يحافظ الجسم على بيئة قلوية معتدلة، مع درجة حموضة للرقم الهيدروجيني أعلى بقليل من 7، ويعد هذا الرقم الهيدروجيني القلوي ضرورياً للتفاعلات الكيميائية داخل الجسم، ولوظائف الرئتين والكلى والأمعاء والجلد.
تناول الكثير من الأطعمة المنتجة للحمض يرتبط بزيادة خطر انهيار العضلات وهشاشة العظام
ويُستخدم مقياس الرقم الهيدروجيني لإخبارنا عن كيفية تكوين الطعام الحمضي أو القلوي أو الأساسي في الجسم.
وبحسب "ليفينغ سترونغ"، أي طعام له قيمة أعلى من 7 فهو قلوي، وأي شيء له قيمة أقل من 7 فهو حمضي.
وقد ربطت دراسة في جامعة كاليفورنيا تناول الكثير من الأطعمة المنتجة للحمض بزيادة خطر انهيار العضلات وهشاشة العظام.
بهارات قلويةوفقاً لجامعة كاليفورنيا، معظم التوابل قلوية، لكن التوابل الأكثر قلوية هي: القرفة، والكاري، والزنجبيل، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، وجميع الأعشاب كالميرمية والنعناع.
وتعتبر القرفة من أكثر المواد قلوية، حيث يتراوح الرقم الهيدروجيني لها بين 8 و10. بينما يحتوي الملح على درجة حموضة محايدة، ما يعني أنه ليس منتجاً للحمض ولا قلوياً.
كذلك لا تعتبر جوزة الطيب والخردل حمضية، لكنها أقل قلوية من التوابل الأخرى، مع مستويات الرقم الهيدروجيني أعلى قليلا من 7.
ويمكنك إضافة البهارات القلوية مثل القرفة لبعض الأطعمة الأكثر حمضية، مثل: الحمص، والفاصوليا، والطماطم، والأكلات البحرية، والأطعمة المصنّعة، والأرز، والخوخ، والليمون، والبرتقال، والعنب، والرمّان.
المصدر: موقع 24
كلمات دلالية: التغير المناخي محاكمة ترامب أحداث السودان النيجر مانشستر سيتي الحرب الأوكرانية عام الاستدامة الملف النووي الإيراني
إقرأ أيضاً:
«الكوليسترول الضارّ».. ما أفضل الأطعمة لخفض مستواه؟
يلعب النظام الغذائي، دورا مهما في “خفض “الكوليسترول” الضار، حيث أن هناك مجموعة من الأطعمة لتحسينه وحماية القلب.
وفي هذا السياق، كشفت دراسة جديدة، نشرت في صحيفة “ميرور”، أن “تناول وجبة واحدة قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول “الضار”، وذلك خلال شهر واحد فقط.
وكشفت الدراسة، التي أجرتها جامعة تافتس في بوسطن، أن “تناول الشوكولاتة الداكنة مع مسحوق الكاكاو بالإضافة إلى اللوز يوميا، يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول البروتيني الدهني منخفض الكثافة (الكوليسترول الضار) بشكل ملحوظ في غضون 4 أسابيع فقط.
وبحسب الدراسة، “تتبع فريق البحث 48 شخصا يعانون من زيادة الوزن والسمنة تتراوح أعمارهم بين 30 و70 عاما، بهدف تقييم تأثير الشوكولاتة الداكنة والكاكاو واللوز على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، التي تعتبر من أكبر مسببات الوفاة عالميا، وفي بداية الدراسة، لم يتناول المشاركون أيا من الأطعمة التي تم اختبارها خلال الشهر الأول، وفي الأسابيع الأربعة التالية، بدأوا بتناول 42.5 غ من اللوز يوميا. ثم أضيفت 43 غ من الشوكولاتة الداكنة مع 18 غ من مسحوق الكاكاو إلى نظامهم الغذائي تدريجيا”.
وأظهرت النتائج أن “تناول اللوز بمفرده أدى إلى خفض مستويات الكوليسترول الضار بنسبة 7%، كما كان للجمع بين الشوكولاتة الداكنة واللوز التأثير الإيجابي نفسه”.
وخلص الباحثون إلى أن “دمج هذه الوجبة الخفيفة في النظام الغذائي الأمريكي التقليدي، مع مراعاة عدم تجاوز احتياجات الطاقة اليومية، قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية”.
وقالت بيني كريس إيثرتون، المعدة الرئيسية للدراسة: “من الأفضل تناول الشوكولاتة الداكنة مع اللوز بدلا من تناول الشوكولاتة فقط، لأن تناول الشوكولاتة بمفردها لا يبدو أنه له تأثير ملحوظ على صحة القلب، ورغم ذلك، أشار الباحثون إلى أن حبوب الكاكاو تحتوي على مضادات أكسدة (الفلافانول) التي تحسن من صحة الأوعية الدموية وتساعد في تقليل ضغط الدم.
وهناك أطعمة أخرى لخفض الكوليسترول، ومنها:
حبوب الشوفان ونخالة الشوفان والأطعمة الغنية بالألياف: يحتوي دقيق الشوفان على ألياف قابلة للذوبان تقلل مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة أو ما يُعرف بالكوليسترول “الضار”، وتوجد هذه الألياف القابلة للذوبان أيضًا في أطعمة مثل البقوليات وكرنب بروكسل والتفاح والكمثرى، كما تقلل الألياف القابلة للذوبان امتصاص الكوليسترول في مجرى الدم، ويؤدي تناول خمسة إلى عشرة غرامات من الألياف القابلة للذوبان يوميًا إلى خفض نسبة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.
السمك وأحماض أوميجا-3 الدهنية: تحتوي الأسماك الدهنية على مستويات عالية من أحماض أوميغا-3 الدهنية التي يمكن أن تقلل من الدهون الثلاثية وهي من أنواع الدهون الموجودة في الدم، ويمكن أن تساعد هذه الدهون أيضًا على خفض ضغط الدم وتقليل احتمال الإصابة بجلطات دموية.
الأفوكادو: من المصادر الجيدة للعناصر المغذية والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبَّعة، وتشير الأبحاث إلى أن الألياف التي يحتوي عليها الأفوكادو يمكن أن تحسن مستويات كوليسترول البروتين الدهني مرتفع الكثافة وترفع من جودة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، ويمكن أن تؤدي إضافة حصتَين غذائيتين من الأفوكادو أسبوعيًا إلى نظام غذائي مفيد لصحة القلب إلى خفض احتمال الإصابة بأمراض القلب.
اتصال هاتفي بين وزير الخارجية والهجرة ووزير خارجية الكويت