهلك في ولاية بافاريا الألمانية، إلى أنه يجب استبدال مقالي التيفلون كل عامين أو ثلاثة أو عند زوال طبقة التيفلون على أقصى تقدير.

مقالي التيفلون تتميز بأنها لا تحرق الطعام ولا يلتصق بها (شترستوك) مقلاة النحاس: تتمتع المقالي المصنوعة من النحاس بالتوصيل الحراري الممتاز، وبالتالي فإنها تسخن بسرعة وبشكل متساوٍ، وتبرد بنفس السرعة، وتعتبر من الأدوات الضرورية للطهاة المحترفين، بالإضافة إلى شكلها الأنيق.

ولكن يعيب المقالي المصنوعة من النحاس تعرضها للأكسدة بسرعة، ولذلك يجب تلميعها بصورة منتظمة للحفاظ على اللون النحاسي الجميل.

ونظرا لأن النحاس حساس للأحماض، فإنه عادة ما يتم تبطين المقالي بفولاذ مقاوم للصدأ "ستانليس ستيل". ويؤكد الخبراء الألمان أن المقالي المصنوعة من النحاس تتناسب أكثر مع الطهاة المحترفين؛ نظرا لأنها تحتاج إلى الكثير من الخبرة في التعامل معها.

مقالي النحاس تتميز بالتوصيل الحراري الممتاز، وتسخن بسرعة وبشكل متساوٍ (الألمانية) مقلاة الألومنيوم: تمتاز المقالي المصنوعة من الألومنيوم بأنها خفيفة الوزن وجيدة في توصيل الحرارة، وبالتالي فإنها تسخن بسرعة وبشكل متساوٍ، ولكن يعيبها أنها تتشوه بسرعة، ولا تستقر على الموقد وتتأرجح كثيرا، وهنا لا يتم نقل الحرارة بالتساوي. ونظرا لأن الألومنيوم شديد الحساسية للأحماض، فإنه تتم تغطية المقالي المصنوعة من الألومنيوم بطبقة التيفلون. مقلاة متعددة الطبقات: تعتمد هذه النوعية من المقالي على إضافة طبقة من معدن مختلف بين الجانب السفلي لقاع المقلاة والجانب الداخلي؛ حيث تتم الاستفادة من ميزة التوصيل الحراري الجيد لكل من النحاس والألومنيوم واستعماله كطبقة وسطية، وبالتالي فإن مزايا المعادن المختلفة تكمل بعضها بعضا. كم مقلاة تحتاجين؟

وأشار الخبراء الألمان إلى أن مقلاتين تكفيان احتياجاتك؛ في حال كانت أسرتك صغيرة، حيث يمكن استعمال مقلاة غير لاصقة للأطعمة، التي تلتصق في الأواني بسهولة، ومقلاة من الحديد الزهر لإعداد الأطعمة، التي يجب تحميرها جيدا.

علاوة على أن اختيار حجم المقلاة يرتبط بحجم الموقد، فإذا كانت المقلاة كبيرة جدا بالنسبة للموقد، فإنها ستسخن ببطء، فضلا عن أنه سيتم توزيع الحرارة بشكل غير متساوٍ، وتكون نتيجة التحمير أو القلي غير متساوية، وإذا كانت المقلاة صغيرة بالنسبة للموقد فإن حافة المقلاة ستسخن بشدة، ولذلك يجب مراعاة حجم الموقد عند شراء المقالي.

المصدر: الجزيرة

كلمات دلالية: من النحاس علاوة على

إقرأ أيضاً:

تعرف على الفرق بين جائزتي "ذا بيست" و"البالون دور"

أعلن الاتحاد الدولي لكرة القدم "فيفا" بشكل مفاجئ أمس الإثنين، تقديمه جوائز الأفضل (ذا بيست) لعام 2024، اليوم الثلاثاء بالعاصمة القطرية الدوحة.

ويستعد "فيفا" لكشف النقاب عن الفائزين بجوائزه عن العام الحالي، حيث سيكون على رأسها الإعلان عن الفائز بجائزة أفضل لاعب في العالم الليلة.

