القديد وصفة مغربية قديمة جدا ولا زالت تحظى باهتمام من قبل الأسر التي تحرص على إعدادها، لذلك تحضرها الشيف مفيدة عثمان .
المقادير لعمل القديد المغربي
كيلو و نصف لحم الخروف
معلقة كبيرةالابزار الاسود
2 معالق حبوب القزبر مطحونة
معلقة كبيرةكمون مطحون
4 معالق كبار ملح
نص كاس خل البلدي
2 معالق كبار كركم
معلقة و نص زنجبيل
نص كاس زيت
طريقة عمل القديد المغربي
يقطع اللحم إلى أشرطة طويلة بسمك لا يتعدى 3 سم
في وعاء كبير يخلط الكركم القزبر،الكمون والملح والخل البلدي و الابزار والزيت والزنجبيل
يرقد اللحم في خليط التوابل ليلة كاملة مع وضعه في التلاجة اذا كان الجو ساخنا وخلطه من حين لاخر.
تعرض أشرطة اللحم لأشعة الشمس حتى تجف
عندما تجف قطع اللحم يصبح القديد جاهزاً
يحفظ القديد في كيس من الثوب بعيداً عن الرطوبة ونخزنه في المجمد .
المصدر: صدى البلد
إقرأ أيضاً:
نقيب الفلاحين: سعر كيلو اللحم البقري قائم 170 جنيها والجاموسي 150
قال حسين عبد الرحمن أبو صدام الخبير الزراعي ونقيب عام الفلاحين، إن سوق المواشي يشهد استقرارًا على مدار الفترة الماضية، نتيجة زيادة المعروض عن الطلب.
سعر كيلو اللحم البقري «قائم» 170 جنيهاوكشف نقيب الفلاحين، ان سعر كيلو اللحم البقري القائم حاليا يباع بسعر 170 أما الكيلو الجاموسي وصل إلى 150 جنيهًا، فيما يباع كيلو اللحوم الحمراء البلدي بأسعار تتراوح بين 350 و450 جنيهًا، ويختلف من منطقة لأخرى ويتفاوت حسب الجودة أيضًا.
أسعار المواشي والأعلافوأشار إلى اقتراب موسم حصاد البرسيم الذي يساهم في زيادة سعر المواشي، لأن البرسيم العلف الأخضر الأهم في تغذية المواشي محليًا، بالإضافة إلى ارتفاع الطلب على الألبان ومنتجاتها في الشتاء، وبالتالي يزداد إقبال الفلاحين على شراء المواشي للتسمين أو للحصول على الحليب مع وفرة البرسيم.
سعر الأبقار والماشية في الشتاءوقال: «سعر البقره البلدي والخليط الوالدة يتراوح بين 65 و95 ألف جنيه، حسب السن والوزن وكمية اللبن التي تدرها، أما سعر صغير البقرة للتربية فيتراوح بين 25 و40 ألف جنيه، حسب حالته الصحية والجودة».
سعر الردة ومستلزمات الأعلافوتابع أن سعر شيكارة الردة في الاسواق حاليا بوزن 35 كيلوجرامًا وصل لـ400 جنيهًا، وتستخدم في أعلاف الحيوانات، وأحد مستلزمات الأعلاف الضرورية للمربين، وبالتالي للحفاظ على الثروة الحيوانية.
طلب إحاطة بشأن وجود خلل في إجراءات برامج الحماية الاجتماعية