It's almost that time...#TheBest FIFA Football Awards 2024 winners will be revealed on Tuesday, 17 December. ????⏳

— FIFA World Cup (@FIFAWorldCup) December 16, 2024

ولكن يدور السؤال عن الفارق بين جوائز "فيفا" وجائزة الكرة الذهبية التي يتم منحها أيضاً لأفضل لاعبي كرة القدم في العام.
جائزة أفضل لاعب في العالم من "فيفا"
تمنح جائزة "فيفا" منذ عام 1991 عندما كان الفائز الأول هو الأسطورة الألماني لوثار ماتيوس، صاحب الرقم القياسي كأكثر اللاعبين خوضاً للمباريات مع منتخب (الماكينات)، فيما يحمل الساحر الأرجنتيني ليونيل ميسي الرقم القياسي كأكثر اللاعبين تتويجاً بجائزة، حيث يحلم بالفوز بالجائزة للمرة التاسعة في مسيرته الرياضية بعدما تواجد ضمن قائمة المرشحين، علما بأنه حصل عليها في العام الماضي.

هناك 9 مرشحين آخرين للفوز بالجائزة مع ميسي، يتقدمهم الإسباني الدولي رودري، لاعب وسط مانشستر سيتي الإنجليزي، الفائز بجائزة الكرة الذهبية هذا العام، والدولي البرازيلي فينيسيوس جونيور، نجم ريال مدريد الإسباني.
منذ عام 2010 وحتى عام 2015، أبرم "فيفا" اتفاقية تعاون مع مجموعة (أموري)، التي تدير جائزة الكرة الذهبية من خلال مجلة (فرانس فوتبول) الفرنسية الشهيرة، وخلال تلك الفترة، اندمجت الجائزتان في جائزة واحدة تسمى جائزة كرة "فيفا" الذهبية.
وعقب انتهاء الاتفاق بين الطرفين، أصبح الآن هناك جائزتان مرة أخرى، حيث أعاد "فيفا" تسمية جوائزه باسم الأفضل، مع منح جائزة لأفضل لاعب ولاعبة  للرجال والنساء، وأفضل مدرب وأفضل هدف وما إلى ذلك.
ويتمثل الفارق الكبير بين الجائزتين في أن جائزة الأفضل (ذا بيست) يتم التصويت عليها من قبل مدربي وقادة المنتخبات الوطنية والصحافيين والمشجعين في جميع أنحاء العالم.
الكرة الذهبية
من ناحية أخرى، يتم التصويت على جائزة الكرة الذهبية، المنافسة لجوائز "فيفا"، من جانب الصحافيين فقط.
انطلقت جائزة الكرة الذهبية لأول مرة منذ عام 1956 ولسنوات عديدة كانت تعتبر جائزة أفضل لاعب كرة قدم في أوروبا، حيث كان يتم السماح بالتصويت للاعبين الأوروبيين فقط، قبل أن يتوسع الأمر تدريجياً من خلال السماح بالتصويت للاعبين المقيمين في أوروبا أولاً ثم جميع اللاعبين المؤهلين لذلك في جميع أنحاء العالم.

الفائز القياسي بهذه الجائزة هو أيضاً بطل العالم الأرجنتيني ميسي بـ8 جوائز بما في ذلك السنوات التي تم فيها دمج الجائزتين.
عندما انضمت جائزة الكرة الذهبية لجائزة "فيفا"، استغل الاتحاد الأوروبي لكرة القدم "يويفا" الأمر، ومنح جائزة خاصة به لأفضل لاعب كرة قدم أوروبي منذ عام 2011 حتى العام الماضي.

مقالات مشابهة

  • شبام كوكبان بالمحويت تحتفي بذكرى ميلاد السيدة فاطمة الزهراء بفعالية خطابية
  • فعاليات ثقافية في حجة باليوم العالمي للمرأة المسلمة
  • أحلام تبارك لقطر باليوم الوطني وتهنئ أولادها بهذه المناسبة
  • منتخب البحرين يبحث عن استعادة لقب خليجي 26
  • الأجهزة الرقابية تتخذ قرارات مهمة لضمان تحصيل الإيرادات وحماية المال العام
  • لعشاق القهوة.. هكذا تختار حبوب البن المناسبة لذوقك
  • منذ 2018.. مسام يعلن نزع 472.688 لغماً وذخيرة غير منفجرة وعبوة ناسفة
  • تعرف على الفرق بين جائزتي "ذا بيست" و"البالون دور"
  • حسين الجسمي يحتفي بالأعياد الوطنية البحرينية برسالة خاصة
  • مسام ينزع 472.688 لغماً وذخيرة غير منفجرة وعبوة ناسفة